पश्चिमी पर्यटक थान होआ में मीठे और सुगंधित व्यंजनों का स्वाद लेते हैं, "अजीब" लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन देखने के लिए ग्रामीण इलाकों के बाजार में जाते हैं

पश्चिमी आगंतुक न केवल थान होआ के ग्रामीण बाजार में कुछ अनोखे व्यंजनों से परिचित होकर प्रसन्न हुआ, बल्कि उसने को लुंग बत्तख की मीठी और सुगंधित विशेषता का भी आनंद लिया, जिसे पान के पत्तों के साथ खाया जाता था और नमक, काली मिर्च और नींबू में डुबोया जाता था।

डाल्टन रोन - एक अमेरिकी पर्यटक ने हाल ही में वियतनाम की यात्रा की, तथा हनोई, हा नाम (पुराना), निन्ह बिन्ह, होआ बिन्ह (पुराना) और थान होआ जैसे कई प्रांतों और शहरों की यात्रा की।

थान होआ में डाल्टन ने पु लुओंग का दौरा किया, कुछ स्थानीय आकर्षणों को देखने में समय बिताया और कुछ स्वादिष्ट स्थानीय भोजन का स्वाद लिया।

थान होआ चौथा प्रांत है जहां डाल्टन ने वियतनाम यात्रा के दौरान दौरा किया।

पश्चिमी पर्यटक ने बताया कि वह सुबह 6 बजे निन्ह बिन्ह से निकला था ताकि पु लुओंग जल्दी पहुंच सके, क्योंकि वह एक दिलचस्प स्थानीय बाजार देखना चाहता था जो केवल हर गुरुवार और रविवार की सुबह ही खुलता है।

"मैं सचमुच इस बाज़ार में जाना चाहता हूँ क्योंकि यहाँ थाई और मुओंग जैसे जातीय अल्पसंख्यकों की कई सांस्कृतिक विशेषताएँ हैं। मुझे उम्मीद है कि मैं समय पर बाज़ार पहुँच पाऊँगा," डाल्टन ने कहा।

अमेरिकी पर्यटकों ने जिस स्थान का उल्लेख किया है वह फो दोआन बाजार (पु लुओंग कम्यून, थान होआ प्रांत) है।

जब वे यहां पहुंचे तो उन्होंने देखा कि बाजार में कई पारंपरिक विशेषताएं थीं और यह बाजार बड़ी संख्या में पर्यटकों को आकर्षित करता था।

स्थानीय लोगों ने बांस के कीड़े और जंगली झींगा लाए, जिससे पश्चिमी मेहमानों में उनके "अजीब" स्वरूप के कारण जिज्ञासा उत्पन्न हुई।

बाजार में अपने छोटे से समय के दौरान, डोई के बीजों को चखने के अलावा - एक मसाला जिसे उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र का "काला सोना" कहा जाता है, और स्थानीय फलों के बारे में जानने के अलावा, डाल्टन को कुछ अजीब व्यंजनों से भी परिचित कराया गया जैसे कि बांस के कीड़े, जंगली झींगा, रेशम के कीड़ों के प्यूपा...

इन व्यंजनों को पहली नज़र में ही पश्चिमी मेहमान "चिल्ला उठे"। हर कोई इन व्यंजनों को आज़माने की हिम्मत नहीं जुटा पाता, लेकिन स्थानीय लोगों में ये बेहद लोकप्रिय हैं और इन्हें एक अनोखी और स्वादिष्ट विशेषता माना जाता है।

फो काओ बाजार से डाल्टन ने एक किलो कुरकुरे पर्सिममन भी खरीदे, ताकि वे उसका आनंद लेने के लिए अपने होमस्टे पर वापस ले जा सकें।

"बाज़ार का माहौल काफ़ी खुशनुमा था, और कई दिलचस्प चीज़ें भी थीं। मुझे दोई और मैक खेन के बीज चखने का मौका मिला – दो ख़ास मसाले जिन्हें मैं काफ़ी समय से चखना चाहता था। मैंने कुछ ख़ुरमा भी ख़रीदे। कुल मिलाकर, बाज़ार की यह यात्रा काफ़ी सफल रही," उन्होंने कहा।

विदेशी व्यक्ति थान होआ में कुछ देहाती व्यंजनों का आनंद लेता है जैसे पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क, तली हुई मछली...

डाल्टन ने यह भी बताया कि थान होआ की यात्रा के दौरान, यद्यपि उन्हें तूफान और बारिश के कारण प्रतिकूल मौसम का सामना करना पड़ा, फिर भी वे इस भूमि के कुछ प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लेने में सक्षम रहे।

जिनमें से एक है को लुंग बत्तख।

उबलने की प्रक्रिया के दौरान, मसाले डाले बिना भी, को लंग बत्तख से सुगंधित सुगंध आती है, मांस मीठा, दृढ़ और कम वसा वाला होता है।

को लुंग डक, को लुंग कम्यून (पुराने बा थूओक ज़िले) की एक विशिष्ट बत्तख नस्ल है। इसकी विशेषताएँ हैं: गोल शरीर, छोटे पैर, बड़ी, मुड़ी हुई गर्दन, और गौरैया जैसे पंखों का रंग, खासकर गर्दन के चारों ओर एक सफेद किनारा।

पहले, बत्तख की इस नस्ल को अक्सर बा थूओक के पहाड़ी लोगों द्वारा छोटे पैमाने पर नदियों, झरनों और अपने घरों के पास चावल के खेतों में पाला जाता था, तथा मुख्य रूप से मक्का और चावल पर पाला जाता था।

स्थानीय लोगों के अनुसार, जिस क्षेत्र में को लुंग बत्तखें रहती हैं, वह पु लुओंग प्रकृति रिजर्व में, नाम बा, नाम मुओई, फा ले और पु लुओंग पर्वत श्रृंखलाओं के बीच स्थित है।

यहाँ साल भर मौसम ठंडा रहता है और नदियाँ साफ़ और निर्मल होती हैं। स्वच्छ पानी पीने और प्राकृतिक खाद्य स्रोतों जैसे कि नदी के घोंघे, छोटी मछलियाँ, झींगे आदि का भरपूर उपयोग करने के कारण, को लुंग बत्तख का स्वाद अनोखा माना जाता है, जो किसी भी अन्य बत्तख प्रजाति से अलग है।

डाल्टन ने को लुंग बत्तख के मांस की प्रशंसा करते हुए कहा कि यह मांस ठोस, मीठा और सुगंधित होता है।

होमस्टे में, डाल्टन को उबली हुई को लुंग बत्तख परोसी गई। उन्होंने बताया कि बत्तखों को प्राकृतिक रूप से पाला गया था, इसलिए उनका मांस ज़्यादा मज़बूत, कम वसायुक्त और ज़्यादा चबाने लायक था, इसलिए उन्हें खाने में कोई बोरियत नहीं महसूस हुई।

डाल्टन ने अपनी भावनाएं साझा करते हुए कहा, "जब आप इसका आनंद लेते हैं, तो आप बत्तख के मांस को पान के पत्तों के साथ मिलाते हैं, इसे नमक, काली मिर्च, नींबू या सोया सॉस में डुबोते हैं, ये सभी स्वादिष्ट होते हैं।"

पश्चिमी मेहमानों ने यह भी कहा कि को लुंग बत्तख का मांस मीठा, सुगंधित लेकिन बदबूदार नहीं होता है, तथा पान के पत्तों के साथ खाने पर बहुत आकर्षक लगता है।

उबालने के अलावा, को लुंग बत्तख के मांस को अक्सर ग्रिल्ड और रोस्ट किए गए व्यंजनों में भी संसाधित किया जाता है।

अन गियांग की कुछ खास डिशेज़ के नाम तो गलत लगते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें एक बार चखेंगे तो आपको ये बेहद पसंद आएंगी । अन गियांग की खास डिशेज़ की बात करें तो, लॉन्ग शुयेन फिश नूडल्स, पाम केक, फिश सॉस हॉटपॉट जैसे कई लोगों को जाने-पहचाने नामों के अलावा, एक ऐसा व्यंजन भी है जिसका नाम भी अजीब है और जिसे देखकर लोग शायद गलत भी समझेंगे।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ngot-thom-o-thanh-hoa-ghe-cho-que-xem-mon-di-nhung-ngon-2465540.html