प्यार का स्वाद

जब परिवार की बात आती है, तो कई लोग शायद घर के बने खाने के बारे में सोचते हैं, एक जाना-पहचाना विचार जो पूर्वी लोगों के आनुवंशिक कोड में पहले से ही समाया हुआ लगता है। कोई भी इस बात पर यकीन नहीं कर सकता कि घर का बना खाना सड़क पर बने खाने से ज़्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह हर व्यक्ति के लिए पुरानी यादों से भरा स्वाद होता है, और जीवन भर, केवल घर के बने खाने में ही पारिवारिक स्नेह का स्वाद मिल सकता है।

माता-पिता के प्यार से भरपूर पारिवारिक भोजन। फोटो: DO TINH

शहर में घर

शहरी दामों वाले इस देहाती रेस्टोरेंट की कहानी हाल ही में डिजिटल प्लेटफॉर्म पर चर्चा का विषय बनी हुई है। कई लोग यहाँ यह जानने के लिए आते हैं कि देहाती व्यंजनों के दाम इतने महंगे क्यों हैं। लेकिन कुछ ग्राहक ऐसे भी हैं जो बैठकर उन स्वादों का आनंद लेने के लिए पैसे देने को तैयार हैं जो सिर्फ़ जीभ पर थोड़े नमकीन और मीठे नहीं हैं, बल्कि यादों की एक पूरी दुनिया, देहात की सुकून भरी यादें, बीते सालों में घर की छत।

ग्राहकों की ज़रूरतों के हिसाब से, शहर के ग्रामीण इलाकों के रेस्टोरेंट में कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। कई रेस्टोरेंट ऐसे हैं जो दस साल से भी ज़्यादा समय से चल रहे हैं और खुद को उच्च-स्तरीय खाद्य सेवा क्षेत्र में स्थापित कर रहे हैं, लेकिन वे घर के खाने में सिर्फ़ जाने-पहचाने व्यंजन ही बेचते हैं, जैसे कि एक बर्तन में भुना हुआ मांस, तले हुए झींगे की एक प्लेट, और उबली हुई सब्ज़ियाँ, जिन्हें देहाती तरीके से पकाया जाता है, जो ग्राहकों को कई सालों तक बनाए रखने के लिए पर्याप्त हैं।

विशेषज्ञों के नज़रिए से, व्यावसायिक समीकरण मुनाफ़े के साथ-साथ चलना चाहिए। सुविधाजनक स्थान और चौकस सेवा, शहरी दामों पर देसी खाने के लिए एक उचित व्याख्या भी है। लेकिन कहीं न कहीं, मीठे और सुगंधित स्वाद से परे, कभी-कभी लोग बस देखकर ही खा लेते हैं। क्योंकि खाने से लेकर बर्तन, मेज़, कुर्सियाँ, जगह... सब कुछ ग्राहकों के लिए एक जाना-पहचाना एहसास पैदा करते हैं, एक ऐसा एहसास जिसकी गणना कभी-कभी किसी व्यक्ति के वर्तमान सोचने के तरीके से दशकों या उससे भी ज़्यादा समय में की जा सकती है। चावल की एक चॉपस्टिक दादी, माँ या बड़ी बहन के पुराने स्वाद से ओतप्रोत होती है, घर में बड़ी बहन चावल पकाकर बच्चों के घर खाने के लिए आने का इंतज़ार करती है।

5 सदस्यों के साथ भोजन के लिए लगभग 3 मिलियन वीएनडी खर्च करते हुए, सुश्री गुयेन होई फुओंग थू (45 वर्ष, कार्यालय कार्यकर्ता, तान फु जिले में रहती हैं, हो ची मिन्ह सिटी) ने साझा किया: "मेरे दोस्तों का समूह और मैं देहाती, पुराने जमाने की सजावट वाले रेस्तरां या कैफे में मिलना पसंद करते हैं, बचपन की परिचित चीजों को खोजने के लिए जो अक्सर गृहनगर में देखी जाती हैं। एक बार, रेस्तरां में, एक नारियल के खोल में गर्म रखा हुआ एक चायदानी था, यह बहुत सरल था लेकिन इसने पूरे समूह को भावुक कर दिया, क्योंकि पीछे मुड़कर देखने पर, मुझे ग्रामीण इलाकों में अपने दादा-दादी की याद आती है, जो हर सुबह इस तरह गर्म चाय बनाते थे। कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन बदले में, हमें थोड़ा सा पारिवारिक प्यार, थोड़ा सा गृहनगर देखने को मिलता है

परिचित मूल्य, आध्यात्मिक आधार

अब एक खुशहाल परिवार बनाने के लिए कुछ मानदंड हैं, लेकिन शायद बहुत से लोग बैठकर नियमों को ध्यान से पढ़ना पसंद नहीं करते, क्योंकि खुशी का कोई नियम नहीं होता। लंबे समय से, कई पीढ़ियों से वियतनामी संस्कृति में एक डिफ़ॉल्ट स्रोत कोड के रूप में, परिवार के सभी सदस्यों को एक साथ इकट्ठा करके भोजन करना भी खुशी का एक मानक है। एक पारिवारिक भोजन न केवल भूखे पेट को भरता है, बल्कि आत्मा को भी तृप्त करता है, कई पीढ़ियों के सदस्यों को एक-दूसरे को बेहतर ढंग से समझने के लिए जोड़ता है। बाहर की व्यस्त ज़िंदगी की भागदौड़ में, लोग खाना खाने के लिए घर आते हैं मानो बड़े होने की यात्रा में अनजाने में लगी सभी चोटों को "ठीक" करने के लिए।

घर का बना खाना नमकीन, मीठा, स्वादिष्ट या खराब होने के बारे में नहीं है, बल्कि पीढ़ियों के अंतर को पाटना, हर छोटी-छोटी चीज़ को बचाने के लिए त्याग करना और प्यार से खाना सीखना है। कई सालों से, जैसे-जैसे समाज की जीवनशैली और सोच बदली है, कई युवाओं ने अकेले रहने की आज़ादी चुनी है, जब उनका परिवार शहर में ही रहता है, तो वे अपना घर किराए पर लेते हैं, लेकिन फिर भी अपनी माँ के हाथ के बने खाने का लज़ीज़ स्वाद नहीं भूलते।

ट्रान मिन्ह ट्रुंग (26 वर्षीय, लैंडस्केप आर्किटेक्ट, डिस्ट्रिक्ट 8, हो ची मिन्ह सिटी में रहते हैं) ने बताया: "मैं अक्सर अपनी बहन के साथ मज़ाक करता हूँ कि जब से मैंने घर किराए पर लिया है, मेरे परिवार की खुशी का सूचकांक बढ़ गया है। क्योंकि मैं अक्सर देर तक घर पर रहता हूँ, फ़ोन और कंप्यूटर पर बहुत सर्फिंग करता हूँ, मेरे माता-पिता मुझे याद दिलाते हैं, या मैं अपनी इच्छा के अनुसार कई तकनीकी वस्तुएँ खरीदता हूँ, मेरे माता-पिता अक्सर मुझसे कहते हैं कि पैसे बर्बाद मत करो, पैसे बचाना सीखो, पैसे बचाओ। मैंने अब लगभग 3 वर्षों से एक कमरा किराए पर लिया है, लेकिन मैं नियमित रूप से सप्ताह में दो बार रात के खाने के लिए घर आता हूँ। कभी-कभी मेरे माता-पिता अपनी पीढ़ी के विचारों को नहीं समझ पाते हैं, लेकिन घर का बना भोजन हमेशा प्यार और स्वादिष्टता से भरा होता है जिसने मुझे बड़ा होने में मदद की है।"

दुनिया भर के कई देशों में, पश्चिमी संस्कृति में, घर का बना खाना सिर्फ़ बुज़ुर्गों के लिए ही आरक्षित लगता है क्योंकि उनके बच्चे घर से बाहर जाकर आत्मनिर्भर हो गए हैं, और वे शायद ही कभी खाना बनाते हैं क्योंकि उन्हें अपने घर के पास के रेस्टोरेंट या ढाबों में खाने की आदत होती है। लेकिन पूर्वी लोगों, खासकर वियतनामी लोगों के लिए, घर का बना खाना हर किसी के ज़ेहन में बसा होता है, इसलिए बाहर का सारा दिखावटीपन और वैभव लोगों को अभिभूत कर सकता है, लेकिन वे इसकी सादगी और ईमानदारी पर सचमुच आँसू बहाते हैं।

डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म पर कंटेंट बनाने के चलन में, कई युवा अपने गृहनगर लौटना पसंद करते हैं, अपनी माँ द्वारा उगाई गई सब्जियों, तालाब में अपने पिता द्वारा पकड़ी गई मछलियों के साथ साधारण पारिवारिक खाना पकाने के वीडियो बनाते हैं... कोई अजीब मसाले या अनोखी रेसिपी नहीं होती, फिर भी ये वीडियो तेज़ी से लाखों व्यूज़ तक पहुँच जाते हैं, क्योंकि वे चित्र दर्शकों की यादों को छूते प्रतीत होते हैं। घर का बना खाना हमेशा हर व्यक्ति के साथ बढ़ता है, जब वे छोटे होते हैं, तो घर का बना खाना दादा-दादी और माता-पिता के साथ होता है, जब वे शादी करते हैं, तो घर का बना खाना पति-पत्नी के बीच प्यार को बढ़ाता है, और जब वे बूढ़े होते हैं, तो घर का बना खाना उनके बच्चों और पोते-पोतियों के साथ होता है... या जब किसी की पुण्यतिथि पर आमंत्रित करते हैं, तो लोग ईमानदारी से कहते हैं: "कृपया अपने नाना-नानी की पुण्यतिथि का भोजन करने के लिए मेरे घर आइए"।

नीला

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html