לובסטר מאודה עם למון גראס, טעם של ים.

כאשר מזכירים את מזרח דאק לק עם הים הכחול והחול הלבן שלו, אנשים רבים מיד יחשבו על המומחיות שלו: לובסטר. יותר מסתם משאב פירות ים יקר ערך, לובסטר הוא גם סמל לתחכום קולינרי, שיאו של האקלים, אדמת החוף והטיפול הקפדני של הדייגים.

מפרץ וונג רו , מפרץ שואן דאי והאי הון ין ידועים כ"בירת הלובסטרים" של המחוז. למים כאן יש מליחות יציבה והם עשירים במקורות מזון טבעיים. לובסטרים הגדלים בכלובים באזורים אלה בעלי בשר מוצק ולבן וטעם מתוק ועדין. מאפיין ייחודי הוא ביצי הים העשירות והצהובות-זהובות, אשר שובות את לבם של סועדים רבים.

על פי מומחי קולינריה , לובסטר טעים חייב להיות בעל שלוש תכונות: קונכייה בצבע בהיר, מחושים ארוכים ושלמים, וזנב שמתכרבל בזמן שחייה. ניתן להכין לובסטר במגוון מנות מושכות כגון: לובסטר צלוי בחמאה, אשר מבליט את הארומה של בשרו המוצק והעסיסי; דייסת לובסטר קלילה ומזינה, המתאימה במיוחד לארוחת ערב באזורי חוף סוערים; וסשימי לובסטר, המאפשר לסועדים ליהנות מהמתיקות הרעננה של בשר נא...

לובסטר מאודה עם למון גראס הוא מנה מפתה.

מבין אינספור הדרכים להכין לובסטר, אידוי עם למון גראס נחשב לאחת השיטות המשמרות בצורה הטובה ביותר על טעם הים. לובסטרים מגיעים בסוגים וגדלים רבים, אך לדברי שפים, דייגים ואניני טעם מנוסים רבים, המשקל האידיאלי לאידוי לובסטר עם למון גראס הוא בדרך כלל סביב 0.8 - 1.2 ק"ג ללובסטר. בגודל זה, בשר הלובסטר מוצק, מתוק ובעל לעיסה בינונית, הקונכייה אינה קשה מדי, והביצים ריחניות ועשירות. כאשר מאודים אותו עם למון גראס, הבשר מתבשל באופן שווה, שומר על מתיקותו הטבעית ונראה מושך כאשר מוגש בשלמותו.

השלבים להכנת לובסטר מאודה זה עם למון גראס פשוטים להפליא. למון גראס טרי נמעך ונמרח בתחתית הסיר, יחד עם כמה פרוסות ג'ינג'ר ועלי ליים כדי לשפר את הארומה. לאחר שטיפת הלובסטר, הוא נשאר שלם ומסודר בצורה מסודרת על גבי שכבת הלימון גראס לפני שהוא מאודה באדים מתונים. לאחר כ-10 דקות, פתחו את מכסה הסיר, ואדי הלימון גראס הריחניים המעורבבים עם הארומה המתוקה של הלובסטר יגרמו לכולם לרצות ליהנות ממנו מיד.

לאחר אידוי הלובסטר ופיצוחו של הקונכייה, האדים העולים מתערבבים עם הארומה העשירה של ביצי הלובסטר, שובים את החושים. לאחר מכן, כל נתח בשר לבן ורך נחשף, וטבילתו במלח צ'ילי או במלח ליים-פלפל מעוררת את החושים; מתיקות הים, חריפותו העדינה של הצ'ילי וחמיצותו המרעננת של הליים משתלבות בצורה מושלמת.

ומה יכול להיות טוב יותר מתיירים היושבים על רפסודה לגידול לובסטרים בלב הים או על חופים חוליים ארוכים, מקשיבים לרחש הגלים, צופים בשקיעה מעל הים, ונהנים מחתיכה חמה של לובסטר מאודה עם למון גראס, תוך כדי שהם מרגישים את הטעם המלוח של הים? זו לא סתם ארוחה, אלא זיכרון מתוק הנושא את טעם הים בדאק לק .

הָגוּן

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/