रसोई में केक का इंतज़ार

घर से दूर एक बच्चे की चिंता में, यह सोचकर कि वह वसंत को याद करेगा, मैंने खुद से पूछा, क्या क्वांग नाम ने अभी तक टेट की तैयारी शुरू कर दी है?

उस ज़माने में, लगभग दिसंबर के मध्य में, मेरी माँ तरह-तरह के केक और फल बनाने के लिए रसोई तैयार कर लेती थीं। देश के लोगों का मानना ​​है: "भूख भी टेट है, भूख भी फ़सल का समय है।"

चाहे कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, वे उसे नए साल की रसोई के लिए बचाकर रखने की कोशिश करते थे। माँ हमेशा पूर्वजों की वेदी पर चढ़ाने के लिए कई बानह बनाती थीं, और कामना करती थीं कि नया साल जितना हो सके उतना उत्तम हो।

माँ बाज़ार में कई बार घूमीं, बड़े और सख्त दानों वाले, सही किस्म के चिपचिपे, खुशबूदार चावल ढूँढ़ने। उन्होंने कुछ देर तक आग को देखा, जब तक कि कड़ाही में चिपचिपे चावल खुबानी के रंग के पीले रंग के नहीं हो गए, हल्की खुशबू के साथ, फिर उन्होंने चिपचिपे चावल को लकड़ी के ओखली में पीसकर बारीक चूर्ण बना लिया।

फिर चीनी को बारीक पीस लें, चीनी के पानी को अच्छी तरह गरम करें और चिपचिपे चावल के आटे से अच्छी तरह गूंद लें। जब आटा इतना चिकना हो जाए कि उससे सख्त गोले बन जाएँ, तो बड़े लोग लकड़ी के साँचों में बने छेदों को भरकर, उन पर कई खूबसूरत डिज़ाइन और आकृतियाँ बनाकर, केक बनाने के लिए कसकर दबाएँगे। लकड़ी के साँचों पर चौकोर, गोल केक, खुबानी के फूल, गुलदाउदी के डिज़ाइन बनाए जा सकते हैं...

अख़बार बिछी बांस की ट्रे पर केक के सांचे को उल्टा करके, मूसल से साँचे के तले पर ठोकते हैं, और बच्चों की गोल, चमकती आँखों के नीचे केक निकाल लिए जाते हैं। उमस भरे दिनों में, जब धूप नहीं आती, माँ बांस के पर्दे को लपेटकर बीच में एक गरम कोयले का बर्तन रख देती हैं, और केक सुखाने के लिए ऊपर बांस की ट्रे रख देती हैं।

सूखे चावल का केक थोड़ा सख्त होता है, लेकिन जब आप इसे खाते हैं तो यह कुरकुरा और मुँह में घुल जाता है, चीनी मिले पके हुए चिपचिपे चावल की खुशबू से मीठा और सुगंधित होता है। सूखे चावल के केक को बिना किसी प्रिजर्वेटिव के आधे साल तक खाया जा सकता है।

देहात में टेट की छुट्टियों में, बच्चे गर्म आग के चारों ओर बैठकर केक में लगे बान को सुखाते थे। जब भी उन्हें कोई थोड़ा सा फटा या जला हुआ केक दिखाई देता, तो वे बहुत खुश होते। जब केक तैयार हो जाते, तो माँ उन्हें गिनती और हर बैच में एक या दो केक गायब होते।

चिपचिपे चावल के केक के अलावा, पाँच प्रकार के हरे बीन केक भी होते हैं जिन्हें बिना छिलके वाली फलियों को पीसकर चिपचिपे चावल के आटे और चीनी के साथ मिलाकर हरे बीन केक बनाए जाते हैं। हरे बीन केक सुगंधित, गाढ़े और चिपचिपे चावल के केक की तुलना में थोड़े सूखे होते हैं। दोनों प्रकार के केक काफ़ी स्वादिष्ट होते हैं, जो हर व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है।

ठंडे मौसम में, गर्म आग के पास बैठकर अपने हाथों को गर्म करते हुए, ताज़ी पके हुए बन्ह की सुगंधित खुशबू को सूंघते हुए, मुझे पता है कि टेट बहुत करीब है।

फिर नए साल के पहले दिन, मेरी माँ ने अमरूद के पत्तों की चाय बनाई, पूरा परिवार चाय का आनंद लेने और केक खाने के लिए इकट्ठा हुआ, और एक शांतिपूर्ण वर्ष की ढेर सारी शुभकामनाएँ दीं। घर आने वाले रिश्तेदारों और मेहमानों को भी केक का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया गया, ताकि प्यार का बंधन और मज़बूत हो सके।

उस साल, सांचों में छपे खूबसूरत चिपचिपे चावल के केक बच्चों के दिलों में मीठे प्यार की छाप छोड़ गए। हर बार जब टेट आता है, तो घर से दूर हर बच्चे को अपने बचपन के नए साल की पूर्व संध्या का दृश्य साफ़ याद आ जाता है। या मेरे छोटे भाई की तरह, शहर के बीचों-बीच सर्दियों के आखिरी दिन, टेट का इंतज़ार करने के लिए एक लंबी यात्रा पर निकलने के लिए अपनी यादें संजोता है...

स्रोत: न्य एन ( क्वांग नाम समाचार पत्र)

स्रोत: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm