हनोई में टेट के पास एक 12 साल पुरानी स्प्रिंग रोल की दुकान में "घुसपैठ" की गई, जो हर दिन हजारों स्प्रिंग रोल बेचती थी।

(फादरलैंड) - यहाँ स्प्रिंग रोल पतले चावल के कागज़ के आवरण में बनाए जाते हैं, इसलिए तलने पर बाहरी परत कुरकुरी होती है। अंदर की फिलिंग कसकर लपेटी जाती है और पूरी तरह भरी होती है, इसलिए खाने पर काफी संतुष्टि मिलती है।

टेट के दौरान, तले हुए स्प्रिंग रोल खाने की थाली और प्रसाद की थाली में एक ज़रूरी व्यंजन होते हैं। पतले, कुरकुरे क्रस्ट वाले तले हुए स्प्रिंग रोल, ताज़ा भरावन, मीट, शिटाके मशरूम, वुड ईयर मशरूम और सब्ज़ियों से भरे हुए... एक ऐसा व्यंजन है जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को पसंद आता है।

कई परिवार अभी भी अपने स्प्रिंग रोल खुद पैक करना पसंद करते हैं। हालाँकि, व्यस्त लोग पहले से पैक किए हुए स्प्रिंग रोल खरीदना पसंद करते हैं। हनोई के डोंग दा ज़िले में गुयेन होंग स्ट्रीट की एक छोटी सी गली में स्प्रिंग रोल की एक दुकान है जहाँ आप घर पर बने स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल खरीद सकते हैं।

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एक छोटी सी गली में स्प्रिंग रोल की दुकान, घर के बने स्वाद वाले स्प्रिंग रोल बेचती है

हम दोपहर के समय हनोई के डोंग दा में गली 47, न्गुयेन होंग में स्थित न्गोक आन्ह नामक स्प्रिंग रोल की दुकान पर गए। यहाँ, दोपहर के भोजन के समय, दुकान में ग्राहकों को भोजन परोसा जाता है। कई तरह के स्वादों का स्वाद लेने के लिए, हमने पारंपरिक स्प्रिंग रोल, झींगा स्प्रिंग रोल और कुछ झींगा केक ऑर्डर करने का फैसला किया।

स्प्रिंग रोल पतले कटे चावल के नूडल्स, कच्ची सब्ज़ियों और डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाते हैं। स्प्रिंग रोल मध्यम आकार में लपेटे जाते हैं, और खाते समय उन्हें आधा काट दिया जाता है ताकि भरावन ज़्यादा बाहर न निकले। पारंपरिक स्प्रिंग रोल में परिचित भरावन के साथ पिसा हुआ सूअर का मांस, वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम, सेंवई, कोहलराबी, जीकामा, गाजर, अंडे... को एक मध्यम अनुपात में मिलाया जाता है। खाते समय, आप ताज़ी सामग्री का स्पष्ट रूप से अनुभव कर सकते हैं। झींगा स्प्रिंग रोल के लिए, अंदर एक झींगा डाला जाता है। इसके अलावा, मेंटिस झींगा स्प्रिंग रोल भी उपलब्ध हैं।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — दोपहर के भोजन के लिए, मेनू में बदलाव करते हुए वर्मीसेली स्प्रिंग रोल को कुछ कुरकुरे और सुगंधित झींगा केक के साथ परोसा जा सकता है।

रेस्टोरेंट में स्प्रिंग रोल पतले चावल के कागज़ से बनाए जाते हैं, इसलिए तलने पर बाहरी परत कुरकुरी होती है। अंदर की फिलिंग कसकर लपेटी जाती है और पूरी तरह भरी होती है, इसलिए खाने पर यह काफी स्वादिष्ट लगता है। रेस्टोरेंट में खाने वाले ग्राहकों के लिए, स्प्रिंग रोल गरमागरम तले हुए होते हैं।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — झींगा स्प्रिंग रोल स्वादिष्ट और आकर्षक हैं।

स्प्रिंग रोल का एक टुकड़ा लें, उसे मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डुबोएँ, थोड़ी सेंवई और कच्ची सब्ज़ियाँ डालें, सब मिलकर एक स्वादिष्ट सामंजस्य बनाते हैं। क्योंकि यह तला हुआ भोजन है, इसे कच्ची सब्ज़ियों के साथ खाया जाता है और मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर थोड़ी कोहलबी और गाजर के साथ परोसा जाता है... इसलिए सब कुछ संतुलित, सामंजस्यपूर्ण और उपयुक्त हो जाता है, बिल्कुल भी चिकना नहीं।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — बान गोई भी एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपको रेस्तरां में आने पर अवश्य आज़माना चाहिए।

यहाँ के झींगा केक काफी स्वादिष्ट हैं। हर झींगा केक दो मध्यम आकार के झींगों के ऊपर रखा जाता है। केक का घोल काफी स्वादिष्ट है, बाहर से कुरकुरा लेकिन अंदर से नरम और स्पंजी। पकौड़ों की परत मोटी और भरावन भरपूर है।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — झींगा केक को एक बार तला जाता है।

जब इसे ग्राहकों के सामने लाया जाएगा तो बाहरी परत को कुरकुरा बनाने के लिए इसे फिर से तला जाएगा।

पारंपरिक स्प्रिंग रोल की कीमत 8,000 VND/पीस है, झींगा स्प्रिंग रोल की कीमत 12,000 VND/पीस है, और झींगा केक और पिलो केक भी 12,000 VND/पीस हैं। स्वादिष्ट और गुणवत्तापूर्ण भोजन के लिए यह कीमत काफी उचित मानी जाती है।

इस स्प्रिंग रोल की दुकान के नियमित ग्राहक, 34 वर्षीय थुई लिन्ह ने कहा: "कभी-कभी जब मुझे स्प्रिंग रोल नूडल्स खाने की इच्छा होती है, तो मैं अपने दोस्तों को यहाँ खाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यहाँ के स्प्रिंग रोल बिल्कुल मेरे घर पर बनाए जाने वाले पारंपरिक स्प्रिंग रोल जैसे ही होते हैं। घर पर, मैं अक्सर स्प्रिंग रोल बनाने में बहुत आलसी हो जाता हूँ, इसलिए मैं यहाँ आकर या तो जल्दी से इन्हें खा लेता हूँ या घर ले जाने के लिए खरीद लेता हूँ।"

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — जो ग्राहक सीधे खाना चाहते हैं, वे रेस्तरां में रुककर गरम स्प्रिंग रोल का आनंद ले सकते हैं।

पति निर्माण कार्य में काम करता है, पत्नी शिक्षिका है, दोनों ने एक छोटी सी स्प्रिंग रोल की दुकान खोलने का फैसला किया, जिसमें प्रतिदिन कुछ सौ से लेकर कुछ हजार स्प्रिंग रोल बेचे जाते हैं।

44 वर्षीय श्री ट्रोंग, एनगोक अन्ह फ्राइड स्प्रिंग रोल्स शॉप के मालिक, ने बताया: "मेरा परिवार 12 वर्षों से अधिक समय से स्प्रिंग रोल बेच रहा है। मेरी पत्नी को खाना बनाना पसंद है, इसलिए हमने स्प्रिंग रोल बेचने का फैसला किया। मैंने यह व्यंजन इसलिए चुना क्योंकि मेरा गृहनगर थाई बिन्ह है, और मेरे गृहनगर में टेट के दौरान, हम इस तरह के स्प्रिंग रोल भी बनाते हैं। इसलिए, स्प्रिंग रोल बनाने की सामग्री जैसे वुड ईयर मशरूम, सेंवई, राइस पेपर... भी मेरे गृहनगर से लाई जाती हैं, जिससे सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।"

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — श्री ट्रोंग, नगोक अन्ह स्प्रिंग रोल दुकान के मालिक।

बाद में, श्री ट्रोंग और उनकी पत्नी ने और भी पकौड़े और झींगा केक बनाए। झींगा केक के बारे में बात करते हुए, उन्होंने खुशी-खुशी बताया कि उनका परिवार वेस्ट लेक में झींगा केक खाने गया था और उन्हें वे इतने स्वादिष्ट लगे कि उन्होंने उन्हें बनाने और बेचने की विधि खरीद ली।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — झींगा केक को मेनू में इसलिए शामिल किया गया क्योंकि परिवार वेस्ट लेक में झींगा केक खाने गया था और उन्हें यह इतना पसंद आया कि वे इसे बनाना सीखने के लिए घर आ गए।

पता चला कि श्री ट्रोंग निर्माण उद्योग में काम करते हैं। वे सेना में थे और शेफ़ के तौर पर काम करते थे, इसलिए उन्हें खाना पकाने का काफ़ी अनुभव है। उनकी पत्नी वर्तमान में एक शिक्षिका हैं। वे दोनों सुबह और दोपहर में काम करते हैं, और एक रेस्टोरेंट का प्रबंधन करता है। पारिवारिक स्प्रिंग रोल रेस्टोरेंट के अलावा, दोनों अपना-अपना काम भी करते हैं।

यहां की डिपिंग सॉस ठीक है, अगर आपको यह तीखी पसंद है, तो आप इसे घर लाते समय अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं।

व्यस्तता के बावजूद, स्प्रिंग रोल की दुकान अभी भी पति-पत्नी दोनों का जुनून है। पहले, यह जोड़ा खुद स्प्रिंग रोल बनाता था। अब जब दुकान में ज़्यादा ग्राहक आ गए हैं और यह स्थिर हो गई है, तो उन्हें और कर्मचारी रखने पड़ रहे हैं। यहाँ काम करने वाले सभी लोग लंबे समय से काम कर रहे हैं। क्योंकि, जैसा कि श्री ट्रोंग ने बताया, स्प्रिंग रोल को सिर्फ़ खूबसूरती से और एक समान रूप से लपेटने में ही कई महीने लग जाते हैं।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — स्प्रिंग रोल को बाहर से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और ग्राहकों को परोसते समय उसे आधा काट दिया जाता है।

दोपहर के समय, रेस्टोरेंट में हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है, आते-जाते रहते हैं। लेकिन असल में, रेस्टोरेंट ज़्यादातर लोगों को ले जाने के लिए सामान बेचता है और रेस्टोरेंट व भोजनालय बड़ी मात्रा में खरीदते हैं। श्री ट्रोंग ने कहा: "मेरा परिवार अक्सर रेस्टोरेंट या पार्टियों वाली जगहों से ऑर्डर करता है। एक पार्टी के लिए, लोग कभी-कभी 1,000-2,000 पीस खरीदते हैं।"

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — स्प्रिंग रोल की फिलिंग कई ताजा सामग्रियों का मिश्रण है।

टेट से पहले के दिनों में, श्री ट्रोंग की स्प्रिंग रोल की दुकान हमेशा व्यस्त रहती है । "आमतौर पर, मेरा परिवार एक दिन में कुछ सौ स्प्रिंग रोल बेचता है। टेट के दौरान, हम कुछ हज़ार तक स्प्रिंग रोल बेच सकते हैं, लेकिन हमारे पास उन्हें बनाने की ऊर्जा नहीं होती। लोग आमतौर पर स्प्रिंग रोल पहले से ऑर्डर कर देते हैं, और मैं भी पहले के ऑर्डर स्वीकार करता हूँ, लेकिन टेट से पहले के दिनों में, मेरा परिवार उन्हें नहीं बनाता क्योंकि उन्हें बनाने वाला कोई नहीं होता ," श्री ट्रोंग ने कहा।

टेट आने में बस एक हफ़्ते से ज़्यादा का समय बचा है, और टेट का माहौल हर जगह छाने लगा है। और यह मानना ही होगा कि बान चुंग, बांस के अंकुर का सूप या नेम रान देखकर आपको टेट का एहसास होता है।

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स्रोत: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm