दुनिया में सबसे लंबी आयु वाले ग्रामीण क्या खाते हैं?

इटली में, स्थानीय अंगूर के बागों में बनी शराब पीना और उपजाऊ खेतों में उगाई गई जैविक सब्जियां, फल और मांस खाना सार्डिनिया के लोगों की लंबी उम्र का रहस्य है।

इटली के सार्डिनिया द्वीप में विश्व में सबसे अधिक शतायु लोगों की दर है। दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के दीर्घायु संस्थान के निदेशक वाल्टर लोंगो के अनुसार, इस द्वीप पर लगभग हर 2,000 से 3,000 लोगों में से 6 लोग 100 वर्ष की आयु तक जीवित रहते हैं। इसके अलावा, शतायु पुरुषों की संख्या महिलाओं की तुलना में अधिक है। यह दुर्लभ माना जाता है, क्योंकि पुरुषों की औसत जीवन अवधि आमतौर पर महिलाओं की तुलना में कम होती है।

"जनसांख्यिकीय दृष्टि से, यह क्षेत्र अद्वितीय है क्योंकि यहाँ पुरुष असामान्य रूप से लंबी आयु जीते हैं। अमेरिका में, प्रत्येक शतायु पुरुष के लिए उसी आयु की पाँच महिलाएँ हैं। सार्डिनिया में, यह अनुपात 1:1 है," विश्व के दीर्घायु क्षेत्रों के विशेषज्ञ डॉ. डैन बुएट्नर ने कहा।

उन्होंने कई कारण बताए जिनकी वजह से सार्डिनिया के लोग लंबा और स्वस्थ जीवन जी पाते हैं।

वाइन पी रहा

हाल के वर्षों में, सार्डिनियाई व्यंजन अधिक विविधतापूर्ण हो गए हैं। यह आप्रवासियों के आगमन का परिणाम है, जो द्वीप पर अपनी-अपनी पाक शैलियाँ लेकर आए हैं।

हालांकि, सार्डिनिया के व्यंजनों में हमेशा से मौजूद रहने वाला एक प्रमुख तत्व कैनोनाउ वाइन है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा असाधारण रूप से अधिक होती है। सार्डिनिया के फोटोग्राफर और फिल्म निर्माता सेबेस्टियन पिरास के अनुसार, यह पारंपरिक वाइन ग्रेनाश अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। कैनोनाउ की बोतलों को स्थानीय अंगूर के बागों में परिपक्व किया जाता है और अक्सर इन पर लेबल नहीं होते हैं। बार में इन्हें आमतौर पर मध्यम आकार के गिलासों में परोसा जाता है।

पिछले शोधों से पता चला है कि प्रतिदिन एक गिलास रेड वाइन पीने से हृदय रोग और यहां तक ​​कि कैंसर से भी बचाव होता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि कम या मध्यम मात्रा में शराब का सेवन तनाव कम करने और रक्त संचार में सुधार करने में सहायक होता है। शराब के घटक स्ट्रोक, ऊपरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और कूल्हे की हड्डी टूटने जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

"किसानों का भोजन"

डॉ. बुएट्नर के अनुसार, सार्डिनियाई भोजन को "किसानों का भोजन" कहा जाता है। इस आहार में मुख्य रूप से फलियाँ, हरी सब्जियाँ और साबुत अनाज शामिल होते हैं। लोग ब्रेड और पनीर, विशेष रूप से पेकोरिनो पनीर का भी आनंद लेते हैं। सार्डिनियाई लोग आमतौर पर अपने बगीचों में उगाई गई सब्जियां और फल खाते हैं।

पिरास ने बताया कि उनके गृहनगर बारबागिया में, 1970 के दशक में, परिवार अक्सर घर पर बनी पास्ता को सूअर के मांस या भेड़ के मांस के साथ खाते थे।

"मेरे इलाके में मांस मुख्य भोजन है। यहाँ की खासियतों में सूअर का बच्चा, भेड़ का बच्चा और गोमांस शामिल हैं। सब्ज़ियों में मुख्य रूप से मूली, सौंफ और अजवाइन होती हैं - बहुत ही साधारण। मौसम के हिसाब से हम जंगली शतावरी भी खाते हैं। इसका स्वाद बहुत तेज़ होता है, जो अमेरिका की शतावरी से अलग है," उन्होंने कहा।

हालांकि, डॉ. बुएट्नर के अनुसार, सार्डिनिया में दीर्घायु में योगदान देने वाले कारकों में भोजन का योगदान केवल 25% है। उनकी शताब्दी का रहस्य दैनिक व्यायाम है। ऊबड़-खाबड़ पहाड़ी भूभाग और चरवाहों की विशिष्ट जीवनशैली के कारण, सार्डिनिया के लोग अनजाने में ही सही, लगातार कम से मध्यम तीव्रता वाले व्यायाम में लगे रहते हैं।

दोपहर का भोजन दिन का सबसे बड़ा भोजन होता है।

सार्डिनिया के लोग दोपहर के भोजन का भरपूर आनंद लेते हैं, जिसमें ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और मिठाई के साथ सलाद, घर का बना पास्ता और पेकोरिनो चीज़ शामिल होता है। व्यस्त कार्य-श्रृंखला के बावजूद, लोग आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए अपने परिवार के साथ घर लौटने की कोशिश करते हैं। भोजन के बाद, वे थोड़ी देर आराम करते हैं और फिर काम पर लौट जाते हैं।

रात के खाने में, सार्डिनियाई लोग आमतौर पर सामान्य से कम और देर से खाते हैं। नाश्ता, जिसमें कई मिठाइयाँ शामिल होती हैं, जल्दी किया जाता है। उनके खान-पान में सादगी एक समान विशेषता है। पिरास कहते हैं, "धनी परिवार भी बहुत सादा भोजन करते हैं। हम पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की तरह बहुत अधिक सामग्री का उपयोग नहीं करते हैं। और हम बहुत ताज़ा भोजन खाते हैं।"

सार्डिनिया द्वीप पर वरिष्ठ नागरिक बातचीत कर रहे हैं। फोटो: सीबीएस

वरिष्ठ पीढ़ी का सम्मान करें।

अमेरिका के विपरीत, जहाँ बुजुर्ग नर्सिंग होम या वृद्धाश्रमों में एकांत में रहते हैं, सार्डिनिया में सेवानिवृत्ति की कोई विशिष्ट आयु निर्धारित नहीं है। वे बुजुर्गों के लिए काम करने के अवसर पैदा करते हैं।

"अमेरिकियों को सार्डिनियाई लोगों से एक बात सीखनी चाहिए कि वे बुजुर्गों के ज्ञान को पहचानते हैं। वे उस ज्ञान का सम्मान करते हैं, चाहे वह सामान्य अनुभव हो या खेती, बुवाई के समय और सूखे और कीटों से निपटने के तरीके के बारे में विशिष्ट ज्ञान हो," ब्यूटनर ने कहा।

बुजुर्ग लोगों को न केवल उनके लंबे जीवन के लिए सम्मान दिया जाता है, बल्कि उन्हें परिवार के अन्य सदस्यों की तरह काम करने का अवसर भी दिया जाता है।

"यहां के परिवार अपने माता-पिता को नर्सिंग होम में रखने में बहुत शर्म महसूस करेंगे। जब बुजुर्ग लोग घर पर होते हैं, तो वे बगीचे की देखभाल करते हैं, घर की सफाई करते हैं, खाना बनाते हैं या बच्चों की देखभाल करते हैं," ब्यूटनर ने कहा।

पिरास न्यूयॉर्क शहर में रहते हुए भी अक्सर अपने गृहनगर जाते रहते हैं। वे बताते हैं कि सार्डिनिया में आमतौर पर एक परिवार में तीन पीढ़ियाँ एक साथ रहती हैं। यदि परिवार का कोई बुजुर्ग सदस्य कहीं और चला जाता है, तो परिवार के सदस्य उनसे प्रतिदिन संपर्क करते हैं। परिवार के सदस्यों के बीच संबंध बेहद घनिष्ठ और आत्मीय होते हैं।

थुक लिन्ह ( एनबीसी न्यूज के अनुसार)

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html