वियतनाम के फास्ट फूड बाजार में नई दौड़

(डैन ट्राई) - वियतनामी फास्ट फूड बाजार में प्रतिस्पर्धा तेज है क्योंकि जॉलीबी और लोटेरिया जैसे एशियाई ब्रांड बाजार हिस्सेदारी में केएफसी जैसे अंतरराष्ट्रीय नामों से आगे निकल गए हैं, लेकिन उन्हें नए प्रतिस्पर्धियों से भी सावधान रहना होगा जो कोविड-19 के बाद तेजी से आगे बढ़ रहे हैं।

एशियाई "खिलाड़ियों" का उदय

यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि वियतनाम में 2024 में फास्ट फूड बाजार (सीमित-सेवा रेस्तरां, जिसमें चेन और व्यक्तिगत स्टोर शामिल हैं) का कुल राजस्व VND22,392 बिलियन तक पहुंच जाएगा, जो 2023 की तुलना में लगभग 7% की वृद्धि है। जिसमें से, चेन मॉडल के तहत संचालित फ्राइड चिकन सेगमेंट VND5,577 बिलियन तक पहुंच जाएगा, जो 6.5% की वृद्धि है।

फिलीपींस की जॉलीबी श्रृंखला 22% हिस्सेदारी के साथ शीर्ष पर है, जो दूसरे स्थान पर रहने वाली लोटेरिया (कोरिया) से 0.5% अधिक है। 13.4% हिस्सेदारी के साथ तीसरे स्थान पर केएफसी है, जो एक अमेरिकी ब्रांड है जिसने 1997 में वियतनामी बाजार में प्रवेश किया था, जो इन नामों में सबसे पहला था।

2020 से 2024 तक, शीर्ष 3 अग्रणी ब्रांडों की रैंकिंग और बाजार हिस्सेदारी लगातार बदली है। अगर 2020 में, 15.6% बाजार हिस्सेदारी के साथ, जॉलीबी केएफसी (18.3%) और लोटेरिया (23.7%) के बाद तीसरे स्थान पर था, तो 2022 से, यह फ्राइड चिकन ब्रांड 21% तक उछलकर नंबर 1 स्थान पर आ गया है और तब से अग्रणी स्थान बनाए हुए है।

लोटेरिया ने अपना स्थान खो दिया जब अगले 2 वर्षों तक इसकी बाजार हिस्सेदारी कम हो गई और धीरे-धीरे 2023 और 2024 में अपनी कुछ स्थिति वापस पा ली। केएफसी 2020 में 2 साल के लिए दूसरे स्थान पर था और फिर लगातार गिरावट आई।

वियतनाम में फ्राइड चिकन श्रृंखलाओं की बाजार हिस्सेदारी में उतार-चढ़ाव (फोटो: यूरोमोनिटर इंटरनेशनल)।

रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि 2024 के अंत तक जॉलीबी, लोटेरिया और केएफसी स्टोर्स की संख्या क्रमशः 191, 246 और 185 हो जाएगी। हालाँकि, ब्रांड्स की वेबसाइटों और स्वयं-प्रकाशित जानकारी के अनुसार, जॉलीबी के 208 स्टोर, लोटेरिया के 253 स्टोर और केएफसी के 230 से ज़्यादा स्टोर हैं।

वियतडाटा के अनुसार, 2023 में, जॉलीबी ने VND2,300 बिलियन का रिकॉर्ड राजस्व और VND62 बिलियन का शुद्ध लाभ हासिल किया। लोटेरिया ने घाटे को कम करने के लिए लगभग VND2,000 बिलियन का राजस्व हासिल किया, जबकि KFC लगभग VND1,830 बिलियन पर था, फिर भी उसे VND23 बिलियन का नुकसान हुआ।

अंतर्राष्ट्रीय फ्रैंचाइज़िंग विशेषज्ञ गुयेन फी वान ने कहा कि महामारी के बाद एशियाई फास्ट फूड ब्रांडों के केएफसी या मैकडॉनल्ड्स जैसे पुराने अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों से आगे निकलने के कई कारण हैं। पहला, आर्थिक कठिनाइयों के कारण उपभोक्ताओं ने खर्च कम कर दिया है और कम कीमत वाले वैकल्पिक उत्पादों की तलाश की है।

दूसरा, जेन ज़ेड और जेन अल्फ़ा जैसे युवा ग्राहकों की उत्पादों के लिए अलग-अलग माँगें होती हैं, न केवल आधुनिक और सुविधाजनक, बल्कि स्थानीय भी, जहाँ संस्कृतियों का सम्मिश्रण और मिश्रण करके नए और अनोखे स्वाद तैयार किए जाते हैं। उत्पादों को रुझानों के साथ चलना चाहिए और सोशल नेटवर्क पर तेज़ी से फैलना चाहिए।

सुश्री वैन ने कहा, "छोटे, नए एशियाई ब्रांड उत्पाद बना रहे हैं, नए मेनू लॉन्च कर रहे हैं, मार्केटिंग कर रहे हैं... अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों की तुलना में बेहतर, जिनके लिए उच्च मानकों की आवश्यकता होती है, बड़े निवेश की आवश्यकता होती है, उन्हें कीमतें कम करने या नए स्वाद बनाने में कठिनाई होती है, और वे जोखिम से डरते हैं।"

सुश्री ले हिएन (जो हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 7 में रहती हैं) ने बताया कि उनकी 12 साल की बेटी को जॉलीबी का फ्राइड चिकन बहुत पसंद है, क्योंकि इसका स्वाद अन्य ब्रांडों की तुलना में अधिक तीखा होता है और खास तौर पर इसलिए क्योंकि टिकटॉक पर अच्छे कार्यक्रम होते हैं।

एशियाई ब्रांड युवा ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं (फोटो: जेबी)।

दौड़ गर्म हो रही है

बाज़ार हिस्सेदारी में बदलाव और दो शीर्ष ब्रांडों के बीच का अंतर फिलहाल बहुत ज़्यादा नहीं है। इसलिए, बदलते और मांग करने वाले उपभोक्ताओं को बनाए रखने के लिए दोनों "खिलाड़ियों" के बीच कड़ी प्रतिस्पर्धा होगी।

यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल की रिपोर्ट में यह आकलन किया गया है कि जॉलीबी वियतनाम ने कई रचनात्मक मार्केटिंग अभियान चलाए हैं जिन्होंने ग्राहकों को आकर्षित किया है। उल्लेखनीय है कि टिकटॉक प्लेटफ़ॉर्म पर मशहूर हस्तियों के सहयोग से "बी डांस चैलेंज" 2024 के अंत में आयोजित किया जाएगा।

इस बीच, केएफसी टिकटॉक प्लेटफॉर्म पर सेलिब्रिटी-नेतृत्व वाले लाइवस्ट्रीम के साथ बिक्री कर रहा है, व्यंजन पेश कर रहा है, बातचीत कर रहा है, और दर्शकों के लिए विशेष रूप से डिस्काउंट कॉम्बो और मुफ्त डिलीवरी जैसे विशेष ऑफर दे रहा है।

वियतनाम में प्रवेश करने वाले ब्रांडों को ग्राहकों की नई पीढ़ी के प्रति अलग दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है (फोटो: जेबी)।

सुश्री फी वान का मानना ​​है कि फ़ास्ट फ़ूड वर्तमान में खाद्य एवं पेय बाज़ार के कुल राजस्व का एक बहुत छोटा हिस्सा है, जहाँ पारंपरिक वियतनामी व्यंजन जैसे फ़ो, सेंवई आदि का बोलबाला है, लेकिन कोई बड़ा, प्रमुख ब्रांड नहीं है। इस बीच, वियतनाम में प्रवेश करने वाले ब्रांड मध्यम और उच्च आय वाले ग्राहकों को लक्षित करते हैं, जो बाज़ार का लगभग 30% हिस्सा है। शेष 70%, निम्न और मध्यम आय वाले ग्राहक, वर्तमान में घरेलू ब्रांडों, ताइवान, चीन या कोरिया के कुछ नए ब्रांडों द्वारा लक्षित हैं, जो विकसित हो रहे हैं।

ये ब्रांड छोटे शहरों या हो ची मिन्ह सिटी के उपनगरों में शीघ्रता से कई दुकानें खोलने की रणनीति अपनाते हैं, ताकि परिसर, कर्मचारियों और उचित मूल्य वाले, लगातार बदलते मेनू की लागत कम हो सके।

सुश्री वैन ने कहा, "यह उन ब्रांडों के लिए प्रतिस्पर्धात्मक दबाव है जो लंबे समय से बाजार में हैं, क्योंकि वे मध्यम आय वाले ग्राहकों को खो देंगे जिनकी आय कम हो रही है और जो बेहतर कीमत वाले वैकल्पिक उत्पादों की तलाश कर रहे हैं।"

इसलिए, जो ब्रांड 10 साल या उससे ज़्यादा समय से बाज़ार में हैं, उन्हें अपने उत्पादों और मेन्यू में तेज़ी से बदलाव लाने और ग्राहकों को अपनी दुकान की ओर आकर्षित करने के लिए अच्छे दामों पर वैकल्पिक व्यंजन विकसित करने की ज़रूरत है। और जब पुराने ग्राहक बड़े हो जाएँ, तो उनके पास अगली पीढ़ी के ग्राहकों से संपर्क करने के लिए एक उपयुक्त रणनीति होनी चाहिए, जिसमें संचार, मार्केटिंग और बिक्री के लिए सोशल प्लेटफ़ॉर्म का लाभ उठाया जा सके।

यूरोमॉनीटर की सिफारिश है कि ग्राहकों के लिए खरीदारी के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए प्रौद्योगिकी को लागू करने के अलावा, ब्रांडों को अपने मेनू में "ट्रेंडी" व्यंजनों को शामिल करने के साथ-साथ युवा उपभोक्ताओं को ध्यान में रखते हुए प्रचारात्मक गतिविधियों और प्रतिक्रियाशील विपणन पर भी ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/cuoc-dua-moi-tren-thi-truong-thuc-an-nhanh-viet-nam-20250603213002132.htm