सा डेक नूडल्स और नगा बाट नदी के सौ साल पुराने चावल के आटे का स्वादिष्ट रहस्य

सा डेक नूडल्स एक शताब्दी पुराने चावल के आटे के शिल्प गांव से प्राप्त विशेष रेसिपी के लिए प्रसिद्ध हैं, जिससे चबाने योग्य, कुरकुरे नूडल्स बनते हैं, जो पानी में उबालने पर भी टूटते नहीं हैं, तथा इन्हें बिना ऊबे हमेशा खाया जा सकता है।

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — डोंग थाप प्रांत के सा डेक शहर के वार्ड 2 में नगा बाट नदी के किनारे सुबह की धूप में हाथ से बने नूडल्स सुखाए जा रहे हैं - फोटो: डांग तुयेत

आजकल, डोंग थाप प्रांत के सा डेक शहर में चावल के आटे का शिल्प गाँव, नगा बाट नदी के किनारे, तान फु डोंग कम्यून और वार्ड 2 में केंद्रित है। ग्रामीणों का कहना है कि इस नदी के पानी से बेहतरीन सफेदी और चिकनाई वाला चावल का आटा बनता है, जिससे लोग हाथ से बने चावल के नूडल्स बनाते हैं, उन्हें सांचों में लपेटते हैं और नदी के किनारे धूप में सुखाते हैं। कई पीढ़ियों से चली आ रही पारिवारिक विधि और आटा गाँव में उत्पादित एक विशेष प्रकार के चावल के आटे के कारण, सा डेक चावल के नूडल्स मध्यम कोमलता और लचीलेपन वाले होते हैं, इनमें खट्टी गंध नहीं होती और ये उबलते पानी में डुबाने पर भी नहीं टूटते। इस विशिष्ट कोमलता और लचीलेपन को बनाने के लिए, आटे को मिलाने, नूडल्स को फैलाने और उन्हें धूप में सुखाने जैसे चरणों में भी विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *सा डेक सीफूड नूडल डिश भोजन करने वालों के लिए एक और विकल्प है।*

लंबे समय तक पकाए गए सूअर की हड्डी के शोरबे और सूअर की पसलियों, सूअर की आंतों और समुद्री भोजन जैसे टॉपिंग के साथ सा डेक नूडल्स की सामान्य तैयारी के अलावा, सॉस और सूप के साथ खाए जाने वाले सूखे नूडल्स भी हैं। सूखे नूडल्स की उत्पत्ति कंबोडिया से हुई थी, और सा डेक में प्रवास करने वाले लोगों ने धीरे-धीरे इसे अपने गृहनगर के स्वाद के अनुसार बदल दिया। इसलिए, सामान्य नूडल सूप के अलावा, गाढ़े सॉस के साथ, सोया सॉस के साथ परोसे जाने वाले सूखे नूडल्स का अपना अनूठा स्वाद होता है, जिससे सा डेक आने वाले लोग इसे कम से कम एक बार ज़रूर आज़माना चाहेंगे।

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — सूखे चावल के नूडल्स को विशेष सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, कच्ची सब्जियां, तले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाकर, सूअर के मांस के सूप के कटोरे के साथ परोसा जाता है

सा डेक में बा सैम, गु डिएन लुक शॉप, ची दाऊ जैसी कई प्रसिद्ध नूडल दुकानें हैं... सूखे नूडल के लिए, ग्राहक फु थान नूडल शॉप (ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट, वार्ड 2) या को लिएन नूडल शॉप (ट्रान फु स्ट्रीट, वार्ड 1) में खा सकते हैं। रेस्टोरेंट और ग्राहकों द्वारा चुनी गई टॉपिंग के आधार पर, इनकी औसत कीमत 25,000 - 35,000 VND प्रति कटोरी है। सा डेक नूडल को शीर्ष 100 विशिष्टताओं और शीर्ष 100 वियतनामी उपहारों में वोट दिया गया है, जो विशेष रूप से सा डेक के लोगों और सामान्य रूप से डोंग थाप के लोगों का गौरव है। अब तक, इसका स्वाद और ब्रांड देश भर के कई प्रांतों और शहरों में फैल चुका है।