הו צ'י מין סיטי עם יותר מ-14 מיליון תושבים: אתגרים בניהול בטיחות מזון

מיזוג המחוזות בה ריה-וונג טאו, בין דונג והו צ'י מין סיטי פותח ציפייה לפיתוח כל היבטי הכלכלה והחברה, לשיפור חייהם ואיכות חייהם של תושבי "עיר העל" המונה יותר מ-14 מיליון איש. בפרט, נושא הבטחת בטיחות המזון (ATTP) זוכה לתשומת לב רבה, כאשר דרישות דחופות מוצגות בארוחות היומיות.

אל תתנו לעבודת הניהול להיפגע

ב-1 ביולי, פרופסור חבר, ד"ר פאם חאן פונג לאן, מונה שוב למנהל מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, האחראי על ניהול, הנחיה ותפעול פעילויות הקשורות לבטיחות מזון בעיר. זה כולל פיקוח, בדיקה, פיקוח, תעמולה וטיפול בהפרות בטיחות מזון. לדברי פרופסור חבר, ד"ר פאם חאן פונג לאן, מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי קיבלה זה עתה עובדים ממגזרי הבריאות, החקלאות והתעשייה והמסחר (הקשורים לבטיחות מזון) של שני המחוזות בין דואנג (הישנים) ובאה ריה-וונג טאו (הישנים), חילקה אותם למחלקות ייעודיות וסידרה את העבודה. בעתיד המיידי, יש לוודא שהעבודה והמשימות הנפוצות לא יופרעו.

תיירים קונים פירות ים בשוק Xom Luoi, ברובע Vung Tau, הו צ'י מין סיטי. צילום: Hoang Huong

מכיוון שבעבר, לבין דואנג ובבה ריה-וונג טאו היו רק תת-מחלקות בטיחות והיגיינה מזון תחת משרד הבריאות, עם צוות מוגבל, מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי מתכננת להקים צוותים בקומונות וברובעים, תוך מאמץ להבטיח פעילות חלקה, לחזק רפורמות מנהליות ולמנוע קיפאון על עבודת רישוי בטיחות המזון. במיוחד באזור המרכזי של הו צ'י מין סיטי, רישומי הרישוי בתחום בטיחות המזון בוצעו באופן מקוון ברמה 4. בנוסף לשכלול המבנה הארגוני, בסוף יולי, מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי תארגן בדיקות ובקרות בטיחות מזון בתחילת שנת הלימודים ברחבי הו צ'י מין סיטי; תנהל הכשרה לבטיחות מזון לבתי ספר; תבצע עבודה להבטחת בטיחות המזון לארוחות עובדים באזורי עיבוד ייצוא, פארקי תעשייה, מזון רחוב...

גב' וו טי לוין, סגנית ראש המחלקה לתרבות חברתית בוועדת העם של רובע וונג טאו, אמרה כי תיירות היא יתרון של היישוב, המושך אליו תיירים רבים. לכן, באזור ישנם מוסדות שירות רבים, עסקי מזון, שווקי מזון, שווקי פירות ים. עם זאת, עבודת בקרת בטיחות המזון המקומית מתמודדת עם קשיים עקב מצבם של שווקים ספונטניים, רוכלי רחוב ואוכל רחוב שעדיין מתרחשים. חלק מסוחרי המזון אינם שמים לב לאיכות הסחורות, ולכן עדיין מעורבבים סחורות באיכות ירודה. גב' וו טי לוין מקווה שלאחר המיזוג, עבודת ניהול בטיחות המזון ברובע תיושם טוב יותר. "בעתיד הקרוב, אנו מקווים שמחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי תפתח קורסי הכשרה רבים כדי לשפר את הידע של הצוות האחראי על עבודת בטיחות המזון באזור. המחלקה תספק לנו אמצעים כגון כימיקלים וערכות בדיקה מהירות כדי לסייע במעקב אחר מקור המזון", הציעה גב' לוין.

העלאת המודעות בקרב אנשים ועסקים

לדברי פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין, מומחה לטכנולוגיית מזון, מרצה לשעבר באוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי, מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי הייתה אחראית בעבר על הבטחת בטיחות המזון עבור כמעט 10 מיליון איש, אך כעת היא גדלה ליותר מ-14 מיליון איש. עם שטח גדול ואוכלוסייה גדולה, לא קל לשלוט בכך, בעוד שהפרות בטיחות המזון עדיין מתרחשות באופן מתוחכם ובשקט, וזהו אתגר גדול. פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין ציטט את המקרה של משטרת הו צ'י מין סיטי שגילתה לאחרונה 3 בתי עסק באזור המגורים בן לוק (רובע בין דונג) שהשרו מאות קילוגרמים של פרחי בננה בבורקס ואקונומיקה ממקור לא ידוע לפני שמכרו אותם לשוק, מה שמראה שנושא בטיחות המזון מורכב מאוד.

תושבי הו צ'י מין סיטי בוחרים אוכל בסופרמרקט. צילום: Giao Linh

בעבר, בעיית איכות ארוחות העובדים בבינה דואנג הייתה בולטת בגלל ריכוזם של פארקי תעשייה רבים, בעוד שבבה ריה-וונג טאו התמודדו עם סיכונים מאוכל רחוב ומסעדות המגישות תיירים. לכן, מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי צריכה לחשב ולגבש תוכנית פעולה ספציפית בהקשר הנוכחי. זהו אתגר עצום עבור סוכנות הניהול בגלל האחריות הגדולה אך גם הצוות הדליל והאזור הגדול. פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין אמר כי שורש ניהול בטיחות המזון הוא מניעה. לכן, סוכנות הניהול צריכה להיות בעלת צוות עילית, קרוב לאזור, שמונע במהירות הפרות בטיחות מזון במקום לתת להפרות להתרחש ואז לנקוט פעולה. "עם אזור גדול כמו הו צ'י מין סיטי כיום, יש לשפר ולהתאים את יכולתם של האנשים העובדים בתחום בטיחות המזון, ולמנוע הפרות", הדגיש פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין.

התמקדות בהכשרה ותעמולה לשיפור הידע של בעלי ועובדי מזון ועסקי מזון ביישום תקנות בטיחות מזון; סקירה ופיקוח על עמידה בתקנות בטיחות המזון, טיפול קפדני בהפרות; גיוס רוכלים למעבר לנקודות מכירה קבועות כדי לשלוט בסיכוני בטיחות מזון... הן גם סוגיות עבור הרשויות המקומיות ברמת הקהילה.

דעות רבות טוענות כי מספר פרויקטים של שרשרת מזון בטוחה או מודלים של בקרת איכות סחורות ושקיפות שרשרת אספקה ​​שיושמו בהצלחה על ידי הו צ'י מין סיטי צריכים להמשיך להיות מיושמים ברחבי האזור. ראוי לציין כי תוכנית "הסימון הירוק האחראי", המיושמת מאז מרץ 2024, בולטת במיוחד. לאחר שנה, התוכנית רשמה השתתפות של 11 מפיצים גדולים כמו Saigon Co.op, Satra, MM Mega Market, AEON, GO!, Tops Market... יחד עם 308 ספקים ו-2,049 מוצרים המסומנים כ"סימון ירוק". היחידות המשתתפות מתחייבות לספק סחורות סטנדרטיות, מקור ברור, עמידה בחוק ויישום אחריות חברתית בייצור ובעסקים.

הו צ'י מין סיטי היא החלוצה במדינה ביישום מודל "הסימון הכחול של האחריות" המבוסס על מנגנון של אמון וכוח שוק. סוכנות הניהול ממלאת תפקיד מוביל ומתאם; הצרכנים הם הכוח הנגדי והמפקח; עסקים ופלטפורמות מסחר אלקטרוני הם נושאי מחויבות ואחריות כלפי הקהילה. "הבטחת בטיחות המזון עבור יותר מ-14 מיליון איש היא אחריות ואתגר עצומים, ולוקח זמן ליישם ולהעריך. עם זאת, אנו מצפים שסוכנות הניהול תהיינה בעלת שיטות יצירתיות ויעילות להבטחת בריאות הציבור", שיתף פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין.

בניית סט קריטריונים להערכת יעילות ניהול בטיחות המזון המקומי

סגן שר הבריאות דו שואן טויין ציין כי יישובים מיישמים כיום מודלים שונים לניהול בטיחות מזון, מה שמוביל לחוסר אחדות וקשיים בתיאום. בחלק מהמקומות יש ועדות ניהול בטיחות מזון עצמאיות, בעוד שאחרים מפוזרים בין מחלקות וענפים, מה שגורם לחפיפה של משימות. משרד הבריאות משלים שתי טיוטות של צווים להגשה לממשלה, כולל תקנות ספציפיות בנוגע לביזור הניהול לפי רמות מנהליות; הוראות ברורות לגבי ארגון מודל מנגנון הניהול של סוכנויות מקצועיות ברמה המחוזית במטרה להבטיח אחדות מהרמה המרכזית לרמה המקומית, להגביר את יעילות יישום המשימות, להימנע מרפיון ולהבהיר את תחומי האחריות. בנוסף, משרד הבריאות יפתח גם סט של קריטריונים להערכת יעילות ניהול בטיחות המזון המקומי כבסיס לבדיקה והערכה שנתית, ויקדם הכשרה והכשרה מקצועית לפקידים ברמה השטחית כדי לשפר את היכולת לארגן וליישם משימות.

חיזוק בקרת בטיחות המזון במסעדות זולות

גב' דאו לה תו טראנג (ברחוב נגוין אן נין 537/5, טאם טאנג וורד) אמרה שהמטבח המקומי מגוון ועשיר, במיוחד מפורסם בזכות פירות הים שלו. מסעדות פופולריות רבות מציעות טעמי פירות ים טריים מאוד, אך מעוררות חששות בנוגע לבטיחות המזון, במיוחד בנוגע לייבוא ​​ושימור חומרי הגלם. למרות שהן מקומיות, משפחתה סבלה גם מהפרעות עיכול לאחר שאכלה במסעדות פופולריות מספר פעמים. "אני מקווה שנושא בטיחות המזון ינוהל טוב יותר על ידי מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי והרשויות המקומיות. אני גם מקווה שעסקים יעמדו בקפדנות בהוראות החוק בנושא בטיחות מזון, כגון מכירת מוצרים איכותיים, עם מקור ברור... כדי שתושבים מקומיים ותיירים יוכלו להרגיש בטוחים וגם לשמר את המותג של תיירות הים", שיתפה גב' טראנג.

שימו לב יותר לארוחות העובדים והפועלים

מר לה מין, המתגורר ברובע פו לוי (HCMC), מקווה שפרויקטי מעקב המזון ש-HCMC מיישמת ישוכפלו בכל רובע וקומונה, ויתרמו לאספקת מקורות מזון בטוחים לאנשים. בפרט, בין דואנג היה מקום שאליו הגיעו עובדים מיישובים רבים לעבוד, אך חייהם עדיין היו קשים מסוימים, עבודתם הייתה לא יציבה, והם הוציאו מעט מאוד. הם אפילו נאלצו למצוא אוכל זול בשוק אחר הצהריים כדי לבשל, ​​למרות שידעו ש"זול זה רע". "אנו מקווים שלרשויות יהיו פתרונות שיבטיחו שלעובדים בעלי הכנסה נמוכה ולעובדים תהיה גישה למזון בטוח במחיר סביר", הציע מר מין.

ג'יאו לין - הואנג הואנג

מקור: https://www.sggp.org.vn/tphcm-voi-hon-14-trieu-dan-thach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post802868.html