मार्च के महीने में भी अंगूर की खुशबू बनी रहती है।

बसंत का आगमन बहुत ही कोमल होता है। सर्दियों के सूखे दिनों के बाद, धरती और आकाश अचानक नरम हो जाते हैं, हल्की फुहार रेशम की तरह गिरती है, और बसंत की हल्की हवा कोमल पत्तियों को छूती हुई बहती है। मार्च के रंगों की जीवंत छटा में, हल्के गुलाबी आड़ू के फूलों, जंगली गुलदाउदी और पीले सरसों के फूलों के बीच, एक ऐसा फूल है जो देखने में साधारण है फिर भी दिल को छू लेता है - पोमेलो का फूल।

अंगूर के स्वाद वाली चाय - बेहतरीन चाय की जन्मभूमि से एक उपहार।

ग्रामीण उद्यानों में अंगूर के फूल सफेद रंग में खिलते हैं। छोटे, नाजुक फूलों के गुच्छे, जिनकी शुद्ध सफेद पंखुड़ियाँ सुनहरे परागकोषों को ऐसे घेरे रहती हैं मानो सुबह की धूप की बूँदें हों, एक ऐसी सुगंध बिखेरते हैं जो तीव्र नहीं बल्कि शुद्ध और हल्की होती है, इतनी कि राहगीर रुककर उसे महसूस करने को मजबूर हो जाता है। भोर में, जब ओस की बूँदें अभी भी पंखुड़ियों पर टिकी होती हैं, तो पूरा उद्यान इस मनमोहक सुगंध से सराबोर प्रतीत होता है। मधुमक्खियाँ और तितलियाँ मंडराने लगती हैं, पक्षी चहचहाते हैं, और सुबह की धूप उन पर पड़ती है, जिससे पंखुड़ियाँ और भी निर्मल हो जाती हैं।

मार्च का महीना पोमेलो के फूलों के आगमन का संकेत देता है। पूरी सर्दी भर, पोमेलो का पेड़, जो बिल्कुल सूखा और शांत रहता है, बसंत की बारिश आते ही ताज़ी हरी कोंपलों से खिल उठता है। कुछ ही दिनों बाद, ऊपर देखने पर सुगंधित, शुद्ध सफेद फूलों के गुच्छे दिखाई देते हैं। जैसे ही पंखुड़ियाँ झड़ती हैं, छोटे-छोटे पोमेलो फल निकलने लगते हैं, जो मीठी फसल का मौन वादा करते हैं। फूलों की सुगंध हवा के साथ फैलती है, बाड़ों से रिसती है, सुबह-सुबह बाजार जाने वालों के कदमों के साथ बहती है और हर छोटी गली में समा जाती है।

कई लोगों की यादों में, अंगूर के फूल उनके प्यारे घरों से भी जुड़े होते हैं। माताएँ अक्सर अपने बाल धोने के लिए इन फूलों को तोड़ती थीं, बसंत की धूप में उनके चमकदार काले बाल सूखते थे, जिनसे एक हल्की खुशबू निकलती थी जो लेमनग्रास और सोपबेरी की खुशबू के साथ घुलमिल जाती थी। वह सरल खुशबू बचपन भर बनी रहती थी, चुपचाप हर व्यक्ति के साथ बड़े होते हुए, उनकी मातृभूमि, उनके प्यार की खुशबू बन जाती थी।

और सबसे खास है मेरे दादा-दादी द्वारा बनाई गई पोमेलो की खुशबू वाली थाई न्गुयेन चाय। ​​सबसे अच्छी पोमेलो की खुशबू वाली चाय मध्य क्षेत्र की हरी चाय होती है, जिसमें छोटे, कसकर मुड़े हुए पत्ते होते हैं, जिससे हल्के कसैले स्वाद वाला साफ हरा पेय बनता है। जब पोमेलो के फूल खिलना शुरू ही होते हैं, तो चाय बनाने वाले सबसे सुगंधित, ओस से भीगे हुए, मोटी पंखुड़ियों वाले फूलों का चयन करते हैं। फूलों को धीरे से अलग किया जाता है, पुंकेसर और पंखुड़ियों को सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है, और एक छोटे मिट्टी के बर्तन में सूखी चाय की पत्तियों के साथ पतली परत में रखा जाता है। चाय की एक परत के बाद फूलों की एक परत रखी जाती है, फिर ढककर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सुगंध धीरे-धीरे प्रत्येक चाय की पत्ती में समा जाए।

अगली सुबह, जब मैंने चायदानी खोली, तो अंगूर की खुशबू चाय की सुगंध के साथ घुलमिल गई, जिससे एक कोमल लेकिन गहरा एहसास पैदा हुआ। चायदानी में उबलता पानी डाला गया, और उठती भाप अपने साथ फूलों की ताज़गी भरी खुशबू लेकर आई, जो थाई न्गुयेन चाय के विशिष्ट, कच्चे चावल जैसे स्वाद के साथ मिश्रित थी। एक घूंट लेते ही, जीभ पर हल्की कड़वाहट तुरंत एक मीठे, ताज़गी भरे स्वाद में घुल गई। अंगूर की खुशबू ने चाय पर हावी नहीं होने दिया, बल्कि उसे धीरे से और भी निखार दिया, जिससे चाय और भी मधुर और परिष्कृत हो गई। कमरे के बीचोंबीच रखी छोटी सी चायदानी में मानो वसंत ऋतु का एक अंश समाया हुआ था, जिसमें सुबह की पहली किरण, बगीचे में पक्षियों का मधुर गीत और हवा में लहराते हुए शुद्ध सफेद फूलों के गुच्छे थे।

आज के इस चहल-पहल भरे शहर में, आसानी से शानदार पैकेजिंग में पैक की हुई सुगंधित चाय मिल जाती है, लेकिन बहुत कम लोग ही ताजे तोड़े हुए फूलों से चाय बनाने का धैर्य रखते हैं। शहर के धुएं में पोमेलो की खुशबू फीकी पड़ती जा रही है। हर वसंत में, कई लोग अपने पुराने घरों में लौटने, अपने माता-पिता के साथ बैठने और पोमेलो की खुशबू वाली थाई न्गुयेन चाय की चुस्की लेते हुए, पानी की हर साफ, हरी बूंद में वसंत के धीमे आगमन को सुनने की इच्छा रखते हैं।

इसलिए, अंगूर के फूल सिर्फ मार्च का फूल नहीं हैं। वे यादें हैं, परिवार की खुशबू हैं, जीवन की भागदौड़ में बची हुई पवित्रता का एक स्पर्श हैं। अंगूर के फूलों की एक क्षणिक खुशबू ही मेरे दिल को सुकून देती है, मानो मैं बीते हुए वसंत में लौट आया हूँ – जहाँ चाय की खुशबू अभी भी बरकरार है और अंगूर का बाग अभी भी सफेद फूलों से ढका हुआ है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202603/huong-buoi-vuong-van-thang-ba-8b55fd8/