अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा के लिए, इन 10 सुनहरे नियमों को ध्यान में रखें – ये हर भोजन के लिए एक मजबूत सुरक्षा कवच का काम करेंगे:
1. सुरक्षित भोजन चुनें: हालांकि भोजन के कई प्रकार होते हैं, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मांस, मछली, सब्जियां और पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों जैसे सुरक्षित खाद्य पदार्थों का चुनाव कैसे करें।
2. भोजन को अच्छी तरह पकाएँ: मांस, मुर्गी, अंडे और बिना पाश्चुरीकृत दूध जैसे कई कच्चे खाद्य पदार्थ रोग पैदा करने वाले जीवाणुओं से दूषित हो सकते हैं। इन्हें खाने से पहले अच्छी तरह पका लेना चाहिए।
3. खाना पकाने के तुरंत बाद खा लें: पका हुआ खाना कमरे के तापमान पर रखने से ठंडा हो जाता है, जिससे बैक्टीरिया पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बन जाती हैं। जितना अधिक समय तक रखा रहेगा, बैक्टीरिया से संक्रमित होने का खतरा उतना ही बढ़ जाएगा। सुरक्षा के लिए, हमें खाना पकाने के तुरंत बाद खा लेना चाहिए।
4. पके हुए भोजन को सावधानीपूर्वक संग्रहित करें: यदि आप भोजन पहले से तैयार करना चाहते हैं या बचे हुए भोजन को रखना चाहते हैं, तो उसे गर्म (लगभग 60 °C या उससे अधिक ) या ठंडे (लगभग 10 °C या उससे कम ) तापमान पर संग्रहित करना चाहिए। यह तब और भी महत्वपूर्ण हो जाता है जब आप भोजन को 4 या 5 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित करना चाहते हैं। शिशु आहार को संग्रहित नहीं करना चाहिए। खाद्य विषाक्तता का एक आम कारण बड़ी मात्रा में भोजन को फ्रिज में रखना है। फ्रिज में बहुत अधिक भोजन होने पर, पका हुआ भोजन जल्दी ठंडा नहीं हो पाता है। जब भोजन बहुत देर तक गर्म (10 °C से अधिक ) रहता है, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं, जिससे बीमारी हो सकती है।
5. खाने से पहले भोजन को अच्छी तरह से गर्म करें: भोजन को स्टोर करते समय बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने का यह सबसे अच्छा तरीका है (सही तरीके से स्टोर करने से बैक्टीरिया की वृद्धि कम हो सकती है, लेकिन वे मरते नहीं हैं)। दोबारा गर्म करने का मतलब है कि भोजन को कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तापमान तक पकाया जाना चाहिए।
6. कच्चे और पके हुए भोजन को आपस में न मिलाएं: पका हुआ भोजन कच्चे भोजन के संपर्क में आने से दूषित हो सकता है। उदाहरण के लिए, आपको कच्चा मांस तैयार करने के बाद उसी काटने वाले तख्ते और चाकू का उपयोग पके हुए मांस को काटने के लिए नहीं करना चाहिए। ऐसा करने से भोजन से होने वाले रोगाणु दोबारा शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।
7. खाना बनाते समय हमेशा अपने हाथ साफ रखें: खाना बनाने से पहले और खाना बनाते समय किसी भी तरह की रुकावट आने पर, जैसे कि शौचालय जाने के बाद या किसी अन्य दूषित पदार्थ के संपर्क में आने के बाद, अपने हाथ अच्छी तरह धोएं। मछली, मांस या मुर्गी जैसे कच्चे मांस उत्पादों को छूने के बाद, अन्य खाद्य पदार्थों को छूने से पहले अपने हाथ अच्छी तरह धोना न भूलें। यदि आपके हाथ में कोई घाव है, तो खाना छूने से पहले उस पर पट्टी बांधकर उसे पूरी तरह ढक लें। हमेशा याद रखें कि कुत्ते, बिल्लियाँ और पक्षी जैसे पालतू जानवर अक्सर बीमारियों के खतरनाक वाहक होते हैं जो आपके हाथों से भोजन में फैल सकते हैं।
8. खाना बनाने की सतहों और रसोई को साफ और सूखा रखें: खाना आसानी से दूषित हो जाता है, इसलिए खाने के संपर्क में आने वाली हर सतह को साफ रखना चाहिए। खाने का एक छोटा सा टुकड़ा भी रोगाणुओं का स्रोत हो सकता है। बर्तनों और खाना पकाने के बर्तनों को नियमित रूप से बदलें और दोबारा इस्तेमाल करने से पहले उन्हें उबालें। रसोई के फर्श के कपड़े भी अच्छी तरह से धोएं।
9. भोजन को कीड़ों, चूहों और अन्य जानवरों से बचाएं: जानवर अक्सर ऐसे सूक्ष्मजीवों को ले जाते हैं जो भोजन से होने वाली बीमारियों का कारण बनते हैं। भोजन को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका है उसे वायुरोधी डिब्बों में रखना।
10. स्वच्छ जल का प्रयोग करें: भोजन और पेय पदार्थ बनाने में स्वच्छ जल अत्यंत महत्वपूर्ण है। यदि स्वच्छ जल उपलब्ध न हो, तो भोजन बनाने या पेय पदार्थों के लिए बर्फ बनाने से पहले पानी को उबाल लें। बच्चों के लिए भोजन बनाते समय उपयोग किए जाने वाले पानी के प्रति सावधानी बरतें।
स्रोत: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
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