वियतनाम पोषण संघ के महासचिव डॉ. तू न्गु के अनुसार, कई लोग नाश्ते में मक्का का सेवन करते हैं, जो पूरी तरह से स्वीकार्य है, लेकिन इसे दिन-प्रतिदिन, महीने-दर-महीने की आदत नहीं बनानी चाहिए।
एक समय वियतनाम में चावल के बाद मक्का एक लोकप्रिय मुख्य भोजन हुआ करता था। आर्थिक तंगी के समय, मक्का का इस्तेमाल परिवारों के भोजन में व्यापक रूप से किया जाता था, जिसे कई तरीकों से तैयार किया जाता था, जैसे उबला हुआ मक्का, भाप में पका हुआ मक्का, मक्के के साथ चिपचिपा चावल, या केक बनाने के लिए पिसा हुआ आटा। कुछ जगहों पर तो मक्के से बना एक व्यंजन भी होता था जिसे "मेन मेन" कहा जाता था।
मक्का को अभी भी मुख्य भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन जैसे-जैसे अर्थव्यवस्था विकसित होती है, अब इसे पहले की तरह दैनिक भोजन में चावल के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है; इसके बजाय, कई लोग मक्का को एक नियमित खाद्य पदार्थ के रूप में उपयोग करते हैं।
विशेष रूप से, स्टू या हॉट पॉट व्यंजनों में, कई परिवार आज भी शोरबा को मीठा और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए मक्का डालते हैं। मक्का का उपयोग मांस को भूनने या सूप बनाने में भी किया जा सकता है।
कई लोग सोचते हैं कि सुबह के समय मक्का खाना उनके लिए अच्छा है या नहीं। (उदाहरण के लिए चित्र)
वियतनामी खाद्य संरचना तालिका के अनुसार, 100 ग्राम खाने योग्य मक्का में 196 किलो कैलोरी; 4.1 ग्राम प्रोटीन; 2.3 ग्राम वसा; 39.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 1.7 ग्राम चीनी और विभिन्न अन्य विटामिन और खनिज होते हैं।
100 ग्राम पिसे हुए सफेद चावल की तुलना में, मक्के में कम कैलोरी (सफेद चावल में 344 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है) और कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि, मक्के में वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है।
चावल की तुलना में मक्के में कम कैलोरी होती है, इसलिए कई लोग वजन कम करने के लिए नाश्ते में मक्का खाते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उबला हुआ मक्का खाने वाले लोग आमतौर पर इसे सब्जियों, मांस, मछली या अंडे जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाते हैं। इसके विपरीत, सफेद चावल से बने चावल खाते समय, अन्य खाद्य समूहों को शामिल करना आवश्यक है।
वैज्ञानिक और व्यावहारिक पोषण संबंधी दोनों ही दृष्टिकोणों से, नाश्ते में अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सफेद चावल खाना, केवल मक्का खाने से बेहतर है। हालांकि, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, हम अपने भोजन में विविधता ला सकते हैं और कभी-कभी नाश्ते में मक्का भी खा सकते हैं; यह तब भी अच्छा है क्योंकि मक्के में कुछ मात्रा में चीनी, वसा और प्रोटीन होता है, भले ही वह अधिक मात्रा में न हो।
विशेषज्ञों का कहना है कि लोगों को यह नहीं सोचना चाहिए कि उन्हें सुबह केवल उबला हुआ मक्का ही खाना चाहिए। हम मक्के से कई अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं जो बहुत ही किफायती और पौष्टिक होते हैं, जैसे कि मक्के का सूप, चिकन सूप और सब्जी का सूप, जो पाचन के लिए अच्छे होते हैं और सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
आप नाश्ते में बेबी कॉर्न और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का सूप या कॉर्न और सब्जियों के साथ पोर्क रिब का सूप भी बना सकते हैं। इस तरह, हमें चावल खाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी और फिर भी हमें कार्बोहाइड्रेट और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व मिल जाएंगे।
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स्रोत: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
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