स्वादिष्ट नेम चुआ कैसे बनाएं

धैर्य और थोड़ी सरलता के साथ, आप स्वयं स्वादिष्ट नेम चुआ बना सकते हैं, तथा पूरे परिवार के लिए गुणवत्ता और स्वच्छता सुनिश्चित कर सकते हैं।

वियतनामी व्यंजनों का एक जाना-पहचाना और आकर्षक नाश्ता, नेम चुआ, न सिर्फ़ अपने खट्टे स्वाद के लिए, बल्कि इसे सीधे खाने से लेकर रोल बनाने और तलने तक, कई तरह से पसंद किया जाता है। हालाँकि, हर कोई स्वादिष्ट नेम चुआ बनाना नहीं जानता। यह लेख आपको घर पर इस व्यंजन को आत्मविश्वास से बनाने में मदद करने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान करेगा।

नेम चुआ बनाने के लिए सामग्री

स्वादिष्ट नेम चुआ बनाने के लिए ताज़ी और अच्छी क्वालिटी की सामग्री चुनना सबसे ज़रूरी है। नीचे ज़रूरी सामग्री की सूची दी गई है:

चित्रण फोटो (फोटो: बाख होआ ज़ान्ह)

- कम वसा वाला मांस: 1 किग्रा (कम वसा वाला पोर्क बट या ताजा पोर्क लोइन चुनना चाहिए, वसा रहित)।

- सूअर की खाल: 300 ग्राम (साफ सूअर की खाल चुनें, बालों को अच्छी तरह से छील लें)।

- चावल की भूसी: 100 ग्राम (चावल की भूसी सुगंधित भुने हुए चावल का पाउडर है, इसे तैयार खरीदा जा सकता है या स्वयं बनाया जा सकता है)।

- मसाले: नमक, चीनी, एमएसजी, लहसुन, मिर्च (स्वादानुसार)।

- केले के पत्ते और नायलॉन पेपर: स्प्रिंग रोल लपेटने के लिए।

पॉलीसियास फ्रूटिकोसा पत्तियां (वैकल्पिक): स्प्रिंग रोल के विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने में मदद करती हैं।

घर पर नेम चुआ कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

लीन मीट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर ब्लेंडर या चाकू से बारीक काट लें। ध्यान रहे, मीट को अच्छी तरह पीसना या बारीक काटना ज़रूरी है ताकि स्प्रिंग रोल चिकने और चिपचिपे बनें।

सूअर की खाल उबालें, बची हुई चर्बी खुरचकर निकाल दें, पतले-पतले टुकड़े काट लें। लहसुन और मिर्च को काट लें, गैलंगल के पत्तों को धोकर पानी निकाल दें।

चरण 2: सामग्री मिलाएँ

कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटोरे में डालें। मसाले डालें: नमक (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच), चीनी (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच), एमएसजी (1 छोटा चम्मच), कटा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च (अगर आपको तीखा पसंद है); स्वादानुसार कम या ज़्यादा किया जा सकता है।

मांस और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें कटी हुई सूअर की खाल डालें; तब तक मिलाते रहें जब तक सभी सामग्रियां मिल न जाएं।

अंत में, धीरे-धीरे चावल का चोकर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चोकर मांस और त्वचा के मिश्रण से चिपक जाए।

चित्रण फोटो. (फोटो: एफपीटी शॉप)

चरण 3: स्प्रिंग रोल लपेटें

एक सपाट सतह पर प्लास्टिक रैप से ढके केले के पत्ते बिछाएँ। मांस, सूअर की खाल, चावल का पाउडर, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च का मिश्रण पर्याप्त मात्रा में लें और इसे केले के पत्तों में लिपटे प्लास्टिक रैप पर रखें। आप चाहें तो स्प्रिंग रोल के बीच में स्वाद बढ़ाने के लिए वियतनामी धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं।

स्प्रिंग रोल को बेलन या चौकोर आकार में लपेटें। आप स्प्रिंग रोल को कसकर बाँधने के लिए धागे या रतन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्प्रिंग रोल कसकर लपेटे गए हों ताकि हवा अंदर न जा सके।

चरण 4: स्प्रिंग रोल को इनक्यूबेट करें

लपेटे हुए स्प्रिंग रोल को सीधे सूर्य की रोशनी से दूर, ठंडी जगह पर रखें।

ऊष्मायन समय परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है। आमतौर पर, गर्मियों में, नेम लगभग 2-3 दिनों में खट्टा हो जाता है। सर्दियों में, समय अधिक, लगभग 3-5 दिन, लग सकता है।

जब स्प्रिंग रोल वांछित खट्टेपन पर पहुंच जाएं, तो उन्हें किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

परफेक्ट नेम चुआ के लिए नोट्स

ताजा मांस चुनें: मांस जितना ताजा होगा, स्प्रिंग रोल उतना ही स्वादिष्ट होगा और चिपकना भी उतना ही बेहतर होगा।

मसालों को अच्छी तरह मिलाएं: मसालों को अच्छी तरह मिलाने से स्प्रिंग रोल को संतुलित और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

चावल की भूसी की सही मात्रा: बहुत अधिक चावल की भूसी न डालें क्योंकि इससे स्प्रिंग रोल सूख जाएंगे और उनकी नमी खत्म हो जाएगी।

स्प्रिंग रोल को हाथ से कसकर लपेटें: स्प्रिंग रोल को हाथ से कसकर लपेटने से स्प्रिंग रोल को अच्छा आकार मिलेगा और किण्वन के दौरान वे फटने से बच जाएंगे।

किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें: आपको किण्वन समय को समायोजित करने के लिए नियमित रूप से स्प्रिंग रोल की जांच करनी चाहिए।

नेम चुआ का सही तरीके से आनंद लें

नेम चुआ को अक्सर मिर्च की चटनी, लहसुन या कच्ची सब्ज़ियों के साथ खाया जाता है। आप नेम चुआ को ऐपेटाइज़र, नाश्ते या पार्टियों में खा सकते हैं। नेम चुआ को कई अलग-अलग व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है, जैसे फ्राइड नेम चुआ, स्टर-फ्राइड नेम चुआ...

चित्रण फोटो. (फोटो: एफपीटी शॉप)

संक्षेप में, अगर आप ऊपर दिए गए चरणों और सुझावों का पालन करें, तो घर पर नेम चुआ बनाना मुश्किल नहीं है। धैर्य और थोड़ी सी चतुराई से, आप खुद ही स्वादिष्ट नेम चुआ बना सकते हैं, जिससे पूरे परिवार के लिए गुणवत्ता और स्वच्छता सुनिश्चित होगी। उम्मीद है कि यह लेख आपको इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने में सफलता दिलाएगा।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm