वैन डॉन की विशेष ऑयस्टर फ़्लॉस की उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जानें

अपेक्षाकृत बंद, शांत समुद्री क्षेत्र, साल भर स्थिर जल तापमान और कम प्रदूषण या गुजरती नावों के प्रभाव के साथ, वैन डॉन के लिए सामान्य रूप से जलीय कृषि, और विशेष रूप से सीप पालन को विकसित करने का एक स्वाभाविक लाभ है। बावाबी ऑयस्टर श्रिम्प (वैन डॉन जिला) 2016 में क्वांग निन्ह प्रांत द्वारा 5-स्टार OCOP का दर्जा प्राप्त एकमात्र उत्पाद है, जो क्वांग निन्ह प्रांत की एक विशिष्ट स्टार्ट-अप इकाई है, और इसे "क्वांग निन्ह प्रांत - प्रति कम्यून और वार्ड एक उत्पाद" परियोजना के आयोजन और कार्यान्वयन में उत्कृष्ट उपलब्धियों के लिए क्वांग निन्ह प्रांत से योग्यता प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ है।

क्वांग निन्ह में, 450 से ज़्यादा परिवार सीप पालते हैं और इनका उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 20 हज़ार टन होता है। लटकते हुए राफ्ट जैसी आधुनिक कृषि विधियों का उपयोग करके, कंक्रीट या फाइबर सीमेंट सब्सट्रेट पर खेती की तुलना में उत्पादन में 1.4 गुना वृद्धि की जा सकती है। परिवारों के राफ्ट आवासीय क्षेत्रों और कारखानों से दूर, जलमार्ग यातायात से दूर स्थित होते हैं; उस क्षेत्र का पानी साफ़, स्वच्छ होना चाहिए, जहाँ हवा और लहरें कम हों ताकि भोजन का स्रोत सुनिश्चित हो सके, जिससे सीप स्वस्थ और अच्छी गुणवत्ता वाले विकसित हो सकें।

दूधिया सीप का फ़्लॉस, ताज़ी सीपों से बना एक उत्पाद है जिसमें बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। यह क्वांग निन्ह का एक विशेष व्यंजन है। वान डोन द्वीप ज़िले को "सीप का खलिहान" माना जाता है, जिसका वार्षिक उत्पादन लगभग 20 हज़ार टन है, जो सीप के फ़्लॉस के उत्पादन के लिए कच्चे माल का मुख्य स्रोत है।

बाई तु लोंग खाड़ी (क्वांग निन्ह) में सीप उत्पादन और सीप व्यवसायों और उद्यमों के खेती क्षेत्र ऊपर से देखे गए।

क्वांग निन्ह सीफूड प्रोडक्शन एंड ट्रेडिंग कंपनी लिमिटेड (बावाबी) में बावाबी ऑयस्टर फ्लॉस ब्रांड बनाने की उत्पादन प्रक्रिया: कारखाने में स्थानांतरित होने के बाद, सीपों को परजीवी शैवाल से जल्दी से साफ़ किया जाता है और ओज़ोन टैंक से धोया जाता है। फिर, तटीय महिलाओं के कुशल हाथों में, सीपों को धीरे से और मजबूती से अलग किया जाता है ताकि उनके खोल न टूटे, जिससे सीप का मांस बरकरार रहे और टूटे हुए सीप के खोल की अशुद्धियाँ न हों। सीप के मांस को पतले नमकीन पानी से कई बार धोया जाता है ताकि उसमें से कीचड़ साफ हो जाए और फिर उसे स्टर-फ्राई मशीन में डाल दिया जाता है।

सीप पालन प्रक्रिया के दौरान, खेत मालिक हर दो महीने में पानी और सीप के नमूने जाँच के लिए संस्थान को भेजते हैं। 4-5 महीने बाद, कटाई शुरू हो जाती है। प्रचुर मात्रा में और स्थानीय कच्चे माल के साथ, कई सीप श्रृंखला मॉडल विकसित किए गए हैं। लोगों, क्रय उद्यमों और प्रसंस्करण उद्यमों की भागीदारी से... श्रृंखला के माध्यम से, सीपों से बने कई उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद बाज़ार में पहुँचाए गए हैं। इनमें क्वांग निन्ह दूध सीप फ़्लॉस बहुत लोकप्रिय है।

मानक आकार के लगभग 8-9 सेमी के सीप चुनें। इन चरणों में खोल को अच्छी तरह से साफ़ करना, सीप के खोल को अच्छी तरह से अलग करना ताकि सीप की आंतें न फटें, रेत और खोल को साफ़ करने के लिए सीप की आंतों को नमक के पानी से धोना शामिल है...

सावधानीपूर्वक चयन करने और मानकों को पूरा करने के बाद, सीपों को नमक के पानी और आरओ के पानी से धोया जाएगा।

इसके अलावा, बावाबी ऑयस्टर फ़्लॉस की पूरी प्रसंस्करण प्रक्रिया अर्ध-स्वचालित मशीनों का उपयोग करती है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है। विशेष रूप से, क्योंकि किसी भी प्रकार के परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है, डिब्बाबंद होने के बाद, ऑयस्टरों को 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

इस प्रक्रिया से सीपों को बिना किसी प्रिज़र्वेटिव की ज़रूरत के लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। साथ ही, यह बाहरी वातावरण से बैक्टीरिया और फफूंदी के हमले को भी रोकता है।

ये सभी चरण मशीन द्वारा किए जाते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित होती है और सीप के मांस में पोषक तत्व नष्ट नहीं होते। इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक है, और इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है।

ऑयस्टर फ़्लॉस को जार में पैक करके 150 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है, फिर लेबल लगाकर उपभोग स्थल तक पहुँचाया जाता है। फ़्लॉस बनाने की प्रक्रिया के दौरान, श्रमिकों को स्टरलाइज़ किए हुए काम के कपड़े, दस्ताने और मास्क पहनने चाहिए। मशीनों और औज़ारों, जैसे बेसिन और ट्रे, को इस्तेमाल से पहले और बाद में साफ़ किया जाता है।

वैन डॉन ऑयस्टर फ़्लॉस पैक करते श्रमिक

स्थिर गुणवत्ता वाले सीप फ़्लॉस उत्पाद बनाने के लिए बावाबी की आधुनिक मशीनरी प्रणाली।

बोतल में भरने और इलेक्ट्रॉनिक तराजू से तौलने के बाद, सीप के फ्लॉस जार को 150 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 मिनट के लिए जीवाणुरहित किया जाता है।

सीप के फ़्लॉस के प्रसंस्करण का अंतिम चरण है इसे बोतल में भरना, लेबल लगाना, तथा उपभोग स्थल तक ले जाने की प्रतीक्षा करना।

वैन डॉन ऑयस्टर फ़्लॉस उत्पाद को 2016 से 5-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में प्रमाणित किया गया है, और यह एक वियतनामी ब्रांड बन गया है जो दुनिया भर के देशों में अपनी पहुँच बना रहा है। औसतन, 100 ग्राम ऑयस्टर फ़्लॉस के प्रत्येक जार की कीमत 150,000-180,000 VND होती है।

बावाबी ऑयस्टर फ़्लॉस, क्वांग निन्ह का एक जाना-पहचाना ब्रांड है। स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाने के लिए कच्चे माल और ऑयस्टर फ़्लॉस उत्पादन प्रक्रिया के मानकों का हमेशा कड़ाई से पालन किया जाता है।

बावाबी कंपनी की निदेशक सुश्री फाम थी थू हिएन ने नहान दान समाचार पत्र के संवाददाता के साथ साझा किया: "सीप उत्पादों के गहन प्रसंस्करण में अग्रणी उद्यम के रूप में, 2014 से अब तक, बावाबी ने बाजार में बड़ी मात्रा में सीप का फ़्लॉस जारी किया है, जिससे वैन डॉन सीप फ़्लॉस क्वांग निन्ह का एक विशेष उत्पाद बन गया है। यह देखा जा सकता है कि ओसीओपी उत्पादों के उत्पादन में उद्यम की भागीदारी ने कई प्रतिस्पर्धी लाभ, अधिक व्यावसायिकता और उच्च श्रेणी का निर्माण किया है।" लगातार नवीन तकनीक और बाजार के विकास के साथ, सुश्री हिएन को उम्मीद है कि वैन डॉन सीप फ़्लॉस विश्व बाजार में और भी अधिक पहुँचेगा।

सामान्य रूप से सीप और विशेष रूप से वान डॉन सीप फ़्लॉस, क्वांग निन्ह लोगों का गौरव हैं।

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