आसमान छूती कीमतों के कारण फो रेस्टोरेंट के मालिक को ग्राहकों से प्याज और धनिया कम करने को कहना पड़ा

सुपरमार्केट में धनिया की कीमत 140,000 VND/किलोग्राम, हरी प्याज की कीमत 90,000 VND/किलोग्राम है।

लगभग एक महीने से, डोंग दा ( हनोई ) में श्री ले तुआन वु द्वारा ग्राहकों को परोसे जाने वाले फ़ो के कटोरे अब पहले की तरह हरे प्याज़ और धनिये से भरे नहीं हैं। बल्कि, ये मसाले ग्राहकों की सहानुभूति के लिए बस "चमकते" हैं, फ़ो के कटोरे में "हरे प्याज़ और धनिये की मात्रा कम कर दी जाती है"।

श्री वु ने बताया कि उनके फ़ो रेस्टोरेंट में रोज़ाना काफ़ी मात्रा में हरा प्याज़ और धनिया इस्तेमाल होता है। हालाँकि, तूफ़ान नंबर 3 के बाद, ये सब्ज़ियाँ कम पड़ गई हैं और इनके दाम आसमान छू रहे हैं, बाज़ार में मिलने वाले सूअर के मांस से भी ज़्यादा महंगे हो गए हैं।

"हरे प्याज़ 80,000 VND/किलो हैं, और धनिया 120,000 VND/किलो तक। कई दिन ऐसे भी होते हैं जब मैं रेस्टोरेंट के लिए पर्याप्त जड़ी-बूटियाँ नहीं खरीद पाता," उन्होंने कहा। आमदनी और खर्च में संतुलन बनाए रखने के लिए, रेस्टोरेंट को ग्राहकों के लिए फ़ो के हर कटोरे में हरे प्याज़ और धनिये की मात्रा कम करनी पड़ी है।

थान त्रि (हनोई) में सुश्री न्गो थी मिन्ह ने बताया कि उनका परिवार सूअर के मांस से चावल के पेपर रोल बनाता है, सूअर के मांस की लागत केवल 70,000 वीएनडी है, और इसके साथ खाने के लिए कच्ची सब्जियों की लागत लगभग 130,000 वीएनडी है।

"आधा औंस धनिया, जो कुछ डंठलों के बराबर होता है, की कीमत 7,000 VND तक होती है, जो 140,000 VND/किलो के बराबर है; वियतनामी धनिया 12,000 VND/औंस का होता है... सभी जड़ी-बूटियाँ महंगी होती हैं। अगर मैं 5,000 VND का हरा प्याज खरीदने को कहूँ, तो दुकानदार मुझे 3 डंठल दे देगा," सुश्री मिन्ह ने कहा।

मंडी के सब्जी व्यापारियों के अनुसार, हाल ही में आए तूफ़ान और बाढ़ ने मसालों समेत कई सब्जी उत्पादक क्षेत्रों को भारी नुकसान पहुँचाया है। इसलिए ये चीज़ें न केवल दुर्लभ हैं, बल्कि महंगी भी हैं।

दाई तू बाज़ार (होआंग माई, हनोई) की एक सब्ज़ी विक्रेता सुश्री नगा ने कहा, "पिछले साल इस समय हरे प्याज़ की क़ीमत सिर्फ़ 30,000 VND/किग्रा थी, अब 80,000 VND/किग्रा हो गई है और अभी भी बेचने के लिए कोई उत्पाद नहीं है।" वियतनामी धनिये की बात करें तो तूफ़ान से पहले इसकी क़ीमत सिर्फ़ 40,000-50,000 VND/किग्रा थी, अब यह बढ़कर 120,000 VND/किग्रा हो गई है।

"एक पाउंड धनिया तो बस कुछ डंठलों के बराबर होता है, और जो भी ग्राहक इसे खरीदने के लिए कहता है, वह शिकायत करता है कि यह बहुत महंगा है। आज मैं थोक बाज़ार गई तो मुझे सिर्फ़ प्याज़ मिला, धनिया नहीं," उसने कहा।

वान डुक कृषि उत्पादन, व्यापार और सेवा सहकारी (जिया लाम, हनोई) के निदेशक श्री गुयेन वान मिन्ह ने स्वीकार किया कि तूफान संख्या 3 के बाद पत्तेदार हरी सब्जियों की आपूर्ति गंभीर रूप से प्रभावित हुई है।

श्री मिन्ह ने बताया कि तूफ़ान से पहले, सहकारी समिति रोज़ाना लगभग 60-70 टन सब्ज़ियाँ और फल इकट्ठा करके बाज़ार में बेचती थी। लेकिन इन दिनों, बिक्री के लिए सिर्फ़ 5-10 टन ही सब्ज़ियाँ इकट्ठा की जा रही हैं।

उन्होंने कहा, "तूफ़ान के बाद, पत्तेदार सब्ज़ियों को तुरंत दोबारा लगाया गया। कुछ किस्मों की कटाई अब हो चुकी है।" इसकी बदौलत, ज़्यादातर पत्तेदार हरी सब्ज़ियों के दाम सामान्य हो गए हैं।

लेकिन हरी प्याज़, वियतनामी धनिया, वियतनामी डिल, डिल जैसी जड़ी-बूटियों को उगने और कटाई में ज़्यादा समय लगता है। उदाहरण के लिए, हरी प्याज़ को बोने से लेकर कटाई तक 90 दिन लगते हैं; जबकि धनिया को लगभग 75-80 दिन लगते हैं।

हनोई में अभी धनिया, डिल आदि की पैदावार का मुख्य मौसम नहीं आया है। इसके अलावा, तूफ़ान के असर के कारण सब्ज़ियाँ कम हैं, इसलिए कीमतों में तेज़ी से वृद्धि हुई है। श्री मिन्ह के अनुसार, इस समय हनोई के लिए मसालों की आपूर्ति मुख्य रूप से दा लाट, सा पा और मोक चाऊ से होती है।

TH (वियतनामनेट के अनुसार)

स्रोत: https://baohaiduong.vn/gia-cao-chot-vot-chu-hang-pho-phai-xin-khach-bot-hanh-rau-mui-395836.html