सा डेक नूडल्स और नगा बाट नदी के सौ साल पुराने चावल के आटे का स्वादिष्ट रहस्य

सा डेक नूडल्स एक सौ साल पुराने चावल के आटे के शिल्प गांव से प्राप्त विशेष रेसिपी के लिए प्रसिद्ध हैं, जिससे चबाने योग्य, कुरकुरे नूडल्स बनते हैं, जो पानी में उबालने पर भी टूटते नहीं हैं, तथा इन्हें बिना ऊबे हमेशा खाया जा सकता है।

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — डोंग थाप प्रांत के सा डेक शहर के वार्ड 2 में नगा बाट नदी के किनारे सुबह की धूप में सुखाए गए हस्तनिर्मित नूडल्स के बैच - फोटो: डांग तुयेत

आज, डोंग थाप प्रांत के सा डेक शहर में चावल के आटे का शिल्प गाँव, नगा बाट नदी के किनारे, तान फु डोंग कम्यून और वार्ड 2 में केंद्रित है। ग्रामीणों का कहना है कि इस नदी के पानी से बेहतरीन सफेदी और चिकनाई वाला चावल का आटा बनता है। इस आटे से, लोग हाथ से बने चावल के नूडल्स बनाते हैं, उन्हें सांचों में रोल करते हैं और फिर नदी के किनारे धूप में सुखाते हैं। कई पीढ़ियों से चली आ रही पारिवारिक विधि और आटा गाँव में उत्पादित एक विशेष प्रकार के चावल के आटे के कारण, सा डेक चावल के नूडल्स मध्यम कोमलता और लचीलेपन वाले होते हैं, इनमें खट्टी गंध नहीं होती और उबलते पानी में डुबाने पर ये भुरभुरे नहीं होते। इस विशिष्ट कोमलता और लचीलेपन को बनाने के लिए, आटे को मिलाने, नूडल्स को फैलाने और उन्हें धूप में सुखाने के चरणों में भी विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *सा डेक सीफूड नूडल डिश भोजन करने वालों के लिए एक और विकल्प है।*

लंबे समय तक पकाए गए सूअर की हड्डी के शोरबे और सूअर की पसलियों, सूअर की आंतों और समुद्री भोजन जैसे टॉपिंग के साथ सा डेक नूडल्स की सामान्य तैयारी के अलावा, सॉस और सूप के साथ सूखे नूडल्स भी परोसे जाते हैं। सूखे नूडल्स कंबोडिया से आए थे, और सा डेक में प्रवास करने वाले लोगों ने धीरे-धीरे इसे अपने गृहनगर के स्वाद के अनुसार बदल दिया। इसलिए, सामान्य नूडल सूप के अलावा, गाढ़े सॉस के साथ, सोया सॉस के साथ परोसे जाने वाले सूखे नूडल्स का अपना अनूठा स्वाद होता है, जिससे सा डेक आने वाले लोग इसे कम से कम एक बार ज़रूर आज़माना चाहेंगे।

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — सूखे नूडल्स को एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, कच्ची सब्जियां, तले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाकर, सूअर के मांस के सूप के कटोरे के साथ परोसा जाता है।

सा डेक में कई प्रसिद्ध नूडल की दुकानें हैं जैसे बा सैम, गु डिएन लुक शॉप, ची दाऊ... सूखे नूडल के लिए, ग्राहक फु थान नूडल शॉप (ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट, वार्ड 2) या को लिएन नूडल शॉप (ट्रान फु स्ट्रीट, वार्ड 1) में खा सकते हैं। रेस्टोरेंट और ग्राहकों द्वारा चुनी गई टॉपिंग के आधार पर, इनकी औसत कीमत 25,000 - 35,000 VND प्रति कटोरी है। सा डेक नूडल को शीर्ष 100 विशिष्टताओं और शीर्ष 100 वियतनामी उपहारों में वोट दिया गया है, जो विशेष रूप से सा डेक और सामान्य रूप से डोंग थाप लोगों का गौरव है। अब तक, इसका स्वाद और ब्रांड देश भर के कई प्रांतों और शहरों में फैल चुका है।

Đĩa hủ tiếu khô với gan và thịt heo lát mỏng kèm giá, rau sống chan nước xốt chế biến riêng khiến thực khách khó quên khi một lần thưởng thức ở Sa Đéc — लीवर और पतले कटे हुए सूअर के मांस, अंकुरित फलियों, कच्ची सब्जियों और विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ सूखे नूडल्स की एक प्लेट, सा डेक्स में एक बार इसका आनंद लेने पर भोजन करने वालों को अविस्मरणीय बनाती है।

टुओइत्रे.वीएन

विषय: डोंग थाप प्रांत

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