गर्मी के मौसम में भोजन को कैसे सुरक्षित रखें

भोजन हर परिवार की दैनिक आवश्यकता है। हालांकि, कुछ खाद्य पदार्थ, यदि ठीक से संरक्षित न किए जाएं, तो संक्रामक पाचन संबंधी बीमारियों, खाद्य विषाक्तता और यहां तक ​​कि दीर्घकालिक रूप से कैंसर का कारण बनने का जोखिम पैदा कर सकते हैं, खासकर गर्मी के उमस भरे महीनों में, जैसा कि अभी है।

गर्मी के मौसम में उच्च तापमान और नमी बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा करते हैं, जो खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारियों के कई मामलों का कारण बनता है। इसके अलावा, खराब पर्यावरणीय स्वच्छता, कीड़े-मकोड़ों और मक्खियों की बढ़ती संख्या, कुछ ग्रामीण क्षेत्रों में स्वच्छ पानी की कमी और अस्वच्छ बर्फ का उपयोग भी खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं के जोखिम को काफी बढ़ा देता है। साथ ही, उपभोक्ताओं द्वारा अनुचित भंडारण के कारण भी कई खाद्य पदार्थ खराब हो जाते हैं। इससे न केवल बर्बादी होती है, बल्कि स्वास्थ्य संबंधी जोखिम भी पैदा होता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, खाद्य पदार्थों के खराब होने के कई कारण हैं, और इन कारणों को समझने से गर्मी के मौसम में खाद्य संरक्षण में सुधार करने में मदद मिलेगी।

का माऊ जनरल अस्पताल के आपातकालीन विभाग के पूर्व प्रमुख डॉ. लैम वान तुंग सलाह देते हैं: "भोजन को लंबे समय तक ताजा रखने और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, उपभोक्ताओं को खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर भोजन को अलग करके फ्रिज में रख देना चाहिए, और फ्रिज और फ्रीजर दोनों हिस्सों में वातावरण को नियंत्रित करने के लिए फ्रिज का तापमान आवश्यक स्तर पर बनाए रखना चाहिए।"

आम तौर पर, भोजन के खराब होने के मामलों में, अनुचित भंडारण विधियों के कारण खमीर मुख्य कारण होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खमीर सूक्ष्मजीवों का एक समूह है जो ऑक्सीजन युक्त और ऑक्सीजन रहित दोनों वातावरणों में पनपने में सक्षम है। यह किण्वन का कारण बनता है, जिससे स्वाद बदल जाता है, खट्टी या अप्रिय गंध आती है, और कभी-कभी आंतरिक दबाव बढ़ने पर खाद्य पात्रों में उभार आ जाता है और वे फट भी जाते हैं। इसके अलावा, फफूंदी भी एक प्रकार का सूक्ष्मजीव है जो तेजी से बढ़ता है, खासकर नम परिस्थितियों में। फफूंदी आमतौर पर अनाज, दालों और मेवों जैसे उत्पादों पर दिखाई देती है; इसलिए, फफूंदी के विकास को रोकने के लिए इन खाद्य पदार्थों को शुष्क और हवादार वातावरण में संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। उपभोक्ताओं को एक अन्य जोखिम के बारे में भी पता होना चाहिए, वह है मक्खियों, कीड़ों, पतंगों और घुन जैसे कीट, जो न केवल भोजन को नुकसान पहुंचाते हैं बल्कि सूक्ष्मजीवों या विभिन्न रोगजनकों को भी फैलाते हैं। इसलिए, उपभोक्ताओं को स्वयं और अपने परिवार और प्रियजनों को भोजन को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने और उपयोग करने के बारे में आवश्यक ज्ञान से लैस करना चाहिए, ताकि खराब होने के कारण होने वाली बर्बादी से बचा जा सके।

इनमें से सबसे प्रभावी और सामान्य विधियाँ हैं जैविक अम्लों का उपयोग करके संरक्षण; नमक और चीनी का उपयोग करके मैरिनेट करना; गर्म करना और जमाना; और भोजन को सुखाना। वर्तमान में, भोजन को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, लोग अक्सर सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करके भोजन को सुखाना पसंद करते हैं, जो त्वरित, कुशल, आसान है, समय और लागत बचाता है और उपयोगकर्ताओं के लिए सुविधाजनक है।

स्रोत: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313