מתוך שיר החיבה

זיכרונות ממסע איסוף

אני זוכר שבשנתי הראשונה באוניברסיטה בשנות ה-80, קבוצה שלנו, שמנתה כ-12 סטודנטים, נסעה לאן נון (מחוז בין דין) כדי לעשות עבודת שטח, לאסוף פולקלור עבור המחלקה והמחוז. התארחנו אצל כמה משפחות טובות, עצמאיות, וכל יום התפצלנו והלכנו לכיוונים שונים, ביקרנו בכפרים ובכפרים כדי לפגוש אנשים, במיוחד קשישים, ללמוד, לאסוף, לתעד ולהשוות גרסאות שונות. במבט לאחור עכשיו, אני מבין שפעילויות האיסוף דאז היו פשוטות, "סתם בשביל הכיף", אבל ערכן ומשמעותן היו עצומים.

בין דין ידועה באוסף העשיר והמגוון שלה של סיפורי עם, שירים, פתגמים, מזמורים וחרוזים. באמצעות איסוף, האזנה לסיפורים ושמיעת הסברים, במיוחד על הייצור, חיי היומיום והמאבקים של הארץ הזו שממנה מקורם של כלי הנגינה הרבגוניים ואוצר האינטלקטואלי, אפשר להבין ולהעריך את יופיה במלואו.

הר בה מבט מרחוק. **צילום: הויין טראנג/מקור: binhdinh.gov.vn**

-Binh Dinh יש את ההר Vong Phu.

יש את לגונת טי נאי, ויש את האי הירוק.

אני אחזור איתך לבין דין.

יצא לי לאכול מרק דלעת מבושל בחלב קוקוס.

הוא חזר לדאפ דה, גו גאנג

תן לי לטוות את החוט לבד תחת אור הירח.

- ספר למקור כשתחזור.

ג'קפרוט צעיר נשלח למטה, דגים מעופפים נשלחים למעלה.

כשהייתי קטן, שיר הערש שאימי שרה לי היה:

תגידו לאנשים בבית ללכת לספר למקור (נאו).

ג'קפרוט צעיר נשלח למטה, דגים מעופפים נשלחים למעלה.

...

במהלך הטיול הזה למדתי לראשונה על יין האורז האותנטי של באו דה. זה היה כשהלכתי לחקור את עיר הולדתו של המשקה ה"קסום" הזה, נהון לוק. משפחה פינקה אותי במנה הראשונה של יין האורז, שעדיין היה בתהליך זיקוק. בזמן שמר נהאן לגם מהיין החם, הוא נאנח, אבל מסיבה כלשהי, הוא לא הצליח לבטא את מילותיו - אולי הוא עדיין לא חשב כמה זה טעים. אחרי הלגימה הזו, הרגשתי כאילו התחשמלתי, כל גופי נשרף.

אה, המשקה הזה לא חזק, לא חריף מדי, קל כמו משב רוח, קל לבליעה בבת אחת. אבל הנוזל הטהור והמזוקק הזה מעקצץ את הגוף לכל מקום שהוא הולך, מהפה לגרון ועד לקיבה, במהירות מפתיעה, ומשאיר את הראש קליל ואופורי באופן שאי אפשר לתאר. ובכל זאת, השיכרון חולף במהירות; השותה אינו חווה כאבי ראש, כאבים או צמא, רק תחושה מתמשכת של עונג וסיפוק טהורים. אין זה מוגזם לומר שמורדי טיי סון אכלו לחמניות אורז ולחמניות נייר אורז תוך כדי שתיית משקה באו דה, צעדו במהירות, הביסו 200,000 חיילי צ'ינג כהרף עין, תמכו בשושלת לה והפילו את שושלת טרין, וריסקו את השאיפות הסיאמיות בראץ' גאם-שואי מוט.

למרבה הצער, יין האורז באו דה מזויף הפך לנפוץ. לאחרונה, עם זאת, משמח לראות שבמסגרת תוכניתה לפתח מלאכות ומוצרים מסורתיים לתיירות , מחוז בין דין נחוש לשחזר את יין האורז באו דה המקורי, האותנטי והטהור של העבר.

גילינו גם שהאזור הכפרי של אן נון הוא בודהיסטי אדוק מאוד. ישנם מקדשים רבים, עם נזירים ונזירות, חלקם מתרגלים בודהיזם בבית, עובדים בשדות במהלך היום ומזמרים כתבי קודש בודהיסטיים בלילה, תוך שמירה על צמחונות ביום ה-15 של החודש הירחי. בכל מקדש יש מתנדבים המסייעים במשימות כמו הדלקת קטורת, טאטוא וניקיון. כמו כן, באזור זה תורגמו ופורסמו רומנים מפורסמים של אומנויות לחימה מאת הסופר הנודע ג'ין יונג, כגון *אגדת גיבורי הקונדור*, *שובם של גיבורי הקונדור*, *הצבי והקלחת*, ו*חרב השמיים וחרב הדרקון*, לפני 1975 על ידי מתרגם מפורסם מאוד, מונג בין סון. שם העט הסיני של הסופר מגיע משם מקום הולדתו: הר אן מו, הנמצא כיום בקומונה נון טאן, עיירה אן נון וכו'.

נסחפת עם השיר...

כעת, בחזרה לפסוק העממי, "מי שחוזר, אמור לאנשים באזור הזרם / שלח למטה ג'קפרוט צעיר ושלח למעלה דגים מעופפים", ישנן כמה נקודות שהמחבר מציין. מבחינה פונטית, ההגייה בבינה דין (או פו ין, שניהם באותו אזור) היא "gởi" (שלח), ולא "gửi" (שלח). יתר על כן, בינה דין למעשה כוללת שטח הררי, מישורים ואיים. "Nậu nguồn" - אנשים החיים באזור הזרם, גבוה ורחוק - לא בהכרח חייבים להיות במחוז או אזור אחר. לדוגמה, אן לאו, הואי אן, ואן קאן ווין טאן בבינה דין יכולים להיחשב כולם לאזורים במעלה הזרם.

עם זאת, מבחינת גבולות מנהליים ומאפיינים גיאוגרפיים, אזור טאי סון העליון עדיף בבירור על אזור טאי סון התחתון. יתר על כן, מכיוון ששני אזורים אלה היו בעבר עצומים והופרדו על ידי מעבר אן קה הארוך והסוכן, אחד היה ביתם הוותיק של הקבוצות האתניות ג'ראי ובהנר, בעוד שהשני היה מקום מגוריהם של אנשי הקין מבינה דנה.

אז מה לגבי "המוצרים" של הסכם החליפין (או "המתנות" שהוחלפו): דגי ג'קפרוט צעירים מהרמות, דגי מעופפים מהשפלה? ראשית, אלו פריטים פשוטים וזולים. דגי מעופפים אינם מעדן יוקרתי. דגי ג'קפרוט צעירים בהחלט אינם כאלה, וזה לא משהו שנמצא רק באזורים הרריים מרוחקים. אז ברור שההסכם, המסר: "זכור, אם תשלח דגי ג'קפרוט צעירים למטה, אני אשלח דגי מעופפים למעלה", הוא רק תירוץ; המשמעות העמוקה יותר טמונה בחיבה החבויה בתוכו. אז איזה סוג של חיבה זו?

האם זוהי השתקפות של הקשר האנושי בין ההרים למישורים, המקור והשפלה? פרשנות זו, שכבת המשמעות הזו, אינה ניתנת להכחשה. אך המסר המרוחק, חסר השם והכתובת, אך כה נוגע ללב ומלא געגועים: "אמרו לאנשי ההר אשר ישובו הביתה" נראה כמופנה לאדם ספציפי, גבר או אישה. המסר המעורפל והמרוחק לכאורה ל"אנשי ההר" הוא למעשה דיסקרטי ועדין, ככל הנראה נובע מפסיכולוגיה של אישה. אני חושד שזהו מסר של חיבה מילדה מהשפלה לנער מההרמה, אזור המקור. האם פרשנות זו סובייקטיבית, או שמא אני מושפע מרגשותיו של שיר העם?

אז האם שיר העם הזה מזכיר מנהג קולינרי כלשהו: ג'קפרוט צעיר מבושל עם דגי מעופפים? בוודאי שכן. כי למה לשלוח/להחליף משהו אחר, מלבד דג מעופף עם ג'קפרוט צעיר? אין ספק שדג מעופף חייב להיות מבושל עם ג'קפרוט צעיר כדי שיהיה טעים ומושך? במילים פשוטות, עם 14 מילים בלבד, שיר העם משקף במלואו מאכל כפרי, חוויה ומנהג קולינריים ארוכי שנים, כמו גם את אהבת העבודה של תושבי האזור הזה.

למחוז Gia Lai החדש יהיה המרכז הפוליטי והמנהלי שלו ב-Quy Nhon City. **צילום: DUNG NHAN/TNO**

למען האמת, כמי שמגיע מבין דין, למרות שביליתי את רוב זמני בעבודה בג'יה לאי, אני, כמו רבים מעיר הולדתי, מכיר היטב דגי מעופפים וג'קפרוט צעיר. זוהי עונת השיא של דגי מעופפים. מהאביב ועד אפריל או מאי, דגי מעופפים נמצאים בשפע לאורך החוף המרכזי. דגים אלה שמנמנים, מוארכים, באורך 25-30 ס"מ, עם סנפירים וזנבות ארוכים שיכולים להניע אותם עשרות מטרים על פני הים. הייתי עד לכך ממקור ראשון במהלך טיול לטרואנג סה. בכל פעם שהספינה עוצרת ומטילה עוגן בשקיעה, לאחר הארוחות, העיתונאים היו מתאספים סביב ירכתי ספינת הצי כדי לצפות בחיילים מדליקים את אורותיהם ותופסים את הדגים המעופפים כפיתיון.

בחושך, כאשר האורות רבי העוצמה נדלקים, הדגים המעופפים, הנמשכים לאור, קופצים בטירוף אל פני המים, ונופלים בקלות לתוך המלכודות שהוצבו. רק הבשר שבצדדי הדג משמש כפיתיון. כשנשאלו מדוע הם לא לוקחים את הדג כולו, משתמשים בחלקים האחרים של הבשר במקום זאת. ההסבר שניתן הוא שלבשר שבצדדי הדג המעופף יש את הברק הכסוף הזרחני החזק ביותר, הנראה אפילו מאות מטרים מתחת למים. עדיין לא מרוצה לחלוטין, קיבלתי את ההסבר הזה.

אם כבר מדברים על סוג הדג הזה, הוא חלק מהמטבח בעיר הולדתי כבר זמן רב. למעשה, אנשים בעיר הולדתי לא מעריכים במיוחד דג מעופף. יש בו הרבה בשר, אבל האיכות שלו לא יוצאת דופן במיוחד. בפרט, הוא די בררן לגבי טכניקות הבישול. אם הטכניקה לא "מיומנת", התוצר הסופי לא יהיה משביע רצון ופחות מושך. יתר על כן, אנשים רבים אלרגיים לדג הזה, וחווים גירוד לא נעים. הוא כמעט ולא נאכל, אבל אם אמי קונה אותו, היא בדרך כלל מבשלת אותו עם כורכום וחלב קוקוס עד שהוא מסמיך, או מבשלת אותו במתיקות כמו מרק.

ג'קפרוט צעיר מוכר מאוד; במחוז בין דין יש הרבה עצי ג'קפרוט, למשפחתי היו כמה בגינה, עם ג'קפרוט רטוב ויבש. אפילו עכשיו, עדיין יש לי סימני כוויה על הרגליים מדריכה על אפר חם כדי להשיג מלח לטבול בו את זרעי הג'קפרוט כשהייתי ילד. שיעור לחיים: אל תבלבלו בין אפר לאש!

שלא לדבר על זרעי ג'קפרוט, חטיף שכל ילד בכפר מכיר. מגיל צעיר ועד בשל, כמעט כל הג'קפרוט משמש, בין אם נאכל או כירק בסלטים. אשתי קונה מדי פעם קופסה של סלט ג'קפרוט צעיר מעורבב עם בוטנים גרוסים. הו, עבר הרבה זמן מאז שהייתה לי הזדמנות ליהנות מלחם קסאווה מבושל (שורש קסאווה טרי מגורר להכנת הקרום החיצוני, עם מילוי של זרעי ג'קפרוט מבושלים מעורבבים ברוטב דגים, מלח, בצל ופלפל). מנה טעימה להפליא משנות המלחמה ומהשנים הקשות של הקולקטיביזציה...

ג'קפרוט צעיר מבושל עם ברקודה. זהו מאכל שאמי נהגה להכין. לאחר שקנתה את הברקודה, היא ניקתה אותו, סיננה אותו, השריתה אותו ברוטב דגים, מלח, תבלינים וכורכום טחון דק למשך זמן מה, או צלתה אותו קלות על גחלים עד שהקליפה נצרבה מעט לפני צלייתו. לקבלת טעם טוב יותר, אמי הייתה מטגנת מעט בצל במעט שמן או שומן חזיר לפני הוספת הדג לסיר. לאחר זמן מה, כשהארומה השתחררה, היא הייתה מוסיפה את הג'קפרוט הצעיר, מערבבת היטב ומכסה את הסיר לבישול במשך כמה עשרות דקות לפני הוצאתו מהכיריים.

יתר על כן, תוך שימוש במרכיבים ותבלינים דומים, אך כשהם מבושלים בסיר חרס עם נגיעה של חלב קוקוס, המנה באמת ראויה לתואר מעדן גורמה. בין אם מבושלת לטעם מתון או מעט מלוח יותר, היא טעימה להפליא עם אורז. אני לא מומחה, אז אשאיר למומחים לנתח ולהסביר את השילוב הטעים הזה שהוא גם "הגיוני" וגם ייחודי.

כדי לפרט מעט, כיצד נכנסו ג'קפרוט בוסר ודגים מעופפים לשירי עם? מאכל כמעט רגיל מדי. שתי מתנות שחולקו שאינן בעלות ערך מיוחד. אך יחד עם זאת, הן הופכות לזוהרות עמוקות, המקיפות גם נשמה וגם שכל, מלאות אמפתיה, הבנה וחיבה. האם ייתכן שמישהו (אתה, חברך) הוא זה שנשבע את נדר האהבה הנצחית? לקח מאות שנים, או אפילו יותר, עד שהפולקלור זיקק את החוויות הללו לקשר חיבה עמוק ומתמשך, עם זוגות של "קטגוריות" שלא ניתן להחליף או להפריד: ג'קפרוט בוסר ודגים מעופפים, למטה ולמעלה, מסרים חיבה, הבטחות כנות.

פתאום הבנתי: כמה זמן עבר מאז הפעם האחרונה שנהניתי ממנה מעיר הולדתי? נאבקתי להתפרנס, נדדתי רחוק, סבלתי קשיים שנראו כמובילים לחורבן, ונסעתי למקומות רחוקים - טעמתי אינספור מנות, ובכל זאת... החיים השתנו, והמנות הישנות הללו נותרו רק בזיכרוני. אותם מרכיבים, אותו ג'קפרוט צעיר, אותו מקרל, אבל שיטות הבישול כבר אינן אותן מנות; רמת המומחיות הקולינרית שונה עכשיו, וכו'... אני מנסה להסביר את זה, אני מבין, אבל אני לא מרוצה או שלווה.

"ה'מלומד' הגיע."

אנשים זקנים חיים על זיכרונות. ככה אני. לזכור את המנות הפשוטות של העבר פירושו לזכור את עיר הולדתי, לזכור את אמי שכבר איננה כאן, ולזכור סיפורים ישנים ומוכרים שקשה להיעלם...

בשלב זה, אני מתכונן לפרוש, ועמיתיי מתכוננים לצאת למסע חדש. הם קצת חרדים, מצבי הרוח שלהם משתנים עם המיזוג, המעבר, המשפחה והעבודה. אחר כך יש את מתן השם לפרובינציה ולקומונות החדשות. אבל מעל הכל, כולם תומכים ביוזמה הגדולה, לעידן חדש, הזדמנויות חדשות. הכל קשה בהתחלה. התחלה טובה מובילה לסיום טוב. אחרי קושי באה מתיקות. זהו כלל שהקדמונים סיכמו, יחד עם לקח האופטימיות. לא יהיה זה מוגזם לומר שהמלומדים כבר יודעים את זה, זה כבר שם!

ג'יה לאי היא כיום ביתם של יותר מ-40 קבוצות אתניות. רוב אנשי ג'יה לאי מגיעים מבין דין, פו ין (שניהם חלק מאזור נאו), קוואנג נגאי, קוואנג נאם... אין זה מפתיע שג'יה לאי מוזגה עם בין דין.

אזור נופי אגם Bien Ho, Pleiku City. **צילום: Pham Quy**

בעבר, בין ג'יה לאי לבין דין היה קשר קרוב. ג'יה לאי היא מולדתם של בני הג'ראי והבהנר, ולאורך ההיסטוריה היא התאפיינה בקשר חזק וקשרים הדוקים עם אנשי בין דין.

חוקרים מציינים כי לעמים הילידים של ג'יה לאי ולאנשי קין ובהנר של בין דין יש קשרים תרבותיים ויחסי מסחר ארוכי שנים. בין דין וג'יה לאי סמוכים, כך שאינטראקציה, קשרי עסקים וחילופי מוצרים, סחורות, אורז, מלח, גונגים וצנצנות הם טבעיים. אזורים מסוימים של ג'יה לאי הפכו בעבר ליחידות מנהליות של בין דין. אושר גם כי אנשי הקין הראשונים שהתיישבו בג'יה לאי מקורם בבן דין. אזור אן קה של ג'יה לאי, שנודע בעבר כאזור טאי סון העליון, ממוקם מתחת למעבר אן קה במחוז בין דין, שהוא אזור טאי סון התחתון. ההיסטוריה המפוארת של ג'יה לאי, בין דין והאומה תחת שושלת טאי סון אינה ניתנת להפרדה מתפקידיהם של שלושת האחים נגוין נהאק, נגוין לו ונגוין הואה.

קשר האחווה והשכנות ההדוק, החולק שמחות וצער כאחד, העמיק והתחזק עוד יותר במהלך המהפכה ותקופות הבנייה והפיתוח. ישנן סיבות רבות נוספות לאשר את מערכת היחסים האחווה החזקה והבלתי ניתנת להפרדה בין ג'יה לאי לבין דין, במיוחד לאור העידן החדש.

במציאות, החיים אף פעם לא מושלמים; לכל דבר יש יתרונות וחסרונות. הפעם, הוועד המרכזי נוקט במשימה גדולה, כזו שתתרחש אחת למאה שנים. אמנם קיימים תקדימים, אך הם אינם משקפים במלואם את הקשיים והמכשולים. עם זאת, המציאות של המהפכה דורשת זאת; לא יכולה להיות היסוס או החמצה של הזדמנות. לכן, עלינו להיות נחושים לעשות זאת, לעשות זאת בהצלחה. עלינו לעשות זאת בנחישות הפוליטית הגבוהה ביותר, כאילו יוצאים למהפכה, מבלי לשקול לחזור אחורה.

זה היה קיים בעבר, וברור יותר עכשיו. למען העתיד והמטרה הגדולה יותר. בואו נשלב ידיים ונתרום את חלקנו הקטן למסע החדש של ג'יה לאי-בין דין. כדי שהשיר של פעם יימשך ויהיה עמוק ונרגש עוד יותר!