לך לראץ' ג'יה לאכול מרק אטריות דגים בצ'או דוק.

מרק אטריות דגים צ'או דוק הוא מאכל מיוחד מפורסם במחוז אן ג'יאנג, שרבים נהנים ממנו. ישנן מסעדות רבות המגישות מרק אטריות דגים צ'או דוק ברובע ראץ' ג'יה, אך אם סועדים רוצים קערה טעימה ופחות שומנית של מרק אטריות דגים צ'או דוק, מרק אטריות דגים נגוק לין צ'או דוק הוא הצעה טובה.

מרק אטריות דגים צ'או דוק נגוק לין.

מסעדת מרק הדגים Ngoc Linh Chau Doc, המציעה אטריות דגים, ממוקמת בכתובת A2-52, רחוב מספר 1, אזור עירוני צפון-מערבי, רובע ראץ' ג'יה, ופתוחה בערך בין השעות 6:00 בבוקר ל-19:00 בערב. מרק הדגים Ngoc Linh Chau Doc, המציע אטריות דגים, הוא פשוט מאוד, עם דג ראש נחש בלבד כתוספת, ומוגש עם ירקות שונים כמו תרד מים מגורר, שעועית ארוכה מגוררת, נבטי שעועית, עירית ופרחי ססבניה...

למרות שהתוספות אינן נרחבות, הן לא הופכות את מרק אטריות הדגים צ'או דוק נגוק לין למונוטוני; להיפך, הן יוצרות מאפיין ייחודי למנה זו. קערת מרק אטריות הדגים צ'או דוק מנצנצת בציר צהוב בהיר, ועליה נתחי דג ללא עצמות וירקות צבעוניים המסודרים בצורה אטרקטיבית. ברגע שמונחת על השולחן, ניחוח עדין של גלנגל ולימונית עשב נישא באוויר, וגורם לסועדים לרצות ליהנות מטעמו המיוחד.

לדברי וונג באו נגוק (בן 19) הבעלים של מסעדת מרק הדגים Ngoc Linh המציעה אטריות, רק דג ראש נחש יכול ליצור את הטעם האותנטי של מרק הדגים Chau Doc. כדי להכין קערת מרק דגים טעימה ואותנטית, המסעדה מכינה בקפידה את דג ראש הנחש, תוך הקפדה על ריח דגי.

לאחר הניקוי, הדג מבושל עם מרכיבים כמו גלנגל, למון גראס, כורכום ומעט רוטב דגים מותסס למשך זמן מסוים, מה שיוצר צבע זהוב טבעי וטעם מתוק, ריחני ועשיר שמתמזג יחד מהמרכיבים והתבלינים.

הדג המבושל נחתך לחתיכות קטנות ומסודר בקפידה, מוכן להגשה לסועדים. הירקות הנלווים עוברים טבילה כדי להבטיח שישמרו על פריכותם ומתיקותם. בעת האכילה, ניתן להוסיף מלח צ'ילי או רוטב דגים מלוח כדי לשפר עוד יותר את הטעם העשיר.

מלבד הטעם הטעים והשירות הקשוב, המחיר הסביר הוא גם יתרון של מרק אטריות הדגים נגוק לין צ'או דוק.

עם המוטו של להציע לסועדים קערת מרק אטריות טעימה תוך שמירה על הטעם האותנטי של מרק אטריות דגים מסורתי בצ'או דוק, המסעדה ממזערת את השימוש בשמן ושומן במהלך ההכנה. לדברי באו נגוק, שימוש ביותר מדי בשמן ושומן פוגע בטעם הטבעי של המנה ואינו טוב לבריאות. זו גם הסיבה שהמסעדה לא מטגנת את הדגים בהקפצה או בשמן עמוק, ואינה מוסיפה תוספות אחרות כמו קציצות דגים, ביצי ברווז מופרות או חזיר צלוי.

מר וו ואן לוי (המתגורר ברחוב לי ת'ונג קיט, רובע ראץ' ג'יה) הוא לקוח קבוע של המסעדה. "נתקלתי במקרה במסעדת מרק הדגים נגוק לין צ'או דוק עם אטריות. האוכל מתאים לטעמי והוא קרוב לבית שלי, אז אני בא לכאן לעתים קרובות לאכול", אמר מר לוי.

עסק מרק הדגים צ'או דוק של נגוק לין מגשים את חלומה היזמי של וונג באו נגוק, המבוסס על המתכון המסורתי של משפחתה. לאחר שסיימה תואר בחשבונאות בבית ספר מקצועי, האישה הצעירה והדינמית ביקשה ממשפחתה רשות להקים עסק למרק דגים ואטריות. למרות דאגותיהם ודאגתם לעבודתה הקשה של בתם, הוריה של נגוק תמכו בה בכל ליבה בהגשמת חלומה.

המסעדה מכינה את המנה בשיטה המסורתית של המשפחה, תוך שמירה על הטעם האותנטי של מרק אטריות הדגים צ'או דוק. אביה של נגוק, בוגר אוניברסיטה בטכנולוגיית מזון, מספק תמיכה יקרת ערך לנגוק בהכנת הדג ובתזמון הבישול, ומבטיח שהוא מבושל בצורה מושלמת, רך ומתוק באופן טבעי.

"אני מאוד שמח ומרגיש מוטיבציה כי מרק אטריות הדגים צ'או דוק התקבל יפה וזכה לשבחים מצד הלקוחות. אני מרחיב את העסק שלי בפלטפורמות שונות ומציע שירותי משלוחים כדי לענות טוב יותר על צרכי הלקוחות", שיתף באו נגוק.

טקסט ותמונות: ביץ' טוין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html