मा मे खाद्य सुरक्षा सड़क मॉडल की प्रभावशीलता

10 विशिष्ट, व्यावहारिक मानदंड

2024 में, मा मे स्ट्रीट (हैंग बुओम वार्ड) को खाद्य सेवाओं और स्ट्रीट फूड की एक सड़क बनाने के लिए चुना गया था, जो खाद्य सुरक्षा और सभ्य वाणिज्यिक नियंत्रण सुनिश्चित करता है, ताकि खाद्य विषाक्तता को कम किया जा सके और होन कीम जिले में आने और खाने के लिए पर्यटकों का आकर्षण बढ़ाया जा सके।

होन कीम जिला पीपुल्स कमेटी की योजना संख्या 41/केएच-यूबीएनडी को लागू करते हुए, हांग बुओम वार्ड ने 10 विशिष्ट मानदंडों के साथ फरवरी 2024 के अंत से खाद्य सुरक्षा सड़क मॉडल के कार्यान्वयन को बढ़ावा दिया है।

हांग बुओम वार्ड स्वास्थ्य स्टेशन के कर्मचारी मा मे स्ट्रीट पर व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा मानदंडों के कार्यान्वयन का प्रचार करते हैं।

दस मानदंडों में, हैंग बुओम वार्ड ने स्थान और पर्यावरण को खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों के रूप में पहचाना। स्वच्छ उत्पादन और व्यावसायिक स्थान ग्राहकों को आकर्षित करते हैं क्योंकि अच्छी पर्यावरणीय गुणवत्ता का खाद्य संरक्षण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसके विपरीत भी।

इन मानदंडों में शामिल हैं: बिना रुके पानी वाली जगह, धुएँ, धूल, शौचालयों या पशुओं के क्षेत्रों से दूर, और पर्यावरण को प्रदूषित करने वाले कचरे से दूर। भोजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सतहें साफ करने में आसान, हमेशा साफ और सूखी होनी चाहिए। रसोई में पर्याप्त रोशनी और हवा होनी चाहिए ताकि खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में तिलचट्टों, चूहों और अन्य जानवरों का प्रवेश रोका जा सके।

इसके अतिरिक्त, स्वच्छ जल स्रोतों, उत्पादन और व्यापार में कच्चे माल, खाद्य संरक्षण, अपशिष्ट उपचार आदि को सुनिश्चित करने के मानदंड भी बहुत विशिष्ट रूप से दिए गए हैं।

हांग बुओम वार्ड पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष दिन्ह सी ट्रुंग ने बताया कि मा मे स्ट्रीट में वर्तमान में 36 खाद्य सेवा प्रतिष्ठान हैं। इस मॉडल में भाग लेने वाले 100% प्रतिष्ठानों को खाद्य सुरक्षा प्रमाण पत्र प्रदान किए गए हैं और वे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

कार्यान्वयन की शुरुआत में, इस मॉडल को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। कुछ व्यवसाय मालिकों ने नियंत्रित खाद्य सुरक्षा सड़कों के निर्माण का समर्थन नहीं किया। कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के साथ मुख्य रूप से मौखिक लेन-देन की लंबे समय से चली आ रही व्यावसायिक आदत के कारण, व्यवसायों के पास नियमों के अनुसार निगरानी के लिए पूरे चालान, दस्तावेज़ और बहीखाते नहीं थे।

इसके अलावा, कुछ व्यवसाय अक्सर मालिक और स्थान बदलते रहते हैं। उपभोक्ताओं के एक वर्ग की जागरूकता अभी भी खाद्य व्यवसायों को चुनने में सहज और सरल है...

विशिष्ट और कठोर समाधानों के साथ कठिनाइयों पर काबू पाते हुए, कार्यान्वयन के 9 महीनों के बाद, मा मे स्ट्रीट पर खाद्य और पेय सेवाओं, स्ट्रीट फूड की एक सड़क के मॉडल को वाणिज्यिक सभ्यता से जुड़े खाद्य सुरक्षा और नियंत्रण सुनिश्चित करने के रूप में अत्यधिक प्रभावी माना जाता है। सड़क पर 100% खाद्य और पेय सेवा प्रतिष्ठान और स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठान शहरी सौंदर्यशास्त्र सुनिश्चित करते हैं, मेजों और फर्श पर कागज और बचे हुए भोजन को तुरंत साफ करते हैं। 100% प्रतिष्ठान सार्वजनिक रूप से सेवा की कीमतें पोस्ट करते हैं।

"इस मॉडल के माध्यम से, प्रबंधकों, खाद्य व्यापारियों और उपभोक्ताओं का व्यावहारिक ज्ञान बढ़ा है। सुविधा मालिकों द्वारा खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन और भौतिक स्थितियों में सुधार हुआ है। सभी स्तरों पर अधिकारियों की प्रबंधन भूमिका के बारे में जागरूकता बढ़ी है," श्री ट्रुंग ने कहा।

सकारात्मक परिवर्तन

प्रख्यात कलाकार फाम थी आन्ह तुयेत - आन्ह तुयेत रेस्टोरेंट की मालकिन (25 मई) ने स्वीकार किया कि मॉडल के सभी 10 मानदंड एक श्रृंखला की तरह अविभाज्य रूप से जुड़े हुए हैं। उनके अनुसार, इस मॉडल के माध्यम से, एक व्यापक दूरसंचार नेटवर्क के विकास के साथ, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के नियमों को समकालिक, एकीकृत और अत्यधिक प्रभावी तरीके से लागू करने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ निर्मित हुई हैं।

हांग बुओम वार्ड स्वास्थ्य स्टेशन के कर्मचारियों ने मा मे स्ट्रीट पर स्थित एक व्यावसायिक प्रतिष्ठान में खाद्य सुरक्षा मानदंडों के कार्यान्वयन का निरीक्षण किया।

सामान्य तौर पर, नोला कैफे (89 मा मे) के मुख्य शेफ श्री गुयेन मिन्ह हा ने बताया कि वार्ड हेल्थ स्टेशन के मार्गदर्शन के साथ, सुविधा ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मा मे स्ट्रीट के निर्माण के मानदंडों के अनुरूप अपने खाद्य व्यवसाय मॉडल को समायोजित किया है।

भोजन करने वालों को "स्वच्छ भोजन, स्वच्छ पेय, स्वच्छ जीवन" का अनुभव प्रदान करने की इच्छा से प्रेरित होकर, श्री हा और नोला कैफे के कर्मचारी हमेशा सर्वसम्मति से एक खाद्य सेवा स्ट्रीट मॉडल के निर्माण का समर्थन करते हैं जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है और स्वच्छ खाद्य भंडार संचालित करता है।

मा मे स्ट्रीट पर नियमित रूप से व्यंजनों का स्वाद चखने वाली सुश्री गुयेन थान दाओ (24 वर्षीय, हंग येन से) ने बताया: "उत्तम पाक अनुभव के लिए, मैं ऑनलाइन खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले रेस्तरां की जानकारी खोजूँगी और वहाँ जाऊँगी। मुझे उम्मीद है कि विशेष रूप से मा मे स्ट्रीट और सामान्य रूप से होआन कीम जिले में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने वाली सड़क के निर्माण का विस्तार और विकास किया जाएगा ताकि हमारे देश की समृद्ध पाक संस्कृति को बढ़ावा मिले।"

हांग बुओम वार्ड पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष दिन्ह सी ट्रुंग ने कहा कि वार्ड में खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों पर संगठनों और व्यक्तियों से फीडबैक प्राप्त करने के लिए दो-स्तरीय त्वरित चेतावनी प्रणाली है, जो क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा "हॉटस्पॉट" को तुरंत संभालती है।

आने वाले समय में मॉडल की प्रभावशीलता को बनाए रखने और बढ़ावा देने के काम के बारे में, श्री ट्रुंग को उम्मीद है कि शहर वित्त पोषण और तीव्र परीक्षण उपकरण बढ़ाएगा, और वार्ड में खाद्य सुरक्षा टीम के लिए पेशेवर विशेषज्ञता में सुधार करने के लिए प्रशिक्षण, कोचिंग और मार्गदर्शन के आयोजन पर अधिक ध्यान देना जारी रखेगा।

"हम खाद्य सेवा और स्ट्रीट फ़ूड प्रतिष्ठानों की नियमित निगरानी करते हैं और उन्हें खाद्य सुरक्षा नियमों का पूरी तरह से पालन करने के लिए मार्गदर्शन और सलाह देते हैं; खाद्य प्रसंस्करण से सीधे जुड़े लोगों की स्वास्थ्य जाँच करते हैं। साथ ही, हम खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करने वाले प्रतिष्ठानों और नियमों का उल्लंघन करने वाले प्रतिष्ठानों की रिपोर्टिंग में मीडिया की भूमिका को बढ़ावा देते हैं ताकि एक मिसाल कायम हो सके," हैंग बुओम वार्ड की जन समिति के उपाध्यक्ष ने ज़ोर देकर कहा।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html