पारिवारिक प्रेम का स्वाद

जब हम परिवार के बारे में सोचते हैं, तो कई लोगों के मन में तुरंत घर का बना खाना याद आता है, एक ऐसा परिचित विचार जो पूर्वी लोगों के जीन में समाया हुआ लगता है। यह तो कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि घर का बना खाना शहर के खाने से ज़्यादा स्वादिष्ट होता है या नहीं, लेकिन यह हर किसी के लिए पुरानी यादों से भरा स्वाद होता है, और जीवन भर, केवल घर का बना खाना ही पारिवारिक प्रेम के असली स्वाद को समेट सकता है।

माता-पिता के प्यार से सराबोर एक भावपूर्ण पारिवारिक भोजन। फोटो: डो टिन्ह

शहर में घर

शहर जैसी कीमतों वाले एक पारंपरिक वियतनामी रेस्तरां की कहानी हाल के दिनों में डिजिटल प्लेटफॉर्म पर चर्चा का केंद्र बन गई है। कई लोग यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि इतने सरल और पारंपरिक व्यंजनों की कीमतें इतनी अधिक क्यों हैं। लेकिन कुछ ग्राहक स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए कीमत चुकाने को तैयार हैं, क्योंकि ये व्यंजन केवल नमकीन और मीठे का मिश्रण नहीं हैं, बल्कि बीते वर्षों में अपने गृहनगर और घर की यादों और शांतिपूर्ण स्मृतियों की एक पूरी दुनिया को जीवंत कर देते हैं।

ग्राहकों की ज़रूरतों के अनुसार, शहर के पारंपरिक वियतनामी रेस्तरां विभिन्न कीमतों पर व्यंजन पेश करते हैं। कई रेस्तरां, जिनमें से कुछ एक दशक से भी अधिक पुराने हैं, खुद को उच्च श्रेणी के भोजन सेवा वर्ग में रखते हैं, फिर भी वे केवल घर पर बने जाने-पहचाने व्यंजन जैसे कि धीमी आंच पर पकाया हुआ सूअर का मांस, तले हुए झींगे और उबली हुई सब्जियां ही परोसते हैं, जिन्हें सरल तरीके से तैयार किया जाता है और फिर भी वे कई वर्षों से ग्राहकों को आकर्षित करने में कामयाब हैं।

विशेषज्ञों के नज़रिए से, व्यापार और मुनाफ़ा साथ-साथ चलने चाहिए, और सुविधाजनक स्थान के साथ-साथ बेहतरीन सेवा, पारंपरिक ग्रामीण भोजन की शहरी कीमतों का एक तर्कसंगत कारण है। लेकिन मीठे, सुगंधित स्वाद से परे, कभी-कभी लोग बस एक नज़र में ही खाना खा लेते हैं। क्योंकि भोजन से लेकर थालियों, मेजों, कुर्सियों और जगह तक... हर चीज़ ग्राहकों के लिए एक परिचित एहसास पैदा करती है, एक ऐसा एहसास जो शायद उन्होंने दशकों से महसूस न किया हो, और चावल का एक चम्मच अतीत के स्वादों से सराबोर होता है, उन भोजनों की याद दिलाता है जो उनकी दादी, माँ या बड़ी बहन ने बच्चों के घर आने का इंतज़ार करते हुए बनाए थे।

पांच लोगों के खाने पर लगभग 30 लाख वियतनामी डॉलर खर्च करने वाली सुश्री गुयेन होआई फुओंग थू (45 वर्षीय, ऑफिस में काम करने वाली, हो ची मिन्ह सिटी के तान फु जिले में रहने वाली) ने बताया: “मुझे और मेरे दोस्तों को देहाती, पुराने जमाने की सजावट वाले रेस्तरां या कैफे में मिलना पसंद है, ताकि हम अपने बचपन और अपने गृहनगर की जानी-पहचानी चीजों को फिर से महसूस कर सकें। एक बार, रेस्तरां में नारियल के खोल में रखी एक गर्म चायदानी प्रदर्शित थी; यह बहुत ही साधारण थी, फिर भी इसने पूरे समूह को भावुक कर दिया, क्योंकि इसने हमें घर पर अपने दादा-दादी की याद दिला दी, जो हर सुबह इसी तरह गर्म चाय बनाया करते थे। कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन बदले में, हमें गर्माहट के पल, घर जैसा एहसास मिलता है जिसे हम सब काम और पढ़ाई में व्यस्त होने के कारण भूल चुके हैं।”

परिचितता ही आत्मा की नींव है।

आजकल, सुखी परिवार के निर्माण के लिए कुछ निर्धारित मापदंड भी हैं, लेकिन शायद बहुत कम लोग उन नियमों को ध्यानपूर्वक पढ़ना चाहेंगे, क्योंकि खुशी का कोई निश्चित मानक नहीं होता। पीढ़ियों से वियतनामी संस्कृति में रची-बसी एक अंतर्निहित मान्यता के रूप में, परिवार के साथ भोजन करना खुशी का प्रतीक रहा है। घर का बना भोजन न केवल भूख मिटाता है, बल्कि आत्मा को भी तृप्त करता है, विभिन्न पीढ़ियों के सदस्यों को जोड़ता है और आपसी समझ को बढ़ावा देता है। बाहरी दुनिया की भागदौड़ में, लोग भोजन के लिए घर लौटते हैं मानो वयस्कता की यात्रा में मिले घावों और असफलताओं को "ठीक" करने आए हों।

घर का बना खाना नमकीन, मीठा या स्वादिष्ट है या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता; बल्कि यह पीढ़ीगत अंतर को कम करना, एक-दूसरे का ख्याल रखना और हर छोटी-छोटी बात को संजोना सीखने का जरिया है। पिछले कई सालों से, जीवनशैली और सामाजिक सोच में बदलाव के चलते, कुछ युवाओं ने स्वतंत्र रूप से रहना चुना है और अपने परिवार के शहर में रहने के बावजूद किराए के घरों में रहने लगे हैं, फिर भी वे अपनी मां के हाथ के बने खाने का असली स्वाद कभी नहीं भूलते।

ट्रान मिन्ह ट्रुंग (26 वर्षीय, लैंडस्केप आर्किटेक्ट, हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 8 में रहने वाली) ने बताया: “मैं अक्सर मजाक में अपनी बहन से कहती हूँ कि जब से मैंने अपना अपार्टमेंट किराए पर लिया है, मेरे परिवार की खुशहाली बढ़ गई है। क्योंकि अगर मैं घर पर रहती हूँ, तो अक्सर देर से सोती हूँ, फोन और कंप्यूटर पर बहुत ज्यादा समय बिताती हूँ, और मेरे माता-पिता मुझे डांटते हैं। या अगर मैं मनमर्जी से बहुत सारे गैजेट खरीद लेती हूँ, तो वे अक्सर मुझे फिजूलखर्ची करने के लिए डांटते हैं और पैसे बचाना सीखने को कहते हैं। मैं लगभग तीन साल से किराए के कमरे में रह रही हूँ, लेकिन मैं हफ्ते में दो बार नियमित रूप से घर पर खाना खाने जाती हूँ। कभी-कभी मेरे माता-पिता शायद मेरी पीढ़ी की सोच को पूरी तरह से न समझ पाएं, लेकिन घर का बना खाना हमेशा प्यार और स्वादिष्टता से भरपूर होता है, जिसने मुझे बड़े होने के दौरान पोषित किया है।”

दुनिया के कई देशों में, पश्चिमी संस्कृति में, घर का बना खाना केवल बुजुर्गों की परंपरा ही लगती है क्योंकि उनके बच्चे घर छोड़कर स्वतंत्र रूप से रहने लगे हैं, और वे खुद भी शायद ही कभी खाना बनाते हैं क्योंकि उन्हें अपने घर के पास के रेस्तरां या भोजनालयों में खाने की आदत होती है। लेकिन पूर्वी लोगों, विशेषकर वियतनामी लोगों के लिए, घर का बना खाना उनके जीवन का अभिन्न अंग है। बाहरी दुनिया की सारी शान-शौकत और चकाचौंध उन्हें भले ही चकाचौंध कर दे, लेकिन घर के बने खाने की सादगी और ईमानदारी उन्हें सचमुच भावुक कर देती है।

डिजिटल प्लेटफॉर्म पर कंटेंट बनाने के चलन में, कई युवा अपने गृहनगर लौटना पसंद करते हैं और अपनी माताओं द्वारा उगाई गई सब्जियों और पिताओं द्वारा तालाब से पकड़ी गई मछलियों से बने साधारण पारिवारिक भोजन के वीडियो बनाते हैं... बिना किसी विशेष मसाले या खास व्यंजनों के भी, ये वीडियो देखते ही देखते लाखों व्यूज़ तक पहुँच जाते हैं क्योंकि ये दृश्य दर्शकों के मन में पुरानी यादें ताज़ा कर देते हैं। घर का बना खाना हर व्यक्ति के साथ बढ़ता है; बचपन में इसे दादा-दादी और माता-पिता के साथ साझा किया जाता है; शादी के बाद, यह पति-पत्नी के बीच गर्मजोशी से भरा भोजन बन जाता है; और बुढ़ापे में, यह बच्चों और नाती-पोतों के साथ मिल-जुलकर खाने का समय होता है... या, किसी की पुण्यतिथि पर आमंत्रित करते समय, लोग दिल से कहते हैं: "हम आपको अपने दादा-दादी की पुण्यतिथि के उपलक्ष्य में अपने घर पर भोजन के लिए आमंत्रित करते हैं।"

स्वर्गीय नीला

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html