मौसम के पहले वन फल एकत्र करना।

साल के अंत में, जब प्रांत के उत्तरी इलाकों की पहाड़ियों पर हल्की बूंदा-बांदी होती है, तो यह वह समय भी होता है जब बांस के अंकुर जमीन से ऊपर उगने लगते हैं, जो लोगों के लिए "आशीर्वाद का एक नया मौसम" लेकर आते हैं।

श्री होआंग वू (फोंग क्वांग कम्यून) डिजिटल प्लेटफॉर्म पर बांस के अंकुरों का परिचय और प्रचार करते हैं।

ना वांग गांव, फोंग क्वांग कम्यून की निवासी सुश्री ता थी दुयेन के पीछे चलते हुए, हम घुमावदार, खड़ी पहाड़ियों को पार करते हुए विशाल, हरे-भरे बांस के जंगलों से गुजरे। यहाँ, सुश्री दुयेन ने उत्साहपूर्वक हमें शुरुआती मौसम के बांस के अंकुर खोजने का तरीका बताया। अनुभवी कटाई करने वाले जानते हैं कि खुदाई के लिए प्रचुर मात्रा में अंकुर वाले क्षेत्रों का चुनाव कैसे किया जाए। अंकुर दिखाई देने पर, कटाई करने वाला अपने साथ लाए फावड़े का उपयोग करता है, जो पहाड़ियों पर चढ़ते समय चलने की छड़ी और खुदाई के औजार दोनों का काम करता है।

कैम जियांग कम्यून की सबसे ऊंची पहाड़ी, खाऊ मो पहाड़ी पर, मैंने स्थानीय लोगों का अनुसरण किया, जिनके हाथों में फावड़े और कंधों पर टोकरियाँ लटकी हुई थीं, और वे घुमावदार और फिसलन भरी ढलानों पर चढ़ रहे थे। हरे-भरे बांस के जंगलों में पहुँचकर, प्रत्येक व्यक्ति बांस की कोंपलों की तलाश में अलग-अलग दिशाओं में चला गया।

खाऊ मो की पहाड़ी पर खेती करने वाले श्री गुयेन वान न्गुउ ने बताया, "इन दिनों मैं शुरुआती मौसम के बांस के अंकुरों की तलाश में भी जाता हूँ ताकि उनका स्वाद ले सकूँ। युवा बांस के अंकुर ताज़े और मीठे होते हैं, जंगल का एक ऐसा उपहार जिसका मैं बांस के अंकुरों का मौसम आने पर हमेशा बेसब्री से इंतज़ार करता हूँ।"

मौसम की शुरुआत में बांस के अंकुर काफी महंगे होते हैं, जिनकी कीमत 30,000 से 50,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम तक होती है, लेकिन फिर भी अपने ताज़े स्वाद और कुरकुरेपन के कारण ये कई ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं। स्थानीय लोग बांस के अंकुर दो रूपों में बेचते हैं: उबले हुए या कच्चे।

स्थानीय बाजारों में बांस के अंकुर आसानी से उपलब्ध होते हैं, लेकिन अधिकांश अंकुर या तो अन्य विक्रेताओं से खरीदकर दोबारा बेचे जाते हैं, या स्थानीय लोगों द्वारा सीधे बेचे जाते हैं। कई परिवारों का कहना है कि मौसम की शुरुआत में बांस के अंकुर बेचकर वे प्रतिदिन लाखों डोंग कमा सकते हैं, जिससे यह बांस के अंकुर के मौसम के दौरान आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन जाता है।

मौसम की शुरुआत में तोड़े गए बांस के अंकुर सुनहरे पीले रंग के होते हैं।

पीक सीजन के दौरान, बांस के अंकुरों की कीमत लगभग 15,000-20,000 VND/किलो तक गिर जाती है, लेकिन यही वह समय भी है जब स्थानीय लोग एक और प्रसिद्ध व्यंजन बनाते हैं: भरवां बांस के अंकुर। इस समय, बांस के अंकुर बहुतायत में उगते हैं, जमीन से काफी ऊपर तक निकले होते हैं और उनमें मोटा गूदा होता है। लोग बाहरी परत को छीलकर, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उनमें मांस लपेटते हैं और भाप में पकाते हैं, जिससे पहाड़ी इलाकों के समृद्ध स्वाद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होता है।

मौसम के चरम पर, स्थानीय लोग प्रतिदिन बांस की कोंपलें इकट्ठा करते हैं और व्यापारियों को बेचने के लिए लगभग 1-2 बोरी बांस की कोंपलें तोड़ते हैं। ये व्यापारी फिर इन कोंपलों को इकट्ठा करके मैदानी इलाकों में ले जाते हैं, जिससे शहर के बाहर और देश भर के कई लोगों को इस पहाड़ी विशेषता का आनंद लेने का अवसर मिलता है। स्थानीय संसाधनों का लाभ उठाते हुए, कई युवाओं ने बांस की कोंपलों को बढ़ावा देने और उनका परिचय कराने के लिए डिजिटल प्लेटफॉर्म का उपयोग किया है।

फ़ोंग क्वांग कम्यून के श्री होआंग वू, जो पिछले दो वर्षों से डिजिटल प्लेटफॉर्म पर बांस के अंकुर बेच रहे हैं, ने कहा: "बांस के अंकुरों को ऑनलाइन बढ़ावा देने के कारण, हमारे उत्पाद न केवल प्रांत के भीतर बल्कि अन्य क्षेत्रों में भी अधिक ग्राहकों तक पहुंच रहे हैं। यह अर्थव्यवस्था को विकसित करने और हमारे गृहनगर की विशेषता को सभी तक पहुंचाने का एक तरीका है।"

बांस की बड़ी-बड़ी खेती वाले कई इलाकों के नेताओं ने कहा: पहाड़ी क्षेत्रों में लोग बांस की कोंपलें काटते तो हैं, लेकिन उनका पूरी तरह से उपयोग नहीं करते। वे हमेशा कुछ कोंपलों को बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि वे अगले साल की फसल के लिए तैयार रहें। यह तरीका न केवल आय का एक स्थायी स्रोत सुनिश्चित करता है, बल्कि वन संसाधनों की रक्षा के प्रति जागरूकता भी दर्शाता है, जिससे वनों को फलने-फूलने और बहुमूल्य वन उपहार प्रदान करते रहने में मदद मिलती है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/hai-loc-rung-dau-mua-4e828a8/