उत्तर-पश्चिमी विशिष्टताओं ने अचानक ऑनलाइन बाज़ार को "गर्म" कर दिया, कीमतें "बढ़ गईं"

उत्तर-पश्चिमी बांस के अंकुर अचानक एक लोकप्रिय व्यंजन से एक लोकप्रिय विशेषता बन गए हैं, तथा मुकबांग प्रवृत्ति और दुर्लभ आपूर्ति के कारण इनकी कीमतें आसमान छू रही हैं, जिससे खरीदार इन्हें अधिक पसंद कर रहे हैं।

सस्ते माल से अचानक लोकप्रिय माल बन जाना

कुछ समय पहले तक, बांस के अंकुर एक आम भोजन हुआ करते थे और कई पहाड़ी बाज़ारों में सस्ते दामों पर मिलते थे। उत्तर-पश्चिमी लोग इसे अपने रोज़मर्रा के खाने में एक जाना-पहचाना व्यंजन मानते थे, जबकि छोटे व्यापारी इसे एक अतिरिक्त व्यंजन मानते थे, जो ज़्यादा कीमती नहीं था। हालाँकि, हाल ही में, बांस के अंकुर अचानक एक ऐसी खासियत बन गए हैं जिनकी पारंपरिक बाज़ारों से लेकर ऑनलाइन बाज़ारों तक, हर जगह माँग बढ़ गई है।

कांग थुओंग समाचार पत्र के संवाददाता के अनुसार, हनोई के लोगों के बाजारों जैसे कि नघिया तान बाजार, लिन्ह नाम बाजार, होए नहाई बाजार, आदि में बांस के अंकुरों की मांग बहुत अधिक है, कई लोगों को पहले से ऑर्डर करना पड़ता है या अधिक कीमत चुकानी पड़ती है।

हनोई के काऊ गिया ज़िले के न्घिया तान बाज़ार की एक व्यापारी सुश्री गुयेन झुआन आन्ह ने बताया: "पहले, बाँस के अंकुर कोई लोकप्रिय वस्तु नहीं थे। मैं उन्हें सिर्फ़ मनोरंजन के लिए आयात करती थी और जो भी उन्हें खरीदना चाहता था, उसे बहुत सस्ते दामों पर बेच देती थी। लेकिन इस साल की शुरुआत से, ग्राहकों की संख्या दोगुनी हो गई है, और कई बार तो मैंने एक टन तक बाँस के अंकुर बेचे, लेकिन फिर भी माँग पूरी नहीं कर पाई।"

सुश्री आन्ह ने बताया कि न केवल खुदरा ग्राहक, बल्कि बड़े रेस्तरां भी अपने रेस्तरां के मेनू में शामिल करने के लिए बांस के अंकुर खरीदने के लिए दौड़ रहे हैं।

डोंग दोई रेस्तरां (होआन कीम जिला, हनोई) के मुख्य शेफ श्री होआंग वान तुआन ने कहा: "ग्राहक अब वास्तव में देहाती व्यंजन पसंद करते हैं, विशेष रूप से प्राकृतिक मूल के, बिना रसायनों के। बांस के अंकुर इस मानदंड को पूरा करते हैं, और उनका एक अनूठा स्वाद होता है, इसलिए हमारा रेस्तरां प्रसंस्करण के लिए उन्हें लगातार आयात करता है।"

बांस की टहनियाँ सिर्फ़ पारंपरिक बाज़ारों में ही नहीं, बल्कि ऑनलाइन बाज़ारों में भी छा गई हैं। ऑनलाइन बाज़ार समूहों पर, आपको बांस की टहनियों की बिक्री वाले पोस्ट आसानी से मिल जाएँगे, जो अलग-अलग कीमतों और पैकेजिंग के रूपों में उपलब्ध हैं, जैसे कि ताज़े बांस की टहनियों के छिलके, छिले हुए बांस की टहनियाँ, अचार वाले बांस की टहनियाँ, और सूखे बांस की टहनियाँ।

छिले और साफ़ किए हुए बाँस के अंकुर लोकप्रिय हैं। फोटो: एनवीसीसी

काऊ गिया मार्केट ग्रुप (फेसबुक प्लेटफॉर्म) पर उत्तर-पश्चिम की खासियतें बेचने वाली विक्रेता सुश्री गुयेन थी माई ने कहा: "पहले, मैं सिर्फ़ भैंस के मांस, मैक खेन और दोई के बीज जैसी लोकप्रिय खासियतें ही बेचती थी। लेकिन जब से बाँस के अंकुर लोकप्रिय हुए हैं, ग्राहकों ने खूब ऑर्डर दिए हैं। ग्राहक अक्सर पहले से छिले और साफ़ किए हुए बाँस के अंकुर पसंद करते हैं, इसलिए मैं भी इसी तरह के अंकुर बेचने पर ज़्यादा ध्यान देती हूँ।"

बांस की टहनियों की कीमतों में "बढ़ोतरी" का मौका

माँग में अचानक वृद्धि के कारण बाँस की टहनियों की कीमतों में भारी वृद्धि हुई है। पहले, पहाड़ी बाज़ारों में बाँस की टहनियों की कीमत केवल 5,000-10,000 VND/किलो होती थी। लेकिन अब, इनकी कीमत 4-7 गुना बढ़ गई है, कुछ जगहों पर तो ये 70,000 VND/किलो तक बिक रही हैं, और बड़े शहरों में पहुँचने पर और भी ज़्यादा।

सुश्री गुयेन थी माई के अनुसार, इस समय बांस के अंकुरों की कीमत आंशिक रूप से आपूर्ति में कमी के कारण बढ़ रही है।

"इस साल बाँस के अंकुरों की संख्या पिछले सालों के मुकाबले बहुत कम है। इसकी एक वजह लंबे समय तक ठंड के कारण बाँस के अंकुरों का धीरे-धीरे बढ़ना है, और दूसरी वजह प्राकृतिक वन क्षेत्र का सिकुड़ जाना है," सुश्री माई ने बताया।

कांग थुओंग समाचार पत्र के एक संवाददाता के साथ साझा करते हुए, दीन बिएन के तुआन गियाओ जिले के निवासी श्री वांग ए पाओ ने कहा: "पहले, मैं हर दिन जंगल में जाता था और कुछ टन बांस के अंकुर तोड़ सकता था, लेकिन इस साल मैं पूरी सुबह गया और बहुत कम ही तोड़ पाया। बांस के अंकुर अब कम उगते हैं, शायद इसलिए क्योंकि जंगल का बहुत अधिक दोहन किया गया है, जलवायु भी बदल गई है, इसलिए बांस के अंकुर पहले की तरह मजबूती से नहीं उगते हैं।"

सभी बाज़ारों में बाँस की टहनियों की माँग है। फोटो: एनवीसीसी

इसके अलावा, व्यापारियों की भागीदारी ने भी कीमतों को बढ़ाने में योगदान दिया। जब बांस के अंकुर एक लोकप्रिय वस्तु बन गए, तो कई व्यापारियों ने बाजार में कृत्रिम कमी पैदा करने के लिए बड़ी मात्रा में बांस खरीदे, जिससे कीमतें आसमान छूने लगीं।

सुश्री गुयेन झुआन आन्ह ने बताया: "सीज़न की शुरुआत में, बांस के अंकुरों की कीमत लगभग 20,000 VND/किलोग्राम थी, लेकिन क्योंकि व्यापारियों ने खरीदने के लिए प्रतिस्पर्धा की, इसलिए कीमत बढ़ती रही। अब तक, कभी-कभी मैं 50,000-60,000 VND/किलोग्राम तक बेचती हूँ, लेकिन फिर भी पर्याप्त माल नहीं मिल पाता। बांस के अंकुर चुनने वाले खुश हैं क्योंकि वे ऊँची कीमत पर बिकते हैं, लेकिन खरीदारों को यह बहुत महंगा लगता है।"

इसी विचार को साझा करते हुए, सुश्री ट्रान होआंग लान (काऊ गियाय जिला, हनोई) ने कहा: " पिछले साल मैंने केवल 25,000-30,000 VND/किलोग्राम की दर से बांस के अंकुर खरीदे थे, इस साल जब मैंने ऑनलाइन ऑर्डर किया तो मैंने 60,000-70,000 VND/किलोग्राम देखा, कीमत वास्तव में बहुत अधिक बढ़ गई। लेकिन क्योंकि मुझे बांस के अंकुरों का हल्का खट्टा स्वाद पसंद है, मैं अभी भी उन्हें अचार बनाने और धीरे-धीरे खाने के लिए खरीदती हूं।"

मीठे बांस के अंकुरों की कीमत बढ़ने का एक और कारण सोशल मीडिया पर युवाओं के बीच मुकबांग (ऑनलाइन खाने का चलन) का चलन है। फेसबुक, टिकटॉक जैसे प्लेटफॉर्म पर उत्तर-पश्चिम के मीठे बांस के अंकुरों की खासियत से परिचित कराने वाले मुकबांग वीडियो देखना मुश्किल नहीं है।

टिकटॉकर्स उत्तर-पश्चिमी बांस के अंकुरों को मुकबांग करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। स्क्रीनशॉट।

इन वीडियोज़ में, उत्तर से दक्षिण तक, कई टिकटॉकर्स पहाड़ों और जंगलों के एक विशिष्ट मसाले, चाम चीओ में डुबोए गए बांस के अंकुरों के कुरकुरे, मीठे स्वाद की लगातार तारीफ़ करते हैं। इसके अलावा, कई लोग बांस के अंकुरों की तलाश में अपने सफ़र के बारे में मज़ेदार किस्से सुनाते हैं, जैसे उन्हें ऑर्डर करने में आने वाली मुश्किल से लेकर पहली बार उनका आनंद लेने पर होने वाले आश्चर्य तक।

उल्लेखनीय रूप से, प्रत्येक वीडियो को लाखों से लेकर लाखों तक बार देखा गया, जिससे बांस के अंकुर सोशल नेटवर्क पर तेज़ी से एक "घटना" बन गए। जिज्ञासा और पहाड़ी इलाकों की विशेषता का अनुभव करने की इच्छा ने इस प्रकार के बांस के अंकुरों की मांग बढ़ा दी, जिससे इनकी क्रय शक्ति आसमान छूने लगी।

उत्तर-पश्चिम में बाँस की टहनियों का मौसम हर साल जनवरी से मार्च के अंत तक रहता है। मौसम की शुरुआत से लेकर मौसम के मध्य तक, उबले हुए बाँस की टहनियाँ कुरकुरी और मीठी होती हैं। मार्च के अंत तक, बाँस की टहनियाँ थोड़ी कड़वी हो जाती हैं और मीठी नहीं रहतीं। इसलिए, इन दिनों लोग बेचने के लिए बाँस की टहनियाँ खोदने में व्यस्त हैं।

स्रोत: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html