טעם הבית בזיכרונות

"טעם הבית" אינו מנה ספציפית, אלא תערובת הרמונית של אינספור טעמים, גדושים באהבה וחדורים במהות המולדת.

טעם הבית מתחיל בטעמי הילדות. שכן טעמים אלה לא רק מזינים אותנו ככל שאנו גדלים, אלא גם מטפחים בנו אהבה למולדתנו. משירי הערש הראשונים המושרים בעריסה, כל ילד כפרי חש במעורפל ומרגיש לעומק את הטעם המוכר של הבית. טעם הבית הוא תערובת של זיעתו המלוחה של אב, הטעם המתוק של חלב אם, הריח החריף של בוץ ואדמה, והריח החריף של עשן קש.

טעם הבית מתחיל בתדמיתה של אמי, עמלה כל השנה במטבח המכוסה פיח, עמוס בסירים ומחבתות. אז, משפחתנו הייתה ענייה מאוד; הארוחות כללו רק מאכלים פשוטים, קצוצים גס ומבושלים ברוטב מלוח, אך זכורים לנו בחיבה רבה. ארוחות עם ירקות כבושים וחצילים מלוחים שאמי אחזה בצנצנות ובפחיות; הטעם המתוק והמלוח של בטטות; הטעם העשיר והריחני של בשר ודגים בעיניים שמחות של ילדיה במהלך התכנסויות משפחתיות או חגים; ו"מרק תרד המים" ו"חצילים כבושים" שהפכו לזיכרונות מושרשים עבור אלו מאיתנו הרחוקים מהבית. טעמי הבית הללו מעוררים נוסטלגיה וחיבה, המלווים אותנו לאורך כל חיינו.

ממטבחה של אמי, טעמי הילדות שזורים באינספור מטעמים מסורתיים העשויים מקמח אורז, אורז דביק ותירס. יש את הטעם העשיר, המתוק והריחני של באן צ'ונג ובאן טט; המרקם המתוק והרך של באן נגאו; המתיקות העדינה של באן ביין; הטעם הקליל והמרענן של באן דוק; וקרקרי האורז הפריכים, מצופים שומשום, שהתפצפצו כשנוגסים בהם, והזכירו את סמטאות הכפר הרחוקות ואת תמונתה של אמי חוזרת מהשוק. ואז יש כל מיני ממתקים: סוכריות טופי ופריכות, סוכריות לעיסות עם הארומה המתוקה של סירופ קנה סוכר, ניחוח שמשתלב ומשתלב בצורה מושלמת.

טעם הבית נמצא גם במנות צלויות כפריות, המבושלות על אש עדינה בשדות על ידי ילדי רועי התאו. הלהבות מתפצפצות ולוהטות, אך הפחמים עולים ויוצרים את הארומה המתוקה של שרימפס, סרטן ודגים, את המתיקות הארצית של התירס ואת טעם תפוחי האדמה שנחפרו בסתר...

טעם הבית, טעם הילדות, מתחיל בריח ואז מתמוסס לטעם. ריח זה הוא גם שמבשיל את הפירות בגן ימינו הכפריים, כאשר בתים הופרדו על ידי גדרות במבוק, שעדיין לא סגרו על ידי חומות גבוהות. גן הילדות הוא עולם קסום ועשיר עם אינספור פירות המבשילים בהדרגה, ומופיעים אפילו בדמיוננו. יש את הטעם המתוק-חמוץ של שסק וצ'איוטה; המתוק מעורבב עם רמז למרירות של פומלה; הטעם העפיץ של הרמבוטן, הטעם המתוק והקרמי של פרי הסים... כל פרי מספר אגדת ילדות, שיר ילדים שחי בזיכרונותיהם של ילדי הכפר של אותם ימים...

טעם הבית הוא גם הארומה המתוקה הבוקעת מכד המים הקרירים בקצה הגמלון של הבית, שם ילדים היו שותים מקליפות קוקוס בכל פעם שהיו צמאים ללא חשש מכאבי בטן. זהו הטעם המתוק והצלול מהבאר המכוסה טחב בקצה הכפר, הנאחזת בשקט בשמחות ובצער של תקופה שלווה ופשוטה. צליל גריפת המים מהדלי מהדהד בחלומות. זהו הטעם המר של קערת תה ירוק המוכן ממי באר הכפר, שם שכנים מתאספים לשוחח בשעות הפנאי שלהם.

טעם הבית עדיין נישא ברוח הנושאת את ריח האדמה לאחר גשם הקיץ הראשון, בקריאת התרנגולים עם שחר, במלמול הילדים המקריאים את שיעוריהם, ובריח עשן המטבח עם רדת החשיכה המחלחל מבעד לעלים. טעם זה לא רק גורם ללשוננו להתגעגע אליו, אלא גם מעורר את ליבנו בנוסטלגיה ובתחושת געגוע מתמשכת.

בית הוא עולם של זיכרונות - גם מוכרים וגם יקרים, וגם רחוקים ומעורפלים. זהו מקום שאנו תמיד כמהים לחזור אליו כשלבנו סוער, מקום שבו עצם דריכת רגלו ונשימתו מספיקות כדי להביא שלווה.

ואולי, בתוך כל אחד מאיתנו, תחושת הבית לעולם לא נעלמת באמת. היא פשוט רדומה איפשהו, מחכה ליום שבו נשקיט את ליבנו ונבין: מולדתנו מעולם לא באמת עזבה אותנו; זה פשוט שאולי שכחנו אותה בקצב החיים המהיר...

מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/