विश्व के सबसे दीर्घायु ग्रामीण क्या खाते हैं?

इटली स्थानीय अंगूर के बागों से शराब पीना और उपजाऊ खेतों में उगाए गए जैविक फल, सब्जियां और मांस खाना, सार्डिनियन लोगों की दीर्घायु का रहस्य है।

इटली के सार्डिनिया द्वीप में दुनिया में सबसे ज़्यादा लंबी उम्र जीने वालों की दर है। दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के दीर्घायु संस्थान के निदेशक वाल्टर लोंगो ने बताया कि इस द्वीप पर हर 2,000 से 3,000 लोगों में से लगभग छह लोग सौ साल तक जीवित रहते हैं। यहाँ महिलाओं की तुलना में पुरुषों की संख्या भी ज़्यादा है, जो एक दुर्लभ स्थिति है क्योंकि पुरुष आमतौर पर महिलाओं की तुलना में ज़्यादा समय तक जीवित रहते हैं।

"जनसांख्यिकी की दृष्टि से, यह क्षेत्र अलग है क्योंकि यहाँ पुरुष असामान्य रूप से लंबे समय तक जीवित रहते हैं। अमेरिका में, प्रत्येक सौ वर्षीय पुरुष के लिए, उसी उम्र की पाँच महिलाएँ हैं। सार्डिनिया में, यह अनुपात 1:1 है," विश्व के ब्लू लॉन्गविटी ज़ोन के विशेषज्ञ डॉ. डैन ब्यूटनर ने कहा।

उन्होंने कई कारण बताए कि क्यों सार्डिनिया में लोग लंबा और स्वस्थ जीवन जी सकते हैं।

शराब पीना

हाल के वर्षों में सार्डिनियाई लोगों की खान-पान की आदतें अधिक विविध हो गई हैं, जो आप्रवासन की लहर का परिणाम है, जिसके कारण लोग द्वीप पर अपनी पाक-शैली लेकर आए हैं।

हालाँकि, सार्डिनियन व्यंजनों में एक मुख्य तत्व हमेशा से मौजूद रहा है: कैनौ वाइन, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा असाधारण रूप से अधिक होती है। सार्डिनिया के एक फ़ोटोग्राफ़र और फ़िल्म निर्माता, सेबेस्टियन पिरस के अनुसार, यह पारंपरिक वाइन ग्रेनाचे अंगूर से बनाई जाती है। स्थानीय अंगूर के बागों से आने वाली कैनौ की बोतलों पर लेबल भी नहीं होते। बार अक्सर इन्हें मध्यम आकार के गिलास में परोसते हैं।

पिछले शोधों से पता चला है कि रोज़ाना एक गिलास रेड वाइन पीने से हृदय रोग और यहाँ तक कि कैंसर से भी बचाव होता है। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि कम या मध्यम मात्रा में शराब का सेवन तनाव कम करने और रक्त संचार में सुधार करने में मदद करता है। अल्कोहल के घटक स्ट्रोक, ऊपरी जठरांत्र कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और कूल्हे के फ्रैक्चर जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

"किसानों का भोजन"

डॉ. ब्यूटनर के अनुसार, सार्डिनियन व्यंजनों को "किसानों का भोजन" कहा जाता है। यहाँ के मुख्य भोजन में फलियाँ, हरी सब्ज़ियाँ और साबुत अनाज शामिल हैं। ब्रेड और पनीर, खासकर पेकोरिनो, भी लोकप्रिय हैं। सार्डिनियन अक्सर अपने बगीचों में उगाए गए खाद्य पदार्थ खाते हैं।

पिरास बताते हैं कि 1970 के दशक में उनके गृहनगर बारबागिया में परिवार अक्सर घर का बना पास्ता, सूअर का मांस या भेड़ का मांस खाते थे।

"जहाँ मैं रहता हूँ, वहाँ मांस ही मुख्य आहार है। स्थानीय विशिष्टताओं में सुअर का बच्चा, भेड़ का बच्चा और बीफ़ शामिल हैं। सब्ज़ियाँ मुख्यतः मूली, डिल, अजवाइन जैसी साधारण होती हैं। मौसम के अनुसार, हम जंगली शतावरी भी खाते हैं। इसका स्वाद बहुत तीखा होता है, जो अमेरिका से अलग है," उन्होंने कहा।

हालाँकि, डॉ. ब्यूटनर के अनुसार, सार्डिनिया में दीर्घायु कारकों में भोजन का योगदान केवल 25% है। लोगों के सौ साल तक जीवित रहने का महत्वपूर्ण रहस्य दैनिक व्यायाम है। खड़ी पहाड़ी ज़मीन और विशिष्ट चरवाहे जैसी जीवनशैली के कारण, सार्डिनिया के लोग हमेशा कम से मध्यम तीव्रता वाले व्यायाम की स्थिति में रहते हैं, भले ही वे जानबूझकर न करते हों।

दोपहर का भोजन दिन का सबसे बड़ा भोजन है

सार्डिनियाई लोग दोपहर का भोजन भरपूर मात्रा में करते हैं, जिसमें स्टार्टर, मुख्य व्यंजन और मिठाई के साथ सलाद, घर का बना पास्ता और पेकोरिनो चीज़ भी शामिल होता है। अपने व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद, लोग आमतौर पर अपने परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए घर आने की कोशिश करते हैं। भोजन के बाद, वे थोड़ी देर आराम करते हैं और काम पर लौट जाते हैं।

रात के खाने में, सार्डिनियाई लोग सामान्य से कम और देर से खाना खाते हैं। नाश्ता मीठा होता है और जल्दी खाया जाता है। इनमें एक समानता है सादगी। पिरास कहते हैं, "यहाँ तक कि अमीर परिवारों में भी, खाना बहुत सादा होता है। हम मूल इतालवी व्यंजनों जितनी सामग्री का इस्तेमाल नहीं करते। और हम बहुत ताज़ा खाना खाते हैं।"

सार्डिनिया द्वीप पर बातचीत करते बुज़ुर्ग लोग। फोटो: सीबीएस

बुजुर्ग पीढ़ी का सम्मान करें

संयुक्त राज्य अमेरिका के विपरीत, जहाँ बुज़ुर्ग लोग नर्सिंग होम या रिटायरमेंट सेंटर में अलग-थलग रहते हैं, सार्डिनिया में सेवानिवृत्ति की कोई निश्चित आयु निर्धारित नहीं है। वे वरिष्ठ नागरिकों के लिए काम करने के अवसर पैदा करते हैं।

"एक बात जो अमेरिकी सार्डिनियाई लोगों से सीख सकते हैं, वह यह है कि वे समझते हैं कि बुजुर्गों में बुद्धि होती है। वे उस बुद्धि का सम्मान करते हैं, चाहे वह सामान्य अनुभव हो या विशिष्ट ज्ञान कि फसल कैसे उगाएँ, बीज कब बोएँ, सूखे और कीटों से कैसे निपटें," बुएटनर ने कहा।

बुजुर्गों को न केवल उनकी दीर्घायु के लिए सम्मान दिया जाता है, बल्कि उन्हें परिवार के अन्य सदस्यों के समान कार्य परिस्थितियां भी दी जाती हैं।

बुएटनर ने कहा, "यहां के परिवारों को अपने माता-पिता को वृद्धाश्रम में रखने में शर्मिंदगी महसूस होगी। जब बुजुर्ग घर पर होते हैं, तो वे बगीचे की देखभाल करते हैं, घर की सफाई करते हैं, खाना बनाते हैं या बच्चों की देखभाल करते हैं।"

पिरास न्यूयॉर्क शहर में रहते हुए भी नियमित रूप से अपने गृहनगर आते रहते हैं। उन्होंने बताया कि एक सामान्य सार्डिनियन परिवार में तीन पीढ़ियाँ एक साथ रहती हैं। अगर बुज़ुर्ग कहीं और चले जाते हैं, तो परिवार रोज़ उनसे मिलने जाता है। परिवार के सदस्यों के बीच का रिश्ता बेहद घनिष्ठ और आत्मीय होता है।

थुक लिन्ह ( एनबीसी न्यूज के अनुसार)

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html