देहाती केक को OCOP उत्पादों में बदलने की यात्रा

पश्चिमी क्षेत्र की अनगिनत विशिष्टताओं में, तिएन आन्ह बादाम केक न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि एन गियांग प्रांत के चो मोई कम्यून की सुश्री न्गुयेन थी ट्रांग थुई की दृढ़ संकल्पित शुरुआत के कारण भी एक आकर्षण बन गया है। ग्रामीण बाज़ार में बिकने वाले कुछ किलोग्राम केक से, उन्होंने इस उत्पाद को 4-स्टार OCOP मानक तक पहुँचाया है, और इस देशी केक को अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में लाने के लिए तैयार हैं।

देहाती केक व्यवसाय शुरू करने का अवसर लाता है

टीएन आन्ह बादाम केक उत्पादन लाइन.

बादाम केक वैसे तो एक देहाती केक है, लेकिन सुश्री ट्रांग थुई के लिए यह बारहवीं पास करने के तुरंत बाद ही व्यवसाय शुरू करने का एक मौका बन गया। 1993 में, अपने भतीजे की शादी में, उनके द्वारा खुद बनाए गए मूंगफली बादाम केक को अप्रत्याशित रूप से बहुत तारीफ़ें मिलीं। उसी क्षण से, उनके अंदर व्यवसाय शुरू करने का जुनून जाग उठा। बिना किसी पूँजी, बिना किसी अनुभव, सिर्फ़ अपने शहर के केक के प्रति प्रेम के साथ, उन्होंने रिश्तेदारों से पैसे उधार लेकर बाज़ार में बेचने के लिए कुछ किलो केक बनाना शुरू किया।

शुरुआत में, वह रोज़ाना सिर्फ़ 1-2 किलो केक ही बनाती थी, लेकिन ख़ास स्वाद की वजह से, ग्राहक मुँह-ज़बानी आने लगे और केक का उत्पादन तेज़ी से बढ़कर 5-6 किलो प्रतिदिन हो गया। ज़्यादा ऑर्डर मिलने पर, उसने आस-पड़ोस के और मज़दूरों को काम पर रख लिया, जो सुबह केक बनाते थे, और दोपहर में बस से चो मोई द्वीप भर में केक पहुँचाने में व्यस्त हो जाती थी।

बादाम पकाने की प्रक्रिया.

बाज़ार में उत्पाद की लोकप्रियता का मतलब था कि प्रतिस्पर्धा का दबाव भी बढ़ रहा था। कई प्रतिष्ठानों ने उसी तरह के केक बनाने शुरू कर दिए, जिससे वह कई बार हिचकिचाईं, यहाँ तक कि सिलाई सीखने के लिए नौकरी छोड़ने के बारे में भी सोचा। लेकिन देहाती केक के प्रति उनके प्रेम ने उन्हें वहीं रहने पर मजबूर कर दिया।

1996 में, उन्होंने श्री ट्रान ले हंग से विवाह किया, जो उनके जीवनसाथी थे और देशी केक से व्यवसाय शुरू करने की यात्रा में एक मूल्यवान साथी भी। विवाह के बाद, जीवन कठिन था, दंपति पूरे एन गियांग और डोंग थाप में केक बेचने के लिए साथ-साथ यात्रा करते थे। दंपति ने "नहत आन्ह बादाम केक" ट्रेडमार्क पंजीकृत कराया और उत्पाद गुणवत्ता घोषणा पत्र दाखिल किया। ट्रेडमार्क प्राप्त करने के बाद, दंपति प्रतिदिन लगभग 10 किलो केक बेचते थे। छुट्टियों और टेट के दौरान, किराने की दुकानों और बाजारों ने 20-30 किलो केक का ऑर्डर दिया, दंपति को समय पर डिलीवरी के लिए पूरे मोहल्ले को रात-दिन काम करने के लिए जुटाना पड़ा। हालाँकि यह कठिन था, लेकिन बाजार के समर्थन ने उन्हें अपना करियर जारी रखने के लिए और अधिक प्रेरणा दी।

नकली उत्पादों के तूफान के बीच ब्रांड को बचाए रखना

टीएन आन्ह बादाम केक एक 4-स्टार OCOP उत्पाद है।

जब "नहत आन्ह बादाम केक" ब्रांड का विकास हो रहा था, तो पैकेजिंग से लेकर रंग तक, इसकी अचानक "नकल" होने लगी। कीमत तो कम थी, लेकिन गुणवत्ता घटिया थी। उपभोक्ताओं ने गलती से नकली और घटिया नकली उत्पाद खरीद लिए, जिससे उनका विश्वास उठ गया और उनके ऑर्डर में भारी गिरावट आई।

सुश्री थुई ने बताया कि अपने केक ब्रांड की प्रतिष्ठा बचाने के लिए, उन्होंने 1999 में अपने पति से "नहत आन्ह बादाम केक" नामक विशिष्ट ट्रेडमार्क पंजीकृत कराने के लिए पैसे उधार लेने पर चर्चा की, लेकिन यह नाम पहले से पंजीकृत इकाई के नाम के समान होने के कारण स्वीकार नहीं किया गया। निराश न होते हुए, उन्होंने ब्रांड बदलने का फैसला किया और ब्रांड का नाम अपने बेटे के नाम पर "तिएन आन्ह बादाम केक" रखा, और साथ ही पैकेजिंग पर अक्षरों का रंग लाल से नीला कर दिया।

जब पैकेजिंग बदली गई, तो कई उपभोक्ताओं को लगा कि यह उनके पुराने ब्रांड की नकल है, इसलिए उत्पाद बेचना मुश्किल हो गया। एक बार फिर, थुई और उनके पति मुश्किल में पड़ गए क्योंकि उनकी सारी पूँजी फ़ैक्ट्री में लगी हुई थी। हार न मानते हुए, उन्होंने और उनके पति ने उत्पाद की मार्केटिंग और प्रचार में डटे रहे। थुई ने बताया कि बाज़ार में मिलने वाले हर केक के डिब्बे पर "ओल्ड नहत आन्ह बादाम केक" लिखा होना ज़रूरी था।

बाजार में 5 साल के बाद, टीएन एनह बादाम केक ब्रांड को बाजार द्वारा स्वीकार कर लिया गया है, जो नकली और जाली सामानों के "तूफान" के बीच ब्रांड को संरक्षित करने की यात्रा में एक महत्वपूर्ण मोड़ है।

तकनीक की बदौलत ग्रामीण इलाकों के केक में आया बदलाव

टीएन आन्ह बादाम केक उत्पाद ने मेकांग डेल्टा क्षेत्र में विशिष्ट ओसीओपी उत्पादों की प्रतियोगिता में पुरस्कार जीता।

2009 में, सुश्री थुई ने हाथ से बने केक बनाने तक ही सीमित न रहकर, भारी निवेश करने का फैसला किया। उन्होंने बैंक से कर्ज़ लेकर ज़मीन ख़रीदी और हो ची मिन्ह सिटी से ख़रीदी गई पैकेजिंग मशीनों और आधुनिक ओवन से सुसज्जित एक फ़ैक्टरी बनाई। उनका लक्ष्य उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार लाना और बादाम के केक को घरेलू बाज़ार के लिए एक उच्च-स्तरीय टेट उपहार बनाना था।

इसी दौरान, सुश्री थ्यू को टेट के दौरान बेचने के लिए खुबानी के आकार के बादाम केक बनाने का विचार आया। कई शोध और विशेष कटिंग साँचे बनाने के बाद, खुबानी के आकार के बादाम केक का जन्म हुआ, केक समान रूप से और खूबसूरती से फूलते थे, और हाथ से गूँथे गए केक की तुलना में ज़्यादा स्वच्छता से बनाए जाते थे। खुबानी के आकार के बादाम केक टेट बाज़ार में आए और जल्दी ही "बिक गए"।

गहन निवेश ने उत्पाद को बाज़ार में तेज़ी से अपना दबदबा बनाने में मदद की, और इस क्षेत्र में लगभग कोई प्रतिस्पर्धी नहीं रहा। 2015 में, उन्होंने टीएन आन्ह कंपनी लिमिटेड की स्थापना की, जिसने एक छोटे पैमाने के प्रतिष्ठान से पेशेवर उत्पादन में परिवर्तन को चिह्नित किया। खुबानी के आकार के बादाम केक को तब सुश्री थुई ने औद्योगिक डिज़ाइन और उपयोगी समाधानों के लिए एन गियांग प्रांत के विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग में पंजीकृत कराया। 2015 में, टीएन आन्ह बादाम केक को एक विशिष्ट राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई। 2019 तक, सैंडविच उत्पाद श्रृंखला को राष्ट्रीय स्तर पर सम्मानित किया जाता रहा, जो OCOP कार्यक्रम "वन कम्यून वन प्रोडक्ट" में भाग लेने के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड बन गया। 2020 में, उनके "दिमाग की उपज" ने आधिकारिक तौर पर एन गियांग प्रांतीय स्तर पर 4-स्टार OCOP मानक हासिल किए, जिससे पूरे देश में पहुँच के अवसर खुल गए।

वर्तमान में, सुश्री थुई की कंपनी लगभग 20 स्थानीय कर्मचारियों के लिए 50 लाख वीएनडी/माह की औसत आय के साथ स्थिर रोज़गार सृजित कर रही है। टेट सीज़न के दौरान, मौसमी कर्मचारियों की संख्या दोगुनी हो जाती है। वह और उनके पति इस उत्पाद को राष्ट्रीय 5-स्टार ओसीओपी में अपग्रेड करने के प्रयास कर रहे हैं, साथ ही जापानी और ऑस्ट्रेलियाई बाज़ारों में तिएन आन्ह बादाम केक के निर्यात को बढ़ावा दे रहे हैं - जो इस ओसीओपी उत्पाद के लिए दो मांग वाले लेकिन संभावित बाज़ार हैं। सितंबर 2025 के अंत में एन गियांग में कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय द्वारा आयोजित "2025 मेकांग डेल्टा ओसीओपी फ़ोरम" में, सुश्री थुई के बादाम केक उत्पाद ने मेकांग डेल्टा में विशिष्ट ओसीओपी उत्पादों की प्रतियोगिता में पुरस्कार जीता।

स्रोत: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm