ביצי עוף - טעימות, מזינות ובמחיר סביר.
מבין ביצי העוף, ביצי עוף הן הנצרכות ביותר. זה לא רק בשל מחירן הסביר, אלא גם משום שביצי עוף מכילות תכולה תזונתית גבוהה.
ביצת עוף מבושלת (כ-50 גרם) מספקת כ-70 קלוריות ומכילה 6-7 גרם חלבון איכותי, יחד עם חומצות אמינו חיוניות. יתר על כן, חלמון הביצה מכיל כולין - רכיב תזונתי חשוב לתפקוד המוח והזיכרון, מועיל במיוחד לנשים בהריון ולקשישים.
בנוסף, ביצי עוף מכילות ויטמין D (אשר משפר את ספיגת הסידן), ויטמין A, B12, ברזל ואבץ. מספר מחקרים מצביעים על כך שצריכת ביצה אחת ביום אינה מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם; להיפך, היא מסייעת לאזן את הכולסטרול בצורה חיובית - מעלה את הכולסטרול הטוב ומורידה את הכולסטרול הרע.
עם זאת, המפתח טמון בשיטת הבישול. ביצים קשות נותרות הבחירה המובילה משום שהן שומרות על חומרים מזינים, מגבילות שומן וקלות לעיכול. יש להימנע לחלוטין מאכילת ביצים גולמיות - הן אינן "מזינות" כפי שמועות - ומהוות סיכון מסוכן מאוד לזיהום בסלמונלה.
יתרונות בריאותיים
יחד עם ביצי תרנגולת, ביצי ברווז עשירות באותה מידה באנרגיה. ביצת ברווז גדולה יותר ומכילה יותר שומן וחלבון מביצת תרנגולת. עשירות במיוחד בסידן, ברזל וויטמיני B, ביצי ברווז מסייעות במילוי מחדש של הדם, בשיקום הבריאות לאחר מחלה, ומתאימות מאוד לאנשים שעוברים לידה קשה או לנשים לאחר לידה.
עם זאת, בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהן, ביצי ברווז אינן מתאימות לאנשים עם היסטוריה של מחלות לב וכלי דם, רמות שומנים גבוהות בדם או סוכרת. אדם בריא צריך לאכול רק 2-3 ביצי ברווז בשבוע.
באלוט (ביצת ברווז מופרית) – מאכל אהוב על וייטנאמים רבים – עשיר בחומרים מזינים אך יכול בקלות לגרום ל"חום" אם נאכל לעתים קרובות, במיוחד בערב או כאשר הגוף עייף.
בינתיים, ביצי שליו אולי קטנות, אבל הן בעלות עוצמה רבה. מבחינת משקל, ביצי שליו מכילות כמויות גבוהות יותר של ברזל, ויטמינים B1 ו-B2 וזרחן מאשר ביצי תרנגולת. לביצי שליו יש גם את היתרון של קלות האכילה, ריח ועשירות, מה שהופך אותן למאכל מועדף על ילדים ואלו המתאוששים ממחלות. מנה של 4-5 ביצי שליו ליום היא סבירה.
אנשים רבים חושבים שביצי שליו דלות בכולסטרול משום שהן קטנות, אך במציאות, ביצי שליו מכילות גם כמות גבוהה יחסית של כולסטרול, ולכן יש לקחת בחשבון את הכמות הנצרכת, במיוחד עבור קשישים.
ביצי אווז הן גם מזון עם מעט יתרונות בריאותיים. הרפואה הסינית המסורתית רואה בביצי אווז מזון מקרר, המסייע בהפגת חום, טיפול בשיעול יבש והקלה על חולשה גופנית. החלמון הגדול והשומן של ביצת אווז עשיר בחומרים מזינים, מתאים לאנשים עם מבנה גוף חם הנוטים לחום פנימי. עם זאת, בדומה לביצי ברווז, אין לצרוך ביצי אווז לעתים קרובות מדי; מומלץ רק 1-2 ביצים בשבוע.
איך לאכול ביצים בצורה נכונה
בעוד שלכל סוג של ביצה יש יתרונות משלו, שימוש לא נכון יכול להפוך יתרונות לנזק. לדוגמה, הימנעו מאכילת ביצים גולמיות או לא מבושלות. ביצים גולמיות לא רק קשות לעיכול, אלא גם עלולות להיות מזוהמות בסלמונלה, מה שגורם להרעלת מעיים, המסוכנת במיוחד לילדים ולקשישים.
כמו כן, אין לצרוך ביצים יתר על המידה. אדם רגיל יכול לאכול 3-4 ביצי תרנגולת בשבוע, בהתאם לצורכי האנרגיה שלו. אלו שמתאמנים יכולים להגדיל את הכמות, אך עדיין חשוב לאזן אותה עם ירקות ירוקים, סיבים ושומנים בריאים.
הימנעו משילוב ביצים עם חלב סויה, תה חזק, אפרסמונים או בשר צבים - שילובים אלה עלולים לגרום בקלות לקשיי עיכול ולהצטברות חלבון בקיבה.
יתר על כן, יש לאחסן ביצים בטמפרטורה יציבה ואין לשטוף אותן לפני קירור כדי למנוע אובדן של שכבת ההגנה הטבעית שלהן, מה שהופך אותן לרגישות יותר לזיהום חיידקי.
ביצים אינן "שיקוי קסם" שניתן לאכול כמה שרוצים. יש לאכול אותן נכון, במידה ובידע כדי להימנע מפגיעה בבריאות.
מקור: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
תגובה (0)