कुरकुरे पोर्क रिंड्स कैसे बनाएं

सामग्री: 1 किलो सूअर की चर्बी, त्वचा सहित, नमक, सफेद वाइन, अदरक, प्याज़

कच्चे माल की तैयारी:

सूअर की चर्बी को नमक और वाइन से धोएँ, उसे खुरचकर साफ़ करें जब तक वह सफ़ेद न हो जाए, और पानी निथार लें। एक बर्तन में उबलता पानी तैयार करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक, कुटा हुआ अदरक और 3-4 छोटे प्याज़ डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सूअर की चर्बी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, फिर निकालकर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें। 1-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

बनाने की विधि: कटे हुए चर्बी वाले बर्तन को आधा कप उबलते पानी के साथ स्टोव पर रखें, चॉपस्टिक से लगातार चलाते रहें जब तक कि पानी सूख न जाए, फिर लगातार चलाते रहें। चर्बी को तब तक हाथों से चलाते रहें जब तक कि चर्बी सख्त न हो जाए, फिर उसे निकालकर लगभग 5 मिनट के लिए रख दें।

चर्बी को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने देने के बाद, मैं मध्यम आँच पर चर्बी को लगातार हिलाती रहती हूँ ताकि चर्बी का सारा पानी निकल जाए और छिलका कुरकुरा हो जाए। छिलका का यह हिस्सा धीरे-धीरे ऊपर उठकर कुरकुरा होता जा रहा है। मैं इसे तब तक बराबर हिलाती रहती हूँ जब तक कि यह मनचाहा सुनहरा भूरा रंग न ले ले। (मध्यम आँच)।

जब आप सूअर की चर्बी निकालने वाले हों, तो लहसुन की एक कली को हल्का सा कुचलकर उसमें मिला दें ताकि चर्बी में खुशबू आ जाए। जब सूअर की चर्बी सुनहरी हो जाए और उसकी त्वचा फूल जाए, तो उसे तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें, पूरी तरह ठंडा होने तक इंतज़ार करें, फिर एक डिब्बे में भरकर रख दें।

नोट: तले हुए सूअर के छिलकों में त्वचा होती है, इसलिए लोग अक्सर उन्हें लगातार चलाते रहते हैं क्योंकि अगर वे रुक गए, तो वे फट जाएँगे। अगर आप उन्हें लगातार चलाते रहेंगे, तो चर्बी सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी हो जाएगी, और बहुत स्वादिष्ट लगेगी।

सूअर के मांस के छिलके बनाने के बाद, आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं या लहसुन और मिर्च के साथ मछली सॉस बना सकते हैं, या उन्हें हलचल-तले हुए या मिश्रित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें चावल के कागज के साथ खा सकते हैं।

पीपी

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