खे संह कॉफ़ी: एक शताब्दी मार्च

कुछ स्वाद ऐसे होते हैं जिन्हें सिर्फ चखने के लिए नहीं, बल्कि याद रखने और संजोने के लिए बनाया जाता है। खे सान्ह कॉफी ऐसा ही एक स्वाद है – लाल बेसाल्ट मिट्टी और लाओस की झुलसा देने वाली हवा से निकला एक अनूठा स्वाद।

"कोऑर्डिनेट्स ऑफ फायर" से लेकर "टेस्ट ऑफ पीस" तक

क्वांग त्रि के खे सान्ह में एक छोटे से कैफे में बैठकर, सुगंधित कॉफी की गरमागरम चुस्की लेते हुए, भव्य विजय स्मारक को निहारते हुए, अचानक यह अहसास होता है कि अतीत से एक चमत्कार प्रकट हुआ है। आधी सदी से भी अधिक समय पहले, यह स्थान बमों और गोलियों से तबाह हो गया था, लेकिन अब यह वास्तव में शांत है, जहां ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला के घूमते हुए सफेद बादलों के बीच पक्षी चहचहाते हुए सूर्योदय का स्वागत करते हैं।

खे सान्ह कॉफी का इतिहास क्वांग त्रि प्रांत के खे सान्ह, हुआंग फुंग और हुआंग होआ क्षेत्रों के इतिहास का एक विशेष अध्याय है। 1926 में, फ्रांसीसी वनस्पति विज्ञानी यूजीन पोइलेन - जिन्होंने पेरिस के राष्ट्रीय प्राकृतिक इतिहास संग्रहालय के लिए 36,000 से अधिक पौधों की प्रजातियों का वर्णन किया था - ने खे सान्ह की लाल बेसाल्ट मिट्टी में कॉफी के पहले बीज बोए। शुरुआती टिपिका और बौबू किस्मों से, फ्रांसीसी और अमेरिकियों के खिलाफ दो प्रतिरोध युद्धों की कठिनाइयों को सहते हुए, कॉफी के पौधे ने, खे सान्ह के लोगों के साथ, चिलचिलाती धूप और युद्ध के तूफानों का सामना किया और विश्व स्तर पर अपना ब्रांड स्थापित किया।

खे सान्ह की पहाड़ियों पर शांति के हरे-भरे रंग छाए हुए हैं - यह वह स्थान है जो कभी युद्ध के दौरान "संघर्ष का केंद्र" हुआ करता था।

1968 में रूट 9 - खे सान्ह की लड़ाई ने कभी दुनिया को स्तब्ध कर दिया था, तो आज हुओंग फुंग, टैन लाप, ए डोई आदि के अरेबिका कॉफी के खेतों की अंतहीन हरियाली अपने चमत्कारी पुनरुत्थान से विस्मय पैदा करती है। खे सान्ह कॉफी अब केवल बीते समय के बागानों का उत्पाद नहीं है, बल्कि "शांति का स्वाद" है - धरती माँ की सुगंध और स्थानीय लोगों के अदम्य साहस से परिपूर्ण एक सुगंध। खे सान्ह कॉफी का हर कप महज़ एक पेय नहीं है, बल्कि लाल बेसाल्ट मिट्टी की खुशबू और जीवन के कड़वे-मीठे स्वाद के माध्यम से सुनाई जाने वाली एक कहानी है। कॉफी की हर समृद्ध बूंद में वान किउ और पा को के उन लोगों का पसीना है जो पहाड़ियों से जुड़े रहकर भूमि की रक्षा करते हैं; उन लोगों की जीवन-यापन की आकांक्षाएं और अटूट आस्था है जो नए आर्थिक क्षेत्रों में आकर बस गए और अपनी जवानी इन हरे-भरे कॉफी बागानों को समर्पित कर दी। वर्षों से, कॉफी का पौधा इस भूमि का अभिन्न अंग बन गया है, जो क्वांग त्रि प्रांत के गौरव और सम्मान का प्रतीक है।

चमत्कार कठोर वास्तविकताओं से जन्म लेते हैं।

क्वांग त्रि की भूमि को प्रसन्न करना आसान नहीं है, यहाँ लाओस से आने वाली झुलसा देने वाली गर्म हवाएँ, झुलसा देने वाली धूप और निरंतर वर्षा होती रहती है जो लगातार मनुष्यों और प्रकृति दोनों के धैर्य की परीक्षा लेती है। फिर भी, इस कठोरता के बीच, खे सान्ह, हुआंग फुंग, टैन लियन आदि की पहाड़ियों पर, कॉफी के पौधे अभी भी दृढ़ता से टिके हुए हैं, चुपचाप अपनी जड़ों को उपजाऊ लाल बेसाल्ट मिट्टी में गहराई तक जमाए हुए हैं, धरती माँ की हर बूंद गाद, पर्वतीय धुंध की हर हल्की सी किरण और विशाल जंगल की धूप और हवा को सावधानीपूर्वक अवशोषित करते हुए चमकीले लाल, रसीले बेरों के गुच्छे पैदा करते हैं, मानो ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला के अनमोल रत्न हों।

खे सान्ह कॉफी का हर एक दाना यहां रहने वाले जातीय अल्पसंख्यक लोगों के पसीने और आकांक्षाओं में डूबा हुआ है।

खे सान्ह की कॉफी की खासियत इसका अनूठा स्वाद है, जो इस क्षेत्र के दुर्लभ "सूक्ष्म लाभों" से उत्पन्न होता है। सैद्धांतिक रूप से, अरेबिका कॉफी 1,000 मीटर से अधिक ऊंचाई पर आदर्श रूप से उगती है। हालांकि, खे सान्ह की "कॉफी राजधानी" हुओंग फुंग में, जो समुद्र तल से केवल 500-900 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है, घाटी के आकार की भूभाग और 7-9 डिग्री सेल्सियस के दैनिक तापमान अंतर के कारण कॉफी के पौधे अभी भी उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ पैदा करते हैं।

ये अनोखी प्राकृतिक परिस्थितियाँ ही खे सान्ह कॉफी को उसका विशिष्ट स्वाद प्रदान करती हैं। यहाँ की अरेबिका बीन्स अपनी सूक्ष्म अम्लता, हल्के फल जैसे स्वाद और मीठे, सौम्य अंतःस्वाद से कॉफी प्रेमियों को मोहित कर लेती हैं। वहीं, खे सान्ह रोबस्टा बीन्स समृद्ध और मजबूत होती हैं, जो क्वांग त्रि की जोशीली भूमि के लोगों की अटूट और जुझारू भावना को दर्शाती हैं।

हुओंग होआ जिले के खे सान हाइलैंड्स से आने वाली लिबेरिका कॉफी, विशेष कॉफी के विश्व मानचित्र पर अपनी जगह बना रही है।

आज खे सान्ह कॉफी की जीवंतता न केवल प्रसिद्ध अरेबिका किस्म की उत्कृष्टता के कारण है, बल्कि कभी भुला दी गई कॉफी किस्मों के गौरवपूर्ण पुनरुद्धार के कारण भी है। इनमें लिबेरिका कॉफी प्रमुख है - जो खे सान्ह, हुआंग होआ और हुआंग फुंग के ऊंचे इलाकों का एक अनूठा "खजाना" है। इस दुर्लभ किस्म की खेती करना कठिन है, और इसकी सीमित पैदावार इसे और भी मूल्यवान बनाती है। इसके बदले में, लिबेरिका में एक विशिष्ट स्वाद है, जो ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला में गहराई से निहित है, और इसमें एक शक्तिशाली और बेमिसाल जंगलीपन है।

मानो भुला दिए गए उन कॉफी बीन्स से, मैडम हुआंग, पुन कॉफी और ब्रू-वान किउ जातीय समूह के कॉफी उत्पादों जैसे कई स्थानीय ब्रांडों ने "विशेषता" का मार्ग चुना है, जिससे धीरे-धीरे बाजार में खे सान्ह कॉफी का दर्जा बढ़ रहा है। दक्षिण पूर्व एशिया में क्षेत्रीय प्रतियोगिताओं में खे सान्ह कॉफी द्वारा जीते गए स्वर्ण पुरस्कार न केवल इसकी गुणवत्ता की पहचान हैं, बल्कि खे सान्ह की लाल बेसाल्ट मिट्टी से पैदा होने वाले प्रत्येक कॉफी बीन की अपार क्षमता की पुष्टि भी करते हैं।

खे सान्ह कॉफी - क्वांग त्रि की जोशीली भूमि का सार।

इस यात्रा में नई शैली की सहकारी समितियों की अग्रणी भूमिका रही है, जिसका उदाहरण सुश्री गुयेन थी हैंग के नेतृत्व में खे सान्ह कृषि उत्पाद सहकारी समिति है। छोटे पैमाने के व्यक्तिगत उत्पादकों से, वान किउ और पा को जातीय अल्पसंख्यकों के 100 से अधिक परिवार एक स्थायी मूल्य श्रृंखला से जुड़े हुए हैं, जहां आधुनिक कृषि तकनीकें स्थानीय अनुभव के साथ मिश्रित होती हैं। क्वांग त्रि क्षेत्र से प्रेम करने वाले और उससे गहराई से जुड़े लोगों के समर्पण ने खे सान्ह कॉफी को पारंपरिक उत्पादन विधियों की अस्थिरता से उबरने में मदद की है, जिससे धीरे-धीरे अंतरराष्ट्रीय बाजार में एक विशिष्ट कॉफी के रूप में इसकी स्थिति स्थापित हो रही है और इस स्थानीय कॉफी ब्रांड के लिए एक उज्ज्वल भविष्य के द्वार खुल रहे हैं।

2026 में, खे सान्ह क्षेत्र में कॉफी के आगमन की 100वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में, क्वांग त्रि प्रांतीय पीपुल्स कमेटी ने "खे सान्ह कॉफी के 100 वर्षों के पदचिह्नों पर चलना" शीर्षक से गतिविधियों की एक श्रृंखला आयोजित करने की योजना जारी की है। यह केवल एक व्यापार संवर्धन गतिविधि नहीं है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय स्तर का एक सांस्कृतिक और कलात्मक मंच है।

इस कार्यक्रम श्रृंखला का मुख्य आकर्षण कलात्मक और राजनीतिक कार्यक्रम "पीस कॉफी - मेक कॉफी नॉट वॉर" है, जो 24 अक्टूबर, 2026 की रात को खे सान्ह में आयोजित किया जाएगा। संगीत, प्रकाश और भावनाओं की भाषा के माध्यम से, यह कार्यक्रम कॉफी बीन्स की एक सदी की कहानी बयां करेगा: समुद्र के पार उनकी यात्रा से लेकर पश्चिमी क्वांग त्रि की लाल बेसाल्ट मिट्टी तक; एक विदेशी पौधे से लेकर जीवन शक्ति, पुनर्जन्म और युद्ध से तबाह भूमि में शांति की आकांक्षा के प्रतीक तक।

इस आयोजन के अंतर्गत, आगंतुक और स्थानीय लोग "खे सान्ह कॉफी के 100 वर्षों की यादें" नामक प्रदर्शनी स्थल में एक अद्भुत अनुभव प्राप्त करेंगे, जहाँ मूल्यवान वृत्तचित्र और ऐतिहासिक कलाकृतियाँ प्रदर्शित की जाएंगी। विशेष रूप से, पड़ोसी लाओस के कॉफी उत्पादक क्षेत्रों की भागीदारी से पूर्व-पश्चिम आर्थिक गलियारे के साथ एक रोचक सांस्कृतिक आदान-प्रदान का अवसर मिलेगा।
खे सान्ह कॉफी का सौ साल पुराना सफर "डिजिटल परिवर्तन" और "सतत विकास" परियोजनाओं के साथ एक नए अध्याय में प्रवेश कर रहा है। 5-स्टार OCOP उत्पादों तक ही सीमित न रहते हुए, खे सान्ह कॉफी आज अपने पंजीकृत उत्पादन क्षेत्र कोड, डिजिटल मानचित्र और यूरोपीय संघ (EUDR) की सख्त कृषि प्रक्रियाओं के साथ आत्मविश्वास से विश्व बाजार में कदम रख रही है।

इसके अलावा, ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला के बीच पर्यटकों को कॉफी बीन्स की कटाई और भूनने का व्यक्तिगत अनुभव प्रदान करने वाला अनुभवात्मक पर्यटन का चलन, इस क्षेत्र में जातीय अल्पसंख्यक समुदायों की आजीविका के लिए एक नया अध्याय खोल रहा है। यह क्वांग त्रि प्रांत के नेतृत्व की अर्थव्यवस्था और संस्कृति, संरक्षण और विकास के बीच सही संतुलन खोजने की आकांक्षा को भी दर्शाता है।

एक सदी बीत चुकी है, फिर भी खे सान्ह कॉफी की सुगंध आज भी हवा में हल्की-हल्की घुली हुई है, जो खे सान्ह की धरती की सबसे जीवंत गवाही देती है। युद्ध के दर्द से जीवन अंकुरित होकर शांति के स्वाद में खिल उठा है – एक ऐसा स्वाद जो एक कहानी कहता है, मानवीय आकांक्षाओं की गौरवशाली गाथा और इस धरती के चमत्कारिक पुनर्जन्म की कहानी।

खे सान्ह आइए, एक कप गरमागरम कॉफी की चुस्की लीजिए, पहाड़ों की हवा को सदियों पुरानी कहानियाँ सुनाते हुए सुनिए, और देखिए कि कैसे कभी बमों और गोलियों की गंध से त्रस्त एक भूमि शांति के हरे रंग में जीवंत और मनमोहक रूप से पुनर्जीवित हो उठी है।

क्वांग त्रि प्रांत की जन समिति ने 3 अप्रैल, 2026 को योजना संख्या 1733/केएच-यूबीएनडी जारी की है, जिसमें 2026 शांति महोत्सव के अंतर्गत "खे सान्ह कॉफी के 100 वर्षों के पदचिह्नों पर चलना" विषय पर गतिविधियों का आयोजन किया जाएगा। इसका उद्देश्य खे सान्ह कॉफी के गठन और विकास की 100वीं वर्षगांठ (1926-2026) को मनाना है। तदनुसार, गतिविधियों की इस श्रृंखला का उद्देश्य खे सान्ह कॉफी के ब्रांड मूल्य का परिचय और प्रचार करना; कॉफी उत्पादकों, प्रसंस्करणकर्ताओं और व्यापारियों को सम्मानित करना; और ऐतिहासिक परंपराओं से समृद्ध, गतिशील और मैत्रीपूर्ण भूमि और लोगों के रूप में क्वांग त्रि प्रांत की छवि को व्यापक बनाना है।

स्रोत: https://congthuong.vn/ca-phe-khe-sanh-ban-hanh-khuc-tram-nam-458873.html