झींगा के खोल से बने कृषि उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाना

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वान लैंग विश्वविद्यालय के छात्रों के एक समूह ने झींगा के फेंके हुए छिलकों से एक ऐसा उत्पाद विकसित किया है जो सब्जियों और फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा।

13 दिसंबर को, हो ची मिन्ह सिटी (सेस्ती) के विज्ञान और प्रौद्योगिकी के सूचना और सांख्यिकी केंद्र ने वान लैंग विश्वविद्यालय के सहयोग से झींगा के खोल से चिटोसन उत्पादों के उत्पादन की प्रक्रिया को पेश करने के लिए एक कार्यक्रम का आयोजन किया, जिसका उपयोग फसल कटाई के बाद कृषि उत्पादों को संरक्षित करने और उत्पाद भंडारण समय को बढ़ाने के लिए किया जाएगा।

अनुसंधान दल के प्रतिनिधि ने कहा कि उत्पाद बनाने के लिए, इसे कई चरणों से गुजरना होगा, जैसे: झींगा के खोल को सुखाना, साफ करना, खोल को कीटाणुरहित करना, उन्हें पीसकर पाउडर बनाना और फिर चिटोसन उत्पाद बनाने के लिए उन्हें अन्य अवयवों के साथ मिलाना।

डॉ. वु थी क्य्येन ने कहा कि इस शोध परिणाम से वियतनाम में कृषि प्रसंस्करण उद्योग के लिए बहुत संभावनाएं पैदा होंगी।

वान लैंग विश्वविद्यालय के अनुप्रयुक्त प्रौद्योगिकी संकाय में जैव प्रौद्योगिकी विभाग की प्रमुख डॉ. वु थी क्वेन के अनुसार, हाल के वर्षों में, फलों और सब्जियों के संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले जैविक उत्पादों ने कृषि उत्पादों और मानव स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा के कारण उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित किया है। इस शोध परिणाम से वियतनाम के कृषि प्रसंस्करण उद्योग में अपार संभावनाएं पैदा होने की उम्मीद है। 2022 में, कटाई के बाद लगभग 30% - 35% फल और सब्जियां नष्ट हो जाएँगी, जो वियतनाम के किसानों के साथ-साथ फल और सब्जी बाजार के लिए भी एक बड़ा नुकसान है।

वर्तमान में, चिटोसन जैविक उत्पादों का उपयोग उष्णकटिबंधीय फलों और सब्जियों के संरक्षण में व्यापक रूप से किया जा सकता है और ये पारंपरिक संरक्षण विधियों की तुलना में फलों और सब्जियों के शेल्फ जीवन को 2-3 गुना बढ़ाने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, समूह ने वियतनाम में कुछ फलों और सब्जियों, जैसे आम और ड्रैगन फ्रूट, पर परीक्षण किया है कि झींगा के छिलकों से प्राप्त चिटोसन घोल में भिगोने के बाद, उन्हें 30 दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है। अन्य फलों और सब्जियों को पोषक तत्वों में बिना किसी बदलाव के 15-45 दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है।

"झींगे के छिलकों से प्राप्त चिटोसन जैविक उत्पाद, ग्रीनमैप बैग के साथ मिलाकर 10 ^{डिग्री} सेल्सियस पर संग्रहीत करने पर फलों और सब्ज़ियों को सुरक्षित रखने में कारगर साबित हुआ है। इस घोल में उत्पाद को भिगोने पर, जीवाणुरहित करने के अलावा, यह उत्पाद फलों और सब्ज़ियों के बाहरी भाग पर एक जैविक परत भी बनाता है, जिससे पानी का वाष्पीकरण सीमित होता है और उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह उत्पाद एक जैविक पुनर्चक्रण चक्र भी बनाता है, जिसे फलों को भिगोने के लिए पानी में मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है," डॉ. वु थी क्वायन ने बताया।

मत्स्य पालन विभाग के आंकड़ों के अनुसार, वियतनाम में झींगा उत्पादन हर साल बढ़ता रहेगा और अनुमान है कि 2045 तक यह उत्पादन दोगुना हो जाएगा। औसतन, 1 टन तैयार झींगा लगभग 0.75 टन अपशिष्ट उत्सर्जित करेगा। अपशिष्ट की बड़ी मात्रा का पर्यावरण पर गहरा प्रभाव पड़ेगा। यदि इस अपशिष्ट स्रोत का उपयोग उपयोगी उत्पाद बनाने के लिए किया जाए, तो यह लोगों की आर्थिक दक्षता में सुधार, आय में वृद्धि, कृषि क्षेत्र के विकास में योगदान दे सकता है, और साथ ही झींगा के खोल के उप-उत्पादों के उपचार की समस्या का समाधान करके व्यवसायों को लाभ पहुँचा सकता है।

बुई तुआन

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