50 साल की एक माँ स्कूल जाने के लिए बस्ता ढोती है, शाकाहारी रसोई का व्यवसाय शुरू करने का सपना देखती है

(एनएलडीओ) - हर दिन स्कूल जाते समय, सुश्री गुयेन थी मोंग हैंग (49 वर्ष) डोंग नाई से हो ची मिन्ह सिटी तक आने-जाने की बस टिकट खरीदती हैं।

5 नवंबर को पत्रकारों से बातचीत करते हुए, सुश्री गुयेन थी मोंग हैंग ने कहा कि अब वह "खुद को जवान महसूस करती हैं" क्योंकि अब वह स्कूल जा पा रही हैं। उन्हें स्कूल से और भी ज़्यादा लगाव हो रहा है और वह आगे बढ़ने के लिए शेफ़ ट्रेनिंग कोर्स करना चाहती हैं।

50 वर्ष से कम आयु के बच्चे व्यवसाय शुरू करने के लिए स्कूल जाते हैं

सुश्री हैंग ने बताया कि वह फ़ैशन उद्योग में प्रबंधक के रूप में काम करती थीं। कोविड-19 महामारी और ऑनलाइन बिक्री के "बुखार" ने उनके काम को और भी मुश्किल बना दिया है।

अल्पकालिक शाकाहारी खाना पकाने का प्रशिक्षण पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद, सुश्री हैंग अपने कौशल में सुधार के लिए एक अतिरिक्त शेफ कोर्स करने की योजना बना रही हैं।

अपने घरेलू कॉफी व्यवसाय में वापस लौटने से अब उनके पास अपने दो बच्चों की देखभाल करने तथा अपने स्वास्थ्य और पोषण पर अधिक ध्यान देने के लिए अधिक समय है।

"अपने खाली समय में, मैं अक्सर मंदिर में दान के लिए खाना बनाती हूँ। इसके अलावा, ज़्यादा से ज़्यादा लोग पर्यावरण-अनुकूल जीवनशैली अपना रहे हैं, अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए हरा-भरा और शाकाहारी भोजन खा रहे हैं। यही वजह है कि मैं एक छोटी सी शाकाहारी रसोई का सपना संजोए हुए हूँ," सुश्री हैंग ने बताया।

हालाँकि उन्हें खाना पकाने का काफ़ी अनुभव था, फिर भी वह सीखना और औपचारिक प्रशिक्षण प्राप्त करना चाहती थीं। 2025 के मध्य में, दो बच्चों की माँ ने 49 साल की उम्र में शाकाहारी खाना पकाने के कोर्स में दाखिला लेने का फैसला किया। बा ने मुस्कुराते हुए कहा कि उनके पति ने उन्हें स्कूल वापस भेजने में बहुत मदद की।

स्कूल के दिनों में, वह दोपहर के आसपास डोंग नाई से हो ची मिन्ह सिटी के वियत जियाओ सेकेंडरी स्कूल के लिए बस लेती है। थोड़ा आराम करने के बाद, वह लगभग 1:30 बजे कक्षा शुरू करती है। स्कूल के बाद, वह डोंग नाई वापस जाने के लिए बस लेती है।

आने-जाने का किराया लगभग 2,20,000 VND है। तीन महीने तक, वह हमेशा एक मेहनती छात्रा रही और कक्षा में जल्दी पहुँचती थी।

दो बच्चों की मां का सपना है कि घर में शाकाहारी रसोईघर हो, हरित जीवनशैली और वैज्ञानिक पोषण का प्रसार हो।

सुश्री हैंग ने मुस्कुराते हुए कहा, "शुरू में जब मैं स्कूल जाती थी, तो थोड़ी "थकी हुई" लगती थी, लेकिन जैसे-जैसे मैं पढ़ती गई, मुझे यह उतना ही अच्छा लगता गया और मैं ज़्यादा प्रेरित महसूस करने लगी। शिक्षक बहुत उत्साही थे, इसलिए मुझे उम्र का कोई फ़र्क़ महसूस नहीं हुआ।"

इसी तरह, श्री मिन्ह हंग (लाम डोंग में) ने बताया कि उन्होंने हाल ही में हो ची मिन्ह सिटी में एक अल्पकालिक बेकिंग कोर्स पूरा किया है। श्री हंग एक एकल पिता हैं, उनका सबसे बड़ा सपना एक छोटी सी बेकरी खोलना, अपने बच्चों को स्कूल भेजना और घर पर ही अपना व्यवसाय चलाना है।

"मुझे लगता है कि अगर आपमें सुधार करने की इच्छाशक्ति है, तो कभी देर नहीं होती। व्यवसाय शुरू करना अच्छी बात है, लेकिन उचित शिक्षा के बिना इसमें सफल होना मुश्किल है। बेकरी के स्थिर हो जाने के बाद, मैं व्यवसाय और सोशल मीडिया अनुप्रयोगों के बारे में और अधिक अध्ययन करने के लिए पंजीकरण कराऊँगा," श्री हंग ने कहा।

खाना पकाने और पाककला तकनीकों पर अल्पकालिक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम कई पुरुषों को आकर्षित करते हैं।

वियत गियाओ सेकेंडरी स्कूल में, औसतन 70-80% समय होटल-रेस्तरां के रसोईघर में सीधे अभ्यास में व्यतीत होता है, और लगभग 20-30% समय सिद्धांत पर व्यतीत होता है।

पाककला के छात्रों में अधिकांश पुरुष हैं।

वियत गियाओ सेकेंडरी स्कूल के प्रधानाचार्य मास्टर ट्रान फुओंग ने कहा कि हाल के वर्षों में, पाककला पेशा अब एक "मैनुअल पेशा" नहीं रह गया है जैसा कि कई लोग पहले सोचते थे, बल्कि यह उच्च कलात्मक और आर्थिक मूल्य वाला एक रचनात्मक पेशा बन गया है।

पर्यटन और सेवा उद्योग के विकास और सोशल मीडिया (टिकटॉक, यूट्यूब, फेसबुक...) पर पाककला के चलन ने कई युवाओं और वयस्कों को अल्पकालिक पाककला पाठ्यक्रमों की ओर आकर्षित किया है। इसका उद्देश्य कौशल में सुधार करना, व्यवसाय शुरू करना या स्वस्थ जीवन जीने के लिए पाककला का अधिक ज्ञान प्राप्त करना है।

पाक कला का अध्ययन करने वाले पुरुषों की संख्या बहुसंख्यक है।

वियत गियाओ सेकेंडरी स्कूल में हर साल पाक कला का अध्ययन करने के लिए पंजीकरण कराने वाले छात्रों की संख्या में लगातार वृद्धि हो रही है, जिनमें से 50% से अधिक ऐसे लोग हैं जो विदेश में काम करना चाहते हैं या घर पर एक छोटा रेस्तरां खोलना चाहते हैं।

विशेष रूप से, शाकाहारी रसोईघर एक ऐसा क्षेत्र है, जिसमें स्कूल ने पिछले दो वर्षों में भारी निवेश किया है, ताकि स्वस्थ और परोपकारी भोजन की आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके और आध्यात्मिक पर्यटन और रिसॉर्ट्स की प्रवृत्ति के अनुरूप बनाया जा सके।

"मैं इसे छोटे और मध्यम आकार के स्टार्ट-अप मॉडलों के लिए एक सुनहरे अवसर के रूप में देखता हूँ, जिसमें किफायती शाकाहारी रेस्तरां, पारिवारिक रसोई, स्वस्थ टेक-अवे भोजन से लेकर जैविक प्रसंस्कृत उत्पाद शामिल हैं। हालाँकि, सफल होने के लिए, इस क्षेत्र में काम करने वाले लोगों को खाना पकाने के कौशल - पोषण संबंधी ज्ञान - व्यावसायिक सोच को संयोजित करने की आवश्यकता है। एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन में स्वाद, सौंदर्य और पोषण मूल्य का संतुलन होना चाहिए" - मास्टर ट्रान फुओंग ने ज़ोर दिया।

शिक्षा छूट करना

न केवल जूनियर हाई स्कूल के छात्रों को 100% ट्यूशन फीस से छूट दी जाती है, बल्कि हाई स्कूल के छात्रों और पाक कला (खाना पकाने) की पढ़ाई करने वाले कामकाजी लोगों को भी इंटरमीडिएट स्कूलों और कॉलेजों द्वारा 70% ट्यूशन फीस देकर सहायता प्रदान की जाती है। यह उद्योग कठिन, विषाक्त और खतरनाक व्यवसायों की सूची में है (डिक्री 238/2025/ND-CP के अनुच्छेद 16 में विनियम)।

इससे शिक्षार्थियों को लागत में उल्लेखनीय कमी करने में मदद मिलती है, वे लगभग निःशुल्क ही कोई व्यापार सीख सकते हैं, तथा उन्हें नियमित माध्यमिक विद्यालय डिप्लोमा भी प्राप्त होता है, तथा वे कॉलेज या विश्वविद्यालय में स्थानांतरित हो सकते हैं।

स्रोत: https://nld.com.vn/ba-me-u50-mo-uoc-khoi-nghiep-voi-bep-chay-196251105141329588.htm