Hè về, lòng nao nao nhớ món chè hột me

Hè về, cái nắng oi ả như càng làm lòng người thêm nao nao, nhớ da diết những điều thân thuộc. Và trong ký ức ấy, chẳng thể nào quên được món chè hột me, một hương vị đặc trưng, gắn liền với những ngày hè thơ ấu đầy ắp tiếng cười.

इमली के बीज की चाय.

पहले, हर गर्मियों में, हम बच्चे तरह-तरह के पारंपरिक खेल खेलने के लिए इकट्ठा होते थे। सबसे यादगार दृश्य था सख्त ज़मीन पर इमली के बीजों के छींटे और खनकने का दृश्य। वे बस चमकदार, गहरे काले रंग के इमली के बीज थे, लेकिन वह खेल इतना आकर्षक क्यों था? स्कूल के तनावपूर्ण घंटों के बाद या घर का काम खत्म होने पर, हम सब इकट्ठा होते थे, और हमारी हँसी से आस-पड़ोस गूंज उठता था। उस साधारण से खेल ने सफेद कमीज़ों में बिताए हमारे दिनों में कई मासूम दोस्तियों को मज़बूत किया था।

एल्युमीनियम के डिब्बों या डिब्बों में भरे इमली के बीज, जब डाले जाते, तो एक के बाद एक गिरते, सरसराहट करते और एक बहुत ही मधुर ध्वनि उत्पन्न करते। खासकर जब ज़मीन पर लेटकर खेलते और हँसते हैं, तो वह ताज़गी भरा एहसास आज भी बरकरार है। हर बार जब हम इमलियों को हिलाते, तो वह अच्छा बच्चा पूरा डिब्बा "खा" जाता, जिससे उसकी बाँह भारी हो जाती, एक छोटा सा लेकिन अनमोल आनंद।

लेकिन गर्मी सिर्फ़ इमली के बीजों से खेलने तक ही सीमित नहीं है। मेरी यादों में, गर्मी का मौसम इमली से बने व्यंजनों से भी जुड़ा है। रसोई की अलमारी में रखी हल्की खट्टी इमली की डिब्बी से लेकर, मेरी दादी द्वारा खट्टा सूप बनाने के लिए सावधानी से सजाए गए इमली के टुकड़ों तक, सूखी मछली में मिलाए गए गाढ़े इमली के मछली सॉस के कटोरे तक। और फिर, वो खुशबूदार इमली का जैम जो हम हर बार कक्षा में एक-दूसरे के साथ बाँटते थे। उसका खट्टा-मीठा स्वाद इतना मीठा था कि मेरी जीभ में झुनझुनी होने लगी, लेकिन फिर भी मुझे गर्मियों की दोपहर की धूप में उसका स्वाद बहुत अच्छा लगता था।

और सबसे ख़ास बात यह है कि हर बार गर्मियाँ आते ही, मेरा दिल अपनी दादी माँ के अनोखे इमली के बीजों से बने मीठे सूप के लिए तरस जाता है। वह मीठा सूप जो उन्होंने बड़ी मेहनत से हमारे लिए तैयार किया था जब हम उनकी दादी माँ से मिलने गए थे। उस स्वादिष्ट मीठे सूप के कटोरे को बनाने के लिए, उन्होंने कई बारीक चरणों का पालन किया। सूखी इमलियों को चुनने से लेकर, हर बीज को तोड़ने, उन्हें धोने और सुखाने तक। इसके बाद इमलियों को अच्छी तरह से भूनना, फिर हर बीज को ध्यान से फोड़ना, उनका काला बाहरी आवरण हटाना और सिर्फ़ दो टुकड़े शुद्ध सफ़ेद गिरी के रखना होता है।

इमली के बीजों को रात भर राख के पानी में भिगोने के बाद, उन्हें फिर से साफ़ किया जाता है, और उनमें से साबुत, सख्त, चबाने लायक बीजों को चुना जाता है, जिनका विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है। फिर वह उन्हें सुगंधित चिपचिपे चावल और मीठी गन्ने की चीनी के साथ सावधानी से पकाती हैं। इमली के बीजों से बनी यह मिठाई बहुत ही साधारण है, लेकिन इसमें उनका पूरा दिल और उनकी चतुराई समाहित है।

पहली नज़र में, इमली के बीजों का मीठा सूप सफ़ेद बीन्स के मीठे सूप जैसा ही लगता है, लेकिन जब आप इसे चखेंगे, तो आपको फ़र्क़ महसूस होगा। चिपचिपे चावल का चिकना और सुगंधित स्वाद, इमली के बीजों के मेवेदार, चबाने वाले स्वाद, पिसी चीनी की हल्की मिठास और नारियल के दूध की प्रचुरता के साथ मिलकर, एक अविस्मरणीय स्थानीय स्वाद पैदा करता है। यह मीठा एहसास फैलता है, धीरे-धीरे गले से नीचे उतरता है, और एक अवर्णनीय स्वाद छोड़ता है, मानो कोई मधुर देहाती गीत हो।

वो देहाती इमली के बीजों का मीठा सूप मेरी बचपन की यादों में गहराई से बसा हुआ है। हर बार जब गर्मी आती है, हवादार बरामदे में बैठकर, हरी इमली की टहनियों पर चहचहाते सिकाडा की आवाज़ सुनते हुए, मेरा दिल उन मासूम दिनों की यादों से भर जाता है। मुझे स्कूल के प्रांगण में चटक लाल फ़ीनिक्स के फूलों के गुच्छे, मौसम की पहली बारिश के बाद दोस्तों की हँसी भी याद आती है। और उस जगह में, इमली के बीजों के मीठे सूप का मीठा स्वाद और भी गहरा लगता है, अपने साथ "देहात की गर्म मिठास" लिए हुए।

अचानक, उन दिनों की मीठी इमलियों का खट्टा-मीठा स्वाद वापस आ गया, जिससे मेरा दिल हर गर्मियों में अपने छात्र जीवन की सुखद और दुखद यादों के लिए तरसने लगा। मुझे स्कूल जाने वाली लाल मिट्टी की सड़कें याद आती हैं, मुझे गर्मियों की वो दोपहरें याद आती हैं जब हम इमली के जैम का आनंद लेते थे, मुलेठी में भीगी इमली।

चाहे कितनी भी गर्मियाँ बीत गई हों, इमली के बीजों से बना मीठा सूप आज भी उस दिन जैसा जाना-पहचाना स्वाद देता है जब मेरी दादी इसे बनाती थीं। हर बार जब गर्मियाँ आती हैं, तो मेरा दिल इसके लिए तरस जाता है, एक मीठी और पुरानी यादों में खो जाता है। और शायद, उस मीठे और भरपूर स्वाद में, इमली के कुछ अद्भुत उपयोग भी छिपे हैं, जैसा कि लोक चिकित्सा और वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है।

हाई गुयेन

स्रोत: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/