एस-आकार की भूमि पर पहली बार कदम रखते समय, जर्मनी के एक युवक फ्लो को उसके वियतनामी साथी ने बफैलो गुफा क्षेत्र (डैम खे, निन्ह हाई कम्यून, होआ लू जिला, निन्ह बिन्ह प्रांत) में खाना पकाने के दौरे के लिए पंजीकरण करने के लिए आमंत्रित किया था।

यह गंतव्य हनोई शहर से लगभग 100 किमी दूर, यूनेस्को द्वारा विश्व प्राकृतिक धरोहर के रूप में मान्यता प्राप्त तम कोक-बिच डोंग परिसर में स्थित है।

यह स्थान कृषि संस्कृति और स्थानीय लोगों के जीवन से जुड़ी गतिविधियों का अनुभव करने के लिए कई विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

Western customers goi cha nem in Ninh Binh.jpg
फ़्लो (बाएं) और उनकी वियतनामी दोस्त ट्राउ गुफा (होआ लू, निन्ह बिन्ह) में खाना पकाने के दौरे में शामिल हुईं

प्रदान की गई सूची में वियतनामी व्यंजन जैसे ग्रिल्ड पोर्क रोल, स्टीम्ड राइस रोल, फ्राइड केक आदि शामिल हैं। फ्लो ने स्प्रिंग रोल बनाने की कक्षा को चुनने का फैसला किया क्योंकि यह एक स्थानीय व्यंजन है जिसे कई विदेशी भोजनकर्ता पसंद करते हैं।

2 घंटे की कक्षा के दौरान, जर्मन लड़के ने शेफ को उत्तरी शैली के स्प्रिंग रोल बनाने की सामग्री के बारे में बताते हुए ध्यानपूर्वक सुना और इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक अवलोकन किया।

हालाँकि यह स्प्रिंग रोल लपेटने का उसका पहला अनुभव था, फिर भी वह पश्चिमी व्यक्ति अपने काम में काफी कुशल था। कुछ ही देर में, उसने छोटे-छोटे, साफ़-सुथरे स्प्रिंग रोल बना लिए। फिर उसे स्प्रिंग रोल को तलने का तरीका बताया गया ताकि उनका छिलका कुरकुरा हो और उनका रंग आकर्षक सुनहरा हो।

पश्चिमी ग्राहकों ने स्प्रिंग रोल ऑर्डर किए.gif
पहली बार स्प्रिंग रोल लपेटे, लेकिन पश्चिमी ग्राहक ने बहुत जल्दी सीख लिया

फ्लो ही नहीं, कक्षा में उपस्थित कुछ अन्य विदेशी पर्यटकों ने भी स्प्रिंग रोल लपेटने के अनुभव के प्रति उत्साह और रुचि व्यक्त की।

कैंटरो जिम (एक स्पेनिश पर्यटक) ने कहा, "मुझे वियतनामी भोजन बहुत पसंद है, इसलिए मैंने स्थानीय पाक संस्कृति को बेहतर ढंग से समझने के लिए इस कक्षा में दाखिला लिया, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना भी सीखा।"

पश्चिमी पर्यटक निन्ह बिन्ह की यात्रा करते हैं 0 .jpg
कैंटेरो जिम बफ़ेलो गुफा में स्थानीय लोगों की संस्कृति और जीवन से जुड़ी गतिविधियों का अनुभव करने गए, जिसमें खाना बनाना सीखना भी शामिल था। फोटो: @cantero_jim

वियतनामनेट संवाददाता से बातचीत में ट्राउ गुफा में खाना पकाने का टूर उपलब्ध कराने वाली इकाई के प्रतिनिधि ने बताया कि यह कक्षा लगभग 2 घंटे तक चलती है और इसमें प्रतिभागियों की संख्या सीमित होती है।

"प्रत्येक कक्षा में एक रसोइया लगभग 6 पर्यटकों को मार्गदर्शन प्रदान करता है। वे इकाई द्वारा प्रदान किए गए व्यंजनों में से कोई एक बनाना सीख सकते हैं, जैसे कि बान कुओन, बान डॉन, बान ज़ियो... इनमें से, नेम और चा ला लोट विदेशी पर्यटकों द्वारा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले दो व्यंजन हैं।"

प्रतिनिधि ने कहा, "कक्षा के दौरान, आगंतुक स्वयं सामग्री तैयार कर सकेंगे, जैसे पान के पत्ते, कच्ची सब्जियां आदि, तथा टूर गाइड से सुन सकेंगे कि वियतनामी लोग खाना पकाने में मसालों का उपयोग किस प्रकार करते हैं।"

पश्चिमी ग्राहकों ने स्प्रिंग रोल का ऑर्डर दिया 0.gif
पश्चिमी पर्यटक निन्ह बिन्ह में स्प्रिंग रोल रैपिंग क्लास में उत्साहपूर्वक शामिल हुए

यहां वियतनामी खाना पकाने के दौरे में शामिल होने की लागत 20 USD/व्यक्ति (500,000 VND से अधिक) है।

पर्यटन वर्ष भर खुला रहता है और इसे विशेष अनुरोध वाले मेहमानों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे कि शाकाहार, सीमित मसाले, या कुछ सामग्री/पदार्थों से एलर्जी आदि।

खाना पकाने के अलावा, विदेशी पर्यटक अन्य देहाती पर्यटन जैसे भैंस की सवारी, चावल की रोपाई, पारंपरिक हाथ की कढ़ाई और जाल से मछली पकड़ने के लिए भी नामांकन करा सकते हैं।

फोटो: बफ़ेलो गुफा

पश्चिमी मेहमानों ने हनोई में पारंपरिक फो का स्वाद चखा, इसे स्वादिष्ट बताया और सारा शोरबा पी गए । हनोई में पहली बार उत्तरी शैली के फो का स्वाद चखने वाले दो पश्चिमी मेहमान स्पष्ट और हल्के शोरबे के साथ स्वादिष्ट स्वाद और गोमांस की विशिष्ट सुगंध से आश्चर्यचकित थे।