स्पॉटेड स्कैड मछली खाने के लिए सोन ट्रा बीच पर जाएं।

दा नांग में जब भी गर्मी का मौसम आता है, सोन ट्रा बीच एकदम साफ हो जाता है, मानो मौसम की पहली बारिश के बाद उसे साफ कर दिया गया हो।

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

स्वादिष्ट और पौष्टिक सी बास दलिया के दो कटोरे।

सुबह तड़के ही, थो क्वांग क्षेत्र की मछुआरे नावें रात भर समुद्र में रहने के बाद चुपचाप किनारे लौट आती हैं। ताज़ा पकड़ी गई मछलियों में से, तटीय क्षेत्र के लोग हमेशा एक विशेष प्रकार की मछली - चित्तीदार स्कैड - को बहुत पसंद करते हैं।

एक समय तिलापिया मछली राजपरिवारों के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट व्यंजन हुआ करती थी।

सोन ट्रा तटीय क्षेत्र के मछुआरे कहते हैं कि भूरी मछली, स्कैड और चित्तीदार स्कैड वास्तव में एक दूसरे से "संबंधित" हैं। लेकिन चित्तीदार स्कैड को पहचानना सबसे आसान है क्योंकि इसकी हल्की धूसर त्वचा पर छोटे-छोटे पीले-भूरे धब्बे पूरे शरीर पर समान रूप से फैले होते हैं। यह मछली आकार में बड़ी नहीं होती, लगभग एक वयस्क के हाथ जितनी ही होती है, फिर भी इसका मांस सफेद, सुगंधित और असामान्य रूप से मीठा और वसायुक्त होता है।

मछुआरे समुद्री मछली पकड़ने के लिए हुक और लाइन तथा जाल, दोनों तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। मछली की मात्रा, भूभाग और अनुभव के आधार पर, प्रत्येक विधि के अपने-अपने फायदे हैं।

लोककथाओं के अनुसार, चित्तीदार स्कैड मछली कभी राजपरिवारों का पसंदीदा व्यंजन हुआ करती थी। यह न केवल स्वादिष्ट थी, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक और दुर्लभ भी थी। आज भी, मध्य वियतनाम के कई प्रसिद्ध समुद्री भोजन व्यंजनों के बीच, सोन ट्रा की चित्तीदार स्कैड मछली खाने वालों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है।

सोन ट्रा प्रायद्वीप को लंबे समय से दा नांग का खजाना माना जाता रहा है। यहाँ फ़िरोज़ी समुद्र को गले लगाते हरे-भरे जंगल, पहाड़ों की तलहटी में कोमल, घुमावदार रेतीले समुद्र तट और प्रकृति की देन, समुद्री भोजन की प्रचुरता है।

लोग सोन ट्रा में सिर्फ समुद्र के ऊपर सूर्योदय देखने या चट्टानी पहाड़ियों से टकराती लहरों की आवाज़ सुनने के लिए ही नहीं आते। कई पर्यटक रंग बीच या बट बीच के किनारे किसी छोटे से भोजनालय में बैठकर, मछुआरों को समुद्री मछली पकड़ते हुए देखने और नमकीन समुद्री हवा के बीच गरमागरम समुद्री मछली का दलिया खाने के लिए भी उत्सुक रहते हैं।

थो क्वांग समुद्री क्षेत्र (सोन ट्रा वार्ड, दा नांग शहर) में समुद्री मछली पकड़ना।

तिलापिया मछली के रंग विशिष्ट होते हैं।

समुद्री मछली की यह प्रजाति खारे और मीठे पानी दोनों में पाई जाती है और थुआ थिएन ह्यू से न्हा ट्रांग तक प्रचुर मात्रा में मिलती है। हालांकि, थो क्वांग के अनुभवी मछुआरों के अनुसार, केवल सोन ट्रा समुद्री क्षेत्र में ही यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चित्तीदार समुद्री मछली पाई जाती है।

मछली के शरीर पर पीले-भूरे धब्बे समुद्र की कोमल रेखाओं की तरह दिखते हैं। यह मछली समुद्री शैवाल, काई और केल्प खाती है, इसलिए इसकी आंतें बहुत साफ होती हैं। मछली का मांस मुलायम होता है, उसमें हड्डियाँ कम होती हैं और इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से भरपूर और वसायुक्त होता है। इसलिए, इसे चाहे जैसे भी पकाया जाए, सी ब्रीम अपना अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रखती है, जिसकी बराबरी कुछ ही अन्य मछलियाँ कर सकती हैं।

स्पॉटेड ग्रूपर मछली पकड़ने का मौसम आमतौर पर मई से सितंबर तक चलता है। यही वह समय होता है जब सोन ट्रा बीच साल के सबसे खूबसूरत दिनों में प्रवेश करता है। समुद्र शांत होता है, पानी नीला होता है, और काईदार चट्टानों के आसपास ग्रूपर मछलियों के झुंड दिखाई देते हैं।

कुछ दिनों, जब मछुआरे अपने जाल खींचते हैं, तो समुद्री हवा के साथ आती मछलियों की मीठी, तीखी गंध उनका स्वागत करती है। नाव के निचले हिस्से में ताज़ी समुद्री मछलियाँ उछलती-कूदती हैं, जो किसी के लिए भी मनमोहक दृश्य होता है। क्योंकि इनकी पैदावार कम होती है, इसलिए चित्तीदार समुद्री मछलियाँ हमेशा ऊँची कीमत पर बिकती हैं, प्रति किलोग्राम कई लाख डोंग तक।

ग्रिल्ड सी बास मछली बेहद सुगंधित होती है।

चावल के कागज में लपेटकर ताजी सब्जियों के साथ तली हुई सी बास मछली काफी स्वादिष्ट होती है।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक प्राकृतिक औषधि भी।

तटीय क्षेत्रों के लोग समुद्री मछली को समुद्र का उपहार मानते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे प्राकृतिक औषधि भी माना जाता है। क्वांग दा के लोग इसे मजाक में "चीनी औषधि मछली" कहते थे, क्योंकि माना जाता है कि इस मछली का मांस और आंतें अच्छी नींद लाने, थकान दूर करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में सहायक होती हैं।

हाल ही में प्रसव करने वाली महिलाओं, बुजुर्गों या छोटे बच्चों को अक्सर स्वास्थ्य लाभ के लिए मछली का दलिया दिया जाता है। बारिश के दिन समुद्र किनारे प्याज और धनिये की खुशबू से महकते गरमागरम दलिया के कटोरे के बारे में सोचना ही मन को सुकून देता है।

समुद्री मछली को तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, हल्दी के साथ पकाया जा सकता है या हॉट पॉट में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन सबसे मशहूर व्यंजन अभी भी समुद्री मछली का दलिया है। यह देखने में साधारण सा व्यंजन तटीय क्षेत्र के लोगों की परिष्कृत जीवनशैली को दर्शाता है।

एक सुबह रंग बीच पर, मैं आंटी तू की छोटी सी दुकान पर रुका – एक ऐसी महिला जो तीस साल से भी ज़्यादा समय से सी बास दलिया बना रही हैं। आग जलाते हुए, उन्होंने प्यार से मुस्कुराते हुए कहा, "सी बास दलिया स्वादिष्ट तभी बनता है जब मछली अभी-अभी किनारे पर आई हो। अगर मछली को रात भर छोड़ दिया जाए, तो उसका आधा समुद्री स्वाद खत्म हो जाता है।"

एक अनोखे स्वाद वाला समुद्री मछली का दलिया।

सफाई के बाद, समुद्री मछली को उसकी आंतों सहित रखा जाता है। तटीय क्षेत्रों के लोग मानते हैं कि मछली की आंतों का हल्का कड़वा स्वाद ही दलिया का सार है। मछली को काली मिर्च, बारीक कटे प्याज़, थोड़ी सी अच्छी गुणवत्ता वाली मछली की चटनी और खाना पकाने के तेल में मैरीनेट किया जाता है।

इसी बीच, सादा चावल का दलिया एकदम सही तरीके से पक गया। यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। चावल के दाने नरम होने चाहिए लेकिन साबुत भी रहने चाहिए। जब दलिया धीमी आंच पर उबल रहा था, तब उसमें समुद्री मछली (सी ब्रीम) मिला दी गई।

कुछ ही मिनटों बाद, छोटी रसोई में मछली की खुशबू फैल गई। आंटी तू ने तेल और मिर्च पाउडर के साथ कुछ प्याज़ डाले और फिर उसे दलिया पर डाल दिया। तलने की आवाज़ सचमुच लुभावनी थी।

दलिया गरमागरम परोसा गया। ऊपर से हरे प्याज और धनिये की पत्तियों से सजाया गया था, साथ ही कुछ चटख लाल मिर्च के टुकड़े भी रखे गए थे। मछली के मांस की हल्की मिठास और एक अनोखे, सूक्ष्म स्वाद का मिश्रण चखने के लिए बस एक चम्मच ही काफी था।

सी ब्रीम दलिया की खासियत इसमें मौजूद मछली के पित्त से आने वाली हल्की कड़वाहट है। यह कड़वाहट जीभ के ऊपरी हिस्से पर क्षण भर के लिए महसूस होती है, फिर तुरंत ही मीठे स्वाद में बदल जाती है, जिससे खाने वालों का मन इसे बार-बार खाने का करता है।

पहली बार भोजन करने वाले कई लोग यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाते हैं कि इतना साधारण व्यंजन इतना स्वादिष्ट हो सकता है। कुछ लोग गर्मी के कारण खाते समय हांफने लगते हैं, उनके माथे पर पसीने की बूंदें आ जाती हैं, फिर भी वे खाना बंद नहीं करना चाहते।

टमाटर और मिर्च के साथ पकी हुई सी ब्रीम मछली।

इसलिए, सोन ट्रा बीच न केवल अपने मनमोहक दृश्यों के कारण खूबसूरत है, बल्कि अपने सरल व्यंजनों के स्वाद से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है। समुद्र तट पर नाव की सैर के बाद, लहरों से उभरे चट्टानी टीलों की सुंदरता निहारते हुए या आकाश में ऊँची उड़ान भरते समुद्री पक्षियों के झुंड को देखते हुए, गरमागरम सी बास दलिया का आनंद लेना एक अविस्मरणीय अनुभव है।

जैसे-जैसे शाम ढलती है, सोन ट्रा में समुद्र का रंग गहरा नीला हो जाता है। मछली पकड़ने वाली नावें घाट से निकलने लगती हैं। समुद्र किनारे स्थित छोटे-छोटे भोजनालय भी धीरे-धीरे व्यस्त होने लगते हैं।

थो क्वांग बीच पर लहरों की मधुर ध्वनि और सी ब्रीम दलिया की मनमोहक खुशबू के बीच, तटीय क्षेत्र की महिलाएं दूर-दूर से आए आगंतुकों के लिए बड़ी कुशलता से दलिया परोस रही हैं। सुहावनी दोपहर में, कोई खुशी से एक सरल लोकगीत गा रहा है: " गरमागरम और स्वादिष्ट सी ब्रीम दलिया / मैं आपको इसे चखने के लिए आमंत्रित करती हूँ, चाहे आप पसीने से भीगे हों…"। फिर कोई और भावुक स्वर में गाता है: "एक गरीब माँ, सी ब्रीम दलिया के एक कटोरे से संतुष्ट होकर / अपनी बेटी की शादी दूर समुद्र में करने के लिए भेज देती है… "।

यह लोकगीत तटीय क्षेत्र के लोगों की तरह ही सरल और सहज है। सच्चा और भावपूर्ण। जिसने भी सोन ट्रा के समुद्र और आकाश के बीच समुद्री मछली का दलिया चखा है, उसके लिए उस स्वाद को भूलना निश्चित रूप से कठिन होगा।

क्योंकि एक कटोरी गरमा गरम दलिया में न केवल मछली की मिठास और चावल की सुगंध होती है, बल्कि मानवीय दयालुता, समुद्र का खारापन और दा नांग की सौम्य, आतिथ्यपूर्ण भावना भी समाहित होती है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7