इटली स्थानीय अंगूर के बागों से शराब पीना और उपजाऊ खेतों में उगाए गए जैविक फल, सब्जियां और मांस खाना सार्डिनियन लोगों की दीर्घायु का रहस्य है।
इटली के सार्डिनिया में दुनिया में सबसे ज़्यादा लंबी उम्र जीने वाले लोग हैं। दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के दीर्घायु संस्थान के निदेशक वाल्टर लोंगो ने बताया कि इस द्वीप पर रहने वाले हर 2,000 से 3,000 लोगों में से लगभग छह लोग सौ साल तक जीवित रहते हैं। यहाँ महिलाओं की तुलना में पुरुषों की संख्या भी ज़्यादा है, जो एक दुर्लभ स्थिति है क्योंकि पुरुष आमतौर पर महिलाओं की तुलना में ज़्यादा समय तक जीवित रहते हैं।
"जनसांख्यिकी की दृष्टि से, यह क्षेत्र अनोखा है क्योंकि यहाँ पुरुष असामान्य रूप से लंबे समय तक जीवित रहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्रत्येक सौ वर्षीय पुरुष के लिए उसी उम्र की पाँच महिलाएँ हैं। सार्डिनिया में, यह अनुपात 1:1 है," विश्व के ब्लू लॉन्गविटी ज़ोन के विशेषज्ञ डॉ. डैन ब्यूटनर ने कहा।
उन्होंने कई कारण बताए कि क्यों सार्डिनिया में लोग लंबा और स्वस्थ जीवन जी सकते हैं।
शराब पीना
हाल के वर्षों में, सारडीनिया के लोगों की खान-पान की आदतें अधिक विविध हो गई हैं, जिसका कारण द्वीप पर अपनी स्वयं की पाक शैली लाने वाले आप्रवासियों की लहर है।
हालाँकि, सार्डिनियन व्यंजनों का एक मुख्य तत्व अब भी मौजूद है: कैनौ वाइन, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा असाधारण रूप से अधिक होती है। सार्डिनिया के एक फ़ोटोग्राफ़र और फ़िल्म निर्माता, सेबेस्टियन पिरस के अनुसार, यह पारंपरिक वाइन ग्रेनाचे अंगूर से बनाई जाती है। स्थानीय अंगूर के बागों से आने वाली कैनौ की बोतलों पर लेबल भी नहीं होते। बार अक्सर इन्हें मध्यम आकार के गिलास में परोसते हैं।
पिछले शोधों से पता चला है कि रोज़ाना एक गिलास रेड वाइन पीने से हृदय रोग और यहाँ तक कि कैंसर से भी बचाव होता है। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि कम या मध्यम मात्रा में शराब का सेवन तनाव कम करने और रक्त संचार में सुधार करने में मदद करता है। अल्कोहल के घटक स्ट्रोक, ऊपरी जठरांत्र कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और कूल्हे के फ्रैक्चर जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।
"किसानों का भोजन"
डॉ. बुएटनर के अनुसार, सार्डिनियन व्यंजनों को "किसान व्यंजन" कहा जाता है। यहाँ के मुख्य भोजन में फलियाँ, हरी सब्ज़ियाँ और साबुत अनाज शामिल हैं। ब्रेड और पनीर, खासकर पेकोरिनो, भी लोकप्रिय हैं। सार्डिनियन अक्सर अपने बगीचों में उगाए गए खाद्य पदार्थ खाते हैं।
पिरास ने बताया कि 1970 के दशक में उनके गृहनगर बारबागिया में परिवार अक्सर घर का बना पास्ता, सूअर का मांस या भेड़ का मांस खाते थे।
"जहाँ मैं रहता हूँ, वहाँ मांस ही मुख्य आहार है। यहाँ के खास व्यंजन हैं सुअर का बच्चा, भेड़ का बच्चा और बीफ़। सब्ज़ियाँ मुख्यतः मूली, सोआ, अजवाइन जैसी साधारण सब्ज़ियाँ हैं। मौसम के हिसाब से हम जंगली शतावरी भी खाते हैं। इसका स्वाद बहुत तीखा होता है, जो अमेरिका से अलग है," उन्होंने कहा।
हालाँकि, डॉ. ब्यूटनर के अनुसार, सार्डिनिया में दीर्घायु कारकों में भोजन का योगदान केवल 25% है। शतायु लोगों का महत्वपूर्ण रहस्य दैनिक व्यायाम है। खड़ी पहाड़ी ज़मीन और विशिष्ट चरवाहे जैसी जीवनशैली के कारण, सार्डिनिया के लोग हमेशा कम से मध्यम तीव्रता वाले व्यायाम की स्थिति में रहते हैं, हालाँकि जानबूझकर नहीं।
दोपहर का भोजन दिन का सबसे बड़ा भोजन होता है।
सार्डिनियाई लोग दोपहर का भोजन भरपूर मात्रा में करते हैं, जिसमें ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और मिठाई के साथ सलाद, घर का बना पास्ता और पेकोरिनो चीज़ परोसी जाती है। अपने व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद, लोग आमतौर पर अपने परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए घर आने की कोशिश करते हैं। भोजन के बाद, वे थोड़ी देर आराम करते हैं और फिर काम पर लौट जाते हैं।
रात के खाने में, सार्डिनियाई लोग सामान्य से कम और देर से खाना खाते हैं। नाश्ता मीठा होता है और जल्दी खाया जाता है। दोनों में एक समानता है, सादगी। पिरास कहते हैं, "यहाँ तक कि अमीर परिवारों में भी, खाना बहुत सादा होता है। हम मूल इतालवी व्यंजनों जितनी सामग्री का इस्तेमाल नहीं करते। और हम बहुत ताज़ा खाना खाते हैं।"
सार्डिनिया द्वीप पर बातचीत करते बुज़ुर्ग लोग। फोटो: सीबीएस
बुजुर्ग पीढ़ी का सम्मान करें
संयुक्त राज्य अमेरिका के विपरीत, जहाँ बुज़ुर्ग लोग नर्सिंग होम या रिटायरमेंट सेंटर में अलग-थलग रहते हैं, सार्डिनिया में सेवानिवृत्ति की कोई निश्चित आयु निर्धारित नहीं है। वे वरिष्ठ नागरिकों के लिए काम करने के अवसर पैदा करते हैं।
बुएटनर ने कहा, "अमेरिकियों को सार्डिनियाई लोगों से एक बात सीखनी चाहिए कि वे इस बात को समझें कि बुज़ुर्गों में बुद्धि होती है। वे उस बुद्धि का सम्मान करते हैं, चाहे वह सामान्य अनुभव हो या विशिष्ट ज्ञान कि फ़सल कैसे उगाएँ, बीज कब बोएँ, सूखे और कीटों से कैसे निपटें।"
बुजुर्गों को न केवल उनकी दीर्घायु के लिए सम्मान दिया जाता है, बल्कि उन्हें परिवार के अन्य सदस्यों के समान कार्य परिस्थितियां भी दी जाती हैं।
बुएटनर ने कहा, "यहां के परिवारों को अपने माता-पिता को वृद्धाश्रम में रखने में शर्मिंदगी महसूस होगी। जब बुजुर्ग घर पर होते हैं, तो वे बगीचे की देखभाल करते हैं, घर की सफाई करते हैं, खाना बनाते हैं या बच्चों की देखभाल करते हैं।"
पिरास न्यूयॉर्क शहर में रहते हुए भी नियमित रूप से अपने गृहनगर आते रहते हैं। उन्होंने बताया कि एक सामान्य सार्डिनियन परिवार में तीन पीढ़ियाँ एक साथ रहती हैं। अगर बुज़ुर्ग कहीं और चले जाते हैं, तो परिवार हर दिन उनसे मिलने आता है। परिवार के सदस्यों के बीच का रिश्ता बेहद घनिष्ठ और आत्मीय होता है।
थुक लिन्ह ( एनबीसी न्यूज के अनुसार)
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