2025 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

वीएचओ - लीमा वैश्विक व्यंजनों का केंद्र बन गया है, जिसके दो रेस्तरां 2025 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में शीर्ष 10 में शामिल हैं।

माइडो रेस्टोरेंट के व्यंजन - शेफ मित्सुहारू "मिचा" त्सुमुरा का रेस्टोरेंट (लीमा, पेरू)

लीमा - पेरू की राजधानी वैश्विक भोजन प्रेमियों के लिए नया गंतव्य बनने की उम्मीद है, क्योंकि इस शहर के दो रेस्तरां "2025 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" की सूची में शीर्ष 10 में शामिल हुए हैं, जिसमें मैडो को नंबर एक स्थान प्राप्त करने का सम्मान मिला है।

" पाक उद्योग का ऑस्कर" माने जाने वाले इस प्रतिष्ठित पुरस्कार की घोषणा हाल ही में इटली के ट्यूरिन में आयोजित पुरस्कार समारोह में की गई।

पिछले वर्ष पांचवें स्थान से ऊपर उठते हुए, शेफ मित्सुहारू "मिचा" त्सुमुरा के रेस्तरां मैदो ने अपने निक्केई शैली के भोजन, जापानी पाक तकनीकों और अद्वितीय पेरूवियन सामग्री के संयोजन के कारण शीर्ष स्थान प्राप्त किया।

विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के अनुसार, मैडो "एक ऐसा अनुभव निर्मित करता है जो स्थानीय और आधुनिक, रचनात्मक और सांस्कृतिक पहचान से समृद्ध है।"

पुरस्कार समारोह में, शेफ मीका ने भावुक होकर कहा: "यह मैडो का 16वाँ साल है। मेरा मानना ​​है कि भोजन से लेकर सेवा तक, व्यंजन चमत्कार कर सकते हैं।"

मैदो ही नहीं, प्रसिद्ध शेफ विरगिलियो मार्टिनेज (सेंट्रल) की पत्नी शेफ पिया लियोन का रेस्टोरेंट क्योले भी 9वें स्थान पर रहा। शीर्ष 10 में लीमा के दो प्रतिनिधियों का शामिल होना पेरू की वैश्विक पाक राजधानी के रूप में नई स्थिति को और पुष्ट करता है।

"विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" की रैंकिंग के मानदंड में न केवल स्वाद और तकनीक बल्कि रचनात्मकता, ग्राहक अनुभव और अंतर्राष्ट्रीय पाक संस्कृति के विकास में योगदान को भी ध्यान में रखा जाता है।

विश्व पाककला मानचित्र पर उज्ज्वल स्थान

सूची में दूसरे स्थान पर स्पेन के एटक्सोंडो स्थित असाडोर एटक्सेबारी है, जो अपनी पारंपरिक चारकोल ग्रिलिंग तकनीकों के लिए जाना जाता है। तीसरे स्थान पर मेक्सिको सिटी स्थित क्विंटोनिल है, जहाँ शेफ जॉर्ज वैलेजो आधुनिक नवाचारों के साथ स्वदेशी मैक्सिकन व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

इस वर्ष की सूची में डाइवर्क्सो (मैड्रिड, नंबर 4), अलकेमिस्ट (कोपेनहेगन, नंबर 5) और गग्गन (बैंकॉक, नंबर 6) का भी उदय हुआ है, जिनमें से सभी अद्वितीय पाक दर्शन का अनुसरण करते हैं, स्वाद और प्रस्तुति में आश्चर्य का फायदा उठाते हैं।

इस वर्ष एशिया ने मजबूत छाप छोड़ी है, जिसमें बैंकॉक के छह रेस्तरां शीर्ष 50 में शामिल हैं। इनमें सबसे उल्लेखनीय है बैंकॉक के चाइनाटाउन में स्थित थाई-चीनी रेस्तरां पोतोंग, जो 13वें स्थान पर है, तथा इस सूची में पहली बार शामिल हुआ है।

पोतोंग का पांच मंजिला भवन, जो 1910 से एक हर्बल फार्मेसी था, अब विरासत से प्रेरित पाककला कृतियों का केन्द्र बन गया है।

टोक्यो का प्रतिनिधित्व सेज़ेन (7वें) और नारिसावा (21वें) द्वारा किया जाता है, जबकि हांगकांग में विंग (11वें) और द चेयरमैन (19वें) हैं - ये दो रेस्तरां समकालीन चीनी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

इस बीच, लंदन का रेस्तरां इकोयी "सबसे तेजी से ऊपर चढ़ने वाला" रेस्तरां रहा, जो पिछले साल के 42वें स्थान से 27 स्थान ऊपर चढ़कर 15वें स्थान पर पहुंच गया, जो अपने पश्चिम अफ्रीकी-प्रेरित स्मोक्ड जोलोफ चावल के लिए प्रसिद्ध है।

अमेरिका में, शीर्ष 50 में एकमात्र प्रतिनिधि एटोमिक्स (न्यूयॉर्क) है, जिसे 12वां स्थान प्राप्त हुआ है और इसे हाल ही में जेम्स बियर्ड अवार्ड्स में उत्कृष्ट आतिथ्य पुरस्कार भी प्राप्त हुआ है।

सेज़ेन रेस्टोरेंट (टोक्यो, जापान) दुनिया में 7वें स्थान पर

बड़े नाम और विश्व व्यंजनों का "हॉल ऑफ फेम"

नियमन के अनुसार, प्रत्येक रेस्तरां केवल एक बार ही "विश्व नंबर एक" पुरस्कार जीत सकता है, जिसके बाद उसे "बेस्ट ऑफ द बेस्ट" कार्यक्रम में शामिल किया जाएगा, जो वैश्विक पाककला के दिग्गजों को सम्मानित करने वाला एक स्वर्णिम बोर्ड है।

इस सूची में वर्तमान में गेरेनियम और नोमा (कोपेनहेगन), इलेवन मैडिसन पार्क (न्यूयॉर्क), द फैट डक (यूके), ओस्टेरिया फ्रांसेस्काना (इटली), मिराज़ुर (फ्रांस) और सेंट्रल (पेरू) जैसे दिग्गज नाम शामिल हैं। 2024 का चैंपियन - डिस्फ्रुटार (बार्सिलोना) भी आधिकारिक तौर पर इस सूची में शामिल हो गया है।

वार्षिक सूची 28 वैश्विक क्षेत्रों के पत्रकारों, रसोइयों और रेस्तरां पेशेवरों सहित 1,100 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय पाक विशेषज्ञों के वोटों से तैयार की जाती है।

मानदंड में न केवल स्वाद और तकनीक पर विचार किया जाता है, बल्कि रचनात्मकता, ग्राहक अनुभव और अंतर्राष्ट्रीय पाक संस्कृति के विकास में योगदान पर भी विचार किया जाता है।

वर्ष 2025 वैश्विक व्यंजनों के एक नए युग का प्रतीक है, जहां लीमा, बैंकॉक, टोक्यो या मैक्सिको सिटी जैसे शहर अब माध्यमिक गंतव्य नहीं हैं, बल्कि रचनात्मक केंद्र हैं, जो पाक मूल्यों को बढ़ाने के लिए पेरिस, लंदन, न्यूयॉर्क के साथ अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक प्रतीक बनने की यात्रा पर हैं।

मैदो के शेफ मित्सुहारू त्सुमुरा कहते हैं, "भोजन न केवल स्वाद की कला है, बल्कि एक सांस्कृतिक भाषा भी है, जिसमें वैश्विक स्तर पर जुड़ने की क्षमता है।"

विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2025 की सूची में शीर्ष 15 में शामिल हैं:

1. मैडो (लीमा, पेरू)

2. असडोर एटक्सेबरी (एटक्सोंडो, स्पेन)

3. क्विंटोनिल (मेक्सिको सिटी, मेक्सिको)

4. डाइवर्क्सो (मैड्रिड, स्पेन)

5. अलकेमिस्ट (कोपेनहेगन, डेनमार्क)

6. गग्गन (बैंकॉक, थाईलैंड)

7. सेज़ेन (टोक्यो, जापान)

8. ब्रूनो वेर्जस द्वारा तालिका (पेरिस, फ्रांस)

9. कजोल्ले (लीमा, पेरू)

10. डॉन जूलियो (ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना)

11. विंग (हांगकांग)

12. एटोमिक्स (न्यूयॉर्क, यूएसए)

13. पोटोंग (बैंकॉक, थाईलैंड)

14. पूर्णता (पेरिस, फ्रांस)

15. इकोयी (लंदन, यूके)

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html