मा मे फूड सेफ्टी स्ट्रीट मॉडल की प्रभावशीलता।

10 विशिष्ट और व्यावहारिक मानदंड

2024 में, मा मे स्ट्रीट (हैंग बुओम वार्ड) को खाद्य सुरक्षा और सभ्य वाणिज्यिक नियंत्रण सुनिश्चित करने वाली खाद्य सेवाओं और स्ट्रीट फूड की एक सड़क बनाने के लिए चुना गया था, ताकि खाद्य विषाक्तता को कम किया जा सके और होआन किएम जिले में आने और खाने के लिए पर्यटकों के आकर्षण को बढ़ाया जा सके।

हांग बुओम वार्ड के होआन किएम जिला पीपुल्स कमेटी की कार्यान्वयन योजना संख्या 41/केएच-यूबीएनडी ने 10 विशिष्ट मानदंडों के साथ फरवरी 2024 के अंत से खाद्य सुरक्षा स्ट्रीट मॉडल के कार्यान्वयन को बढ़ावा दिया है।

हैंग बुओम वार्ड स्वास्थ्य केंद्र के कर्मचारी मा मे स्ट्रीट पर स्थित व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा मानदंडों के कार्यान्वयन का प्रचार करते हैं।

दस मानदंडों में, हैंग बुओम वार्ड ने स्थान और पर्यावरण को खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा को प्रभावित करने वाले पहले कारकों के रूप में पहचाना। स्वच्छ उत्पादन और व्यावसायिक स्थान ग्राहकों को आकर्षित करते हैं क्योंकि अच्छी पर्यावरणीय गुणवत्ता का खाद्य संरक्षण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसके विपरीत भी।

इन मानदंडों में शामिल हैं: स्थिर जल से मुक्त स्थान, धुएँ, धूल, शौचालयों या पशुधन क्षेत्रों से दूर, और पर्यावरण को प्रदूषित करने वाले कचरे से मुक्त स्थान। भोजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सतहें साफ करने में आसान और हमेशा स्वच्छ और सूखी होनी चाहिए। रसोई में पर्याप्त रोशनी और हवा का संचार होना चाहिए, जिससे भोजन प्रसंस्करण क्षेत्र में तिलचट्टे, चूहे और अन्य जानवरों का प्रवेश रोका जा सके।

इसके अतिरिक्त, स्वच्छ जल स्रोतों को सुनिश्चित करने, उत्पादन और व्यवसाय में कच्चे माल, खाद्य संरक्षण, अपशिष्ट उपचार आदि से संबंधित मानदंड भी बहुत विशिष्ट रूप से दिए गए हैं।

हैंग बुओम वार्ड पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष दिन्ह सी ट्रुंग ने बताया कि मा मे स्ट्रीट में वर्तमान में 36 खाद्य सेवा प्रतिष्ठान हैं। इस मॉडल में भाग लेने वाले सभी प्रतिष्ठानों को खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र प्राप्त हैं और वे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

शुरुआत में इस मॉडल को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। कुछ व्यवसाय मालिकों ने नियंत्रित खाद्य सुरक्षा सड़कों के निर्माण का समर्थन नहीं किया। कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के साथ मुख्य रूप से मौखिक लेन-देन की पुरानी व्यावसायिक आदत के कारण, व्यवसायों के पास नियमों के अनुसार निगरानी करने के लिए पूर्ण चालान, दस्तावेज़ और बही-खाते नहीं थे।

इसके अलावा, कुछ व्यवसाय अक्सर मालिक और स्थान बदलते रहते हैं। उपभोक्ताओं के एक वर्ग की खाद्य व्यवसायों को चुनने की समझ अभी भी सहज और सरल है…

विशिष्ट और कठोर समाधानों के माध्यम से कठिनाइयों पर काबू पाने के बाद, 9 महीने के कार्यान्वयन के बाद, मा मे स्ट्रीट पर खाद्य सुरक्षा और नियंत्रण सुनिश्चित करने वाले वाणिज्यिक सभ्यता से जुड़े खाद्य एवं पेय पदार्थों की सेवाओं और स्ट्रीट फूड के मॉडल को अत्यधिक प्रभावी माना गया है। सड़क पर स्थित सभी खाद्य एवं पेय पदार्थ सेवा प्रतिष्ठान और स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठान शहरी सौंदर्य का ध्यान रखते हैं और मेजों और फर्श पर पड़े कागज और बचे हुए भोजन को तुरंत साफ करते हैं। सभी प्रतिष्ठान सेवा मूल्य सार्वजनिक रूप से प्रदर्शित करते हैं।

श्री ट्रुंग ने कहा, "इस मॉडल के माध्यम से प्रबंधकों, खाद्य व्यापारियों और उपभोक्ताओं के व्यावहारिक ज्ञान में वृद्धि हुई है। सुविधाओं के मालिकों द्वारा खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन और भौतिक स्थितियों में सुधार हुआ है। सभी स्तरों पर अधिकारियों की प्रबंधन भूमिका के प्रति जागरूकता बढ़ी है।"

सकारात्मक परिवर्तन

प्रख्यात कलाकार फाम थी अन्ह तुयेत - अन्ह तुयेत रेस्तरां की मालकिन (25 मई) ने स्वीकार किया कि मॉडल के दस मानदंड एक श्रृंखला की तरह आपस में अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। उनके अनुसार, इस मॉडल के माध्यम से, व्यापक दूरसंचार नेटवर्क के विकास के साथ-साथ, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने संबंधी नियमों को समकालिक, एकीकृत और अत्यंत प्रभावी ढंग से लागू करने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ निर्मित हुई हैं।

हैंग बुओम वार्ड स्वास्थ्य केंद्र के कर्मचारियों ने मा मे स्ट्रीट पर स्थित एक व्यावसायिक प्रतिष्ठान में खाद्य सुरक्षा मानदंडों के कार्यान्वयन का निरीक्षण किया।

सामान्य तौर पर, नोला कैफे (89 मा मे) के हेड शेफ श्री गुयेन मिन्ह हा ने बताया कि वार्ड हेल्थ स्टेशन के मार्गदर्शन में, सुविधा ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मा मे स्ट्रीट के निर्माण के मानदंडों के अनुरूप अपने खाद्य व्यवसाय मॉडल को समायोजित किया है।

भोजन करने वालों को "स्वच्छ भोजन, स्वच्छ पेय, स्वच्छ जीवन" का अनुभव प्रदान करने की इच्छा से प्रेरित होकर, श्री हा और NOLA कैफे के कर्मचारी हमेशा एकमत से एक ऐसे स्ट्रीट फूड सर्विस मॉडल के निर्माण का समर्थन करते हैं जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है और स्वच्छ खाद्य भंडार संचालित करता है।

मा मे स्ट्रीट पर नियमित रूप से विभिन्न व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने वाली सुश्री गुयेन थान दाओ (24 वर्षीय, हंग येन निवासी) ने बताया, "सर्वोत्तम भोजन का अनुभव करने के लिए, मैं खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले रेस्तरांओं की जानकारी ऑनलाइन खोजती हूँ और वहाँ जाती हूँ। मुझे आशा है कि मा मे स्ट्रीट और विशेष रूप से होआन किएम जिले में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने वाली सड़क का निर्माण कार्य आगे बढ़ाया जाएगा और विकसित किया जाएगा, जिससे हमारे देश की समृद्ध पाक संस्कृति को बढ़ावा मिलेगा।"

हैंग बुओम वार्ड पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष दिन्ह सी ट्रुंग ने कहा कि वार्ड में खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों पर संगठनों और व्यक्तियों से प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए दो-स्तरीय त्वरित चेतावनी प्रणाली है, जिससे क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा "हॉटस्पॉट" को तुरंत संभाला जा सके।

आने वाले समय में मॉडल की प्रभावशीलता को बनाए रखने और बढ़ावा देने के कार्य के संबंध में, श्री ट्रुंग को उम्मीद है कि शहर धन और त्वरित परीक्षण उपकरणों में वृद्धि करेगा, और वार्ड में खाद्य सुरक्षा टीम के लिए पेशेवर विशेषज्ञता में सुधार के लिए प्रशिक्षण, मार्गदर्शन और परामर्श आयोजित करने पर अधिक ध्यान देना जारी रखेगा।

“हम खाद्य सुरक्षा नियमों का पूरी तरह से पालन सुनिश्चित करने के लिए खाद्य सेवा और स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठानों की नियमित रूप से निगरानी करते हैं और उन्हें मार्गदर्शन एवं सलाह प्रदान करते हैं; खाद्य प्रसंस्करण में प्रत्यक्ष रूप से शामिल लोगों की स्वास्थ्य जांच करते हैं। साथ ही, हम खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करने वाले प्रतिष्ठानों और नियमों का उल्लंघन करने वाले प्रतिष्ठानों की रिपोर्टिंग में मीडिया की भूमिका को बढ़ावा देते हैं ताकि एक उदाहरण स्थापित किया जा सके,” हैंग बुओम वार्ड की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष ने जोर दिया।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html