לך לראץ' ג'יה לאכול מרק אטריות דגים בצ'או דוק

מרק אטריות דגים בצ'או דוק הוא מאכל מפורסם במחוז אן ג'יאנג, אהוב על אנשים רבים. ברובע ראץ' ג'יה, ישנן חנויות רבות למרק אטריות דגים בצ'או דוק, אך אם אתם רוצים ליהנות מקערה של מרק אטריות דגים בצ'או דוק טעים ופחות שומני, מרק אטריות דגים בצ'או דוק נגוק לין הוא הצעה.

מרק אטריות דגים צ'או דוק נגוק לין.

חנות אטריות הדגים צ'או דוק נגוק לין ממוקמת בכתובת A2-52, רחוב 1, אזור עירוני טאי בק, רובע ראץ' ג'יה, פתוחה בין השעות 6:00 בבוקר ל-19:00 בערב. אטריות הדגים צ'או דוק נגוק לין הן פשוטות מאוד, התוספת היחידה היא דג ראש נחש, מוגשות עם ירקות כגון: תרד מים מגורר, שעועית ארוכה מגוררת, נבטי שעועית, עירית, פרחי מימוזה מים...

התוספות אינן עשירות אך אינן הופכות את מרק אטריות הדגים צ'או דוק נגוק לין למונוטוני, להיפך, הן יוצרות מאפיין ייחודי למנה זו. קערת מרק אטריות הדגים צ'או דוק מנצנצת בצבע צהוב בהיר של ציר, מעליה נתחי דג ללא עצמות וירקות צבעוניים המסודרים בצורה מושכת את העין, ברגע שמונחת על השולחן, ניחוח הגלנגל והלימון עשב נישא בעדינות יחד עם העשן, וגורם לסועדים לרצות ליהנות מטעמו המיוחד מיד.

לדברי וונג באו נגוק (בן 19) בעל חנות אטריות הדגים נגוק לין, רק דג ראש נחש יכול ליצור את הטעם האותנטי של אטריות הדגים צ'או דוק. כדי להכין קערת אטריות דגים טעימה, החנות מכינה בקפידה את דג ראש הנחש כדי להבטיח שאין ריח דגי.

לאחר ניקוי הדג, הוא מבושל עם כמה מרכיבים כמו גלנגל, למון גראס, כורכום ומעט רוטב דגים למשך זמן מסוים, מה שיוצר צבע צהוב טבעי וארומה מתוקה ועשירה המעורבבת מהמרכיבים והתבלינים.

הדג המבושל מופרד לחתיכות קטנות ומסודרות בקפידה, מוכנות להגשה לסועדים. הירקות הנלווים עוברים טבילה על מנת להבטיח שהם יישארו פריכים ומתוקים. בעת ההגשה, ניתן להוסיף מלח צ'ילי או רוטב דגים מלוח כדי להעצים את הטעם העשיר.

מלבד טעם טעים ושירות קשוב, מחיר סביר הוא גם נקודת יתרון של מרק אטריות דגים צ'או דוק נגוק לין.

עם המוטו של הבאת ללקוחות קערת אטריות טעימה, תוך שמירה על מלוא טעמם של אטריות הדגים המסורתיות בצ'או דוק, המסעדה ממזערת את השימוש בשמן במהלך תהליך הבישול. לדברי באו נגוק, שימוש רב מדי בשמן יהרוס את הטעם הטבעי של המנה ואינו טוב לבריאות. זו גם הסיבה לכך שהמסעדה אינה מטגנת או מוקפצת דגים, ואינה מוסיפה תוספות אחרות כגון לביבות דגים, ביצי ברווז או חזיר צלוי.

מר וו ואן לוי (הגר ברחוב לי ת'ונג קיט, רובע ראץ' ג'יה) הוא לקוח קבוע של המסעדה. "גיליתי במקרה על מסעדת אטריות הדגים צ'או דוק נגוק לין. האוכל מתאים לטעמי וקרוב לבית שלי, אז אני בא לכאן לעתים קרובות לאכול", אמר מר לוי.

מרק אטריות דגים בצ'או דוק, נגוק לין, הגשימה את חלומה לפתוח עסק ממנת האטריות המשפחתית של וונג באו נגוק. לאחר שסיימה את לימודיה בבית הספר לחשבונאות, ביקשה הנערה הצעירה והדינמית ממשפחתה לאפשר לה לפתוח עסק של אטריות דגים. למרות דאגותיהם ורחמיהם על קשיי ילדתם, הוריה של נגוק עדיין תמכו וסייעו בכל ליבה בבתם להגשים את חלומה.

המסעדה מכינה את המנה בסגנון המשפחה המסורתי, תוך שמירה על הטעם המקורי של מרק אטריות הדגים צ'או דוק. אביה של נגוק סיים תואר באוניברסיטה בטכנולוגיית מזון, וסייע רבות לנגוק בהכנת הדג ובתזמון הרתיחה כדי להבטיח שהוא מבושל בדיוק כמו שצריך, תוך שמירה על קשיחותו ומתיקותו הטבעית.

"אני מאוד שמח ומלא מוטיבציה משום שמנת אטריות הדגים צ'או דוק מתקבלת יפה על ידי הלקוחות וזוכה לשבחים כטעימה. אני מרחיב את העסק שלי בפלטפורמות שונות ומספק שירותי משלוחים עד הבית כדי לענות טוב יותר על צרכי הלקוחות", שיתף באו נגוק.

כתבה ותמונות: ביץ' טוין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html