स्वादिष्ट किण्वित पोर्क रोल (नेम चुआ) कैसे बनाएं

धैर्य और थोड़ी सी कुशलता के साथ, आप घर पर ही पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वच्छ किण्वित सूअर के मांस के रोल (नेम चुआ) आसानी से बना सकते हैं।

नेम् चुआ, वियतनामी व्यंजनों का एक जाना-पहचाना और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे न केवल इसके चटपटे और नमकीन स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, बल्कि इसे कई तरह से खाया जा सकता है, जैसे कि इसे सीधे खाना, रोल में लपेटना और तलना। हालांकि, हर कोई स्वादिष्ट और असली नेम् चुआ बनाना नहीं जानता। यह लेख आपको घर पर आत्मविश्वास से यह व्यंजन बनाने में मदद करने के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान करेगा।

किण्वित सूअर के मांस के रोल (नेम चुआ) बनाने के लिए सामग्री

स्वादिष्ट किण्वित पोर्क रोल (नेम चुआ) बनाने के लिए, ताज़ी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना सर्वोपरि है। नीचे आवश्यक सामग्रियों की सूची दी गई है:

(उदाहरण के लिए चित्र: फोटो: बाच होआ ज़ान)

- कम वसा वाला मांस: 1 कि.ग्रा. (ताजा सूअर के मांस की कमर या टेंडरलॉइन चुनना सबसे अच्छा है, जिसमें वसा न हो)।

- सूअर की खाल: 300 ग्राम (साफ सूअर की खाल चुनें, सभी बालों को सावधानीपूर्वक हटा दें)।

- भुना हुआ चावल का पाउडर: 100 ग्राम (भुना हुआ चावल का पाउडर सुगंधित भुना हुआ चावल का आटा होता है, जिसे तैयार खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है)।

मसाले: नमक, चीनी, एमएसजी, लहसुन, मिर्च (स्वादानुसार)।

- केले के पत्ते और प्लास्टिक रैप: स्प्रिंग रोल लपेटने के लिए।

सेंटेला के पत्ते (वैकल्पिक): स्प्रिंग रोल के विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने में मदद करते हैं।

घर पर फर्मेंटेड पोर्क रोल कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

कम वसा वाले मांस को अच्छी तरह धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर फूड प्रोसेसर या चाकू की मदद से इसे बारीक पीस लें। ध्यान दें कि स्प्रिंग रोल चिकने और एक जैसे बनने के लिए मांस को बहुत बारीक पीसना या पाउडर बनाना आवश्यक है।

सूअर की खाल को पकने तक उबालें, उस पर बची हुई चर्बी को खुरच कर हटा दें और इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें, पान के पत्तों को धोकर पानी निकलने दें।

चरण 2: सामग्री को मिलाएँ

कीमा किए हुए मांस को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें मसाले डालें: नमक (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच), चीनी (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच), एमएसजी (1 छोटा चम्मच), बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई मिर्च (यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है); मात्रा अपने स्वादानुसार समायोजित करें।

मांस और मसालों को अच्छी तरह मिला लें, फिर कटी हुई सूअर की खाल डालें; सभी सामग्री के अच्छी तरह मिल जाने तक मिलाते रहें।

अंत में, भुने हुए चावल का पाउडर धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह मांस और त्वचा के मिश्रण से चिपक जाए।

यह केवल उदाहरण के लिए है। (फोटो: एफपीटी शॉप)

चरण 3: स्प्रिंग रोल को लपेटें।

एक समतल सतह पर प्लास्टिक रैप से ढकी केले की पत्ती बिछाएँ। मांस, सूअर की खाल, भुने हुए चावल का पाउडर, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च के मिश्रण की पर्याप्त मात्रा लें और इसे केले की पत्ती को ढकने वाली प्लास्टिक रैप पर रखें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए नेम् (किण्वित सूअर का सॉसेज) के बीच में पान के पत्ते भी डाल सकते हैं।

स्प्रिंग रोल को बेलनाकार या वर्गाकार आकार में लपेटें। इन्हें कसकर बांधने के लिए आप धागे या रस्सी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्प्रिंग रोल को अच्छी तरह से लपेटा गया हो ताकि हवा अंदर न जा सके।

चरण 4: स्प्रिंग रोल का किण्वन

लपेटे हुए स्प्रिंग रोल को ठंडी, हवादार जगह पर, सीधी धूप से दूर रखें।

नेम (वियतनामी किण्वित सूअर का मांस सॉसेज) के किण्वन का समय परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है। आमतौर पर, गर्मियों में, नेम लगभग 2-3 दिनों में खट्टा हो जाता है। सर्दियों में, यह समय अधिक, लगभग 3-5 दिन हो सकता है।

किण्वित सूअर के मांस के सॉसेज में जब खट्टापन वांछित स्तर तक पहुंच जाए, तो किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

उत्तम किण्वित पोर्क रोल (नेम चुआ) बनाने के लिए नोट्स

ताजा मांस चुनें: मांस जितना ताजा होगा, स्प्रिंग रोल उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे और उनकी बंधन क्षमता उतनी ही बेहतर होगी।

मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ: मसालों को अच्छी तरह मिलाने से स्प्रिंग रोल का स्वाद संतुलित और भरपूर बनेगा।

भुने हुए चावल के पाउडर की सही मात्रा का प्रयोग करें: बहुत अधिक मात्रा में न डालें, क्योंकि इससे किण्वित सूअर के मांस का सॉसेज सूख जाएगा और उसमें से नमी कम हो जाएगी।

स्प्रिंग रोल को कसकर लपेटें: स्प्रिंग रोल को कसकर लपेटने से उन्हें अच्छा आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी और किण्वन प्रक्रिया के दौरान उन्हें खुलने से रोका जा सकेगा।

किण्वन प्रक्रिया की निगरानी: किण्वित सूअर के मांस के सॉसेज की नियमित रूप से जांच करना आवश्यक है ताकि किण्वन समय को तदनुसार समायोजित किया जा सके।

किण्वित सूअर के मांस के सॉसेज का सही तरीके से आनंद लेना

किण्वित सूअर का मांस सॉसेज (नेम चुआ) आमतौर पर मिर्च की चटनी, लहसुन या विभिन्न ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। आप इसे ऐपेटाइज़र, स्नैक या पार्टियों में खा सकते हैं। इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जैसे तला हुआ नेम चुआ या भुना हुआ नेम चुआ।

यह केवल उदाहरण के लिए है। (फोटो: एफपीटी शॉप)

संक्षेप में, ऊपर दिए गए निर्देशों और जानकारी का पालन करके घर पर किण्वित पोर्क रोल (नेम चुआ) बनाना मुश्किल नहीं है। धैर्य और थोड़ी सी कुशलता से आप अपने पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वच्छ किण्वित पोर्क रोल आसानी से बना सकते हैं। उम्मीद है कि यह लेख आपको इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने में मदद करेगा।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm