फलीदार परिवार की सदस्य काली फलियाँ, मटर और मसूर जैसी अन्य फलियों के साथ, कई संस्कृतियों में मुख्य भोजन हैं। अपने नाम के बावजूद, काली फलियाँ वास्तव में गहरे बैंगनी रंग की होती हैं।
पोषण विशेषज्ञ नताली रोमिटो कहती हैं, "ज़्यादातर बीन्स की तरह, काली बीन्स भी बहुउपयोगी और सस्ती होती हैं। इन्हें कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और ये गरम या ठंडी, दोनों ही तरह से स्वादिष्ट होती हैं। इनके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।"
रोमितो कहते हैं, "काली बीन्स में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये पादप-आधारित प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो प्रति पके हुए कप में 15 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।"
वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, एक कप पकी हुई काली बीन्स में 256 माइक्रोग्राम फोलेट या विटामिन बी9, 360 माइक्रोग्राम कॉपर, 800 माइक्रोग्राम मैंगनीज, 400 माइक्रोग्राम थायमिन या विटामिन बी1 भी होता है... इसके अलावा, यह मैग्नीशियम, आयरन, फास्फोरस, जिंक भी प्रदान करता है।
काली दाल के कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं (चित्रण: शटरस्टॉक)।
काली दाल के 4 फायदे
रोमितो कहते हैं, "सुपरफूड्स की बात करते समय हम कभी-कभी बीन्स को नज़रअंदाज़ कर देते हैं। लेकिन काली बीन्स में बीमारियों से लड़ने की अद्भुत क्षमता होती है।"
रोग के जोखिम को कम करें
काली दाल में एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ने में मदद करते हैं। शरीर में बहुत अधिक मुक्त कण कोशिकाओं को तेज़ी से बूढ़ा कर सकते हैं और कई गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
काली दाल में एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट लेने से आपके अंग स्वस्थ रहते हैं और ठीक से काम करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे काली बीन्स खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, कोरोनरी धमनी रोग, हृदय विफलता और दृष्टि हानि के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।
कैंसर से लड़ने में मदद करता है
रोमिटो कहते हैं, "काली दालें विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। ये मिलकर सूजन, विषहरण और कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। ये सभी कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करती हैं।"
काली दाल में कैंसर से लड़ने वाले कुछ पोषक तत्व शामिल हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को उस क्षति से बचाते हैं जिससे ट्यूमर का निर्माण हो सकता है।
- पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे कि काली बीन्स से प्राप्त फाइबर पाचन तंत्र के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
- फोलेट डीएनए उत्परिवर्तन को रोकने में मदद करता है जो कैंसर कोशिका निर्माण का कारण बनता है।
- सेलेनियम कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आपके शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जिनमें कैंसर पैदा करने वाले रसायन भी शामिल हैं।
पाचन स्वास्थ्य के लिए लाभ
रोमिटो कहते हैं, "काली बीन्स आंत के लिए पोषण का खजाना हैं। ऐसे बहुत कम खाद्य पदार्थ हैं जिनमें काली बीन्स जितने पाचन संबंधी लाभ हों।"
काली दालें आंत को निम्नलिखित सहायता प्रदान करती हैं:
- जीवाणुरोधी अणु: प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चलता है कि काली दाल में मौजूद कुछ अणु पाचन तंत्र में परजीवियों और हानिकारक बैक्टीरिया को मारने में मदद कर सकते हैं।
- फाइबर: काली बीन्स घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर प्रदान करती हैं, जो आपके शरीर को अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करती हैं और आपके आंत माइक्रोबायोम में लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण प्रदान करती हैं।
- कैंसर से सुरक्षा: शोध से पता चलता है कि बीन्स कोलोन कैंसर के रासायनिक मार्करों को कम कर सकते हैं।
- प्रतिरोधी स्टार्च: इस प्रकार का स्टार्च, जिसे आपका शरीर नहीं तोड़ता, एक प्रीबायोटिक है। यह आपकी आंत में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया के लिए भोजन का काम करता है, जिससे आपके आंत के माइक्रोबायोम को बढ़ावा मिलता है।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार
काली बीन्स हृदय-स्वस्थ आहार का एक बेहतरीन हिस्सा हैं। काली बीन्स में मौजूद पोषक तत्व हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट रक्त वाहिकाओं में सूजन को कम करते हैं। रक्त वाहिकाओं में सूजन से एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का सख्त होना), स्ट्रोक और अन्य हृदय संबंधी बीमारियाँ हो सकती हैं।
- फ्लेवोनोइड्स स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर बनाए रखने में मदद करते हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक है।
- फोलेट, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व रक्तचाप को कम करने और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
काली दाल के दुष्प्रभाव
किसी भी अन्य फल की तरह, काली फलियाँ भी असुविधाजनक गैस और सूजन पैदा कर सकती हैं।
रोमितो कहते हैं, "गैस पैदा करने वाले प्रभावों के कारण आप बीन्स से परहेज़ कर सकते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग कम मात्रा में शुरुआत करने पर बीन्स को अच्छी तरह सहन कर सकते हैं। शुरुआत में आपको शायद कुछ ही बीन्स की ज़रूरत होगी। लेकिन अगर आप समय के साथ नियमित रूप से इन्हें खाते रहेंगे, तो आपका पाचन तंत्र इन्हें बेहतर तरीके से सहन कर पाएगा।"
स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loi-ich-suc-khoe-an-tuong-cua-do-den-20250812111305696.htm
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