המארגנים מסרו כי תוכנית השנה מחולקת למרחבים בולטים רבים כגון: אזור צ'ק-אין עם טחנת קמח ודגם "ענק" של שלוש קערות אטריות בקוטר 80 ס"מ (פו, בון מאם, בון בו הואה); אזור מלאכה מסורתי המדגים הכנת באן טאם ומשיכת אטריות ביד; אזור חוויה קולינרית עם עשרות דוכנים המציגים התמחויות כגון בון צ'ה האנוי, בון בו הואה, בון אוק, בון ריו, פו בק, באן קאנה, באן טאם...
פסטיבל אטריות האורז הוייטנאמיות השנה מאגד מאות שפים, אמני קולינריה ויחידות ייצור ומסחר של מוצרי אורז. ביניהם, פעילות שוברת השיא של "100 מנות טעימות מאטריות אורז וורמיצ'לי" נחשבת לשיא ייחודי, המדגים את עושר התרבות הקולינרית הוייטנאמית המשתרעת מצפון לדרום.
כל 100 המנות שוברות השיאים כוללות קבוצות מנות יוצאות דופן: לאו קאי חמוץ פו, קאו באנג ברווז פו, נאם דין פו בקר, ג'יה לאי פו יבש, דה לאט ארטישוק פו...; אטריות ורמיצ'לי ואורז צפוניות כגון: אטריות אורז סרטנים האי פונג, אטריות שרימפס גמל שלמה הא לונג, מרק דגים קווין קוי, מרק אטריות שפמנון האנוי, ורמיצ'לי עם טאנג, מרק אטריות סרטנים...; מנות מרכזיות: אטריות קואנג עוף פו צ'יאם, אטריות קואנג צפרדע, קאו לאו הוי אן, אטריות דגים קווי נהון, אטריות עירית פו ין , אטריות עלי דגים נין הואה, אטריות מדוזות נה טראנג...; מנות מערביות - דרומיות: אטריות דגים קאן טו, אטריות דגים הא טיין, אטריות אורז עם צלעות ודוק מונג, אטריות מיי טו, אטריות אורז בן קו, אטריות רוטב דגים, אטריות בקר חריפות בק ליו, אטריות דגים ראש נחש קא מאו...; מנות מודרניות עם וריאציות ייחודיות כגון: פיצה עם אטריות קאן טו, אטריות אורז מוקפצות בחמישה צבעים, פו מוקפץ, אטריות בקר מוקפצות, ורמיצ'לי אורז בחמישה צבעים...
גב' טראן טי היי מין, סגנית נשיא איגוד השפים המקצועיים של סייגון, איגוד התיירות של הו צ'י מין סיטי, אמרה כי קביעת שיא של 100 מנות לא רק מכבדת את ערכו של האורז, מרכיב המקושר זה מכבר לחיים הווייטנאמיים, אלא גם מאשרת את רמת העיבוד, הטכניקה והזהות הייחודית של השפים הווייטנאמים. כל מנה המוצגת נושאת סיפור תרבותי. קביעת שיא זה היא צעד ראשון חשוב שיסייע בהעלאת המטבח הווייטנאמי על המפה הבינלאומית, תוך השראה לדור הצעיר להמשיך להיות יצירתי תוך שמירה על הרוח המסורתית.
פסטיבל קמח האורז הוייטנאמי הראשון שאורגן על ידי איגוד השפים המקצועיים של סייגון, המרכז למחקר, שימור ופיתוח של המטבח הוייטנאמי, איגוד התיירות של הו צ'י מין סיטי ויחידות פונקציונליות נוספות נפתח הערב (20 בנובמבר).
מקור: https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/xac-lap-ky-luc-100-mon-ngon-lam-tu-gao--i788677/
תגובה (0)