डोंग जियांग की पहाड़ियों पर सूअर पालना।

डोंग जियांग कम्यून (लाम डोंग प्रांत) में, ख'हो किसान अब अपने देसी सूअरों (घास चरने वाले सूअरों) को जंगल में स्वतंत्र रूप से घूमने के लिए नहीं छोड़ते हैं। वर्षों के संचित अनुभव, मेहनती हाथों और नवोन्मेषी सोच के बल पर, वे घास चरने वाले सूअर की नस्ल का संरक्षण कर रहे हैं, झुंड पाल रहे हैं और इन काले सूअरों को पहाड़ी दर्रों से होते हुए दूर-दराज के बाजारों तक पहुंचा रहे हैं।

श्री तिन्ह ने सक्रिय रूप से देशी सूअरों का प्रजनन किया।

खुले में चरने वाले सूअरों के झुंड की "दाई"

दोपहर का सूरज आसमान में ऊँचा था। घर के पीछे फैले 1,000 वर्ग मीटर ^के विशाल फार्म में बांस की ठंडी छाँव में, काले रंग के सूअरों का एक झुंड आराम से लेटा हुआ था, जो कभी-कभी हिलते-डुलते और धीमी, कर्कश आवाज़ें निकालते थे। पास ही एक आदमी झुका हुआ था और कुशलता से पुआल की बिछाई को ठीक कर रहा था। उसके हाथ तेज़ी से चल रहे थे, उसकी आँखें मादा सूअर पर टिकी हुई थीं, मानो वह कुछ हिसाब लगा रहा हो।

क'वान तिन्ह डोंग जियांग के प्रसिद्ध खुले में सूअर पालने वाले किसान गांव नंबर 1 के ख'हो अल्पसंख्यक समुदाय के व्यक्ति हैं। औसत कद-काठी, धूप से झुलसी त्वचा और धूल से सनी फीकी टी-शर्ट पहने तिन्ह ने झुंड से अलग होकर धीरे-धीरे लटकते पेट वाली एक मादा सूअर की ओर इशारा करते हुए कहा, "वह जल्द ही बच्चे को जन्म देने वाली है।"

मैं देखता रहा, मुझे अभी तक कुछ भी अलग नज़र नहीं आया था। लेकिन उसके लिए, यह एक परिचित संकेत था, मानो वह कोई ऐसा वाक्य दोहरा रहा हो जो उसे कंठस्थ हो।

इस क्षेत्र में लोग खुले में सूअर पालते थे। सूअर घर के आसपास, खेतों में और जंगल में आज़ादी से घूमते थे और अपने आप प्रजनन करते थे। उनका जीवित रहना अक्सर उनकी सहज प्रवृत्ति पर निर्भर करता था। श्री तिन्ह ने बताया, "पहले, जब कोई मादा सूअर बच्चे देती थी, तो हम उसके पास जाने की हिम्मत नहीं करते थे। वह जंगली सूअर की तरह बहुत आक्रामक होती थी। अगर आप उसे छूते, तो वह अपने बच्चों को काट लेती या उन्हें छोड़ देती। कई बार लगभग सारे बच्चे मर जाते थे, जो दिल दहला देने वाला था, लेकिन हम कुछ नहीं कर सकते थे। सूअर के बच्चों में मृत्यु दर बहुत अधिक थी, वे धीरे-धीरे बढ़ते थे और उन्हें बेचना बहुत अनिश्चित था।"

लेकिन एक बात ऐसी थी जिसका वे हमेशा ध्यान रखते थे, “बच्चों को पालने से ही सीखते हैं,” उन्होंने संक्षेप में कहा। उनका यह ज्ञान किताबों से नहीं आया था। यह उन्हें घर के पिछवाड़े में सूअरियों को बच्चे देते देखने के अनुभवों से मिला था, उन पलों से जब उन्हें घोंसला बनाना नहीं आता था और वे अपने बच्चों को कुचल देते थे, जिससे सारे बच्चे मर जाते थे। वे सूअरी के प्रसव के समय को पहचानने लगे थे, उसके चलने-फिरने के तरीके को, उसके खाने-पीने बंद करने के तरीके को, और उसके बच्चे देने के लिए जगह ढूंढने के तरीके को। तब से उन्होंने एक ऐसा काम किया जो पहले लोग शायद ही कभी करते थे: उन्होंने सक्रिय रूप से सूअरी के प्रसव में “सहायता” की।

श्री तिन्ह धीरे-धीरे एक कुशल दाई बन गए। मादा सूअरों के बच्चे देने से पहले, वे घोंसले में सूखी घास बिछाते, एक एकांत कोना चुनते और उन्हें उसमें ले जाते। उन्हें पता था कि कब दूर से देखना है और कब हस्तक्षेप करना है ताकि मादा सूअर अपने बच्चों पर पैर न रख दे। परिणामस्वरूप, बच्चों के जीवित रहने की दर में काफी वृद्धि हुई। पहले वे अपने आधे से ज़्यादा बच्चों को खो देते थे, लेकिन अब वे लगभग हमेशा पूरे झुंड को जीवित रखते हैं और बच्चे स्वस्थ होकर बड़े होते हैं।

हाल के वर्षों में, कृषि विस्तार कार्यक्रमों और जातीय अल्पसंख्यक क्षेत्रों के लिए राष्ट्रीय लक्षित कार्यक्रमों के माध्यम से, परिवार को दक्षिणी पशुधन अनुसंधान संस्थान से प्रजनन के लिए मादा और नर सूअरों के रूप में सहायता प्राप्त हुई है। हालांकि, झुंड के प्रजनन और विकास के दौरान, उन्हें चुनिंदा प्रजनन करना पड़ता है, केवल उन्हीं बेहतरीन सूअरों को रखना पड़ता है जो स्वस्थ, उपजाऊ और अपने बच्चों की अच्छी देखभाल करने के मानदंडों को पूरा करती हों, ताकि कम से कम जोखिम के साथ अच्छे बच्चे पैदा हो सकें।

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लेकिन सूअर पालना अलग बात है। महज कुछ महीनों बाद, जैसे ही सूअर के बच्चे थोड़े बड़े और मजबूत होते हैं, लोग तुरंत ऑर्डर दे देते हैं। कभी-कभी तो वे पूरी तरह से बड़े भी नहीं होते कि लोग उन्हें खरीदना चाहते हैं, जिससे मुनाफा बढ़ जाता है।

श्री के' वान तिन्ह

डिजिटल प्लेटफॉर्म के माध्यम से खुले में चरने वाले सूअरों को अन्य प्रांतों में ले जाना।

श्री तिन्ह का सुअरबाड़ा घर के पिछवाड़े में स्थित है, जो विशाल और हवादार है। वे मुख्य रूप से आसानी से उपलब्ध बगीचे की उपज जैसे केले, जंगली सब्जियां और किण्वित चावल की भूसी को जैविक चारे के रूप में उपयोग करके सुअर पालते हैं। वे उन्हें औद्योगिक चारा खिलाने से पूरी तरह इनकार करते हैं; सुअर धीरे-धीरे बढ़ते हैं लेकिन उनका मांस सख्त होता है।

घर के आसपास पाले गए कुछ ही सूअरों से शुरुआत करके, उन्होंने धीरे-धीरे मादा सूअरों का एक बड़ा झुंड तैयार कर लिया है, जिनसे एक के बाद एक बच्चे निकलते रहते हैं। हर साल, वे सूअर के बच्चों को कई बैचों में व्यापारियों को बेचते हैं। टेट (चंद्र नव वर्ष) जैसे व्यस्त मौसमों में, बाड़ों में सूअरों की संख्या में उल्लेखनीय कमी आ जाती है। श्री तिन्ह बताते हैं कि खुले में सूअर पालने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है; इसमें जल्दबाजी नहीं की जा सकती। सूअर धीरे-धीरे बढ़ते हैं, उन्हें बाजार के लिए तैयार होने में आधे साल से अधिक समय लगता है, लेकिन उनका मांस सख्त होता है, इसलिए बहुत से लोग उन्हें खरीदना पसंद करते हैं।

जब उनसे उनके सुअर पालन के उत्पादन के बारे में पूछा गया, तो सबसे दिलचस्प बात यह थी कि उन्होंने सुअरों को बेचने की प्रक्रिया के बारे में बताया। पहाड़ी पर दौड़ते हुए मजबूत काले सुअरों और उनके द्वारा स्वयं जैविक चारा तैयार करने के छोटे वीडियो फेसबुक और ज़ालो पर पोस्ट किए गए थे। सूअर के मांस की गुणवत्ता उत्कृष्ट थी, और यह बात फैल गई। डोंग नाई और बिन्ह डुओंग के व्यापारी अब बिचौलियों के माध्यम से इंतजार नहीं करते थे, बल्कि सीधे उनके फोन नंबर पर फार्म जाकर ऑर्डर देते थे। 150,000 वीएनडी/किलो की कीमत वाले सुअर के बच्चों की हमेशा बहुत मांग रहती थी, जबकि कम्यून के तीन प्रजनन फार्मों से आपूर्ति अभी भी अपर्याप्त थी। श्री तिन्ह ने कहा, "लोग बहुत ऑर्डर दे रहे हैं, लेकिन हमारे पास बेचने के लिए पर्याप्त सुअर के बच्चे नहीं हैं।"

यह सिर्फ श्री तिन्ह की बात नहीं है; कम्यून के आसपास के कई अन्य परिवारों ने भी सूअर पालना और उनका प्रजनन करना शुरू कर दिया है। हैमलेट 3 में, के' वान विन्ह का फार्म बी40 जालीदार बाड़ से घिरा हुआ है, जो पहाड़ी पर दूर तक फैला हुआ है। लगभग 150 सूअर पेड़ों के नीचे बिखरे हुए हैं, कभी चारा चरते हैं तो कभी आराम करते हैं। फार्म में, एक कोने में बाड़े करीने से बनाए गए हैं, बाकी जगह सूअरों के दौड़ने और कूदने के लिए खुली छोड़ी गई है, और उनकी अनुपस्थिति में निगरानी के लिए कैमरे लगाए गए हैं। सबसे अच्छे सूअरों को प्रजनन के लिए रखा जाता है। श्री विन्ह ने कहा, "अब, वह न केवल सूअर का मांस बेचते हैं बल्कि क्षेत्र के लोगों और प्रांत के बाहर के व्यापारियों को प्रजनन के लिए सूअर भी बेचते हैं।"

श्री विन्ह पशुओं को पालने और उन्हें बेचने का काम एक साथ करते हैं।

देशी नस्लों का संरक्षण सांस्कृतिक जीवन से जुड़ा हुआ है।

डोंग जियांग में अब खुले में चरने वाले सूअरों के झुंड से पारिवारिक फार्म विकसित होने लगे हैं। डोंग जियांग में खुले में सूअर पालना न केवल आजीविका का साधन है, बल्कि यह ख'हो संस्कृति से जुड़े स्वदेशी आनुवंशिक संसाधनों को संरक्षित करने का भी एक तरीका है। ख'हो लोगों के लिए, काले सूअर केवल पालतू जानवर नहीं हैं; धार्मिक अनुष्ठानों में, वे आत्माओं को अर्पित की जाने वाली पवित्र वस्तुएँ हैं, जो समृद्धि और खुशहाली की उनकी आशाओं को व्यक्त करती हैं।

प्राकृतिक आवास को संरक्षित रखते हुए और कृषि सुविधाओं को बेचते हुए नियमित टीकाकरण के साथ मुक्त चराई से नियंत्रित खेती की ओर बदलाव, कृषि पद्धतियों में परिवर्तन लाने के साथ-साथ स्थानीय लोगों की पहचान को भी संरक्षित करता है। श्री क'वान विन्ह, श्री क'वान तिन्ह और सुश्री क'थी येन जैसे कई परिवारों ने सैकड़ों सूअरों के झुंड विकसित किए हैं, जो मुख्य रूप से अन्य प्रांतों को प्रजनन सूअर की आपूर्ति करते हैं। वे एक अनूठे उत्पाद की कहानी लिखने वाले पहले लोग हैं, जो पर्यावरण पर्यटन और स्थिरता से गहराई से जुड़ा हुआ है।

जैसे-जैसे शाम ढलती गई, सूरज धीरे-धीरे पहाड़ियों के पीछे छिपता चला गया। सूअरबाड़े के एक कोने में मादा सूअर शांत लेटी हुई थी, उसके बच्चे दूध की तलाश में उसके पेट से चिपके हुए थे। क'वान तिन्ह उसे देखता रहा, अपने हाथों से चिपके भूसे को धीरे से झाड़ता रहा। बाहर, पहाड़ी से नीचे जाने वाली कच्ची सड़क अभी भी सूअरों को ले जाने वाले ट्रकों की धूल से भरी हुई थी।

डोंग जियांग कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री फुंग न्हु हो ने पुष्टि की कि स्थानीय क्षेत्र का लक्ष्य 2030 तक 1,000 खुले में चरने वाले सूअर पालना है। कृषि अधिकारी घरों का दौरा कर रहे हैं ताकि शेष छोटे किसान खुले में चरने के बजाय नियंत्रित खेती अपनाने के लिए प्रतिबद्ध हों और पर्यावरण स्वच्छता सुनिश्चित कर सकें। कम्यून विशिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के उद्देश्य से काले सूअरों के झुंड का संरक्षण और विकास जारी रखेगा।

स्रोत: https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html