टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, क्या अधिक ताजगी देने वाले पेय के लिए दानेदार चीनी के स्थान पर मिश्री का उपयोग करना बेहतर है?

"बहुत से लोग अब भी मानते हैं कि मिश्री, सामान्य चीनी की तुलना में खाने में ठंडी होती है। क्या यह सच है? कृपया समझाएं, डॉक्टर साहब!" (एन. ना, हो ची मिन्ह सिटी)।

हो ची मिन्ह सिटी विश्वविद्यालय चिकित्सा केंद्र के पोषण और आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लैम विन्ह निएन बताते हैं: मिश्री की रासायनिक प्रकृति सैकरोज (सुक्रोज) है, जो सफेद दानेदार चीनी के बिल्कुल समान है। मिश्री चीनी और पानी के घोल से बनती है, इसलिए यह दानेदार चीनी की तुलना में अधिक तनु होती है, जिससे ठंडापन का एहसास होता है। हालांकि, यदि आप अधिक मिश्री का सेवन करते हैं, तो आपके शरीर में जाने वाली चीनी की कुल मात्रा अधिक हो सकती है।

इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि मिश्री सफेद दानेदार चीनी से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

मिश्री में केवल सुक्रोज होता है और इसमें कोई महत्वपूर्ण अतिरिक्त विटामिन या खनिज नहीं होते हैं। मिश्री से प्राप्त दैनिक शर्करा की मात्रा सफेद दानेदार चीनी के समान होती है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि महिलाएं भोजन और पेय पदार्थों से प्रतिदिन 100 किलो कैलोरी से अधिक अतिरिक्त चीनी का सेवन न करें (जो प्रतिदिन 25 ग्राम चीनी के बराबर है), और पुरुष 150 किलो कैलोरी (38 ग्राम चीनी) से अधिक का सेवन न करें।

đường phèn — इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि मिश्री सफेद दानेदार चीनी से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

चीनी और मिठाइयों का इस्तेमाल करते समय किन गलतियों से बचना चाहिए।

मिठाइयों और कैंडी में अक्सर हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप का इस्तेमाल किया जाता है। कई लोगों का मानना है कि फ्रक्टोज सफेद चीनी की तुलना में रक्त शर्करा का स्तर उतना नहीं बढ़ाता है। हालांकि, शरीर में फ्रक्टोज ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा और शरीर की कुल दैनिक ऊर्जा खपत पर असर पड़ता है।

बहुत अधिक चीनी और मिठाई खाने से स्वास्थ्य संबंधी कई जोखिम हो सकते हैं, जैसे:

ऊर्जा के सेवन में वृद्धि के कारण अधिक वजन और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है।
टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
इसका मौखिक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके अतिरिक्त, फ्रक्टोज का चयापचय यकृत में होता है, और अध्ययनों से पता चलता है कि फ्रक्टोज का अधिक सेवन फैटी लिवर रोग के खतरे को बढ़ाता है।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-dip-tet-thay-duong-cat-bang-duong-phen-dung-co-mat-hon-185250201122450117.htm