בהואה, יש באן באו קטנים המוגשים עם מילוי שרימפס מטוגן ורוטב דגים חמוץ מתוק; בדלתא של המקונג, יש את הבאן באו המפורסם עם חלב קוקוס; ובהוי אן, באן באו בדרך כלל גדול ועבה בהרבה.
באן באו בסגנון הוי אן (מהעיר דא נאנג ) עשוי מקמח אורז, במיוחד מהסוג המשמש להכנת עוגות, הנמזג לכוסות חרס קטנות מזוגגות עם מערבולת במרכז. באן באו טוב אינו דחוס מדי ואינו רך מדי לאחר אידוי. המילוי מורכב משרימפס ובשר מעורבב עם קמח אורז טחון דק.
לאחר הקפצה, למילוי יש מרקם סמיך למדי וצבע אדמדם-ורוד אופייני. בעת האכילה, פזרו בוטנים או אטריות אורז מטוגנות פריכות העשויות מאטריות קאו לאו, יחד עם רוטב דגים מאוזן היטב (לא מתוק מדי אך גם לא מלוח מדי), ופלפלי צ'ילי ירוקים גרוסים שגדלו בגינת הירק של טרה קווי.
מלבד הבאן בו מלוח, הוי אן מציעה גם הבאן בו מתוק. בעת הכנת הבאן בו, מוסיפים סירופ סוכר מקורמל, מה שנותן לבאן בו המאודה צבע צהוב בהיר. הצבע הצהוב יכול להיות כהה או בהיר יותר בהתאם לסוג הסוכר וכמות המתיקות שנוספה. המתיקות העדינה של הבאן בו, בשילוב עם המילוי המלוח וארומת הבצל והבוטנים המטוגנים, יוצרת טעם נעים וייחודי.
אולי זו הסיבה שבאן בו מתוק הפך למנה ייחודית שתיירים זוכים לנסות לעתים קרובות. לא ברור אם ישנה מנה בשם "באן בו מתוק" בווייטנאם, וגם לא ידוע מתי מנה זו הופיעה לראשונה. עם זאת, היא תמיד הייתה שם במשך דורות ומשקפת את היצירתיות בתרבות הקולינרית של הוי אן. אפילו עם אותה מנה, אנשים יכולים לגוון את המרכיבים או את שיטות הבישול כדי ליצור וריאציות שונות.
ברחבי רחובות הוי אן, תוכלו למצוא באן באו, מאכל פשוט, צנוע וקל לאכילה. תושבי הוי אן, ובמיוחד קשישים, מעדיפים לעתים קרובות באן באו מתוק. כאן, אנשים אוכלים באן באו בבוקר או בשעות אחר הצהריים המאוחרות. הדרך הנכונה לאכול באן באו של הוי אן היא להחזיק את כל הקערה ולחתוך אותה לארבעה חתיכות קטנות באמצעות סכין במבוק.
הוי אן היא ארץ שבה תרבויות מתערבבות. כאן, אנשים תמיד יצירתיים בהסתגלות לקצב החיים המודרניים. עם זאת, לא משנה כמה דברים משתנים, אלמנטים תרבותיים עממיים ומסורתיים עדיין נוכחים בכל מקום.
לפי sggp.org.vn
מקור: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html
תגובה (0)