2025 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां

वीएचओ - लीमा वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी का एक केंद्र बिंदु बन गया है, जिसके दो रेस्तरां 2025 के लिए दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में शीर्ष 10 में जगह बनाने में कामयाब रहे हैं।

मैडो रेस्तरां में व्यंजन - शेफ मित्सुहारू "मीचा" त्सुमुरा का रेस्तरां (लीमा, पेरू)

पेरू की राजधानी लीमा को वैश्विक खाद्य प्रेमियों के लिए एक नया गंतव्य बनने की भविष्यवाणी की जा रही है, क्योंकि शहर के दो रेस्तरां " दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2025" की सूची में शीर्ष 10 में जगह बनाने में कामयाब रहे हैं, जिसमें माइडो गर्व से पहले स्थान पर है।

इस प्रतिष्ठित पुरस्कार को, जिसे " पाक कला उद्योग का ऑस्कर" माना जाता है, की घोषणा इटली के ट्यूरिन में आयोजित एक पुरस्कार समारोह में की गई।

पिछले साल पांचवें स्थान से ऊपर उठते हुए, शेफ मित्सुहारू "मिचा" त्सुमुरा के रेस्तरां माइडो ने अपने निक्केई शैली के व्यंजनों के कारण शीर्ष स्थान हासिल किया, जो जापानी पाक तकनीकों और विशिष्ट पेरूवियन सामग्रियों का मिश्रण है।

द वर्ल्ड्स 50 बेस्ट रेस्टोरेंट्स के अनुसार, माइडो "एक ऐसा अनुभव प्रदान करता है जो प्रामाणिक रूप से स्थानीय और आधुनिक, नवीन और संस्कृतियों के मिश्रण में गहराई से निहित है।"

पुरस्कार समारोह में, शेफ मीचा ने भावुक होकर कहा: “यह माइडो का 16वां वर्ष है। मेरा मानना ​​है कि भोजन से लेकर सेवा तक, पाक कला चमत्कार कर सकती है।”

माइडो ही नहीं, बल्कि मशहूर शेफ वर्जिलियो मार्टिनेज (सेंट्रल) की पत्नी, शेफ पिया लियोन का रेस्तरां कजोले भी नौवें स्थान पर रहा। शीर्ष 10 में लीमा के दो प्रतिनिधियों की उपस्थिति नवाचार की वैश्विक पाक कला राजधानी के रूप में पेरू की नई स्थिति को और पुष्ट करती है।

"दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" की रैंकिंग के मानदंडों में न केवल स्वाद और तकनीक, बल्कि रचनात्मकता, भोजन का अनुभव और अंतरराष्ट्रीय पाक संस्कृति के विकास में योगदान को भी ध्यान में रखा जाता है।

विश्व के पाक कला मानचित्र पर प्रमुख आकर्षण

इस सूची में दूसरे स्थान पर स्पेन के एटक्सोंडो में स्थित असाडोर एट्शेबारी है, जो अपनी पारंपरिक चारकोल ग्रिलिंग तकनीकों के लिए प्रसिद्ध है। तीसरे स्थान पर मेक्सिको सिटी का क्विंटोनिल है, जहां शेफ जॉर्ज वैलेजो आधुनिक नवाचारों के साथ प्रामाणिक मैक्सिकन व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

इस साल की सूची में डाइवर्क्सो (मैड्रिड, चौथा स्थान), एल्केमिस्ट (कोपेनहेगन, पांचवां स्थान) और गग्गन (बैंकॉक, छठा स्थान) का उदय भी देखा गया है, ये सभी अद्वितीय पाक दर्शन का अनुसरण कर रहे हैं जो स्वाद और प्रस्तुति में आश्चर्य का फायदा उठाते हैं।

इस वर्ष, एशिया ने अपनी मजबूत छाप छोड़ी, बैंकॉक के छह रेस्तरां शीर्ष 50 में जगह बनाने में सफल रहे। इनमें सबसे उल्लेखनीय है बैंकॉक के चाइनाटाउन में स्थित थाई-चीनी रेस्तरां पोटोंग, जिसने 13वां स्थान प्राप्त किया और इस सूची में पहली बार अपनी जगह बनाई।

पोटोंग की पांच मंजिला इमारत, जो 1910 से एक जड़ी-बूटी की दुकान थी, अब विरासत में डूबे रचनात्मक पाक अनुभवों के लिए एक गंतव्य में बदल गई है।

टोक्यो का प्रतिनिधित्व सेज़ेन (7वें स्थान पर) और नारिसावा (21वें स्थान पर) करते हैं, जबकि हांगकांग में विंग (11) और द चेयरमैन (19) हैं - दो रेस्तरां जो समकालीन चीनी व्यंजनों की श्रेणी को प्रदर्शित करते हैं।

इस बीच, लंदन का इकोयी रेस्तरां "सबसे तेजी से ऊपर चढ़ने वाला" रेस्तरां रहा, जो पिछले साल के 42वें स्थान से 27 स्थान ऊपर चढ़कर 15वें स्थान पर पहुंच गया, और यह अपने पश्चिम अफ्रीकी शैली से प्रेरित स्मोक्ड जोलोफ राइस के लिए प्रसिद्ध है।

अमेरिका में, शीर्ष 50 में एकमात्र प्रतिनिधि एटॉमिक्स (न्यूयॉर्क) था, जो 12वें स्थान पर रहा और जिसने हाल ही में जेम्स बियर्ड अवार्ड्स में उत्कृष्ट आतिथ्य सेवा पुरस्कार भी प्राप्त किया।

सेज़ेन रेस्टोरेंट (टोक्यो, जापान) विश्व में 7वें स्थान पर है।

विश्व पाक कला के बड़े नाम और "हॉल ऑफ फेम"

नियमों के अनुसार, प्रत्येक रेस्तरां केवल एक बार "विश्व का नंबर एक" पुरस्कार जीत सकता है, जिसके बाद इसे "बेस्ट ऑफ द बेस्ट" कार्यक्रम में शामिल किया जाएगा, जो वैश्विक पाक कला के दिग्गजों को सम्मानित करने वाली एक सूची है।

इस सूची में फिलहाल गेरानियम एंड नोमा (कोपेनहेगन), इलेवन मैडिसन पार्क (न्यूयॉर्क), द फैट डक (इंग्लैंड), ओस्टेरिया फ्रांसेस्काना (इटली), मिराजुर (फ्रांस) और सेंट्रल (पेरू) जैसे दिग्गज नाम शामिल हैं। 2024 का विजेता - डिस्फ्रूटर (बार्सिलोना) - भी आधिकारिक तौर पर इस सूची में शामिल हो गया है।

यह वार्षिक सूची विश्व भर के 28 क्षेत्रों के पत्रकारों, शेफ और रेस्तरां पेशेवरों सहित 1,100 से अधिक अंतरराष्ट्रीय पाक विशेषज्ञों के वोटों से संकलित की जाती है।

इन मानदंडों में न केवल स्वाद और तकनीक बल्कि रचनात्मकता, भोजन करने वाले व्यक्ति का अनुभव और अंतरराष्ट्रीय पाक संस्कृति के विकास में योगदान को भी ध्यान में रखा जाता है।

2025 वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक नए युग की शुरुआत का प्रतीक है, जहां लीमा, बैंकॉक, टोक्यो और मैक्सिको सिटी जैसे शहर अब गौण पर्यटन स्थल नहीं रह गए हैं, बल्कि पेरिस, लंदन और न्यूयॉर्क के साथ-साथ नवाचार के केंद्र बन रहे हैं, जो भोजन के मूल्य को बढ़ाकर अंतरराष्ट्रीय सांस्कृतिक प्रतीक बनने की दिशा में काम कर रहे हैं।

"पाक कला केवल स्वाद की कला नहीं है, बल्कि एक सांस्कृतिक भाषा भी है जिसमें दुनिया को जोड़ने की शक्ति है," माइडो के शेफ मित्सुहारू त्सुमुरा कहते हैं।

2025 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में शीर्ष 15 में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. मैडो (लीमा, पेरू)

2. असडोर एटक्सेबरी (एटक्सोंडो, स्पेन)

3. क्विंटोनिल (मेक्सिको सिटी, मेक्सिको)

4. डाइवर्क्सो (मैड्रिड, स्पेन)

5. अल्केमिस्ट (कोपेनहेगन, डेनमार्क)

6. गग्गन (बैंकॉक, थाईलैंड)

7. सेज़ेन (टोक्यो, जापान)

8. ब्रूनो वेर्जस द्वारा तालिका (पेरिस, फ्रांस)

9. कजोले (लीमा, पेरू)

10. डॉन जूलियो (ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना)

11. विंग (हांगकांग)

12. एटॉमिक्स (न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका)

13. पोटोंग (बैंकॉक, थाईलैंड)

14. पूर्णता (पेरिस, फ्रांस)

15. इकोयी (लंदन, इंग्लैंड)

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html