झींगा पैटीज़, थान्ह होआ प्रांत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है।

थान्ह होआ को "आध्यात्मिक और प्रतिभाशाली लोगों की भूमि" के रूप में जाना जाता है, जहाँ पूर्वजों की अनेक ऐतिहासिक उपलब्धियाँ हैं। साथ ही, यहाँ की प्राकृतिक सुंदरता भी अनूठी और विविधतापूर्ण है। इसलिए, थान्ह होआ के व्यंजनों की भी अपनी एक अलग और विशिष्ट विशेषता है, जिनमें कई स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं।

झींगा पैटीज़, थान्ह होआ प्रांत का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजन है।

किण्वित सूअर के मांस के रोल (नेम चुआ), चिपचिपे चावल के केक (बन्ह गाई), झींगा पेस्ट (मम टेप), ईल सलाद (गोई न्हेच) और चावल के आटे के केक (बन्ह रंग बुआ) जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों के अलावा, झींगा पैटी (चा टोम) भी एक स्वादिष्ट नाश्ता है। टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, बहुत अधिक मांस, मछली और समुद्री भोजन खाने से पेट भर जाता है, इसलिए ये सरल, पारंपरिक व्यंजन न केवल भोजन में विविधता लाते हैं बल्कि एक ही तरह के भोजन से ऊबने से भी बचाते हैं।

थान्ह होआ प्रांत के स्वादिष्ट व्यंजन

थान्ह होआ के लोगों के लिए, झींगा पैटीज़ सदियों से लोकप्रिय हैं और देर रात का नाश्ता हैं। खासकर सर्दियों के ठंडे महीनों में, गरमागरम, कुरकुरे झींगा पैटीज़ का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है, जिनमें झींगा और मांस का भरपूर स्वाद होता है, जिन्हें मीठी, खट्टी और मसालेदार चटनी में डुबोकर, अचार वाली सब्जियों और ताज़ी हरी पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

झींगा पैटीज़ तैयार होने के बाद, उन्हें बांस की सींकों के बीच में लगाकर ग्रिल किया जाता है।

झींगा पैटीज़ पोषक तत्वों से भरपूर और खनिजयुक्त समुद्री झींगा से बनाई जाती हैं। पकड़ने के बाद, झींगा को साफ करके पेस्ट बना लिया जाता है, फिर उसमें बारीक कटा हुआ सूअर का मांस और सूखे प्याज मिलाए जाते हैं। इसके बाद, थोड़ी सी काली मिर्च और गक फल का पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लिया जाता है। फिर इस मिश्रण को चावल के नूडल्स पर रखकर रोल किया जाता है और ग्रिल किया जाता है।

झींगा पैटीज़ को बांस के चिमटे (या ग्रिल रैक) में रखकर कोयले पर लगभग 7-10 मिनट तक ग्रिल किया जाता है। पके हुए झींगा पैटीज़ सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और किनारों पर हल्के जले हुए निशान होते हैं। गरमागरम खाने में इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। झींगा पैटीज़ को आमतौर पर अचार वाली सब्जियों (अचार वाले अंजीर, अचार वाला पपीता, गाजर, कच्चा आम) और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों जैसे लेट्यूस, पेरीला, पुदीना और धनिया के साथ खाया जाता है। इन्हें डिपिंग सॉस और चिली सॉस के साथ भी खाया जा सकता है।

पकने पर झींगा पैटीज़ का रंग सुनहरा पीला हो जाता है।

हालांकि, सबसे स्वादिष्ट और प्रामाणिक थान्ह होआ शैली के झींगा केक को समुद्री मछली की चटनी से बनी चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसे इस व्यंजन की आत्मा माना जाता है। चटनी रेस्तरां के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, लेकिन आमतौर पर इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। सुगंधित और कुरकुरे झींगा केक का खट्टे, मसालेदार और हल्के कड़वे स्वादों के साथ मेल एक अनूठा और आकर्षक व्यंजन बनाता है।

थान्ह होआ में, झींगा पैटी मुख्य रूप से थान्ह होआ शहर में, बिया चौराहे, वुओन होआ बाजार क्षेत्र, ट्रूंग थी स्ट्रीट, दाओ डुई तू स्ट्रीट आदि में बेची जाती हैं। इनमें से, लाम सोन वार्ड में 9 ले थी होआ स्ट्रीट (वुओन होआ बाजार के पास) पर स्थित श्रीमती थाट की झींगा पैटी की दुकान अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

झींगा पैटीज़ को गरमागरम खाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।

सुश्री गुयेन थी डुंग (थान्ह होआ शहर के डोंग वे वार्ड में रहने वाली) ने बताया कि वह अक्सर श्रीमती दैट्स रेस्टोरेंट में झींगा पैटीज़ खाती हैं, क्योंकि यह शहर का सबसे प्रसिद्ध रेस्टोरेंट है। उन्होंने कहा, "श्रीमती दैट्स रेस्टोरेंट में दाम वाजिब हैं और यहाँ की झींगा पैटीज़ खुशबूदार, मुलायम और कुरकुरी होती हैं, न कि कुछ अन्य जगहों की तरह सूखी या सख्त। मैं अक्सर दूसरे प्रांतों और शहरों से अपने दोस्तों को थान्ह होआ में झींगा पैटीज़ खिलाने लाती हूँ। खासकर त्योहारों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, सभी को चावल के रोल और झींगा पैटीज़ खाना बहुत पसंद होता है।"

श्रीमती थाट के रेस्तरां के अलावा, थान्ह होआ शहर में कई अन्य स्वादिष्ट और प्रसिद्ध झींगा केक रेस्तरां हैं, जैसे: ट्रुओंग थी वार्ड में 14 चर्च स्ट्रीट पर थाओ मुओई का झींगा केक; ली थुओंग किएट स्ट्रीट पर 61 नंबर पर को होंग का झींगा केक; श्रीमती ज़ुआन का झींगा केक; हन्ह किन्ह का झींगा केक... ये सभी जाने-माने और लोकप्रिय भोजनालय हैं। विशेष रूप से टेट त्योहार के दौरान, ये रेस्तरां त्योहार के दौरान स्थानीय लोगों और पर्यटकों को स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए पूरे समय खुले रहते हैं।

स्रोत: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm