במשך כמעט חודש, אזור גידול הצדפות בקומונה צ'י קונג, מחוז טוי פונג, המכונה בירת הצדפות, שוקק פעילות, מה שמאותת על בוא עונת הצדפות השנה, רגע לפני ראש השנה הירחי 2024.
בסוף השבוע האחרון, רציף צדפות צ'י קונג היה הומה מתמיד. בעלי סירות קראו זה לזה, גברים צעירים נשאו בתורם שקי צדפות לחוף, מתווכים שקלו וחישבו מחירים, ונשים התחרו על מקום לפתוח את הצדפות במקום... ברגע שהסירות עגנו, אינספור צדפות היו ארוזות בשקים, ויצרו אווירה תוססת להפליא. מאות דייגים העמיסו בחיפזון שקי צדפות על סירות קטנות וירדו לחוף כדי למסור אותם לסוחרים הממתינים. לדברי בעלי הסירות, כבר כמעט חודש, מסעות הדיג שלהם הניבו שלל גדול של צדפות. מדי יום מגיעות לרציף עשרות טונות של צדפות, עם מחירים גבוהים יותר מאשר בשנים קודמות, כך שצוללני הצדפות נרגשים, בתקווה לחופשת טט משגשגת השנה.
בשנה שעברה, כל סירה דגתה רק כמה מאות קילוגרמים של צדפות ביום, אך השנה מספר זה גדל לכמה טונות, מה שעזר לדייגים להרוויח מיליוני דונג מדי יום. נגוין ואן ניה, דייג מקומי, שיתף: "השנה, יש הרבה צדפות מניפה; כל צולל יכול להשיג יותר מ-100 קילוגרמים ליום. המחיר גם גבוה יותר מאשר בשנים קודמות; צדפות קטנות עולות 8,000-10,000 דונג/ק"ג, בעוד שצדפות גדולות עולות 12,000-14,000 דונג/ק"ג. מדי יום, דייגים מרוויחים יותר ממיליון דונג." לפני כשבוע, לא רק רציף הצדפות צ'י קונג, אלא רוב אזורי החוף האחרים כמו פאן רי קואה, פואוק טה, וין האו... כולם חוו קציר צדפות גדול. לדברי המקומיים, יבול הצדפות השנה הוא הגבוה ביותר מזה שנים, והוא מורכב בעיקר מזני הצדפות הספוגיות והמעופפות. לצדפות אלו בשר גדול וטעים, מה שהופך אותן לרבי מכר. עם כמות גדולה של צדפות שמגיעות לרציפים, סוחרים יקנו אותן וישכרו נשים מקומיות כדי להפיק את הבשר, אותו הן מספקות לאחר מכן לערים גדולות.
מלבד קלמארי ודגים מיובשים, בשר צדפות טוי פונג נחשב למוצר חתימה שרבים מזמינים ומקפיאים כדי להכין מנות מרעננות כמו דייסת צדפות, צדפות מוקפצות עם נבטי שעועית ועירית, קציצות צדפות ועוד. גב' לה טי בה טרין, בעלת ניסיון רב שנים בקנייה ומכירה של בשר צדפות בפאן רי קואה, הוסיפה כי כיום קיימים שני סוגים של צדפות: צדפות שנידוגות במכמורת וצדפות צלילה, מה שמקשה על הקונים להבחין ביניהם. לצדפות שנידוגות במכמורת בשר קטן יותר, בצבע שנהב-צהבהב, שהוא רך ולא טרי כמו צדפות צלילה. לכן, בשר צדפות שנידוגות במכמורת זול יותר מבשר צדפות צלילה, וצרכנים יכולים בקלות לקנות את הסוג הלא נכון. בממוצע, יותר מ-10 ק"ג של צדפות שלמות יניבו ק"ג אחד של בשר צדפות, שנמכר בכ-110,000 וייטנאם/ק"ג במקור. לאחר עסקאות רבות דרך סוחרים, המוצר מגיע לצרכנים בבינה דואנג ובהו צ'י מין סיטי. בהו צ'י מין סיטי, מחירו של ק"ג של מוצר מוגמר הוא כ-130,000 - 140,000 דונג וייטנאמי.
בימים האחרונים, לקוחות בהו צ'י מין סיטי הזמינו בשר צדפות בכמויות גדולות, מה שגרם לאספקה מספקת לאחר הקציר. ייצור הצדפות השופע תרם לתעסוקה של נשים רבות באזורי החוף, וכן הוסיף מנת פירות ים מעניינת לארוחות חג הטט של משפחות רבות. זוהי מנת חתימה של אזור החוף בין תואן ; לכן, רוב המסעדות ומסעדות פירות הים במחוז מציעות צדפות ללקוחותיהן. בחג הטט הזה, כשאתם מבקרים בטוי פונג, אל תשכחו ליהנות מצדפות צלויות על גחלים, שכן זו העונה שבה הצדפות הן הגדולות והשמנות ביותר בשנה.
לדברי דייגים מקומיים רבים, השנה צדפות הופיעו בשפע בדצמבר, כאשר נשבה רוח צפונית. בשנים קודמות, הן היו בדרך כלל בשפע רק בעונת הרוחות הדרומיות, מיוני עד אוגוסט או עד סוף ינואר. השילוב של יבול שופע ומחירים טובים הביא שמחה לדייגים רבים באזור החוף לקראת חג הטט (ראש השנה הירחי).
מָקוֹר
תגובה (0)