कसावा में कई ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। हालाँकि, अगर इसे ठीक से तैयार न किया जाए, खासकर कच्चा या बहुत ज़्यादा खाने पर, तो यह कंद मानव स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है।
कसावा की पोषण संरचना
कसावा एक कंद है जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। प्रत्येक 100 ग्राम उबले हुए कसावा में 112 कैलोरी होती हैं। इनमें से 98% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती हैं, जबकि शेष कैलोरी थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन से आती हैं।
इसके अलावा, कसावा मानव शरीर को फाइबर, खनिज और कुछ आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है।
100 ग्राम उबले हुए कसावा में निम्नलिखित विशिष्ट पोषक तत्व होते हैं:
- 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 1 ग्राम फाइबर
- विटामिन बी1: शरीर की दैनिक आवश्यकता का 20%
- फॉस्फोरस: शरीर की आवश्यकता का 5%/दिन
- कैल्शियम: शरीर की आवश्यकता का 2%/दिन
- विटामिन बी2: शरीर की आवश्यकता का 2%/दिन
- आयरन, विटामिन बी3, विटामिन सी.
कसावा के प्रभाव
कसावा शरीर को कई लाभ पहुंचाता है और कुछ सामान्य बीमारियों को रोकने में मदद करता है जैसे:
दस्त का उपचार
यूनिवर्सिटी फार्मासिस्ट ट्रान हुइन्ह मिन्ह नट द्वारा समीक्षित लॉन्ग चाऊ फार्मेसी वेबसाइट की सामग्री के अनुसार, कसावा आंत्र पथ को बेहतर बनाने और दस्त को रोकने में मदद करता है।
कसावा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो दस्त और पेट दर्द में आराम दिलाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, ये विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने, आंतों की प्रणाली को स्थिर करने और पेट को बेहतर ढंग से काम करने में भी मदद करते हैं।
सिरदर्द से राहत
कसावा में विटामिन बी2 और राइबोफ्लेविन होता है, जो माइग्रेन और सिरदर्द में प्रभावी रूप से सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन ए आँखों की रोशनी बढ़ाने और झुर्रियों को रोकने में भी मदद करता है।
हालाँकि, आपको कसावा का अत्यधिक सेवन न करने की सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि इससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है। अवांछित दुष्प्रभावों को कम करने के लिए कसावा का सीमित मात्रा में सेवन करें।
कसावा सिरदर्द से राहत दिलाने और दस्त का इलाज करने में मदद करता है... (चित्रण: पिक्साबे)
दृष्टि में सुधार
कसावा का एक और बड़ा फ़ायदा यह है कि यह आँखों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है। कसावा खाने से आँखों की रोशनी बढ़ाने और बुढ़ापे में कमज़ोर होती आँखों की समस्या से बचने के लिए ज़रूरी विटामिन ए और खनिज पर्याप्त मात्रा में मिलते हैं।
घाव भरने
कसावा के तने, पत्ते और जड़ें सभी उपचार में लाभदायक हैं, घावों को संक्रमित होने से रोकते हैं और तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं।
बुखार कम करने वाली दवा
बुखार कम करने के लिए कसावा को पत्तियों के साथ उबालें या पानी में उबालकर पीएं।
पाचन में सुधार
कसावा में मौजूद अघुलनशील फाइबर आंतों में जमा विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है, साथ ही पाचन तंत्र में मौजूद सूजन को कम करता है।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि कसावा में मौजूद फाइबर पाचन संबंधी समस्याओं को होने से रोकता है।
ऊर्जा बढ़ावा
बोल्डस्की के अनुसार, कसावा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, कसावा तंत्रिका स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, रक्तचाप और ऑस्टियोपोरोसिस को कम करता है। कंद में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है और ऊतकों को पोषण देता है।
जिन लोगों को कसावा नहीं खाना चाहिए
डॉ. डुओंग नोक वैन के चिकित्सीय परामर्श से मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल की वेबसाइट पर प्रकाशित एक लेख के अनुसार, स्वास्थ्य जोखिम को कम करने के लिए, इन लोगों को कसावा नहीं खाना चाहिए:
- जो गर्भवती महिलाएं कसावा खाना चाहती हैं, उन्हें इसे खाने से पहले अच्छी तरह से छान लेना चाहिए और सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। कच्चा खाना बिल्कुल न खाएँ।
- बच्चों के लिए, यह एक अपरिपक्व पाचन तंत्र वाला समूह है। इसलिए, कसावा मिलाने से पाचन तंत्र को नुकसान पहुँच सकता है और बच्चों के स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है, यहाँ तक कि विषाक्तता भी हो सकती है।
इस प्रकार, यह देखा जा सकता है कि कसावा एक अत्यंत पौष्टिक भोजन है, लेकिन यदि इसका सेवन अनुचित तरीके से किया जाए तो यह अनावश्यक स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।
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