बो नाऊ से चिपचिपा और सुगंधित सफेद चावल

चाहे कितने भी स्वादिष्ट व्यंजन हों, सफेद चावल का एक कटोरा वियतनामी भोजन का मुख्य हिस्सा बना रहता है। जहाँ तक मेरी बात है, मुझे बो नाऊ चावल से बने सफेद चावल सबसे ज्यादा पसंद हैं।

एक पुरानी कहावत थी, "ब नौ चावल, खेत की भैंसें।" इसका मतलब यह है कि Bồ Nâu खेतों (Bạch Nao गांव, Thanh Văn कम्यून, Thanh Oai जिला, हनोई ) में उगाया गया चावल प्रसिद्ध रूप से स्वादिष्ट है, और Đám field (Đại Áng कम्यून, Thanh Trì जिला, हनोई) में भैंसें जुताई के लिए अविश्वसनीय रूप से मजबूत हैं।

बो नाऊ से सफेद चावल

गुयेन डुई खान

उस कहावत को पढ़कर मैंने अनुमान लगाया कि बो नाऊ में उगाया जाने वाला चावल बहुत खास होगा, लेकिन वास्तव में, यह बाक थोम 7 चावल है, जो एक अपेक्षाकृत सामान्य और उच्च गुणवत्ता वाली चावल की किस्म है।

यहां की खासियत यह है कि यहां की मिट्टी और वर्षा अन्य स्थानों से, यहां तक ​​कि आसपास के खेतों से भी बिल्कुल अलग हैं। इसलिए, न केवल बाक थोम 7 बल्कि बो नौ के खेतों में उगाई जाने वाली चावल की कोई भी किस्म अन्य जगहों की तुलना में कहीं बेहतर गुणवत्ता का चावल पैदा करती है।

हंग राजाओं के समय से ही, बो नाऊ चावल राजा को भेंट किया जाने वाला एक विशिष्ट व्यंजन रहा है। इसकी शुरुआत तब हुई जब राजा हंग ड्यू वुओंग बो नाऊ के चावल के खेतों में विश्राम कर रहे थे, तब ग्रामीणों ने उन्हें चावल भेंट किया और तब से वे इसके स्वादिष्ट स्वाद की प्रशंसा करते आ रहे हैं।

बो नाऊ में वर्षा के अंतर का प्रमाण इस कहावत में मिलता है: "हर जगह बारिश होती है, लेकिन बो नाऊ में फिर भी बारिश होती है । " इसका अर्थ यह है कि बो नाऊ के धान के खेतों में बारिश हमेशा अन्य खेतों की तुलना में देर से होती है। उपजाऊ मिट्टी और अनोखी जलवायु के कारण ही बो नाऊ के चावल को विशेष महत्व प्राप्त है।

बो नाऊ की फसल से प्राप्त चावल असाधारण रूप से उत्तम होता है; इसके दाने रेशम के कोकून की तरह सुनहरे पीले रंग के होते हैं, पतले छिलके वाले होते हैं, और चावल सफेद, पारदर्शी और एकसमान होता है। पकने पर, इसमें ताज़े कूटे हुए चावल जैसी सुगंध आती है, यह चबाने में थोड़ा कड़ा होता है लेकिन चिपचिपा नहीं होता, और इसका रंग चमकदार सफेद होता है। कई बार, बिना किसी विशेष व्यंजन के भी, बो नाऊ के स्वादिष्ट सफेद चावल, जूट के पत्तों के सूप का एक कटोरा और बैंगन का अचार परोसा जाता है, और मैं इससे इतना प्रभावित हूँ कि मैं आसानी से चार या पाँच कटोरे खा सकता हूँ।

मैं अक्सर बो नाऊ क्षेत्र में धान के खेतों वाले परिवारों के लिए बो नाऊ चावल को "स्वर्ग का उपहार" कहता हूँ। उन्हें न केवल उत्तरी वियतनाम के कुछ बेहतरीन चावलों का आनंद मिलता है, बल्कि वे कड़ी मेहनत करके, "बारिश को देखते हुए, सूरज को देखते हुए, दिन-रात मेहनत करते हुए" खेतों से धनवान भी बन सकते हैं। साथ ही, इसकी कीमत भी काफी वाजिब है, जो 17,000 से 20,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच है।

लगभग पाँच साल हो गए जब मैंने पहली बार बो नाऊ चावल की इस किस्म को खोजा था, और मैं तब से इसका दीवाना बना हुआ हूँ। दक्षिण से एक दोस्त मिलने आया, उसने मेरे घर पर चावल खाए और उसे इसकी लत लग गई, और तब से वह इसे याद करता रहता है।

आपने यह भी कहा था कि आपको लगता था कि चावल की सबसे अच्छी किस्में आमतौर पर दक्षिण में पाई जाती हैं, लेकिन आपने कभी सोचा भी नहीं था कि उत्तर में, राजधानी में ही, इतनी स्वादिष्ट चावल मिल सकती हैं, वो भी बिल्कुल पास में। आपको अपने दोस्तों के लिए उपहार के रूप में कुछ चावल जरूर लाने चाहिए।

अपनी बात को साबित करने के लिए, 2013 में, बो नाऊ चावल को बौद्धिक संपदा कार्यालय द्वारा "स्वच्छ, उच्च गुणवत्ता वाले कृषि उत्पाद, जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं" ब्रांड नाम के साथ एक सामूहिक ट्रेडमार्क के रूप में प्रमाणित किया गया था।