स्कूलों की रसोई में सुरक्षा सुनिश्चित करना।

QTO - हर सुबह, जैसे ही स्कूल बसें स्कूल के गेट के सामने रुकती हैं, कक्षाओं के पीछे की रसोई भी चहल-पहल से भर जाती है। अपने परिवारों से जल्दी निकलकर आने वाले कई छात्रावास के छात्र अपने दैनिक भोजन के माध्यम से स्कूल की रसोई से गहराई से जुड़े होते हैं। इसलिए, शिक्षण की गुणवत्ता में सुधार के साथ-साथ, क्वांग ट्री के स्कूलों की रसोई में भोजन की सुरक्षा को भी कड़ा किया जा रहा है, जिसमें भोजन के चयन से लेकर तैयारी और छात्रों को परोसने तक की प्रक्रिया शामिल है।

रसोई को साफ रखें।

प्रतिदिन सुबह 7 बजे, क्वांग त्रि एथनिक बोर्डिंग हाई स्कूल का रसोईघर रोशन हो उठता है। स्कूल का प्रबंधन बोर्ड, चिकित्सा कर्मचारी और रसोई प्रबंधन टीम भोजन तैयार करने से पहले स्कूल में आने वाले भोजन का प्रत्यक्ष निरीक्षण करते हैं।

लगभग 500 छात्रावास छात्रों वाले इस विद्यालय में खाद्य आपूर्ति नियंत्रण पर विशेष बल दिया जाता है। हर प्रकार की सब्जी, जड़ वाली फसल, मांस और मछली की गुणवत्ता और स्रोत की गहन जाँच की जाती है। मानकों के अनुरूप न होने वाला भोजन विद्यालय की कैंटीन में परोसने की अनुमति नहीं है। सभी खाद्य आपूर्तिकर्ताओं को अनुबंध पर हस्ताक्षर करना अनिवार्य है और उन्हें खाद्य सुरक्षा नियमों का पूर्णतः पालन करना होता है।

क्वांग त्रि एथनिक बोर्डिंग हाई स्कूल की उप-प्रधानाचार्य सुश्री दिन्ह थी थू हुआंग ने कहा: “स्कूल में भोजन की निगरानी कई विभागों की भागीदारी के साथ प्रतिदिन की जाती है। प्रशासकों और शिक्षकों के साथ-साथ अभिभावकों को भी निगरानी में भाग लेने का अवसर दिया जाता है ताकि छात्रों के लिए भोजन की व्यवस्था में पारदर्शिता सुनिश्चित की जा सके।”

2025-2026 शैक्षणिक वर्ष के लिए विद्यालय की खानपान प्रबंधन योजना के अनुसार, विद्यालय के सभी खानपान कर्मचारियों को वार्षिक खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण दिया जाएगा, नियमित स्वास्थ्य जांच की जाएगी और भोजन तैयार करने के प्रत्येक चरण में उन्हें विशिष्ट कार्य सौंपे जाएंगे। विद्यालय की रसोई वर्तमान में पोषण संबंधी सॉफ्टवेयर का उपयोग करके मेनू तैयार करती है और छात्रों के लिए भोजन की उचित मात्रा की गणना करती है। पोषण संतुलन और छात्रों की पसंद के अनुरूप मेनू को साप्ताहिक और मौसमी रूप से बदला जाता है।

क्वांग त्रि एथनिक बोर्डिंग हाई स्कूल में खाद्य नमूनों को संग्रहित किया जा रहा है - फोटो: क्यूएन

पिछले शैक्षणिक वर्ष के दौरान, विद्यालय ने कैंटीन के नवीनीकरण और बोर्डिंग स्कूल के छात्रों को भोजन परोसने के लिए आवश्यक उपकरण लगाने में निवेश किया। नियमित स्वास्थ्य जांच के कारण, छात्रों में कुपोषण का कोई मामला या स्कूल में खाद्य विषाक्तता की कोई घटना सामने नहीं आई।

क्वांग त्रि एथनिक बोर्डिंग हाई स्कूल में सुरक्षित भोजन - फोटो: क्यूएन

कक्षा 10बी की छात्रा काओ थी माई ले ने बताया: “कई छात्रावास में रहने वाले छात्र स्कूल के भोजन को पारिवारिक भोजन की तरह मानते हैं। अब व्यंजन काफी विविध हैं और उनकी पसंद के अनुरूप हैं, इसलिए अधिकांश छात्र अपना भोजन पूरा कर लेते हैं।”

होआ होंग किंडरगार्टन (डोंग होई वार्ड) में, जो लगभग 500 बच्चों को दिन में तीन बार भोजन प्रदान करता है, खाद्य सुरक्षा को सामग्री की सोर्सिंग से लेकर प्रसंस्करण चरण तक सख्ती से लागू किया जाता है।

होआ होंग किंडरगार्टन की उप-प्रधानाचार्य सुश्री गुयेन थी होंग सेन ने कहा: “स्कूल में लाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों का स्रोत स्पष्ट होना चाहिए और रसोई में लाने से पहले प्रतिदिन उनकी जांच की जाती है। गुणवत्ता मानकों को पूरा न करने वाले खाद्य पदार्थों को शुरू से ही फेंक दिया जाएगा।”

होआ होंग किंडरगार्टन में स्थित मौसमी सब्जी का बगीचा स्कूल की कैंटीन को सब्जियां और फल उपलब्ध कराता है - फोटो: क्यूएन

खास बात यह है कि स्कूल अपने परिसर का उपयोग कैंटीन के लिए मौसमी सब्जियां उगाने में करता है। स्कूल के आंगन में बनी ये छोटी-छोटी सब्जी की क्यारियां न केवल स्वच्छ भोजन की आपूर्ति को बढ़ाती हैं, बल्कि बच्चों के लिए एक परिचित अनुभवात्मक गतिविधि भी बन जाती हैं। इसके अलावा, होआ होंग किंडरगार्टन भोजन की मात्रा को प्रबंधित करने और भोजन की आवक और जावक पर नज़र रखने के लिए पोषण सॉफ्टवेयर का उपयोग कर रहा है। निकट भविष्य में, स्कूल कैंटीन प्रबंधन में पारदर्शिता बढ़ाने के लिए क्यूआर कोड का उपयोग करके खाद्य पदार्थों की ट्रेसबिलिटी लागू करने की योजना बना रहा है।

होआ होंग किंडरगार्टन में भोजन तैयार करने का क्षेत्र - फोटो: क्यूएन

प्रबंधन की जवाबदेही को मजबूत करें।

क्वांग त्रि प्रांत में वर्तमान में 400 से अधिक विद्यालय हैं, जिनमें मुख्य रूप से बालवाड़ी विद्यालय शामिल हैं, जो आधे दिन या पूरे दिन स्कूल आने वाले छात्रों को भोजन प्रदान करते हैं। इस व्यापक सेवा के कारण विद्यालयों में खाद्य सुरक्षा के प्रबंधन को और अधिक सख्ती से लागू करना आवश्यक हो गया है।

होआ होंग किंडरगार्टन में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन - फोटो: क्यूएन

शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग की उप निदेशक सुश्री माई थी लियन जियांग ने जोर देते हुए कहा: “शैक्षणिक संस्थानों को भोजन के चयन से लेकर प्रसंस्करण और छात्रों को परोसने तक, भोजन व्यवस्था की पूरी प्रक्रिया पर कड़ा नियंत्रण रखना चाहिए। भोजन का स्रोत स्पष्ट होना चाहिए, उसकी प्रतिदिन जांच होनी चाहिए और नियमों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध पर हस्ताक्षर किए जाने चाहिए।”

सुश्री माई थी लियन जियांग के अनुसार, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में शिक्षण संस्थान के प्रमुख की जिम्मेदारी एक महत्वपूर्ण कारक है। प्रधानाचार्य को स्कूल कैंटीन की पूरी जिम्मेदारी लेनी चाहिए, जिसमें खाद्य स्रोतों का चयन, प्रसंस्करण का आयोजन और छात्रों को भोजन परोसना शामिल है। स्कूलों को सक्रिय रूप से विशिष्ट नियंत्रण योजनाएँ विकसित करनी चाहिए, प्रत्येक विभाग को स्पष्ट रूप से जिम्मेदारियाँ सौंपनी चाहिए और खाद्य सुरक्षा संबंधी जोखिमों को तुरंत दूर करने के लिए स्व-निरीक्षण को मजबूत करना चाहिए। इसके अलावा, शिक्षा क्षेत्र कैंटीन की स्थिति और खाद्य स्रोतों के निरीक्षण और निगरानी के लिए स्वास्थ्य क्षेत्र, स्थानीय अधिकारियों और अभिभावक-शिक्षक संघों के साथ समन्वय बनाए रखता है। किसी भी उभरते मुद्दे को तुरंत हल करने के लिए नियमित और आकस्मिक निरीक्षण किए जाते हैं।

तीन चरणों वाली खाद्य निरीक्षण प्रक्रिया को बनाए रखने और आवश्यकतानुसार खाद्य नमूनों को सुरक्षित रखने के अलावा, स्थानीय शिक्षा क्षेत्र प्रबंधन कर्मचारियों, शिक्षकों और स्कूल भोजन सेवाओं में सीधे तौर पर शामिल कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण को भी बढ़ा रहा है; और सुविधाओं में निवेश करने और स्कूल भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए अतिरिक्त संसाधन जुटा रहा है।

क्वांग न्गोक

स्रोत: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/