हनोई में यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि प्रत्येक भोजन पारदर्शी, सुरक्षित हो, उचित प्रक्रियाओं का पालन करे और उसकी उत्पत्ति का पता लगाया जा सके। फोटो: वीजीपी।
रसोई से लेकर मेज तक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रियाओं को कड़ा करें
हनोई जन समिति कार्यालय द्वारा 23 नवंबर, 2025 को जारी सूचना संख्या 752/TB-VP में हनोई जन समिति के उपाध्यक्ष वु थु हा द्वारा बोर्डिंग मील के आयोजन की समीक्षा बैठक में दिए गए निष्कर्ष का स्पष्ट उल्लेख है। इस बैठक में वार्डों, कम्यूनों और स्कूल प्रधानाचार्यों की जन समितियों पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जिसका लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक भोजन पारदर्शी, सुरक्षित हो, प्रक्रिया का पालन करे और उसका स्रोत पता लगाने योग्य हो।
हनोई स्वास्थ्य विभाग के अनुसार, शहर 2,181 सरकारी स्कूलों का प्रबंधन कर रहा है जहाँ प्रतिदिन दस लाख से ज़्यादा भोजन उपलब्ध है। दोपहर के भोजन के लिए पंजीकरण कराने वाले प्राथमिक विद्यालय के छात्रों की दर में तेज़ी से वृद्धि हुई है और यह 82% से भी ज़्यादा हो गई है, जो पिछले शैक्षणिक वर्ष की तुलना में 16 प्रतिशत अंक ज़्यादा है। यह बदलाव प्रस्ताव 18/2025/NQ-HDND के तहत बजट सहायता नीति में अभिभावकों के विश्वास को दर्शाता है।
इससे पहले, हनोई सिटी इंटरडिसिप्लिनरी इंस्पेक्शन टीम ने नोई बाई, क्वांग मिन्ह, एन खान, थान ओई, क्वांग ओई या दोई फुओंग जैसे कम्यून्स और वार्डों में कई सुविधाओं का सर्वेक्षण किया था। परिणामों में दर्ज किया गया कि स्थानीय लोगों ने दस्तावेजों का मूल्यांकन किया था और क्षेत्रीय निरीक्षण किए थे, लेकिन कई जगहों पर केवल बुनियादी मूल्यांकन चरण पर ही रुक गए, बिना सबसे सक्षम आपूर्तिकर्ता का चयन करने के लिए स्पष्ट रूप से प्राथमिकता मानदंडों को वर्गीकृत किए। कुछ कम्यून्स ने कच्चे माल की उत्पत्ति का पूरी तरह से पता नहीं लगाया है, और ऐसे मामले भी हैं जहाँ आपूर्तिकर्ताओं को अयोग्य माना गया था, फिर भी उन्होंने अनुबंध पर हस्ताक्षर करना जारी रखा। कुछ जगहों पर, दस्तावेज़ और वास्तविक आपूर्ति मेल नहीं खाती।
इन समस्याओं का सामना करते हुए, हनोई जन समिति की उपाध्यक्ष वु थू हा ने प्रत्येक प्रबंधन स्तर की ज़िम्मेदारियों को स्पष्ट किया। उनके अनुसार, वार्डों और कम्यूनों की जन समितियों को भोजन आपूर्तिकर्ताओं का प्रत्यक्ष मूल्यांकन और चयन करना चाहिए और शहर की खाद्य सुरक्षा संचालन समिति के प्रति उत्तरदायी होना चाहिए। इसके अलावा, स्कूलों को अपने मेनू और भोजन स्रोतों का प्रचार करना चाहिए, और अभिभावकों को रसोई में नियमित निगरानी टीमों में भाग लेने के लिए प्रेरित करना चाहिए।
ले वान टैम प्राइमरी स्कूल की प्रधानाचार्या गुयेन थी थू हाओ ने बताया कि सुबह-सुबह भोजन प्राप्त करने से लेकर तीन चरणों में नमूने जमा करने और नियमों के अनुसार भागों की गुणवत्ता की जाँच करने तक, ट्रेसेबिलिटी और प्रसंस्करण पर्यवेक्षण प्रक्रिया प्रतिदिन की जाती है। सुश्री हाओ ने ज़ोर देकर कहा कि सख्त पर्यवेक्षण गुणवत्ता सुनिश्चित करने में मदद करता है और भीड़-भाड़ वाले बोर्डिंग वातावरण में अभिभावकों का विश्वास मज़बूत करता है।
थांग लॉन्ग प्राइमरी स्कूल में, भोजन तैयार करने, प्रसंस्करण और वितरण के सभी चरण शिक्षकों, चिकित्सा कर्मचारियों और अभिभावक समूहों की देखरेख में एकतरफ़ा रसोई प्रक्रिया के अनुसार आयोजित किए जाते हैं। नमूना भंडारण उपकरण पूरी तरह से कीटाणुरहित होते हैं। रसोई कर्मचारियों को मास्क और दस्ताने पहनने के नियमों का पालन करना अनिवार्य है।
विन्ह हंग वार्ड या थान लिट वार्ड जैसे कई इलाकों में स्कूल वर्ष की शुरुआत से ही खाद्य सुरक्षा निरीक्षण दल सक्रिय रूप से स्थापित किए गए हैं। थान लिट में, जहाँ लगभग 13,000 छात्र बोर्डिंग भोजन प्राप्त करते हैं, वार्ड पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष गुयेन आन्ह तुआन ने कहा कि अभिभावक बहुत उत्साहित हैं क्योंकि शहर की सहायता नीति छात्रों के वित्तीय बोझ को कम करने और पोषण की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती है।
लॉन्ग बिएन वार्ड में, वार्ड पीपुल्स कमेटी की उपाध्यक्ष फाम थी बिच हैंग ने पुष्टि की कि 100% स्कूलों ने क्यूआर कोड का उपयोग करके ट्रेसेबिलिटी लागू की है और आंतरिक स्व-निगरानी टीमों की स्थापना की है।
हनोई जन समिति की उपाध्यक्ष वु थू हा ने वार्डों और कम्यूनों की जन समितियों से दैनिक आयात प्रक्रिया की जाँच करने, प्रारंभिक प्रसंस्करण, प्रसंस्करण, नमूना भंडारण की निगरानी करने और आपूर्तिकर्ताओं का प्रचार करने का अनुरोध किया। उन्होंने सभी उल्लंघनों से सख्ती से निपटने और शर्तों को पूरा न करने पर आपूर्तिकर्ताओं को तुरंत रोकने पर भी ज़ोर दिया। साथ ही, स्थानीय नेताओं को व्यापक शिक्षा और जीवन स्तर सुनिश्चित करने के लिए शौचालयों और हाथ धोने के स्थानों में सुधार पर ध्यान देना चाहिए।
लॉन्ग बिएन प्राइमरी स्कूल या थाच बान ए प्राइमरी स्कूल जैसे कई स्कूलों में, खुली निगरानी प्रणाली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लॉन्ग बिएन प्राइमरी स्कूल की प्रधानाचार्या गुयेन थी हैंग ने बताया कि निगरानी टीम में अभिभावकों, शिक्षकों और आपूर्तिकर्ताओं की भागीदारी होती है। मेनू से लेकर भोजन की तस्वीरों तक, सभी जानकारी सार्वजनिक की जाती है।
थाच बान ए प्राइमरी स्कूल में उप प्रधानाचार्य दाओ थी ह्यु ने पुष्टि की कि स्कूल दिन के किसी भी समय अभिभावकों के निरीक्षण के लिए हमेशा खुला रहता है।
शहर की अंतःविषय निरीक्षण टीम ने एक औचक निरीक्षण किया और डोंग ला प्राइमरी स्कूल, एन खान कम्यून में आवासीय छात्रों के मानक भोजन का अवलोकन किया। फोटो: वीजीपी।
बोर्डिंग भोजन को समर्थन देने की नीति जमीनी स्तर से मानकीकरण के लिए प्रेरणा पैदा करती है
2025-2026 का शैक्षणिक वर्ष एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित होगा जब हनोई प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के लिए प्रत्येक भोजन के लिए 20,000 से 30,000 वियतनामी डोंग (VND) की सहायता व्यवस्था लागू करेगा। हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के उप निदेशक वुओंग हुआंग गियांग के अनुसार, इस नीति का गहरा मानवीय महत्व है, क्योंकि इससे न केवल अभिभावकों पर आर्थिक बोझ कम होगा, बल्कि लगभग सभी प्राथमिक विद्यालय के छात्रों को बोर्डिंग मील में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित भी किया जाएगा।
सुश्री वुओंग हुआंग गियांग ने कहा कि बोर्डिंग स्कूलों के आकार में तेज़ी से हो रही वृद्धि के कारण सख्त नियंत्रण प्रक्रियाओं की आवश्यकता है। स्कूलों को एकतरफ़ा रसोई लागू करने और सामग्री चुनने से लेकर भागों के बंटवारे तक निगरानी बढ़ाने की ज़रूरत है। शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग, स्वास्थ्य, उद्योग एवं व्यापार, कृषि एवं पर्यावरण विभाग के साथ समन्वय करके गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए नियमित और औचक निरीक्षण करेगा।
इसके अलावा, शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग ने भोजन मूल्यांकन मानदंडों, सुरक्षा प्रक्रियाओं और आपूर्तिकर्ता चयन मानकों पर प्रशासकों, शिक्षकों और खानपान कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम लागू किया है। पारदर्शिता बढ़ाने के लिए प्रत्येक कक्षा की बैठकों, समाचार पत्रों और सोशल नेटवर्किंग समूहों के माध्यम से अभिभावकों से संवाद किया जाता है।
कई विशेषज्ञों का मानना है कि राजधानी में छात्रों की शारीरिक क्षमता में सुधार के लिए बोर्डिंग मील की प्रक्रिया का मानकीकरण एक बुनियादी शर्त है। हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग की पूर्व उप-प्रमुख सुश्री होआंग थी मिन्ह थू ने ज़ोर देकर कहा कि स्कूलों को प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध करना चाहिए, जिसमें उत्पादन स्थल से लेकर मूल स्थान तक के सभी दस्तावेज़ मौजूद हों। स्कूलों को उत्पादों की स्व-घोषणा, परीक्षण परिणाम और खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा करने वाली सुविधाओं के प्रमाण पत्र भी पूरी तरह से संग्रहीत करने होंगे।
हनोई स्वास्थ्य विभाग के उप निदेशक वु काओ कुओंग ने प्रस्ताव रखा कि प्रत्येक वार्ड में खाद्य सुरक्षा के प्रभारी एक विशेषज्ञ अधिकारी होना चाहिए, उन्हें नियमित प्रशिक्षण दिया जाना चाहिए और स्थानीय खाद्य डेटा का प्रबंधन करना चाहिए। उन्होंने कहा कि बोर्डिंग प्रक्रिया का संचालन जमीनी स्तर से नियंत्रित किया जाना चाहिए और विभागों और शाखाओं के बीच समकालिक रूप से लागू किया जाना चाहिए।
हनोई में बोर्डिंग मील का आयोजन करने वाले शैक्षणिक संस्थानों को नियमों के अनुसार खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करनी होगी। फोटो: वीजीपी।
व्यवहार में, कई स्कूलों में दोपहर का भोजन एक दृश्य पोषण शिक्षा मॉडल बन गया है। छात्रों को स्वच्छ खाद्य पदार्थों में अंतर करने, खाद्य पिरामिड को समझने और स्वस्थ खान-पान की आदतों को अपनाने के लिए निर्देशित किया जाता है। कई स्कूल छात्रों को सुरक्षित खाद्य पदार्थ चुनने और पोषण संबंधी मूल्यों को समझने में मदद करने के लिए अनुभवात्मक गतिविधियाँ आयोजित करते हैं।
जब शहर की नीतियों को हर रसोई में लागू किया जाता है, और अभिभावकों व स्कूलों की कड़ी निगरानी होती है, तो राजधानी में छात्रों के लिए भोजन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। टैन ट्रियू प्राइमरी स्कूल के प्रधानाचार्य कुंग क्वोक ट्रुओंग ने बताया कि तैयारी की प्रक्रिया सुबह 6 बजे से शिक्षकों की देखरेख में शुरू हो जाती है। चिकित्सा कर्मचारी प्रतिदिन भोजन के नमूने एकत्र करते हैं और भोजन से पहले पूरी प्रक्रिया की जाँच करते हैं।
शहर से लेकर जमीनी स्तर तक की व्यापक भागीदारी के साथ, हनोई बोर्डिंग मील के लिए एक स्थायी प्रबंधन आधार तैयार कर रहा है। स्पष्ट प्रक्रियाएँ, विशिष्ट ज़िम्मेदारियाँ, सार्वजनिक पर्यवेक्षण और अभिभावकों का सहयोग धीरे-धीरे यह सुनिश्चित कर रहा है कि राजधानी में छात्र सुरक्षित, पौष्टिक भोजन और संपूर्ण शैक्षिक मूल्यों का आनंद उठाएँ। यह युवा पीढ़ी के कद को सुधारने और नए दौर में एक गुणवत्तापूर्ण स्कूली माहौल बनाने के लक्ष्य की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।
मिन्ह आन्ह
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