हॉट पॉट व्यंजनों में समुद्र की आत्मा को संरक्षित करना।

प्रांत के दक्षिण-पूर्वी भाग में एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल पर्यटकों को आकर्षित करता है बल्कि तटीय लोगों की सांस्कृतिक कहानी को भी दर्शाता है: तैरती हुई मछली के साथ गरमागरम पॉट। मूंगफली की चटनी की मनमोहक सुगंध, मिर्च का तीखापन और मछली के चमकीले सफेद टुकड़े इंद्रियों को जागृत कर देते हैं और दूर-दूर से आने वाले आगंतुकों पर अमिट छाप छोड़ते हैं।

सीफूड के साथ हॉट पॉट एक ऐसा व्यंजन है जो लाम डोंग प्रांत के तटीय लोगों के प्रामाणिक स्वादों को दर्शाता है।

"लौ था" (तैरता हुआ गरमा गरम बर्तन) पहली नज़र में ही बेहद आकर्षक लगता है। सामग्री को बांस की ट्रे पर करीने से सजाया जाता है, जिससे एक सुंदर फूल का आकार बनता है। लाल-गुलाबी केले के पत्तों में लिपटी हुई सामग्री में कद्दूकस किया हुआ आम, खीरा, कद्दूकस किए हुए तले हुए बत्तख के अंडे, बारीक कटा हुआ उबला हुआ सूअर का मांस, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले, और सबसे खास: ताज़ी स्कैड मछली शामिल हैं। इसके अलावा, चावल के नूडल्स, शोरबा, सॉस, फिश सॉस आदि भी होते हैं। यह प्रस्तुति न केवल व्यंजन को देखने में और भी सुंदर बनाती है, बल्कि मुई ने तट के मछुआरों से जुड़ी छोटी टोकरीनुमा नावों का प्रतीक भी है।

बिन्ह थुआन शेफ्स एसोसिएशन के उपाध्यक्ष श्री गुयेन होआंग न्घी ने कहा: “स्वादिष्ट और प्रामाणिक हॉट पॉट बनाने के लिए, रसोइयों को मछली पकड़ने वाली नावों के आते ही ताज़ी स्कैड मछली का चयन करना होता है। उंगली के आकार की होने के बावजूद, प्रत्येक मछली को उसकी ताजगी बनाए रखने के लिए जल्दी से साफ और संसाधित किया जाता है। मछली को साफ करने के बाद, रसोइया चाकू से उसके टुकड़े करता है और फिर उसे कुछ देर के लिए नींबू पानी में डुबोता है। यह कदम मछली की गंध को दूर करने में मदद करता है… अन्य हॉट पॉट के विपरीत, खाने वाले मछली को बर्तन में नहीं डुबोते हैं। इसके बजाय, वे एक कटोरे में स्कैड मछली के कुछ टुकड़े, सब्जियां, वर्मीसेली, मांस, अंडे और क्रम्बल किए हुए चावल के कागज को सजाते हैं और उन पर गर्म शोरबा डालकर उसका आनंद लेते हैं। इससे खाने और अनुभव करने का ऐसा एहसास होता है, मानो समुद्री यात्रा करने वाले लोगों की कहानी में भाग ले रहे हों। अगर उन्हें पसंद न आए, तो खाने वाले इसे सूखा भी खा सकते हैं। वर्मीसेली और अन्य सामग्री को एक कटोरे में डालें, फिर उस पर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सॉस लहसुन, सूखी इमली, मिर्च और भुने हुए मसालों से बनाया जाता है। मूंगफली को संतुलित अनुपात में मिलाकर तब तक ब्लेंड किया जाता है जब तक वह चिकना न हो जाए। प्रत्येक रेस्टोरेंट की सॉस और शोरबे की अपनी गुप्त रेसिपी होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा और समृद्ध स्वाद मिलता है।

श्री गुयेन होआंग नघी भोजन तैयार कर रहे हैं।

इस व्यंजन का आनंद लेते हुए और "लौ था" (तैरता हुआ गरमा गरम बर्तन) के नाम के पीछे की कहानी सुनते हुए, पर्यटक इस क्षेत्र की सच्ची गर्मजोशी, आत्मीयता, देखभाल और समुद्री स्वाद को महसूस कर सकते हैं। दरअसल, यह नाम भी यहाँ के लोगों के देहाती स्वभाव से गहराई से जुड़ा हुआ है, जो मुई ने के मछुआरों की रोज़मर्रा की भाषा को दर्शाता है: ईमानदार, खुले दिल का और सरल।

पर्यटन के विकास से पहले, मछुआरे अक्सर अपनी पकड़ी हुई मछलियों को तैयार शोरबे में डाल देते थे और अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्रियाँ मिलाते थे। समय के साथ, अपने अनूठे स्वाद और कुशल रसोइयों की बदौलत, "सामग्रियों से भरा गरमागरम बर्तन" व्यंजन दिखने में भी अधिक आकर्षक हो गया है, जिससे यह एक स्थानीय विशेषता बन गया है और प्रांत के दक्षिण-पूर्वी हिस्से की पाक कला को बढ़ावा दे रहा है।

मुई ने पर्यटन क्षेत्र के कई रेस्तरां ने पर्यटकों को लुभाने के लिए अपने मेनू में "हॉट पॉट" को शामिल किया है। कुछ जगहों पर स्कैड मछली की जगह बैराकुडा या मैकेरल जैसी ताज़ी, सफ़ेद मांस वाली मछलियाँ परोसी जाती हैं, जिनका इस्तेमाल स्थानीय लोग अक्सर फिश सलाद बनाने में करते हैं। अपनी अनूठी सामग्री और खाने के अनोखे अंदाज़ के कारण, यह व्यंजन अधिकांश ग्राहकों को, यहाँ तक कि सबसे समझदार ग्राहकों को भी संतुष्ट करता है।

श्री फान मान्ह सैट (हो ची मिन्ह सिटी के एक पर्यटक) ने बताया: “मुई ने में, मेरे परिवार को सबसे ज्यादा पसंद आने वाला व्यंजन हॉट पॉट है; बुजुर्ग और बच्चे दोनों इसे बहुत पसंद करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि देखने में भी बेहद खूबसूरत है, मानो किसी कलाकृति का हिस्सा हो।”

पर्यटन में हो रही तेजी के संदर्भ में, हॉट पॉट न केवल भोजन संबंधी इच्छाओं को पूरा करने वाला व्यंजन है, बल्कि यह घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को स्थानीय संस्कृति से परिचित कराने का एक माध्यम भी बन रहा है।

स्रोत: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html