मुओंग भूमि में नव वर्ष का उत्सव

नवगठित फु थो प्रांत के जीवंत सांस्कृतिक परिदृश्य में, मुओंग जातीय समूह की पारंपरिक टेट (चंद्र नव वर्ष) की परंपराएं आज भी अपनी अनूठी और स्थायी सांस्कृतिक परतों को बरकरार रखती हैं। मुओंग लोगों के लिए, टेट केवल पुराने वर्ष से नए वर्ष में संक्रमण का प्रतीक नहीं है, बल्कि पूर्वजों का सम्मान करने, सामुदायिक संबंधों को मजबूत करने और पारंपरिक भोज के माध्यम से अपनी पहचान व्यक्त करने का एक महत्वपूर्ण अवसर भी है। इसलिए, मुओंग लोगों का टेट भोज केवल एक उत्सव का भोजन नहीं है, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही मान्यताओं, रीति-रिवाजों और लोक ज्ञान का संगम है।

टेट पर्व में मुओंग लोगों के विशिष्ट कई व्यंजन शामिल होते हैं।

टेट का भोज मुख्य रूप से पूर्वजों को समर्पित होता है। समारोह के बाद, वंशज भोज के चारों ओर एकत्रित होते हैं, साथ मिलकर भोजन का आनंद लेते हैं और नव वर्ष में एक-दूसरे को सौभाग्य की शुभकामनाएं देते हैं। इसलिए टेट का वातावरण हमेशा ही घनिष्ठ, आत्मीय और सौहार्दपूर्ण होता है। मुओंग के कई गांवों में, प्रत्येक परिवार में पूर्वजों की पूजा के बाद, लोग सामूहिक टेट भोज का आयोजन करते हैं, चावल की शराब साझा करते हैं, लोकगीत गाते हैं और ढोल-घंटियां बजाते हैं, जिससे एक जीवंत और सौहार्दपूर्ण वातावरण बनता है।

मुओंग समुदाय के टेट पर्व की सबसे विशिष्ट विशेषता पत्तों पर परोसा जाने वाला भोजन है। पत्तों से ढकी ट्रे न केवल व्यावहारिक और प्रकृति के करीब है, बल्कि यह मुओंग समुदाय के धरती और आकाश के साथ सामंजस्य में रहने के दर्शन को भी दर्शाती है। जंगली केले के पत्तों को कटाई के बाद ट्रे के आकार में काटा जाता है और फिर उनकी लचीलता और कोमलता बढ़ाने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए आग पर गर्म किया जाता है।

जंगली केले के पत्तों की सुगंध, व्यंजनों के स्वाद के साथ मिलकर, भोजन करने वालों के लिए एक अविस्मरणीय और समृद्ध अनुभव प्रदान करती है। पत्तों पर भोजन परोसना एक विशिष्ट सांस्कृतिक परंपरा बन गई है, जो चंद्र नव वर्ष, चावल की नई फसल का उत्सव और गृह प्रवेश समारोह जैसे महत्वपूर्ण आयोजनों से जुड़ी हुई है।

खा कुउ कम्यून की महिलाएं मिलकर पांच रंगों वाले चिपचिपे चावल तैयार करती हैं।

टेट पर्व देखने में भले ही भव्य न लगे, लेकिन इसे बड़ी सावधानी से सजाया जाता है। इसके केंद्र में चिपचिपा चावल होता है, जो समृद्धि का प्रतीक है और चावल की खेती की पारंपरिक परंपरा से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह चावल पहाड़ी क्षेत्रों में उगने वाले गोल, सुगंधित और चबाने योग्य दानों से बनाया जाता है। कभी-कभी इसे प्राकृतिक रूप से जंगल के पत्तों से रंगकर पांच रंगों वाला चिपचिपा चावल बनाया जाता है, जो धरती, आकाश और मानवता के बीच सामंजस्य की आकांक्षा का प्रतीक है।

चिपचिपे चावल के अलावा, यहाँ उबला हुआ सूअर का मांस, समुद्री मछली, पोमेलो के पत्तों में लिपटे सूअर के मांस के रोल, उबली हुई सब्जियां और पारंपरिक सूप जैसे व्यंजन भी मिलते हैं। प्रत्येक व्यंजन का अपना एक विशेष महत्व है, जो उस समुदाय की जीवनशैली, परिवेश और पाक कला के ज्ञान को दर्शाता है।

टेट पर्व को बहुत ही सुंदर ढंग से प्रस्तुत किया गया है।

मुओंग खा कुउ जातीय संस्कृति क्लब की सुश्री दिन्ह थी थान हा ने बताया: "यहाँ के मुओंग लोगों का भोजन बहुत समृद्ध है। चिपचिपे चावल, पाँच रंगों वाले बांस की नलिका वाले चावल, भूरी जड़ वाली सब्जियाँ, खट्टा मांस, भुनी हुई समुद्री मछली आदि व्यंजनों में हम जंगल से कई प्रकार की जड़ों और पत्तियों का उपयोग मसालों के रूप में करते हैं ताकि व्यंजन और भी आकर्षक बनें और पहाड़ों और जंगलों के विशिष्ट स्वाद उत्पन्न हों।"

मुओंग नव वर्ष के उत्सव में, कई व्यंजन उनकी सांस्कृतिक पहचान से गहराई से जुड़े होते हैं, जिनका नाम लेते ही मुओंग गांव का उत्सवपूर्ण वातावरण उभर आता है। उओई केक ऐसा ही एक विशिष्ट व्यंजन है। उओई केक आमतौर पर बारीक पिसे हुए चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसमें मूंग दाल और भुने हुए तिल भरे होते हैं। ये केक मुओंग महिलाओं की कुशलता को दर्शाते हैं। एक और अनिवार्य व्यंजन है पोमेलो के पत्तों में लिपटी सूअर की सॉसेज।

पिसे हुए सूअर के मांस को मसालों के साथ मिलाकर, पोमेलो के पत्तों में लपेटकर, भाप में पकाया जाता है। पोमेलो के पत्तों की मनमोहक सुगंध मांस के स्वाद के साथ मिलकर एक अनूठा स्वाद पैदा करती है, जिसे अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों से आसानी से पहचाना जा सकता है। इसके साथ ही चावल की शराब परोसी जाती है - जो त्योहारों और उत्सवों से जुड़ा एक पेय है। चावल की शराब केवल पीने के लिए ही नहीं है, बल्कि यह मुओंग लोगों के बीच संवाद, जुड़ाव और सामुदायिक भावना एवं एकजुटता को व्यक्त करने का एक माध्यम भी है।

थोंग न्हाट वार्ड के कारीगर टेट पर्व की तैयारी में उओई केक बना रहे हैं।

पांच रंगों वाला चिपचिपा चावल, या पांच रंगों वाला बांस में पका हुआ चावल, मुओंग लोगों के लिए त्योहारों, नव वर्ष समारोहों और शादियों के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन है। चिपचिपे चावल के पांच रंग - हरा, लाल, पीला, बैंगनी और सफेद - पांच तत्वों का प्रतीक हैं: धातु, लकड़ी, जल, अग्नि और पृथ्वी। ये रंग प्रकृति में पाए जाने वाले विभिन्न फूलों और पत्तियों से बनते हैं। चिपचिपे चावल के रंग मुओंग लोगों की स्वर्ग और पृथ्वी के साथ सामंजस्यपूर्ण जीवन, पारिवारिक पुनर्मिलन, सामुदायिक एकता और सौभाग्य की आकांक्षाओं का भी प्रतिनिधित्व करते हैं।

इस दावत का एक अनिवार्य व्यंजन है उबली हुई सब्ज़ियाँ (राऊ सोई राऊ डो होट), जो आसानी से उपलब्ध सब्ज़ियों और पत्तों जैसे केले के फूल, पपीते के पत्ते और फूल, शकरकंद के पत्ते, बैंगन, पर्सलेन और अन्य कई प्रकार की पत्तेदार सब्ज़ियों से बनाई जाती हैं। कटाई के बाद, इन सब्ज़ियों और फलों को मिलाया जाता है, धोया जाता है और बारीक काटकर भाप में पकाया जाता है। इन्हें लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाया जाता है ताकि इनका हरा रंग और हल्का मीठा स्वाद बरकरार रहे।

आधुनिक जीवनशैली और सांस्कृतिक आदान-प्रदान के कारण कई युवा परिवारों ने रीति-रिवाजों को सरल बना दिया है, और पारंपरिक टेट पर्व में भी कुछ बदलाव आए हैं। जातीय पहचान को संरक्षित करने के लिए, मुओंग आबादी वाले क्षेत्रों ने सामुदायिक और अनुभवात्मक पर्यटन के विकास के साथ-साथ सांस्कृतिक संरक्षण पर ध्यान केंद्रित किया है। कुछ सामुदायिक पर्यटन मॉडलों ने अपने कार्यक्रमों में स्थानीय लोगों के साथ टेट पर्व की तैयारी, खाना पकाने और मुओंग व्यंजन का आनंद लेने जैसी गतिविधियों को शामिल किया है, जिससे आजीविका सृजित करने के साथ-साथ सांस्कृतिक पहचान के संरक्षण में भी योगदान मिलता है।

मुओंग लोगों के विशिष्ट व्यंजन।

मुओंग जातीय समूह का नव वर्ष उत्सव केवल अतीत की कहानी नहीं है, बल्कि लचीले अनुकूलन के साथ आज के जीवन में भी मौजूद है। पत्तों में लिपटे उत्सव और पारंपरिक व्यंजनों के सार को संरक्षित रखते हुए, नए तत्वों को सामंजस्यपूर्ण ढंग से आत्मसात करना ही मुओंग संस्कृति को व्यापक सांस्कृतिक परिवेश में फैलाते रहने का मार्ग है।

नव वर्ष के उत्सव से मुओंग संस्कृति की जीवंतता स्पष्ट रूप से दिखाई देती है – यह जीवंतता सामुदायिक स्मृतियों, प्रत्येक परिवार और प्रत्येक गाँव की ज़िम्मेदारी से पोषित होती है। और नव वर्ष के उत्सव के इर्द-गिर्द होने वाले इस मिलन समारोह में ही सांस्कृतिक पहचान पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित और संरक्षित होती है, जिससे मुओंग नव वर्ष आज भी इस पैतृक भूमि के आध्यात्मिक जीवन का एक अभिन्न अंग बना हुआ है।

फुओंग थान

स्रोत: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm