स्कूल के दोपहर के भोजन पर ध्यान देना

दा नांग के कई स्कूलों में स्कूल कैंटीन का प्रबंधन स्कूल, स्थानीय अधिकारियों और स्वास्थ्य क्षेत्र के संयुक्त प्रयासों से सख्ती से लागू किया जा रहा है, जिसका उद्देश्य भोजन की सोर्सिंग से लेकर प्रसंस्करण तक हर चीज को नियंत्रित करना है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रत्येक भोजन छात्रों के लिए सुरक्षित हो।

बच्चों को भोजन का आनंद मिलता रहे, इसके लिए स्कूल के लंच मेनू में नियमित रूप से बदलाव किया जाता है। फोटो: टीएस

खाद्य आपूर्ति पर नियंत्रण कड़ा करें।

मार्च के अंत में, हनोई शहर की पुलिस जांच एजेंसी ने एक गिरोह में शामिल आठ आरोपियों के खिलाफ आपराधिक कार्यवाही शुरू करने का फैसला सुनाया, जो लगभग 300 टन रोगग्रस्त सूअर का मांस काटकर बेचता था, जिसमें से कुछ सूअर का मांस स्कूलों की कैंटीनों को भी सप्लाई किया जाता था। इस जानकारी से दा नांग के उन माता-पिता में काफी चिंता फैल गई जिनके बच्चे रोजाना स्कूल में भोजन करते हैं।

घटना की खबर पढ़कर सुश्री गुयेन थी हुआंग (जिनका बेटा सोन ट्रा वार्ड के एक प्राथमिक विद्यालय में पढ़ता है) बहुत चिंतित हुईं क्योंकि: “मेरा बेटा हर दिन स्कूल में दोपहर का भोजन करता है, इसलिए मैं स्कूल के भोजन के स्रोत को लेकर बहुत चिंतित हूं। मुझे उम्मीद है कि स्कूल और संबंधित अधिकारी छात्रों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए शुरुआत से ही भोजन की आपूर्ति पर कड़ी निगरानी रखेंगे।”

स्कूलों में भोजन नियंत्रण कैसे लागू किया जाता है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, एक रिपोर्टर ने होआंग वान थू प्राथमिक विद्यालय (हाई चाउ वार्ड) की कैंटीन में स्थिति का प्रत्यक्ष अवलोकन किया। सुबह लगभग 5:45 से 6:00 बजे तक, स्कूल की खाद्य निरीक्षण टीम, जिसमें स्कूल प्रबंधन बोर्ड और शिफ्ट में तैनात शिक्षक शामिल थे, आने वाली सामग्रियों को प्राप्त करने और उनकी जांच करने के लिए मौजूद थी। रसोई में ले जाने से पहले सभी खाद्य पदार्थों का पूरी तरह से निरीक्षण किया गया, उनकी तस्वीरें ली गईं और उनका दस्तावेजीकरण किया गया।

रसोई के अंदर, भोजन प्रसंस्करण एकतरफ़ा रसोई मॉडल के अनुसार व्यवस्थित किया गया है, जिसमें भोजन प्राप्त करना, तैयार करना, प्रसंस्करण करना और परोसना शामिल है। यह व्यवस्था संदूषण के खतरे को कम करने और पूरी प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान स्वच्छता सुनिश्चित करने में सहायक है।

ठीक सुबह 10:30 बजे, कक्षा समाप्त होने की घंटी बजी और छात्र दोपहर के भोजन के लिए अपनी-अपनी सीटों पर बैठ गए। कक्षा शिक्षक और छात्रावास पर्यवेक्षक ने गरमागरम चावल की थालियाँ तैयार कर रखी थीं, जिन्हें कक्षाओं के बीच करीने से बाँटा गया था।

स्कूल की प्रधानाध्यापिका सुश्री ट्रूंग थी न्हा ट्रूच के अनुसार, स्कूल में परोसे जाने वाले दोपहर के भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, स्कूल खाद्य स्रोत नियंत्रण पर विशेष जोर देता है। स्कूल का एक ऐसी कंपनी के साथ खाद्य आपूर्ति अनुबंध है जिसके पास पूर्ण कानूनी दस्तावेज और खाद्य सुरक्षा आश्वासन योजना है। प्रत्यक्ष दैनिक निरीक्षण के अलावा, नियमित और अचानक निरीक्षण भी किए जाते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रक्रिया का कड़ाई से पालन किया जा रहा है। स्कूल ने रसोई की सभी गतिविधियों की निगरानी के लिए खाद्य प्राप्ति और प्रसंस्करण क्षेत्रों में एक कैमरा प्रणाली भी स्थापित की है।

“हर दिन, तुलना के लिए सही मात्रा में भोजन का नमूना दिया जाता है। प्रत्येक कक्षा में भोजन इसी नमूने के समान होना चाहिए, ताकि कुछ जगहों पर भोजन अधिक और कुछ जगहों पर कम न हो। मेनू प्रतिदिन स्कूल में सार्वजनिक रूप से प्रदर्शित किया जाता है और वास्तविक फ़ोटो या वीडियो के साथ ज़ालो ग्रुप के माध्यम से अभिभावकों को भेजा जाता है। इससे न केवल अभिभावकों को यह जानने में मदद मिलती है कि उनके बच्चे स्कूल में क्या खाते हैं, ताकि वे उनके पोषण को संतुलित कर सकें, बल्कि स्कूल के दोपहर के भोजन कार्यक्रम में पारदर्शिता भी आती है,” सुश्री ट्रुक ने बताया।

बहुमंजिला निगरानी

वर्तमान में, होआंग वान थू प्राथमिक विद्यालय लगभग 850 विद्यार्थियों को दोपहर का भोजन प्रदान करता है। इतनी बड़ी संख्या को देखते हुए, सभी विद्यार्थियों को एक समान और उचित मात्रा में भोजन उपलब्ध कराना विद्यालय की सर्वोच्च प्राथमिकता है। दोपहर के भोजन कार्यक्रम के संचालन के लिए पर्याप्त कार्यबल और विभिन्न विभागों के बीच सुचारू समन्वय की आवश्यकता होती है। भोजन का मेनू साप्ताहिक रूप से तैयार किया जाता है, जिसमें पौष्टिक तत्वों और किफायती कीमत (लगभग 22,000 वीएनडी प्रति छात्र प्रति भोजन) दोनों को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों का संतुलन बनाए रखा जाता है।

होआंग वान थू प्राथमिक विद्यालय में सुव्यवस्थित स्कूल लंच कार्यक्रम आयोजित किया जाता है। फोटो: टीएस

सुश्री ट्रुक ने कहा: "स्कूल नियमित रूप से छात्रों की राय का सर्वेक्षण भी करता है ताकि उनके स्वाद के अनुरूप व्यंजन तैयार करने के तरीके को समायोजित किया जा सके।"

होआ कुओंग वार्ड में, वार्ड के संस्कृति और सामाजिक मामलों के विभाग के प्रमुख श्री गुयेन ड्यूक तू अन्ह ने बताया कि स्कूल लंच कार्यक्रमों की पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, वार्ड पीपुल्स कमेटी ने एक बहुस्तरीय प्रबंधन और निगरानी प्रणाली लागू की है, जो क्षेत्र के लगभग 17,500 छात्रों वाले 15 सरकारी स्कूलों के भारी कार्यभार को संभाल रही है।

स्थानीय अधिकारियों ने तीन चरणों वाली खाद्य निरीक्षण प्रक्रिया को और सख्त कर दिया है और विशेष नियमों के अनुसार खाद्य नमूनों को 24 घंटे तक सुरक्षित रखा है। अचानक निरीक्षणों के माध्यम से राज्य प्रबंधन की भूमिका को मजबूत करने के अलावा, वार्ड ने प्रत्येक खाद्य आपूर्तिकर्ता की बारीकी से निगरानी करने के लिए "दानांग सिटी फूड" ट्रेसिबिलिटी सिस्टम के साथ प्रौद्योगिकी के उपयोग को भी बढ़ावा दिया है।

श्री तू अन्ह ने जोर देते हुए कहा, “विशेष रूप से, सामाजिक निगरानी पर बल दिया जाता है क्योंकि विद्यालय सार्वजनिक रूप से मेनू और सामग्री के स्रोत का खुलासा करता है ताकि अभिभावक उनकी पुष्टि में भाग ले सकें। रोकथाम तक ही सीमित न रहते हुए, खाद्य विषाक्तता की घटनाओं के लिए एक विस्तृत प्रतिक्रिया योजना विकसित की गई है, जो प्राथमिक उपचार प्रदान करने, जांच करने और किसी भी उल्लंघन से सख्ती से निपटने के लिए स्थानीय स्वास्थ्य नेटवर्क और अंतर-एजेंसी बलों को सक्रिय करने के लिए तैयार है, ताकि विद्यालय के स्वास्थ्य की स्थायी रूप से रक्षा की जा सके।”

शहर के स्वास्थ्य विभाग के उप निदेशक श्री गुयेन टैन हाई के अनुसार, स्कूल की रसोई के प्रबंधन में अब केवल निरीक्षण की आवृत्ति पर ही ध्यान केंद्रित नहीं किया जाता है, बल्कि पूरी खाद्य श्रृंखला में जोखिम-आधारित प्रबंधन दृष्टिकोण अपनाया गया है। शहर और स्वास्थ्य विभाग की योजना के अनुसार, स्कूलों को प्रमुख क्षेत्रों के रूप में पहचाना गया है, और कच्चे माल की आपूर्ति और मध्यवर्ती चरणों से लेकर प्रसंस्करण और स्कूल के भीतर उपभोग तक, पूरी प्रक्रिया में नियंत्रण लागू किया जाता है।

साथ ही, स्वास्थ्य क्षेत्र सामूहिक रसोईघरों में विशेष निरीक्षण आयोजित कर रहा है, जिसमें खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति, प्रसंस्करण, संरक्षण और वितरण प्रक्रियाओं, खाद्य नमूनों के संरक्षण और कानूनी अनुपालन पर ध्यान केंद्रित किया जा रहा है, और निगरानी का दायरा बढ़ाकर इसमें भोजन आपूर्तिकर्ताओं और कैंटीनों को भी शामिल किया जा रहा है। श्री हाई ने कहा, "इस दृष्टिकोण का उद्देश्य शुरुआत से ही जोखिमों को रोकना और स्कूली भोजन की स्थायी सुरक्षा सुनिश्चित करना है।"

स्रोत: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html