समुद्र के प्रति प्रेम और मछलियों के प्रति चिंता से व्यवसाय शुरू करना
एक तटीय क्षेत्र में जन्मी और पली-बढ़ी, जहाँ मछुआरों का जीवन "लहरों को अपना चेहरा बेचने, आसमान को अपनी पीठ बेचने" की यात्राओं से जुड़ा है, सुश्री थेम मछली के प्रत्येक बैच और नमक के प्रत्येक दाने के मूल्य को गहराई से समझती हैं। 2008 में, जब मछली पकड़ने का उद्योग मुश्किलों का सामना कर रहा था, मछलियाँ पूरी तरह से भरी हुई थीं, लेकिन उन्हें बेचना मुश्किल था, और सस्ते दामों के कारण कई परिवार मुश्किल में थे, सुश्री थेम ने एक साहसिक विचार निकाला, जो बहुमत के विपरीत था: मछुआरों से मछलियाँ खरीदकर उन्हें किण्वित करना और पारंपरिक तरीकों से मछली की चटनी बनाना। उन्होंने बताया: "उस समय, मैंने बस यही सोचा कि कैसे अपने गृहनगर के समुद्र के स्वाद को संरक्षित किया जाए, साथ ही लोगों को सस्ते में मछली बेचने से बचाया जाए। इसलिए मैंने शुरुआत से शुरुआत की: पूँजी उधार ली, जार खरीदे, गाँव के बुजुर्गों से मछली की चटनी बनाने की तकनीक सीखी," सुश्री थेम ने संघर्ष के शुरुआती दिनों को याद करते हुए कहा।
शुरुआती दौर आसान नहीं था। शुरुआती सुविधा में केवल 5 कर्मचारी थे, पूँजी की कमी थी, और बड़े पैमाने पर उत्पादन का अनुभव भी कम था। फिर भी, अपनी मेहनती प्रकृति और सीखने की अथक भावना के साथ, सुश्री थेम ने कड़ी मेहनत की और सीखा, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में सक्रिय रूप से भाग लिया, और गुणवत्ता में सुधार के लिए किण्वन प्रक्रिया में निरंतर सुधार किया। वह समझती थीं कि केवल गुणवत्ता ही टिकाऊ रास्ता है। मछली सॉस के पहले जार तैयार हुए, जिनका स्वाद गहरा, साफ़ और हल्का सुगंधित था, और धीरे-धीरे उन्होंने क्षेत्र के उपभोक्ताओं का विश्वास जीत लिया। सुश्री थेम ने हमेशा सीखने, प्रक्रिया में सुधार करने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने में समय बिताया, जिससे इस पेशे के प्रति उनकी गंभीरता और ज़िम्मेदारी का पता चलता है।
क्यू फिश सॉस को दूर-दूर तक पहुँचाने का सफ़र
15 से ज़्यादा वर्षों की अथक मेहनत के बाद, एक पारिवारिक कारखाने से शुरू होकर, सुश्री न्गुयेन थी थेम की वैन क्वांग क्लीन फिश सॉस ने मज़बूती और स्थिरता से विकास किया है। यह कारखाना वर्तमान में हर साल सैकड़ों टन मछली की खपत करता है, जिससे बाज़ार में 700 टन झींगा पेस्ट और 15,000 लीटर फिश सॉस पहुँचता है। यह उत्पाद न केवल अपने विशिष्ट पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखता है, बल्कि एक प्रतिष्ठित ब्रांड भी बन गया है, जो न केवल निन्ह बिन्ह में, बल्कि कई पड़ोसी प्रांतों में भी अपनी पहुँच बना रहा है।
महिलाओं की सावधानी ने एक अलग ही गुणवत्ता पैदा की है: मछली सॉस की हर बूँद सुनहरी है, इसका स्वाद तेज़ लेकिन हल्का है, और समुद्र की हल्की सुगंध है, जो पूरी तरह से प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया का परिणाम है, जिसमें किसी भी रसायन या मिलावट का इस्तेमाल नहीं किया गया है। जब "एक कम्यून एक उत्पाद" (OCOP) कार्यक्रम लागू किया गया, तो वैन क्वांग मछली सॉस को एक ब्रांड बनाने के लिए चुना गया, जो आधिकारिक तौर पर नघिया लाम कम्यून का एक विशिष्ट उत्पाद बन गया।
आजीविका का सृजन करना और पारंपरिक शिल्प को जीवित रखना
सुश्री देम के मॉडल की सबसे खास और सार्थक बात स्थानीय समुदाय के लिए एक स्थिर आजीविका का सृजन है। वर्तमान में, वैन क्वांग क्लीन फिश सॉस उत्पादन सुविधा 20 श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित कर रही है, जिनमें से अधिकांश महिलाएँ हैं, और उनकी आय 60 से 90 लाख वियतनामी डोंग प्रति व्यक्ति प्रति माह है।
अपने गृहनगर में मिलने वाली नौकरियों की बदौलत, महिलाओं को न केवल मज़दूरी करने के लिए अपना गृहनगर छोड़ना पड़ता है, बल्कि वे अपने पूर्वजों के पारंपरिक पेशे को भी सीख सकती हैं। सुश्री थेम ने पुष्टि की: "मछली की चटनी बनाने का पेशा महिलाओं से बहुत जुड़ा हुआ है। मछली चुनने से लेकर, नमक चुनने, किण्वन, धूप में सुखाने से लेकर बोतलबंद करने तक, सभी में महिलाओं की सावधानी और निपुणता की आवश्यकता होती है, और यही महिलाएँ हैं जो इस पेशे को सबसे मज़बूती से निभाती हैं।"
सुश्री थेम न केवल अपने परिवार को गरीबी से उबारकर समृद्ध बनने में मदद कर रही हैं, बल्कि गरीबी दर को कम करने में भी स्थानीय स्तर पर योगदान दे रही हैं, जिससे नए ग्रामीण आर्थिक विकास आंदोलन के लिए एक मज़बूत प्रेरक शक्ति का निर्माण हो रहा है। उनके लिए, इस पेशे को युवा पीढ़ी, खासकर सदस्यों और महिलाओं तक पहुँचाना, पारंपरिक शिल्पकला को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है, जिससे उन्हें आत्मविश्वास से व्यवसाय शुरू करने और अपनी मातृभूमि में ही अपने जीवन पर नियंत्रण पाने में मदद मिलती है।
भविष्य की दृष्टि और सामुदायिक समर्थन
अपनी विकास यात्रा में, सुश्री थेम को सरकार के सभी स्तरों और विशेष रूप से महिला संघ (डब्ल्यूयू) से बाजार से जुड़ने, सूचना, ज्ञान और प्रबंधन कौशल प्रदान करने में हमेशा सक्रिय समर्थन मिला है।
भविष्य को देखते हुए, सुश्री थेम के पास कई बड़ी योजनाएँ हैं। उनका मानना है कि न्घिया लाम मछली सॉस उद्योग के स्थायी विकास के लिए, उत्पादन करने वाले परिवारों के बीच घनिष्ठ संबंध होना चाहिए और सहकारी समितियों का गठन करना चाहिए। इससे न केवल प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार होगा, बल्कि ग्रामीण पर्यटन के विकास से जुड़े पारंपरिक व्यवसायों का संरक्षण भी होगा।
सुश्री थेम को उम्मीद है कि आने वाले समय में, सभी स्तरों पर एसोसिएशन और स्थानीय प्राधिकारी सुरक्षित किण्वन तकनीकों में प्रशिक्षण का समर्थन करना, पैकेजिंग, लेबल और ट्रेसेबिलिटी स्टैम्प में सुधार करना जारी रखेंगे, साथ ही ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों और व्यापार संवर्धन मेलों पर प्रचार करेंगे।
मछलियों के ताजे बैचों से, वान क्वांग मछली सॉस की प्रत्येक बूंद न केवल एक उपभोक्ता उत्पाद है, बल्कि वियतनामी महिलाओं की इच्छाशक्ति के बारे में एक कहानी भी है, जो पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने और विकसित करने का एक जीवंत प्रमाण है, जो न्हिया लाम समुद्री क्षेत्र को तेजी से बदलने और स्थायी रूप से विकसित करने में योगदान देता है।
स्रोत: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
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