कुरकुरे पोर्क क्रैकलिंग कैसे बनाएं

सामग्री: 1 किलो सूअर की चर्बी (चमड़ी सहित), नमक, सफेद वाइन, अदरक, प्याज

सामग्री तैयार करना:

सूअर की चर्बी को नमक और चावल की शराब से धो लें, खुरचकर सफेद होने तक साफ कर लें और पानी निकलने दें। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें 1 चम्मच नमक, थोड़ा सा कुटा हुआ अदरक और 3-4 प्याज डालें। पानी उबलने पर, सूअर की चर्बी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर उसे निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और पूरी तरह सूखने दें। इसे 1-2 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

निर्देश: एक पैन में आधा कप उबलते पानी के साथ कटा हुआ चर्बी डालें। पानी सूखने तक चॉपस्टिक से लगातार चलाते रहें, फिर चलाते रहें। चर्बी के कुरकुरे होने तक चलाते रहें, फिर पैन से निकाल लें और लगभग 5 मिनट के लिए रख दें।

चर्बी को 5 मिनट तक रखने के बाद, मध्यम आंच पर चर्बी को लगातार चलाते रहें, ताकि सारा पानी निकल जाए और ऊपरी परत कुरकुरी हो जाए। इस समय, ऊपरी परत धीरे-धीरे चटकने लगेगी और कुरकुरी हो जाएगी। मनचाहा सुनहरा रंग आने तक समान रूप से चलाते रहें। (मध्यम आंच)।

जब आप पोर्क क्रैकलिंग्स को निकालने के लिए लगभग तैयार हों, तो लहसुन की एक कली को हल्का सा कुचलकर क्रैकलिंग्स में मिला दें ताकि खुशबू बढ़ जाए। जब क्रैकलिंग्स सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं और उनकी ऊपरी परत चटकने लगे, तो उन्हें निकाल कर तेल सोखने वाले कागज पर रख दें। कंटेनर में रखने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ध्यान दें: क्योंकि सूअर के मांस की पपड़ी पर छिलका होता है, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें, क्योंकि अगर आप चलाना बंद कर देंगे तो यह छिटककर फट सकता है। लगातार चलाने से चर्बी सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी हो जाएगी, जिससे यह स्वादिष्ट बनेगा।

सूअर के मांस की कुरकुरी परत बनाने के बाद, इसे तुरंत खाया जा सकता है, या लहसुन और मिर्च की मछली की चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे स्टर-फ्राई, सलाद में शामिल किया जा सकता है, या चावल के पेपर रोल के साथ खाया जा सकता है।

पीपी

स्रोत