सो और सैम कोरिया के एक जोड़े हैं, जिन्हें घूमने का शौक है और वे तुर्की, थाईलैंड जैसे कई देशों की यात्रा कर चुके हैं। फ़िलहाल, दोनों दा नांग की एक लंबी यात्रा पर हैं। वे अपना ज़्यादातर समय स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने में बिताते हैं।
हाल ही में, सो और सैम न्गु हान सोन ज़िले के माई एन स्ट्रीट स्थित एक रेस्टोरेंट में ईल पॉरिज का स्वाद लेने रुके। कोरियाई पर्यटक ने बताया कि यह व्यंजन उन्हें एक वियतनामी व्यक्ति ने अपने निजी यूट्यूब चैनल पर शेयर किए गए एक वीडियो में सुझाया था।
एसएसओ ईल दलिया का अनुभव करने के लिए बहुत उत्साहित और उत्सुक थे क्योंकि ईल कोरिया में लोकप्रिय ऊर्जा बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे कई कोरियाई लोग पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इसे नहीं खा सकता क्योंकि इसमें मछली जैसी गंध होती है।
सो और सैम सुबह 7 बजे स्थानीय रेस्टोरेंट पहुँचे और यह देखकर हैरान रह गए कि सभी टेबलें भरी हुई थीं। उन्हें लगा कि यहाँ का ईल दलिया बहुत स्वादिष्ट था, इसलिए सुबह-सुबह इतने सारे लोग इसे खाने के लिए आकर्षित हुए।
महिला पर्यटक ने बताया कि रेस्टोरेंट में ईल के व्यंजन विशेष रूप से परोसे जाते हैं। मेनू देखने के बाद, ईल दलिया के अलावा, उसने इस "विशिष्ट कोरियाई ऊर्जा-वर्धक भोजन" के स्वाद का बेहतर अनुभव करने के लिए सूखे ईल नूडल्स ऑर्डर करने का फैसला किया।
कुछ मिनट इंतज़ार के बाद, पहली डिश सूखी ईल वर्मीसेली परोसी गई। यह मूलतः ईल वर्मीसेली होती है जिसे शोरबे और डिपिंग सॉस के साथ मिलाकर अलग से परोसा जाता है, खाने वाले अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार इसमें मसाला डाल सकते हैं।
विदेशी मेहमान को बेहतरीन अनुभव देने के लिए, रेस्टोरेंट के कर्मचारियों ने उसे सूखी ईल सेवई का आनंद लेने का तरीका भी बारीकी से बताया। "सबसे पहले, आप अचार वाले प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपको सेवई थोड़ी सूखी लगे, तो आप अपनी इच्छानुसार और शोरबा डाल सकते हैं," उस व्यक्ति ने बताया।
अपनी खुशी छिपा न सकी और सो ने तुरंत निर्देशों का पालन किया और शोरबे का पहला चम्मच चखा। उसने कहा कि शोरबे का स्वाद जापानी उडोन सूप जैसा था।
इसके बाद, महिला पर्यटक ने सेंवई और मछली का स्वाद चखा, और उसकी मनमोहक सुगंध देखकर वह खुद को रोक नहीं पाई। उसने सोचा कि शायद व्यंजन के साथ परोसी गई सुगंधित पत्तियों ने मछली के मछली जैसे स्वाद को कम करने में मदद की होगी।
"कोरियाई लोग अक्सर ईल को पेरिला के पत्तों और अदरक जैसी स्वादिष्ट सब्ज़ियों के साथ खाते हैं। यह व्यंजन मेरी उम्मीद से भी बेहतर था, बिना किसी मछली के स्वाद के। यह वाकई बहुत स्वादिष्ट था," सो ने अपने विचार साझा किए।
दूसरा व्यंजन जो इस जोड़े ने खाया वह था गरमागरम ईल का दलिया। वे ईल की इतनी बड़ी मात्रा देखकर हैरान रह गए।
"सच कहूँ तो, मैं आमतौर पर मछली जैसा स्वाद वाला खाना नहीं खा सकता। लेकिन यह व्यंजन बिल्कुल भी मछली जैसा नहीं है जैसा मैंने सोचा था। यह काफ़ी सस्ता भी है, सिर्फ़ 30,000 VND/कटोरा। ईल वर्मीसेली की कीमत 40,000 VND है," सो ने कहा।
कोरियाई महिला पर्यटक ने भी अपने आस-पास के लोगों की तरह ईल दलिया का आनंद लेने का एक और तरीका सीखा। वह था दलिया में थोड़ा नींबू निचोड़ना। वह हैरान रह गई क्योंकि इसका स्वाद पहले वाले से भी बेहतर था।
"हालाँकि यह व्यंजन अपरिचित है, फिर भी यह बेहद आकर्षक है। मेरी निजी राय में, दोनों ही व्यंजन स्वादिष्ट हैं, लेकिन मुझे ईल वर्मीसेली ज़्यादा पसंद है," उन्होंने टिप्पणी की।
ग्राहक ने यह भी बताया कि दोनों ईल व्यंजन इतने स्वादिष्ट थे कि वे "रेस्तरां से पूरी तरह खुश और संतुष्ट महसूस करते हुए बाहर निकले", हालांकि वे शुरू में यहां बिना किसी उम्मीद के आए थे।
"हमें सबसे ज़्यादा चिंता खाने के मछली जैसे स्वाद की थी, लेकिन असल में मछली जैसा कोई स्वाद ही नहीं था। हमने आज के खाने का भरपूर आनंद लिया," सो ने कहा।
श्री क्वोक हंग - जिस रेस्तरां में सो ने दौरा किया था, उसके मालिक ने कहा कि रेस्तरां नघे अन के विशिष्ट स्वादों के साथ तैयार किए गए ईल व्यंजन परोसने में माहिर है।
ईल का चयन ताजा, स्वस्थ मीठे पानी की ईल से किया जाना चाहिए, ताकि पकने पर मांस में प्राकृतिक मीठी सुगंध आए।
ईल को साफ़ करने के बाद, मांस और हड्डियों को अलग कर दिया जाता है। मांस को हल्दी, मिर्च और प्याज़ के साथ भूना जाता है। हड्डियों को पीसकर और छानकर दलिया का शोरबा तैयार किया जाता है। वियतनामी धनिया के साथ परोसा गया गरमागरम ईल दलिया इसके स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद को और बढ़ा देता है।
इसके अलावा, रेस्टोरेंट में दो व्यंजन भी परोसे जाते हैं: सूखी सेंवई और सेंवई का सूप। इसके साथ खाने के लिए ग्राहक स्टर-फ्राइड ईल या क्रिस्पी फ्राइड ईल भी ऑर्डर कर सकते हैं।
सेंवई के सूप के लिए, सेंवई को धीमी आंच पर पकाई गई मछली की हड्डियों से बने गर्म शोरबे के साथ डाला जाएगा, साथ ही अंकुरित फलियाँ, शिटाके मशरूम, वुड ईयर मशरूम और हरा धनिया भी मिलाया जाएगा। सूखी सेंवई के लिए, सेंवई को पहले स्टर-फ्राई किया जाता है, फिर उसमें स्टर-फ्राई की हुई मछली, अंकुरित फलियाँ, वियतनामी हरा धनिया, पेरिला मिलाया जाता है, और इसे उबली हुई मिर्च और थोड़े से सिरके, लहसुन और मिर्च के साथ खाया जा सकता है।
अंत में, ईल सूप गर्म होता है, ईल के मांस से भरा होता है, तथा इसका रंग हल्दी जैसा आकर्षक पीला होता है।
रेस्टोरेंट सुबह 6 बजे से 10 बजे तक खुला रहता है। यहाँ के व्यंजनों की कीमत 30,000 से 50,000 VND (व्यंजन और मात्रा के आधार पर) के बीच है।
फोटो: एसएसओट्रैवल
कोरियाई ग्राहक ने HCMC में 'महंगे' दामों पर स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद चखा, खाने के बाद कुछ ऐसा कहा । हालाँकि यह एक स्ट्रीट फ़ूड रेस्टोरेंट है, फिर भी यहाँ के व्यंजन काफ़ी ऊँचे दामों पर बिकते हैं। कोरियाई ग्राहक ने रोस्ट पोर्क राइस ऑर्डर किया, साथ ही एक प्लेट स्टफ्ड स्क्विड, सॉस में झींगा और सूप भी मँगवाया, जिसकी कुल कीमत 317,000 VND थी।
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