10 מאכלי רחוב סיניים מפורסמים שחובה לנסות

אוכל רחוב הוא תמיד חלק בלתי נפרד מחקר התרבות הקולינרית של כל מדינה, וסין אינה יוצאת דופן. עם היסטוריה תרבותית עשירה ואזורים מגוונים, אוכל רחוב סיני מציע חוויה קולינרית ייחודית, המושכת תיירים ואוהבי אוכל. כשאתם מטיילים או גרים בסין, אל תפספסו את ההזדמנות ליהנות מחטיפים פופולריים וממנות מסורתיות ברחובות סואנים או בשוקי לילה שוקקים. להלן רשימה של מאכלי הרחוב המפורסמים והאהובים ביותר שכדאי לכם לנסות, כדי להפוך את הטיול שלכם לחקר המטבח הסיני לשלם יותר.

1. מלאטנג

גלו את הטעם הסודי של מלאטנג (מקור תמונה: Collected)

מלאטנג הוא אחד ממאכלי הרחוב הסיניים הטיפוסיים שמקורם בסצ'ואן וצ'ונגצ'ינג. מנה זו כובשת את הסועדים בזכות שילוב מגוון של מרכיבים כמו קציצות, מעי בקר, רגלי עוף, פירות ים, ירקות... הכל משופד, מושרה וטבול בסיר של ציר חריף, ומעליו שומשום קלוי ריחני - טעם טיפוסי של המטבח הסיני.
מלאטנג היה במקור מאכל פופולרי שנמכר על ידי רוכלי רחוב לאורך גדות נהרות, ראשי גשרים או מדרכות. עם הזמן, מאכל זה התפתח מאוד, והופיע על עגלות ניידות ואפילו על רשתות מסעדות גדולות וקטנות המתמחות בחטיף סיני מפורסם זה.
כיום, מלאטנג נוכח בכל רחוב, מסמטאות קטנות ועד למרכזים שוקקים בערים רבות בסין, ובמיוחד בצ'ונגצ'ינג ובסצ'ואן - הנחשבת לעיר השמיים של מאכלים חריפים סצ'ואניים מושכים. זוהי לא רק מנה טעימה אלא גם זיכרון קולינרי הכרחי בחוויית התיירים בעת חקר התרבות המקומית.

2. טופו מסריח

טופו מסריח הוא אחד החטיפים האופייניים למטבח הסיני, שגורם לתיירים זרים להיות סקרנים וחשדניים כאחד. בהתאם לאזור, שיטת התסיסה והתבלינים הנלווים ייצרו הבדל ברור בטעם. בעיני סועדים רבים, זוהי מנה עם "ריח מזעזע אך טעם ממכר".
תהליך התסיסה של הטופו יכול להימשך בין מספר ימים לשבוע, וזהו שלב שיוצר את ה"נשמה" הייחודית של המנה. ההבדל בשיטות העיבוד בין צפון סין לדרום סין מביא לכך שלכל אזור יש גרסה ייחודית משלו של טופו מסריח.
מבין היישובים המפורסמים, טופו מסריח מצ'אנגשה נחשב לנציג טיפוסי כאשר נכנס לרשימת "10 החטיפים הסיניים המצטיינים". בנוסף, הגרסאות בחונאן, טייוואן, נאנג'ינג, ג'ג'יאנג, שנגחאי, בייג'ינג, ווהאן ויולין פופולריות מאוד גם הן בקרב חובבי אוכל.
כיום, מאכל זה פופולרי לא רק בדוכני רחוב אלא גם מופיע בתפריט של מסעדות גדולות רבות בצ'יינה טאון. אם אתם מחפשים אוכל רחוב סיני מקומי אותנטי, טופו מסריח הוא בהחלט חוויה קולינרית "יחידה במינה" שאסור לכם לפספס.

3. כריך בסגנון סיני

כריך בסגנון סיני (מקור תמונה: Collected)

רוג'יאמו, אחד ממאכלי הרחוב הסיניים שחובה לנסות בביקור בשאנשי, ידוע בתור "ההמבורגר הסיני". מנה זו מורכבת מקרום צלוי פריך וריחני, שבתוכו מצופה בשר חזיר מבושל רך וטעים, בשילוב עם עשבי תיבול ותבלינים מסורתיים. הטעם העשיר, השומן המתון, מאפשר לאכול אותו לנצח מבלי להשתעמם, ומתאים מאוד ליהנות ממנו בזמן הליכה ברחובות הקולינריה של שיאן או בשוקי הלילה הסואנים.

4. קלמארי צלוי בטפניאקי

קלמארי צלוי בטפניאקי (מקור תמונה: Collected)

קלמארי צלוי בטפניאקי הוא אחד ממאכלי הרחוב הסיניים האטרקטיביים, פופולרי במיוחד בערים החוף. קלמארי טרי מושרה, משופדים על מקלות במבוק וצלויים ישירות על שולחן פלדה חם. הטבח משתמש לעתים קרובות באת חפירה כדי לחתוך את הקלמארי לפרוסות קטנות ואז מורח רוטב מתוק וחריף מיוחד, ויוצר טעם בלתי נשכח. מנה זו מקורה בסגנון צליית הטפניאקי היפני אך הותאם לטעמים הקולינריים הסיניים. בשווקי לילה צפופים בדאליאן או בצ'ינגדאו, קלמארי צלוי לא רק ריחני אלא גם חדור ברוח של מאכלים רחוב מיוחדים. אם אתם מחפשים מעדן סיני טעים ועשיר גם בחוויות תרבותיות, זוהי הבחירה שכדאי לנסות.

5. קרפים

קרפ (מקור תמונה: Collected)

פנקייקים הם אחד המאכלים המסורתיים הבולטים באזור הצפוני של סין, שמקורם במחוז שאנדונג ופופולריים ביישובים כמו ליני, טאיאן, זאו-ג'ואנג, ריז'או, טנגג'ואו או צ'ופו. ביניהם, פנקייקים משאנדונג עדיין נחשבים לטעימים והאותנטיים ביותר.
עם טעמם המפתה, מחירם המשתלם, קלות הקנייה וההיגיינה המובטחת, פנקייקים הפכו במהרה לבחירה פופולרית לארוחת בוקר בקרב אנשים. עם הזמן, מאכל זה הפך פופולרי יותר ויותר וכיום נחשב לאחד ממאכלי הרחוב הסיניים שחובה לנסות, במיוחד עבור תיירים שאוהבים לחוות את המטבח המקומי.

6. אטריות חריפות וחמוצות

אטריות חמוצות-חריפות הן מאכל שמקורו באזור דרום-מערב סין, פופולריות במיוחד בסצ'ואן, צ'ונגצ'ינג וגוויג'ואו. זוהי התמחות בצ'ונגצ'ינג האהובה על אנשים רבים בגלל טעמה העשיר והממכר. השם אומר הכל: אטריות רכות ולעיסות מעורבבות בציר עשיר, חריף ומעט חמוץ, עם ארומה של חומץ מותסס ועקצוץ קל אופייני של פלפל סצ'ואן.
לא סתם אטריות סיניות חריפות רגילות, מנה זו זכתה בעבר לכבוד ברשימת "10 החטיפים הסיניים המפורסמים ביותר". כיום, ניתן למצוא בקלות אטריות חריפות וחמוצות ברחובות צ'ונגצ'ינג או בייג'ינג, והופכות לחלק בלתי נפרד ממפת אוכל הרחוב הסיני. למרות שמכינים אותה בפשטות בדוכני רחוב, טעמה תמיד מספק אפילו את הסועדים התובעניים ביותר כשהם חוקרים אוכל רחוב סיני.

7. עוזרר מסוכר

פירות מסוכרים (מקור תמונה: Collected)

אם אתם חובבי ממתקים מסורתיים, פירות מסוכרים בוודאי יגרום לכם להתאהב בהם מהפעם הראשונה שתטעמו אותם. זהו ממתק ותיק במטבח הסיני, העשוי מפירות כמו עוזרר, תותים או ענבים הננעצים בשיפוד וטבולים בשכבה של סירופ סוכר מומס, לפעמים עם טעם חמוץ-מתוק של רוטב שזיפים. לאחר הקירור, שכבת הסוכר מתמצקת ויוצרת קליפה פריכה ומושכת.
כשאתם מטיילים ברחובות הסואנים של סין, אל תשכחו ליהנות מאוכל רחוב סיני טיפוסי זה - חוויה בלתי נשכחת במסע שלכם לגילוי התמחויות של אוכל רחוב סיני.

8. כיסונים - וונטונים

לחמניות מאודות הן אחת המנות המסורתיות המאודות במגשי במבוק בשיטות עתיקות, ויוצרות קרום רך וריחני. ניתן להשתמש במנה זו לארוחת בוקר, ארוחות עיקריות או חטיפים. ללחמניות מאודות מגוון מילויים, החל מבשר חזיר וירקות ועד לעוגות צמחוניות פשוטות, המתאימים לטעמים ותקציבים רבים. הודות לנוחותן ולמחירן המשתלם, לחמניות מאודות נמכרות באופן נרחב ברחובות סין ותמיד אהובות על ידי אנשים רבים.
כיסונים – בצורת מטילי זהב סיניים מסורתיים, המסמלים שגשוג ומזל טוב – גם הם בחירה פופולרית באוכל רחוב. מאכל זה מוכר כל השנה אך פופולרי במיוחד במהלך ראש השנה הירחי, כאשר משפחות מתאספות להכין כיסונים משלהן מבשר טחון וירקות טריים, ויוצרות אווירה חמימה. ניתן להכין כיסונים בדרכים רבות כמו בישול, אידוי או טיגון במחבת, כאשר כיסונים מטוגנים נמכרים לעתים קרובות בעגלות רחוב, והופכים למאכל רחוב סיני אטרקטיבי ונוח.

9. לואונג בי

לואונג בי (מקור תמונה: Collected)

ליאנג פאי הוא אחד ממאכלי הרחוב הסיניים המסורתיים המפורסמים, שמקורו בגואנג'ונג, במחוז שאאנשי. מאכל זה ידוע כשילוב עדין של בצק מגולגל, אטריות אורז ואטריות ממולאות, היוצר חוויה קולינרית ייחודית הפופולרית מאוד בצפון סין. עם היסטוריה ארוכה, ליאנג פאי הפך לחטיף מוכר ואהוב על אנשים רבים כשהם הולכים ברחובות הסואנים.
המאפיינים הבולטים של ליאנג בי הם מגוון שיטות העיבוד ותערובות התבלינים הייחודיות, המביאות טעמים רבים ושונים בהתאם לאזור. מנה זו מתוארת לעתים קרובות עם תארים כמו "לבן, דק, רך, גמיש וריחני" - מאפיינים היוצרים משיכה שאי אפשר לעמוד בפניה. במיוחד בימי הקיץ החמים, לא קשה להיתקל בעגלות ליאנג בי ברחובות שיאן, שם תיירים ומקומיים נהנים יחד מאוכל רחוב מיוחד זה.
בנוסף, ליאנג פאי נחשב גם לנציג טיפוסי של אוכל רחוב סיני, המשקף את התרבות ואת אורח החיים הפשוט אך המתוחכם של תושבי אזור גואנג-הונג.

10. דונאטס בשנגחאי

כיסונים מטוגנים במחבת, הידועים גם ככיסונים מטוגנים, הם חטיף מסורתי פופולרי מאוד באזורים רבים כמו שנגחאי, ג'ג'יאנג, ג'יאנגסו וגואנגדונג. מנה זו בולטת בקליפה החיצונית הפריכה שלה, במילוי הרך והריחני, המעורבב ברוטב עשיר. בזמן ההנאה, תרגישו את הטעם הטעים האופייני של בשר טחון, שמן שומשום, בצל ירוק טרי ושומשום קלוי, היוצרים טעם בלתי נשכח שנשאר על קצה הלשון. בתחילה, כיסונים מטוגנים הוגשו לעתים קרובות בבתי תה מסורתיים, אך כיום ניתן למצוא אותם בקלות בדוכנים רבים ברחובות הומים. בפרט, כיסונים מטוגנים בשנגחאי תמיד מוערכים מאוד בזכות התחתית המטוגנת הזהובה שלהם, בשילוב עם שומשום ועירית מפוזרים על פני השטח, ומביאים חווית אוכל רחוב סינית עשירה ומושכת.
גילוי אוכל רחוב סיני לא רק עוזר לכם להבין טוב יותר את התרבות הקולינרית המגוונת והעשירה של מדינה זו, אלא גם מביא לכם חוויה אותנטית, קרובה לחיי היומיום של האוכל המקומי. תכננו את החוויה שלכם עוד היום כדי לחוות במלואה את תמצית אוכל הרחוב הסיני - חלק בלתי נפרד מהטיול שלכם!

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx