כאחד המטבחים המגוונים ביותר בעולם , לאוכל הסיני צבעים עזים וטעמים ייחודיים, והוא תמצית התרבות המזרח אסייתית שתמיד נשמרה וקודמה עד היום.
1. ברווז פקין
ברווז צלוי בבייג'ינג (מקור תמונה: Collected)
כשמטיילים לסין בסתיו, אתם בהחלט חייבים לנסות את ברווז פקין. זהו מאכל מפורסם בצפון מזרח סין, במיוחד בבייג'ינג. ברווז פקין מושרה בתבלינים, ממולא בעשבי תיבול ואז צלוי בתנור. לאחר הבישול, לברווז יהיה עור פריך וזהוב עמוק, בשר רך ושמן וארומה עשירה אופיינית.
במזג אוויר קריר בסתיו, ליהנות מהמנה הזו עם חברים יהיה נפלא.
בנוסף, תוכלו ליהנות גם ממנות ברווז אחרות כמו ברווז מטוגן בג'ינג'ר, ברווז צלוי בסצ'ואן, או ברווז ג'יאנגסו מבושל עם פרחי אוסמנטוס. מנות העשויות מברווז מתאימות מאוד למזג האוויר הקריר של הסתיו.
2. רוטב שעועית סצ'ואן
טופו סצ'ואן (מקור תמונה: Collected)
טופו סצ'ואן הוא אחד המנות שכדאי לכם לנסות כשאתם נוסעים לסין. למנה זו יש מרכיבים נפוצים והיא פשוטה מאוד להכנה, כך שתוכלו למצוא אותה בקלות במסעדות סיניות.
גולת הכותרת של המנה היא שבשל השפעת השטח, המטבח באזור סצ'ואן הוא לעתים קרובות חריף. לכן, המנה עשויה אך ורק מרכיבים כמו טופו צעיר, פטריות אוזני עץ, פטריות שיטאקי, בשר טחון, בצל ירוק מוקפץ ופלפלי צ'ילי. והטעם החריף של פלפלי הצ'ילי מעורבב עם הטעם השומני של שעועית צעירה, ניחוח הבצל והפטריות יוצר משיכה חזקה, מה שהופך את המנה הזו למקום מיוחד ברשימת המנות שכדאי לנסות כשמטיילים לסין בסתיו.
3. ערמונים קלויים
ערמונים קלויים (מקור תמונה: Collected)
ערמונים קלויים הם חטיף סתיו פופולרי מאוד בסין. שפים צולים ערמונים במחבתות גדולות מלאות בחול שחור וסוכר מגורען. אם נצלים אותם כראוי, הערמונים יהיו רכים, מתוקים וריחניים. עם הטעם המתוק והריחני של הערמונים, זהו בהחלט חטיף שכדאי לכם לנסות כשמטיילים לסין בסתיו.
4. סרטן שעיר
אטריות סרטנים שעירות (מקור תמונה: Collected)
כשמדובר במנות שחובה לנסות בטיול לסין, סרטנים שעירים הם מאכל מפורסם ועשיר בחומרים מזינים. זהו מאכל מפורסם שהוא טעים, ייחודי ועשיר בחלבון ובחומצות אמינו. הסתיו הוא העונה שבה הם גדלים הרבה. לכן, סרטנים שעירים הופכים במהרה למנה טעימה ופופולרית בסתיו שאסור לכם לפספס.
5. חזיר חמוץ מתוק
בשר חזיר חמוץ מתוק הוא מאכל סיני מפורסם, פופולרי מאוד בקרב מקומיים ותיירים. למנה זו טעם עשיר וטעים, והיא נראית מושכת במיוחד. בשר חזיר סיני נבחר ומוכן בקפידה, מעורבב עם רוטב חמוץ מתוק מיוחד, מה שהופך את המנה לאטרקטיבית עוד יותר. ניתן ליהנות ממנה זו בג'ג'יאנג, שאנדונג, סצ'ואן, גואנגדונג...
6. חזיר מבושל בדונג פו
חזיר מבושל דונג פו (מקור תמונה: Collected)
כשמטיילים לסין בסתיו, אסור לכם לפספס חזיר מבושל דונגפו. כדי לבשל חזיר מבושל דונגפו, שפים בוחרים לעתים קרובות בבטן חזיר חתוכה לחתיכות מרובעות, ומשרים אותה ברוטב סויה, יין שאושינג, רוטב סויה ותבלינים רבים אחרים. לאחר ההשריה, הבשר מטוגן תחילה ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עד שהוא רך. טיגון תחילה עוזר לסיבי הבשר לא להישבר בעת הבישול. מנה עשירה זו תהיה טעימה מאוד בשילוב עם אורז וירקות מבושלים. במזג האוויר הקריר והקר של הסתיו, ליהנות מבשר חזיר מבושל דונגפו היא באמת חוויה נפלאה.
7. עוגות ירח
עוגות ירח (מקור תמונה: Collected)
הסתיו הוא הזמן של פסטיבל אמצע הסתיו המסורתי של העם הסיני ותמונה של עוגות ירח יפהפיות כבר אינה זרה לנו. עוגות ירח הפכו לכן לאחד המאכלים המפורסמים ביותר שחובה לנסות כשמטיילים לסין במהלך פסטיבל אמצע הסתיו. עוגה פופולרית זו היא בדרך כלל עגולה, ומסמלת את יום האיחוד בפסטיבל אמצע הסתיו. טעמים אהובים כוללים דגנים, שעועית אדומה, לוטוס לבן, ביצים מלוחות וכמה פירות.
8. תמצית פרחי קסיה
הפרחים לבנים, צהובים או אדומים, פורחים במהלך פסטיבל אמצע הסתיו. הפרחים הלבנים נקראים "קינמון כסף", הפרחים הצהובים הם "קינמון זהוב", הפרחים האדומים הם "קינמון דן", בשונה מעץ הקינמון הגדל בשל קליפתו. משחת פרחי קסיה היא חטיף, עם הארומה המתוקה של פרחי קינמון, מתיקות של דבש או סוכר לתת. הסינים יכולים לפרוס שורש לוטוס מושרה בדבש קינמון לאכילה במהלך ארוחת איחוד משפחתית.
9. טופו מסריח
טופו מסריח (מקור תמונה: Collected)
למרות שמדובר במנה מותססת עם ריח חזק, טופו מסריח הוא חלק מנשמתו של אוכל הרחוב הסיני. מאכל פופולרי זה נמכר לעתים קרובות ברחובות אוכל, שווקי לילה ודוכני אוכל רחוב, ומביא חוויה הפוכה לחלוטין משמה.
מלבד המרכיבים המשמשים מטופו טרי, המותסס במי מלח, תמצית המאכל הסיני הזה באה לידי ביטוי גם בתבלינים וברטבים שנוספים במהלך תהליך ההשריה, ויוצרים "ציפוי" ייחודי לכל מנת טופו.
10. אטריות וון-טון
אטריות וון-טון (מקור תמונה: Collected)
מאכל אטריות קנטונזי טיפוסי, אטריות וונטון הן שילוב של אטריות, וונטונים וירקות. האטריות בדרך כלל לעיסות, הוונטונים מתוקים וריחניים, עם הרבה מילוי, קליפה דקה וציר עשיר, כל התמצית משולבת בקערה חמה של אטריות.
למרות מקורה, מנת אטריות זו מוכנה לעתים קרובות בדרכים שונות, כגון הוספת בשר טחון או צ'אר סיו, בהתאם לטעם של כל אזור, בדרך כלל בהונג קונג, פוג'יאן וכו'.
במשך אלפי שנות פיתוח, נראה כי המטבח הסיני תמיד תפס מקום חשוב בליבם של חובבי אוכל ברחבי העולם בזכות תמציתו, תחכומו וייחודו בכל טעם. בטיול לסין בסתיו, תיהנו מ-10 המנות המפורסמות ביותר של "מדינת מיליארד האנשים".
מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx
תגובה (0)